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第160章 梅花映雪酥,稚子送春來

2026-01-16 作者:香河城的九條鈴音

一進臘月,年味兒就一天天濃了起來。這天,作為“鄰里留園”的小東家之一,果果和哥哥姐姐們跟著大人們,興致勃勃地去給留園掛紅燈籠、貼窗花。

只見留園牆角那株小魚兒家從山上移來的野梅樹,已綻開了疏疏落落的花朵。紅梅綻放,暗香浮動,為冬日的園子平添了幾分清雅與生機。

小果果一下子就被這些漂亮的花吸引住了,邁著小短腿跑到樹下,仰著腦袋看得入了神。寒風裹挾著清冷的幽香鑽入鼻尖,她的小腦袋裡,那片神奇的美食資料庫彷彿被這香氣啟用,瞬間浮現出與“梅花”相關的精美食物圖畫。

最終停留在“點心篇”的一頁——那是一枚枚形如梅花、層層綻放的酥餅,旁邊標註著“梅花酥餅”、“形雅意吉”、“五福臨門”……

“梅花的餅餅!”果果眼睛一亮,立刻聯想到昨天家裡用胡麻油和豬油做的好吃酥點。她轉過身,拉住正在掛燈籠的張青櫻的衣角,小手指著梅花,又比劃著圓形,“孃親!看!梅花!做……做梅花餅餅!像梅花一樣的酥餅!”

張青櫻順著女兒的手指看去,心中一動。林守英等人也圍了過來,聽著果果咿咿呀呀、連比帶劃的描述,大致明白了她想做一種梅花形狀的酥點。

“梅花形狀的酥餅?這主意可真風雅!”江依心眼中流露出追憶之色,“我幼時在孃家,年節裡見過類似的點心,叫做梅花糕或梅花餅,寓意極好,象徵五福臨門、報春迎祥,只是做法繁複,尋常難得一見。”

這話更勾起了大家的興趣。一回到林文松家,女眷們便摩拳擦掌,準備將這“梅花酥餅”付諸實踐。

有了昨日成功調配油酥的經驗,和麵自是老練。樊掌櫃和閆老闆送來的上好的麵粉,按果果“指揮”的比例,混合了胡麻油與豬油,那獨特的堅果香氣與醇厚脂香再次瀰漫開來。

餡料更是豐富:林守英熬好了香甜的棗泥;孫嘉陵用自家產的頂級豌豆炒制了細膩的豆沙;張青櫻則將中秋時留下準備做月餅的蓮子磨成了清甜的蓮蓉。三種甜餡,各具風味。

正當大家準備包制甜餡時,果果卻望著廚房一角那籃鹹鴨蛋出了神——這是上官玉瑩為感謝果果贈送的太空蓮蓮子,特意送來答謝的。她最愛蓮花,得了蓮子如獲至寶。

此刻,果果的小腦袋裡,美食資料庫再次閃現,出現了將鹹蛋黃搗碎,用少許胡麻油或豬油調勻成餡料的畫面。

“蛋黃黃,也做餡!”她扯了扯身旁孫嘉陵的袖子,“姑爺爺,喜歡鹹鹹的!”

孫嘉陵立刻會意:“果果是想做鹹口的?給你姑爺爺做蛋黃餡兒的?”李貨郎確實更偏愛鹹香口味。

“對!蛋黃餡!”果果用力點頭。

這個提議讓眾人再次感到新奇。於是,上官玉瑩送來的鹹鴨蛋立刻派上了用場,煮熟取黃,碾碎後加入少量胡麻油調和,製成油潤沙軟的鹹蛋黃餡。

接下來是塑形。林家這些女眷個個心靈手巧,張青櫻、江依心、李文慧等人更是翹楚。她們並不依賴模具,全憑一雙巧手,將麵糰小劑子稍稍擀開,巧妙地運用捏、推、疊等手法,竟徒手塑出了頗具立體感的五瓣梅花形狀,花瓣飽滿,層次分明,再用小刀或梳齒細心壓出花瓣紋路。

一朵朵“酥皮梅花”在她們指尖嫣然“綻放”,栩栩如生。林守英、鄭秀娘則負責包入不同的餡料,無論甜口的棗泥、豆沙、蓮蓉,還是鹹香的蛋黃餡,都能完美融入這精緻的“梅花”之中。

“咱們這樣用手捏,是好看了,可尋常人家怕是一時學不來。”林守英看著手中的“藝術品”,笑著說道,“幸好,五月裡村裡辦喜事做合歡餅時,大家喜歡得很,各家都置辦了些餅模,我記得就有梅花樣式的。到時候把酥坯往模子裡一按,一樣是朵規整漂亮的梅花,省事又好看!”

