聽到獨臂老頭的告誡，林淵很是認真的點了點頭，雖然說哪怕未來十年的那把火再怎麼燒，也燒不到他的身上。
畢竟他可是掌握著門的能力，可以隨時隨地的回到現代。
可林淵卻並不打算躲在現代躲避那十年，他可是想著在那十年間多收集一點好玩意兒來著！
要知道！
哪怕古董在這會兒的58年賣不上甚麼太高的價格，但這會兒卻也沒有多少人真的願意把自家的古董給拿出來賣了！
一方面，他們也知道那些古董是好玩意兒，不到彈盡糧絕的時候，他們是真的不捨得賣！
另一方面，就是他們也想著給家裡的孩子們多留點好東西！
可在那十年間就不一樣了啊……
伴隨著很多人被抄家，尤其是那些知識分子……
很多平日裡根本就不會出現，只會在他們家中某個角落裡面藏著的古董，紛紛被抄出來。
要麼就是被扔到一個倉庫裡面放著，要麼就是直接砸碎或者是燒燬！
那麼多的好玩意兒，林淵可不願意就這麼眼睜睜的看著沒了！
就比如說獨臂老頭口中的王世襄！
正是因為前段時間被打成老右，等到未來那十年的時候，他的家就被抄了！
家裡面幾十上百年的珍藏，外加王世襄一輩子的收藏，幾乎可以說毀於一旦！
如果……
咳咳！
如果有可能的話，林淵還是想要把那些東西給搞到手的！
因此！
面對獨臂老頭的告誡，林淵立刻就點了點頭。
可王世襄這個人，他卻還是要認識的！
否則以後還怎麼從王世襄那裡搞到好東西？
更何況……
對於這個被後世評為京城第一玩家的王世襄，林淵也還是想要認識一番的！
於是，林淵看向了獨臂老頭。
“陳大爺！您是知道我的！我只是單純的想要看樂子，找樂子，但是不想成為被別人看的樂子！所以啊！您老就放心吧！我會注意把握好距離的！”
聽到林淵的聲音，獨臂老頭這才滿意的點了點頭。
“成！那我下午就去一趟芳嘉園衚衕，我幫你問問他，看他願不願意跟你見上一面！”
在跟獨臂老頭確定好幫忙牽線認識王世襄之後，林淵這才開始繼續手中的動作。
把攪拌好的乾隆白菜放到一邊之後，恰好兩口鍋都開了。
林淵沒有理會那口蒸著米飯的砂鍋，而是著手處理另外一口鍋。
將蒸好的金華火腿片擺盤，把焯好水的臘肉拿出來。
等到林淵把這口炒鍋洗好之後，臘肉的溫度也逐漸的下來了，雖然還是有點燙，但是卻並不影響林淵切它。
切好臘肉之後，炒鍋裡面的水分也被火爐子散發的溫度給蒸發的差不多了。
這時，林淵沒有倒油，而是直接將切好的蒜苗下鍋，加一點點鹽，大火翻炒。
這其實也是一個小竅門！
像是許多人在做回鍋肉或者是辣椒炒肉的時候，經常會把裡面的配菜：蒜苗和辣椒，給炒的水了吧唧的蔫了下來，要麼就是會黑乎乎的，再要麼就是炒出來的回鍋肉湯湯水水的……
完全沒有那些飯店裡面的廚師炒出來的漂亮：清脆、翠綠、爽口。
想要解決其實也很簡單，就是林淵這會兒的步驟！
直接把蒜苗或者是辣椒直接下鍋，不放油，只加一點鹽大火猛炒！
這一步驟，能把蔬菜的水汽逼出來一部分的同時，還能提前給這些蔬菜入味，並且保持它們的乾爽脆嫩！
可千萬不要小看這一個步驟！
在58年這會兒，一般的廚師都不怎麼知道這個步驟！
就比如說……
此刻正躲在中院正房窗戶後面“偷師”的何雨柱，整個人都是有些疑惑的看著林淵做菜的步驟！
他光是看到林淵拿出來的食材，他就知道，林淵這會兒是要做一道蒜苗炒臘肉！
可是……
林淵為甚麼要先用鹽不用油的幹炒一遍蒜苗？！
這是甚麼道理？！
