經過前一日的鋪墊，何雨柱今早依舊準時到崗，如今眾人見他早來早已習以為常，沒人再像頭天那樣追問“怎麼來這麼早”，各自默默拿起工具：擇菜的蹲到菜筐旁，切菜的擦淨案板，生火的添柴攏火，後廚裡很快響起鍋碗瓢盆的輕響，透著一股踏實的忙碌勁兒。
胖子湊到劉嵐身旁看著一大盆的土豆和一擔子白菜，眉頭皺成了疙瘩，忍不住叫苦：“咱們這還是萬人大廠呢，採購科就不能多尋摸點新鮮菜！天天就是蘿蔔、白菜、土豆！”
昨天光是切夠幾百號人吃的土豆絲，他就握著菜刀站了小半天，晚上回家胳膊酸得抬不起來，今早穿衣服時還得用另一隻手拽袖子。
更讓他費解的是，明明切土豆塊省時又省力，土豆切絲後蓬鬆，往餐盤裡一盛看著滿滿當當，工人見了心裡敞亮；可要是切成塊，一個土豆就那麼四五瓣，往盤子裡一放顯得孤零零的，難免讓人覺得食堂“小氣”，尤其在物資不算寬裕的年代，這份“視覺體面”倒也重要。
“你當冬天買菜容易？”一旁擇菜的劉嵐頭也不抬地接話，她手裡攥著一棵白菜，手指翻飛間，枯黃的外葉就被捋下來扔進竹筐，留下的菜心水靈鮮嫩，“這幾樣菜便宜還耐放，才能供上幾百號人天天吃。你要是有本事，倒是給廠里弄幾頭豬、幾頭牛，再添百來斤雞蛋，讓大夥開開葷啊？”
胖子聽了這話，當即苦笑著擺手，“我要是有這能耐，還在這兒圍著案板切菜當幫廚？早去採購科當幹部，坐著喝茶看報紙了！”他說這話時，眼神裡帶著點自嘲——誰不想少乾點體力活，可沒那門路也只能認了。
劉嵐瞥了他一眼，沒再搭話，只是手裡擇菜的速度又快了幾分，嘴上催促道：“別在這兒磨嘴皮子了，你趕緊把土豆洗洗，等下劉嬸來削，早上時間緊任務重，先把眼前的活幹完再說。”
“哼，說來說去還是傻柱偏心！”胖子被催得心裡有點不痛快，“你看馬華，都能跟著上灶炒個菜了，我還得在這兒沒完沒了地切土豆絲！憑甚麼啊？”
“憑你背後嚼舌根、幹活還偷懶唄。”劉嵐可沒打算給胖子留面子，一句話就戳中了要害。之前胖子不止一次在背後抱怨何雨柱“仗著廚藝擺架子”，現在何雨柱改變了，自然不會幫他說話，“換作我是傻柱，也不會喜歡手腳不勤快、還愛說閒話的徒弟。”
胖子被噎得臉一沉，嘴唇動了動想反駁，可轉念一想，自己說的那些話確實不佔理，終究沒敢跟劉嵐吵，只能悻悻地嘟囔：“行行行，我不跟你一般見識，不就是點土豆嘛！！”說著他給裝土豆的盆裡放水開始沖洗起來。
另一邊，何雨柱聽到胖子和劉嵐抱怨，只是聽得不真切，他沒理會，開始有條不紊地給馬華和高師傅分配任務。
他先走到馬華身邊，指著大盆裡的白菜：“今天大鍋菜的炒白菜歸你，還記得嗎？先把白菜幫和菜葉分開切，炒的時候先炒幫，再放葉，火別太急，不然菜容易出水。”
馬華連忙點頭：“知道了，師父。”
接著，何雨柱又轉向高師傅，“老高，蘿蔔清炒和土豆絲就麻煩你了，土豆絲過遍水，控幹了再炒，能脆不少。”
高師傅笑著應下：“放心吧師父，錯不了。”
等後廚眾人把菜都炒好，盛進門口的大鐵桶裡，又把饅頭擺進保溫的框子裡，準備好打飯的勺子後，何雨柱特意把負責打飯的幾個人叫到一起，叮囑道：“一會兒保衛科的人來打飯，你們多上點心。菜一定要打得滿，別手抖，饅頭也揀個頭大的給，別小氣。”
眾人聽了都笑著應下：“知道啦！”保衛科雖說不管食堂的事，但在廠裡管著治安，平時食堂進菜、盤點物資，偶爾也需要保衛科幫忙看著點，這點舉手之勞能結個善緣，誰也不會不願意。
安排好打飯的事，何雨柱轉身往小灶間走——該給廠領導做小灶了。他轉頭對剛炒完土豆絲的高師傅說：“老高，你過來給我打下手。”
