時過境遷，何家菜館倒還在老地方，門臉比從前大了一倍。
“媽，您看這個。”
何建設把一份《四九城晚報》攤在櫃檯上，手指頭戳著中縫那塊廣告欄。
廣告紅底白字，扎眼得很：
“加盟‘港記快餐’，成就財富夢想！”
底下配著幾張圖，拍得跟畫報似的。
廣告詞更是燙人心窩子：
“港式快餐，風靡東南亞！現面向全國招募加盟商！
小投資，高回報：加盟費僅需8.8萬元，三個月回本，年利潤可達30萬！
全程扶持：總部提供技術培訓、裝修設計、物料配送、運營指導！
品牌優勢：香港知名品牌，國際管理經驗，助您輕鬆創業！
加盟熱線：”
秦京茹盯著那個“8.8萬”看了足有兩分鐘。
兒子前年結婚，自己花了二十多萬，在南三環邊上給兒子買了套樓房。
刨去下個月要進的貨、水電房租、幾個幫工的工資，目前能動的活錢也就二十萬出頭。
“建設，你說咱們這飯館，是不是也該…升升級了？”
何建設把報紙往邊上推了推，沒接話。
他這幾年跟著母親管店，早看出些門道：
自家生意不是不好，是太好——好到頂到天花板了。
不是何雨柱手藝退步——他爸那手藝，在這四九城裡不敢說數一數二，但在這一片衚衕裡，那是有口皆碑的。
老主顧們進來不用看選單，張嘴就是：
“柱哥/柱子叔，老幾樣，今兒多擱點蔥花兒......”
可新客人呢？年輕人呢？
前門大柵欄那邊，麥當勞排隊排到門外頭，肯德基裡坐的都是中學生，一人一個漢堡一杯可樂，吃得滿嘴油光還覺得特洋氣。
王府井那邊新開了家火鍋店，叫甚麼“小肥羊”，裝修得跟宮殿似的，人均消費十幾塊。
而自家菜館呢？
還是那幾十張老方桌，還是那幾樣老菜碼——家常菜，量大，實惠。
老主顧們吃得順口，可年輕人進來轉一圈，扭頭就走了。
“媽，我聽說加盟那玩意兒坑多著呢。”
何建設斟酌著開口：
“前街老王，去年砸了五萬塊加盟甚麼‘灣灣波霸奶茶’，說總部給配方，結果發過來就是奶粉香精兌糖水，機器還老壞，修一次大幾百，開了仨月就黃了，現在那批裝置還在後院扔著呢。”
“那是他不懂行。”
秦京茹擺擺手。
“餐飲跟奶茶能一樣？奶茶那是趕時髦，今兒流行明兒就不流行了。”
“咱們幹了十幾年，後廚流程，進貨門道，招待規矩...哪樣不是爛熟於心？”
“要是真能掛上塊響亮招牌，把店面弄亮堂些，也搞成人家那種連鎖的樣子……”
她說著說著，眼睛越來越亮。
“要是成了，咱們就是連鎖企業的老闆！”
“到時候開分店，一家、兩家、三家，還能讓別人加盟咱們...那賺的可就不是辛苦錢啦！”
何建設從小就知道，他媽認準的事兒，九頭牛都拉不回來。
這十幾年，從小館子到大飯店，他媽哪步不是頂著人笑話、冒著風險闖過來的？
可這回……
“媽，要不…跟我爸商量商量？”
“你爸能說出甚麼好聽的來...‘祖傳手藝不能丟’、‘踏實幹活別想歪門邪道’、‘人心不足蛇吞象’——我都能背出來了！”
......
晚上打烊已經是九點半。
何雨柱從後廚出來，手裡捏著塊抹布擦來擦去。
“咋還不走？”
“等你呢。”
秦京茹把報紙抽出來，展開推到他面前。
“你看看這個。”
何雨柱眯起眼，把報紙舉遠了點兒看：
“加盟…港記快餐…扯淡。”
“怎麼就扯淡了？”
“一年三十萬？他咋不說三百萬呢？”
何雨柱撇嘴，表情跟看見賣假藥的差不多。
“還港式快餐，不就是蓋澆飯換個洋名兒？”
“咱們的排骨飯、紅燒肉飯、魚香肉絲飯，哪個比他們差...非得花八萬八，買他個‘港式’的牌子？”
“你懂甚麼？！”
秦京茹把報紙收起來，疊得整整齊齊。
“現在誰還吃蓋澆飯？人家講究的是品牌連鎖，是坐著舒坦、吃得體面。”
“你看那家肯德基，人家一頓炸雞比下館子還貴，年輕人照樣搶著去！”
何雨柱往凳子上一坐，摸出煙來點上。
“甚麼品牌連鎖，都是虛的...過幾年牌子倒了，你還剩下啥？”
“人家那是現代化管理，每個店炒出來的菜一個味兒，這叫標準化！”
“標準化？”
何雨柱把菸灰彈進菸灰缸，嗤笑一聲。
“炒菜能標準化？火大火小，油溫高低，食材老嫩，哪樣不是靠手感？”
“今天買的蔥辣不辣，肉肥不肥，水多水少...你跟我說標準化？那是做罐頭，不是做飯！”
“可現在年輕人就吃這套！”
秦京茹騰地站起來：
“你看看那些漢堡薯條，全是冷凍半成品，炸一炸就出鍋...哪個有手藝？哪個有良心？人家火不火？”
“咱們再不跟著變，早晚被淘汰！”
“淘汰？我這手藝能被淘汰？”
何雨柱也站起來。
“只要還有人吃飯，我這手藝就淘汰不了！”
“那些洋快餐，吃一頓兩頓新鮮...天天吃試試？膩不死他！”
何建設縮在角落裡裝算賬，恨不得把腦袋埋進賬本里。
那天晚上，兩口子誰也沒理誰。
秦京茹知道何雨柱的脾氣。
他覺得自家手藝天下第一，覺得做買賣就是憑良心，覺得花八萬八買個牌子...是天底下最傻的事兒。
可自己就是不甘心！
這十來年，人工漲了兩回，菜價肉價哪年不漲？
利潤就薄薄一層，像餃子皮似的，稍微一使勁就破了。
她就想趁自己還有力氣，再搏一把，把店做大，做成氣候...以後傳給兒子，也是份像樣的家業。
這有錯嗎？
可何雨柱那倔驢，就是認準了死理。
接下來的一個星期，秦京茹沒再提加盟的事兒，可也沒閒著。
她幹了三件事——
第一件，打發何建設去踩盤子。
“你去西單、王府井、前門那些新飯館，看人家裝修甚麼樣，服務員穿甚麼，選單定價多少，一天能翻幾次臺......”