何雨柱一時間有些摸不著頭腦！
有那麼一瞬間，何雨柱是真的想要衝出房門，然後到中院裡面問問林淵為甚麼要這麼做。
可是……
一想到自己這兩天對待林淵的時候是那個態度，外加剛才聾老太太假冒烈屬的事情那麼丟臉，何雨柱這個要面兒的人，是真的不敢出去問林淵！
不過……
何雨柱卻也是打定了主意！
等軋鋼廠再有小灶的時候，自己就試驗一下！
其實何雨柱不知道這個小技巧的原因也很簡單。
他學川菜都還沒有正式出師呢，就跟川菜師傅斷了聯絡，他怎麼可能知道這個小技巧？！
甚至是別說何雨柱了，恐怕連何雨柱的川菜師傅，可能都不知道這個小技巧！
因為在58年這會兒做回鍋肉的做法，普遍是這樣的：先煮肉、切片、熱油把肉炒到“燈盞窩”的狀態、加豆瓣醬、放配菜、快速翻炒斷生、裝盤。
而且這會兒又是一個特別尊師重道的年代！
師傅怎麼說的，那就必須怎麼做！
否則師傅一個大耳巴子就扇過來了！
這就跟後世的大飯店裡面，廚師絕對不敢更改總廚的選單是一樣的道理！
當然了！
這個小技巧也並不是沒有人知道，只是知道的人很少，而且這些人，基本上都是在這個年代響噹噹的大廚！
比如說給《中國名菜譜》提供資料的謝海泉這個資深的川菜老師傅。
或者是北京飯店川菜大廚範俊康！
再或者是一些川菜發源地的老字號餐館的主廚！
只有這麼一部分高階廚師，才知道這麼一個小小的技巧！
可千萬別小瞧了這麼一個小技巧。
用這個小技巧炒出來的回鍋肉或者是辣椒炒肉亦或是林淵這會兒正在做著的蒜苗炒臘肉，光憑賣相，就比正常的做法要好看很多！
在味道上面，也會增添幾分風味！
而這會兒的林淵，自然也是發現了躲在中院正房窗戶後面偷看自己做菜的何雨柱。
不過，林淵倒也沒有在意。
這個小技巧，頂多就是個小技巧，別人真想偷學的話，也根本就瞞不住！
如果是其他的大菜，林淵還是會盡量瞞一下的！
沒有理會此刻正在“偷師”中的何雨柱，林淵快速的在鍋裡幹炒十幾秒鐘的蒜苗，然後就把它們給盛出來備用。
接著就是熱油煸炒臘肉。
等到臘肉本身的油脂被煸炒出來一部分之後，林淵這才重新將蒜苗下鍋，加調料，簡單的翻炒之後盛出來裝盤！
重新把鍋給洗乾淨之後，林淵又做了一個簡單的紫菜蛋花湯。
這個倒是十分簡單……
哪怕是普通人做出來的，大部分味道也能過得去！
但是這道湯，卻也是一些廚師經常拿來炫技用的！
而炫技的部分……
就是蛋花在湯裡面的狀態！
有些廚師做出來的紫菜蛋花湯，雞蛋液在湯裡面凝結成塊兒，看著就是一坨一坨的。
而有些廚師做出來的紫菜蛋花湯，雞蛋則是完全散開成絮狀！
這個就是比較考驗廚師的腕力、火候的掌控、以及對時機的把握！
像是林淵做出來的這鍋紫菜蛋花湯……
他分明只用了兩顆雞蛋，但是當他的紫菜蛋花湯做好之後，放眼望去，一大鍋湯裡面幾乎全部都雞蛋！
而像是某些更厲害的廚師，他們能憑藉著五六顆雞蛋，做出來一大桶湯裡面全部都是雞蛋的感覺！
躲在中院正房窗戶後面的何雨柱，自然也是看到了林淵做出來的紫菜蛋花湯……
對於這個，何雨柱倒是沒有在意，因為他也能做出來這種看起來雞蛋很多的紫菜蛋花湯。
他在意的……
則是林淵的那些調料以及食材！
就比如說……紫菜！
或者是林淵在做這道湯的時候，往裡面加的金鉤蝦米！
甚至是還有林淵放在案板上的那一整瓶的香油！
這些，都讓何雨柱很是羨慕！
同樣都是廚師，憑甚麼你有那麼多的好食材和調料？！