眾人聽了都笑著應下——保衛科雖說不管食堂的事，但在廠裡管著治安，平時抬頭不見低頭見，這點舉手之勞能結個善緣，誰也不會不願意。
高師傅一聽這話，頓時喜出望外，手裡的抹布往灶臺上一扔，快步就跟了過去。他在食堂幹了好幾年，一直負責做大鍋菜，從沒機會接觸“小灶”的手藝，如今剛認了師父就能學兩招，比啥都高興。
進了小灶間，他像個剛入行的學徒似的，緊挨著何雨柱站好，眼睛都不敢多眨一下，生怕錯過哪個步驟。
何雨柱手腳麻利，先從調料架上取下油、鹽、醬油，又從早就領來的菜籃裡拿出洋蔥、青椒、茄子和雞蛋，還有一大刀豬五花肉。
何雨柱安排高師傅打蛋液，切蔬菜，他則是切肉。沒一會兒，小灶間裡就飄出了香味——一盤洋蔥炒雞蛋先出鍋，雞蛋煎得金黃蓬鬆，裹著淡淡的洋蔥香；接著是小炒肉，肉片煸得油亮，配著青椒翻炒，油花“滋滋”響，香味直往鼻子裡鑽；最後是肉沫茄子，茄子吸滿了肉汁，軟乎乎的，看著就下飯。
這三道菜是廠裡主任及以上領導才能享有的待遇，高師傅站在旁邊看著，嚥了咽口水。
何雨柱把菜擺到桌上，遞過去一雙乾淨的筷子：“老高，你嚐嚐味道怎麼樣。”
高師傅連忙接過來，小心翼翼地每道菜都夾了一點放進嘴裡。嚼了兩口，他就驚得說不出話來——食堂的調料就那麼幾樣，鹽、醬油、醋，連味精都得省著用，可何雨柱偏偏能用這些簡單的調料，把菜做出濃油赤醬的香味，比外面飯館做的還好吃。
他心裡又羨慕又複雜：這就是專業廚師的本事嗎？自己炒了這麼多年菜，跟人家比起來，差的可不是一點半點。
“怎麼樣？”何雨柱一邊收拾案板上的菜渣，一邊問，“我剛才放調料、控火候的步驟，你都記住了嗎？”
高師傅臉上有些羞愧，撓了撓頭，不好意思地說：“師父，您這廚藝也太好了，我眼睛勉強能跟上您的動作，可這手……它好像有自己的想法，記不住勁兒。剛才看您放醬油，我也沒看清您倒了多少，換成我自己，肯定掌握不好量。”
“沒事，慢慢來，多練幾回就好了。”何雨柱倒不著急——他心裡清楚，這行靠的不僅是勤奮，更得有天賦。就像那些學廚的學徒，看似天天被師傅使喚著幹雜活，有壓榨勞動力的成分，但更多的是為了讓他們在日復一日的重複裡夯實基礎。
他指了指那三盤菜，說：“你把這三盤菜端出去，讓劉嵐分裝一下，每個領導們來取。”
然後何雨柱已經從櫃子裡拿出一塊新鮮的五花肉。
昨天他答應給食堂謝主任做頓紅燒肉，這肉是他早上特意繞路去菜市場買的，食堂的肉都是憑條子領的，他可沒法憑空變出肉來。
高師傅看著那塊肥瘦相間的五花肉，心裡有點疑惑——小灶的菜都做好了，何雨柱怎麼又拿肉出來？但他也知道“不該問的別問”，應了一聲“好嘞”，就小心翼翼地把三盤菜放進大托盤裡，端著出去找劉嵐了。
劉嵐早知道領導小灶的規矩，見高師傅端著菜出來，立刻從櫃子裡拿出十幾個乾淨的白瓷盤。她先把洋蔥炒雞蛋均勻分到每個盤子裡，再依次添上小炒肉和肉沫茄子，動作麻利又仔細，生怕哪個盤子裡的菜少了。
廠裡的領導幾乎不會一起在食堂吃飯，分開裝既乾淨又方便，要是有領導不願意來食堂，還能把菜裝進自帶的飯盒裡，拿回辦公室吃，一點不耽誤工作。
高師傅站在旁邊看著，心裡忽然明白了——何雨柱看似沒怎麼操心，可從大鍋菜的分配，到保衛科打飯的叮囑，再到領導小灶的準備，每一件事都安排得妥妥帖帖，這才是後廚該有的章法。
他暗暗下定決心：以後得多跟師父學學，不光學廚藝，更得學這份做事的心思。