趙嬸把門一拉開：“誰打的電話？”
門外那年輕人把帽子摘下。
“賽事辦傳話的，讓你們明早去看公告，第一輪指定羊肉，時間照舊。”
張勇追問道：“誰改的？”
年輕人搖頭：“我只負責跑腿，主任說臨時調整。”
趙嬸把門關上，轉身就罵：“臨時調整？這臨時也太會挑時候了。”
張勇看向程意：“他們肯定知道你買了羊。”
程意把骨湯的火又壓了一格。
“知道也沒用，規則改了，全縣都得做羊。”
趙嬸不服：“那福來館先把好羊部位挑走，別人怎麼做？”
程意把勺子放到臺邊：“別人做不出來，評委照樣得吃，照樣得選。”
張勇咬著牙：“他們是想讓你跟著他們的節奏跑。”
程意抬眼：“沒關係啊，我不跟。”
趙嬸急得在後廚轉圈：“那你明天帶甚麼去賽場？”
程意說：“帶我們已經做順手的。”
張勇指著桌上的盤子：“這個蔥爆羊肉？”
程意點頭：“第一輪搶的是火候，誰敢下手快，誰能把肉做嫩，誰就佔先。”
趙嬸冷哼：“福來館擅長擺盤，上鏡那套他們也會。”
程意把刀擦乾淨：“他們上鏡靠造型，我上鏡靠做菜的功底。”
趙嬸心裡還是不踏實：“評委要是喜歡重口呢？”
程意把骨湯舀出來一碗：“重口也得有底味，羊肉怕的不是淡，怕的是羶。”
趙嬸盯著那碗湯：“用湯能壓住羶味兒？”
程意點頭：“鍋氣起不來時，湯能把味抬起來。”
張勇立刻問：“要不要再去買點羊？”
程意看了看時間：“要。”
趙嬸眼睛一亮：“現在去？”
程意說：“現在去，趁他們還在得意。”
張勇抓起外套：“我去叫車。”
趙嬸把錢塞進兜裡：“我跟你們一起去，省得攤主看你年輕好欺負。”
程意把骨湯蓋上，火不關：“十五分鐘回來。”
她說完就往外走。
夜市的肉攤還亮著燈，老闆剛準備收攤。
張勇一眼就看見福來館那兩個夥計，正站在攤前挑筋膜少的肉。
趙嬸的火當場上來：“你們還挑上癮了？”
夥計回頭一看，嘴角一扯：“呦呵，程老闆也來了？”
程意沒繞彎：“劉叔，給我留三斤後腿，帶一塊羊肝。”
老闆手停住：“你不是買了嗎？還買？”
程意點頭：“明天指定羊肉，大家都要買。”
夥計立刻插話：“劉叔，我們可是先來的，後腿都給我們！”
趙嬸衝上去：“你們白天拿了兩筐，還不夠？”
夥計把筐往前一推：“館子做生意，當然不夠。”
程意看著他：“你們是做生意，還是做堵人。”
夥計笑了一聲：“你看你說的，誰堵你了？規則改了，大家都一樣。”
程意把話落到老闆身上：“劉叔，肉賣誰，你說了算。我現結，斤兩你看著切。”
老闆看了看兩邊，手裡的刀沒動。
夥計聲音冷了點：“劉叔，別為難。”
趙嬸把錢往案上一拍：“為難甚麼？賣肉還要看人臉色？”
老闆吸了口氣，終於下刀：“程老闆三斤後腿，一塊肝，你們拿你們的。”
夥計臉色一沉：“啥？你真敢給她切？”
老闆抬頭：“我攤子在這兒，你想砸就砸，明天我就去找工商。”
夥計咬牙，拎筐就走，走到半路回頭丟下一句：“明天賽場見。”
趙嬸追著罵了一句，被張勇攔住。
張勇勸阻道：“趙嬸冷靜點，罵完也改變不了啥。”
程意把肉接過來：“劉叔，明天要是有人來問你，別說賣給誰了。”
老闆點頭會意：“我懂。”
回到後廚，程意把羊肉分成三份。
一份切薄片練火候、一份切厚片留作備選。
一份連筋膜留著，明天看評委口味再決定去留。
程意把羊肝洗乾淨，切成薄片：“肝不一定用，關鍵時刻能救一盤。”
張勇不解地問道：“這肝味道不是更羶？”
程意把肝片裝碗：“羊肉要是羶味壓不住，肝的香能蓋一下。”
趙嬸瞪眼：“評委會吃肝？”
程意沒抬頭：“評委吃的是一口鍋氣，一打眼瞧得上就行。”
骨湯熬到天快亮，程意關火，把湯裝進保溫桶。
她沒讓趙嬸熬夜。
趙嬸趴在桌上睡著了，手裡還攥著鑰匙。
張勇守著案板，眼睛紅，卻不敢眨。
程意把參賽確認放進包裡，又把替換申請影印件塞了一份。
張勇看見了：“你還帶這個？”
程意說：“肯定得帶著，否則別人一句話，就能把我踢出場。”
趙嬸醒的時候天已經亮了。
她一睜眼就問：“公告改了？”
程意把保溫桶拎起來：“改了，你去瞧瞧。”
賽事辦門口貼著紅紙。
第一輪指定食材的兩個字很大，下面寫著羊肉二字。
趙嬸看完就罵：“真夠損的！”
張勇掃了一眼周圍：“不少人已經知道了。”
公告前圍著好幾個人，有人急得直跺腳。
“我家裡沒羊啊。”
“市場都被人挑光了。”
“福來館的人昨晚就掃了。”
這些話都指向一個結果。
羊肉會成為門檻。
程意帶著趙嬸和張勇直接進場。
福來館主廚站在簽到臺旁，見她來，笑了一下：“呦呵，你還真敢來。”
程意把參賽確認遞過去：“我有甚麼不敢來的？”
主廚看了眼她的包：“你帶了羊？”
程意沒理他，直接進了候場區。
主持人遠遠看見她，衝導演低聲說了句甚麼。
導演抬手，鏡頭先對準她手裡的保溫桶。
工作人員迎上來：“程女士，你帶的是甚麼？”
程意說：“湯。”
工作人員愣了一下：“比賽允許帶湯？”
程意把保溫桶蓋開啟一點，香味衝出來。
她把蓋子立刻扣回去：“我用它壓羶味兒。”
工作人員沒敢做主，扭頭去問主任。
主任過來，看了她一眼：“自己熬的？”
程意點頭。
主任把手一揮：“允許，只要是食材處理的一部分，不算違規。”
這句話落下，周圍幾個人立刻看過來。
有人小聲問：“她怎麼帶湯？”
有人更小聲：“人家準備了唄！”