“這棗泥餡兒的好認,其他餡兒看不出來是甜的還是鹹的,怎麼分呢?姑爺爺怎麼知道哪個是鹹口的?”林芝蘭跟著大人們一起包餡,看著包好的梅花餅胚,犯了難。

站在旁邊的果果瞧見案臺上碗裡的芝麻,大眼睛眨巴眨巴,“芝麻,沾芝麻,姑爺爺喜歡的,沾芝麻。”

“對哦!我們可以用芝麻做記號,沾了芝麻的是鹹口的,沒芝麻的是甜口的。”芝蘭一下聽懂了妹妹的意思,把頭湊過去蹭蹭果果的小臉蛋,誇道:“果果真棒!”

餅胚全部包好後,最後的烹製採用了平華村目前最常用的方式——油炸。新榨的、色澤清亮的大豆油倒入鍋中,燒至五六成熱,小心地將“梅花酥坯”滑入油鍋。

伴隨著細密的“滋啦”聲,酥坯在熱油中迅速膨脹、定型,外層逐漸變得硬挺金黃,如同梅花歷經風霜,傲然綻放。獨特的油酥香氣混合著餡料的甜香或蛋黃的鹹香,霸道地充盈著整個灶間,甚至飄出了院子。

第一批梅花酥餅出鍋了!甜口的,外皮層層酥脆,一碰即碎,內裡棗泥甜糯、豆沙綿密、蓮蓉清潤;鹹口的,酥鬆的外皮包裹著沙鹹油潤的蛋黃餡,風味截然不同,卻同樣誘人。

“天爺!這哪是點心,簡直是藝術品!”

“又好看又好吃!咱們果果真是個小廚神!”

“這寓意也好,五福臨門,過年吃太應景了!”

眾人品嚐著這前所未見的精緻點心,讚不絕口。李貨郎聽說鹹蛋黃餡是果果特意為他的口味想的,老臉笑成了一朵花,小口小口細細品味,如同在嘗甚麼絕世美味。“哈哈,還是果果知我心啊!鹹口兒的都給我留著,這是果果給我做的。”

“爺爺/外公,我也喜歡吃鹹口的了!”李有福、劉長康兩個小娃娃立刻嚷道。

“爹,我覺得這鹹口的吃著更香,別說配茶,配酒都不錯。”李文遠也是愛鹹口的,頭一回吃鹹蛋黃餡兒,一吃就愛上了。

“你們幾個,少吃點,給我留點。”李貨郎見大家都伸手去拿鹹口的,急了,連忙護住,還向林守英求援,“老伴兒,你看他們!”

“哎呀,別爭了,”林守英笑著打圓場,“明兒我再去找玉瑩買點鹹鴨蛋回來,多做些,過年管夠!還別說,咱們果果想出的這梅花酥餅是一絕,鹹蛋黃餡兒更是一絕!別處可真沒有。”

小小的果果看著自己的“創意”變成現實,受到大家誇獎,笑得見牙不見眼,小胸脯挺得高高的。

吃著吃著,她忽然想起七夕節給姐姐姑姑們送巧果的快樂經歷,便拉了拉張青櫻的衣袖,小聲要求:“孃親,包起來,送給小魚兒、冬雪姐姐、秋雲嬸嬸、尤家姑姑、豆芽姑姑……吃。”

張青櫻立刻明白了女兒的心思,心中一片柔軟。大家也都被小糰子的分享精神感動,紛紛動手,將不同口味的梅花酥餅用乾淨油紙仔細包成幾個小包,放進果果專屬的小揹簍裡。眼看她的小揹簍裝不下了,林芝蘭和林秀茹也背上自己的小揹簍,陪著妹妹一起去。

於是,臘月的平華村裡,多了一道可愛的風景——穿著紅色棉襖、頭戴雪白兔毛帽的小果果,揹著裝滿“梅花酥餅”的小揹簍,在姐姐們的陪伴下,挨家挨戶去送她的“年禮”。

小魚兒(林豐漁)收到後,先給太爺爺林七叔公拿了一個,然後自己也迫不及待地咬了一口豆沙餡的,酥屑沾了滿臉,含糊不清地喊著:“太爺爺吃!這是果果給的!好吃!”

