第二天，手續下來得比預想快。
老李親自送來的。
“我幫你壓了一下，不過記住，只能按這個來。”
“謝謝李叔。”
牆，終於能拆了。
第三天清早，鐵錘落下。
“咚……”
第一塊磚掉下來的聲音，在衚衕裡格外清楚。
李秀芝站在一旁，手心全是汗。
張勇一邊幹活一邊說：“這牆一拆，地方大一倍。”
“嗯，灶臺往裡移，堂食放外面。”
磚一塊一塊掉，灰塵揚起。
有人圍觀，有人搖頭。
孫家的人遠遠站著，看了一會兒就走了。
他們沒再出手。
因為他們也在等，等她這一步，走不走得穩。
傍晚，牆終於通了。
兩間鋪子連成一體，光一下子亮了。
程意站在中間，看著新空間，第一次有了真正“飯館”的感覺。
系統提示慢慢浮現：
【階段性成就達成：正式餐館雛形】
【解鎖新功能：選單擴充套件】
她沒立刻高興。
她很清楚，下一步，就是重新開業。
是更大的風險，也是更大的舞臺。
牆拆完的第三天，新牌子掛了上去。
不是花裡胡哨的名字，就四個字……程家食堂。
趙嬸看著牌子直樂：“這名兒老實。”
“老實點，活得久。”
重新開業這天，天剛亮，門口就有人等著了。
不是託，是老客。
“聽說地方大了？”
“還能不能續湯？”
“今天有沒有新菜？”
程意一邊系圍裙，一邊報選單。
沒有大改，只加了兩樣：醬香排骨、家常燉菜。
系統提示悄然亮起：
【選單擴充套件生效】
【客流預估：高】
她心裡一緊。
人多，最怕出錯。
九點半，第一波人進來。
十點，人坐滿。
十點半，隊排到門外。
張勇在後廚翻鍋翻到手發麻，額頭全是汗。
“鍋跟不上了！”
“減單。燉菜先停。”
這話剛落，前頭就有人不樂意。
“怎麼又不賣了？”
“新店還不全？”
趙嬸頂上去：“要吃現成的，不願等的，明天來！”
這話強硬，但是管用。
系統同步提示：
【應急調整正確】
可真正的麻煩，在十一點。
一個小孩端著碗，被人一擠，湯灑了。
孩子一哇就哭。
他媽臉色立刻變了：“這怎麼回事？燙著了算誰的？！”
屋裡一下子亂了。
李秀芝嚇得手抖。
系統警告瞬間拉響：
【突發事故】
【處理不當將引發負面擴散】
程意一步衝過去，直接把孩子抱起來。
“沒燙到，衣服溼了，皮沒紅。”
她立刻讓趙嬸拿涼水，親自給孩子擦。
“對不起，是我們沒安排好。”
“這頓不收錢，我再給孩子打包一份帶走。”
那位母親愣了一下，情緒慢慢下來了。
“真沒事？”
“我幹廚房的，燙沒燙，我心裡有數。”
這一場，壓下來了。
可還沒喘口氣，門口又來了人。
兩個穿制服的。
“衛生檢查。”
趙嬸心一沉：“不是前陣子剛查過？”
“臨檢。”
系統再次拉紅：
【高風險節點】
程意心裡罵了一句。
真是一點空都不給。
檢查從後廚開始。
案板、刀具、消毒盆，一樣一樣看。
張勇手心全是汗。
檢查員走到新接的那段牆邊，停住了。
“這裡，之前是隔牆吧？”
“是，手續齊了。”
她把檔案遞過去。
檢查員翻了翻，點頭，卻沒走。
“人太多了，容易出事。”
“我們會限流。”
“現在就限。”
這句話一出，外頭排隊的人立刻炸鍋。
“怎麼還不讓進？”
“不是剛開嗎？”
程意深吸一口氣，走到門口。
“各位，今天人多，我們控制一下。”
“進不來的，明天來，老客優先。”
有人罵罵咧咧走了，有人點頭理解。
檢查員最後只留下一句：“注意安全。”
人一走，屋裡像被抽空了一樣。
張勇癱在凳子上：“差點翻車。”
程意靠著灶臺，慢慢撥出一口氣。
系統提示終於亮起：
【重新開業成功】
【抗壓能力提升】
晚上收攤，賬本一合。
李秀芝看著數字，眼眶紅了。
“比以前翻了一倍。”
程福林難得笑了一下：“這回，是真成樣子了。”
程意卻沒被衝昏頭。
她知道，人多了，盯著的人只會更多。
她把新選單重新謄了一遍，貼好。
重新開業後的第三天，程家食堂徹底出名了。
不是靠宣傳，是靠排隊。
每天不到十點，門口就有人佔位；中午一過，鍋基本不停。附近幾個原本生意一般的小館子，明顯冷清下來。
風向變得很快。
這天下午，趙嬸把門一關，低聲說：“有人在外頭打聽你。”
“誰？”
“不是一個，是好幾個。”
趙嬸壓著嗓子。
“說是南城餐飲協會的。”
這話一出，屋裡都安靜了。
協會這東西，聽著正經，其實就是幾家大館子抱團。
系統提示隨即出現：
【新勢力接觸】
【屬性：行業組織】
【風險：中】
傍晚，人來了。
三個人，兩男一女，穿得都很體面，一進門就坐下。
“程老闆是吧？”
為首的男人笑得客氣。
“我們代表南城餐飲協會，想跟你聊聊。”
“聊甚麼？”
“聊規範，你現在生意太好，影響有點大。”
這話說得很漂亮。
翻譯一下就是，擋大家的財路了。
“你們的意思？”
“加入協會，以後統一價格，統一採購，大家都好做。”
統一價格，意味著她的優勢沒了。
統一採購，意味著又要被人卡。
系統提示立刻給出判斷：
【條件評估：不利】
【加入後自主權大幅下降】
程意沒急著拒。
“我要是不加入呢？”
對方笑意淡了點：“那就容易被人盯上，檢查、投訴、麻煩事……都多。”
這已經是明說。
張勇在後頭攥緊了拳。
程意卻點了點頭：“我考慮考慮。”
那女人臨走前補了一句：“三天內給我答覆。”
人一走，李秀芝就急了：“這不是逼你站隊嗎？”
“是。”
“那怎麼辦？”
系統沒有給建議。
這種選擇，它也不替人做。
第二天一早，李大龍的人來了。
還是上次那個。
“李老闆請你過去坐坐。”
這不是邀請，是召見。
張勇低聲問：“去嗎？”
“去，不去，連談的資格都沒了。”