王大力家的王冬雪捧著果果送來的梅花酥,細細端詳那精緻的形狀,簡直捨不得下口。

何秋雲接過油紙包,寡言的她露出了大大的笑容,摸了摸果果的頭,轉身就抓了一大把山裡採的山楂果放進果果的小揹簍。尤家三姐妹收到這份意外的新年祝福,心裡比吃了蜜還甜。

她們和爹尤一手一起分吃,尤一手的高興程度不亞於李貨郎。“哎呦,沒想到胡麻油做點心這麼好吃!二丫頭,你待會兒再給果果送一罐胡麻油去,讓她過年多做點心。對了,你新熬的豬油也給她拿點,她肯定喜歡。”

尤香也邊吃邊說:“姐,我跟你一起去,順便跟青櫻嫂子學學這酥餅的做法,明兒咱們家也做。”她不像大姐二姐繼承了爹的榨油手藝,但廚藝可是拿手的,這酥餅肯定能做!

黃家豆腐坊的黃豆芽更是高興,忙拿個小籃子給果果裝了好多炒豆子和香豆乾,還說也要去果果家學著做……

小果果的“梅花酥餅”如同冬日裡的一縷暖香,迅速在村裡傳開了。人們不僅驚歎於點心的精巧美味,更感慨於胡麻油做點心竟能如此出彩,那獨特的堅果香與梅花酥的雅緻形態相得益彰。

更重要的是,林守英有意將使用現成梅花模具的“簡便法子”傳了出去,讓許多自覺手拙的媳婦婆子們也放下了顧慮。

“看來,這金貴的胡麻油,用來做點睛之筆的酥點,一點也不浪費!”

“咱家也有梅花模子!正好備年貨,今年就做這個!”

“對!討個‘五福臨門’、‘喜報早春’的好彩頭!”

於是,一股製作梅花酥餅的風氣,悄然在平華村瀰漫開來。

當天傍晚,在王大力家門口的石階上,小魚兒和王寶生這對形影不離的小夥伴,又像往常一樣開始了他們的“飯後嘮嗑”。兩個小豆丁一人手裡小心翼翼地捧著一塊梅花酥餅。

“寶生,你看這是果果送我的,甜甜的,脆脆的,可好吃了。給你吃。”小魚兒率先開口,履行著分享的承諾。

“我也有,果果也送我家了。”王寶生也舉起自己那塊,“我這個有芝麻的,你看。”

“咦,我這塊咋沒有芝麻呢?”小魚兒仔細看看手中的酥餅,他今天只嘗過一個豆沙餡的,剩下的都被孃親收起來說明天再吃。所以他並不知道還有別的味道。到了和寶生每天雷打不動的嘮嗑時間,他才特意又去要了一塊,想著帶給好朋友。

“咱們分著吃,看看有啥不一樣。”王寶生提議道,然後小心地把手中帶芝麻的餅掰開,“咦?裡面是蛋黃哦!”他拿近聞了聞,“這個蛋黃好香!小魚兒,來,給你一半。”

“好,我的也給你一半。”小魚兒也毫不猶豫地把自己的豆沙酥餅分了一半給小夥伴。

兩個小傢伙交換了半塊餅,各自咬了一口。

“蛋黃鹹鹹的,真好吃!”

“嗯嗯,這甜甜的也真好吃!”

兩人相視一笑,異口同聲地總結道:“對,果果家的都是好吃的!”

家家戶戶的炊煙裡,似乎都帶上了絲絲甜意與油酥香。這馥郁的甜蜜之氣,連同孩子們純真的笑語,繚繞著日漸富足的村莊,彷彿在訴說著:生活的滋味,正如同這綻放的“梅花”與酥餅,越過寒冬,愈發香甜、愈發紅火。

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