何建設跑了三天後，回來交差。
他掏出個筆記本，密密麻麻記了好幾頁，連人家廁所幹不乾淨都寫了。
“媽，現在火的就兩種：一種是洋快餐，肯德基麥當勞那種，賣漢堡炸雞薯條...年輕人愛去，一份套餐十幾二十塊。”
“另一種呢，是中式快餐連鎖，賣豆漿油條滷肉飯，店面亮堂，出餐快...價格比洋快餐還便宜點，上班族中午吃這個的多。”
“還有‘馬蘭拉麵’、‘老家肉餅’...都是一個套路。”
秦京茹邊聽邊點頭：
“港式的呢？”
何建設撓撓頭：
“港式的不多，前門有家叫‘表叔茶餐廳’，裝修挺洋氣，賣菠蘿包、絲襪奶茶、叉燒飯啥的。”
“客流量還行，價錢不便宜。”
第二件事，秦京茹按照報紙上那個電話號碼，打了過去。
接電話的是個女的，自稱李經理。
“秦女士您好！很高興您對‘港記快餐’感興趣！”
“我們品牌是1990年在港島創立的，目前在新加坡、馬來西亞、泰國都有分店，去年正式進入大陸市場。”
“現在在羊城、鵬城、滬市等地已經開了八家直營店，每家生意都非常火爆！”
李經理從品牌歷史講到市場前景，從加盟優勢講到成功案例......口齒伶俐，滴水不漏。
秦京茹聽得很仔細。
“加盟費八萬八，都包啥？”
“包括品牌使用費、技術培訓費、開業指導費，還有全套運營手冊、裝修設計圖紙......”
“那裝修呢？”
“這部分費用需要您自己承擔，按照總部統一標準裝修...根據店面面積不同，大概在五到十萬元之間。”
“當然，為了保證品牌形象的統一，所有物料、裝置都必須從總部採購。”
“必須從你們那買？”
“是的呢，秦女士，”
李經理跟吃了蜜蜂屎似的：
“不過您放心，我們的物料都是源頭直採，價格絕對優惠。”
“而且統一配送，您不用自己跑市場，省心省力，算下來比自己採購還划算呢。”
秦京茹又問道：
“培訓多久？”
“在羊城總部培訓兩週，包食宿...我們會教您全套產品製作技術、店面管理方法、營銷策略，保證您學會為止。”
結束通話電話後，秦京茹把家裡存摺翻了出來。
上面一筆筆數字，記錄著這十幾年的資金來路：
今天存兩千，明天取八百，攢了又花，花了又攢。
翻到最新一頁，上面清楚記錄著活期存款餘額：
二十三萬七千四百六十二元三角。
晚上，秦京茹把何雨柱和何建設都叫到了櫃檯邊。
“我決定了，加盟那個‘港記快餐’。”
何雨柱端著搪瓷缸子，正要喝茶，聞言一口水嗆進氣管裡。
“你說啥？！”
“我仔細算過，加盟費八萬八，裝修加裝置再投十五萬，總共二十萬出頭。”
“他們承諾年利潤保底三十萬，就算…就算有水分，那打個對摺，也比咱們現在強！”
話音未落，何雨柱把搪瓷缸子砸在桌面上：
“為了買一個不知道哪兒冒出來的破牌子，把咱家這十幾年的老本兒，全扔進去...秦京茹，你昏頭啦！”
“不是買牌子，是投資！”
秦京茹拿起小本子，一頁頁翻給他看。
“現在做生意，單打獨鬥沒出路！”
“你看看外頭，哪家做得大的不是靠連鎖、靠品牌、靠規模？！”
“咱們守著這個衚衕小店，守著那幾十桌老主顧，甚麼時候能出頭？”
何雨柱青筋暴起。
“街坊們認的是我傻柱的手藝，你忽然換塊招牌，弄些不中不洋的花架子，他們還認嗎？！”
“街坊街坊，你就知道這幾個街坊！”
秦京茹的眼圈通紅。
“現在利潤薄成這樣，咱們還能撐幾年？”
“我要把店做大，做成連鎖，開分店，不是守著這個快過時的小飯館！”
“分店？”
何雨柱冷笑一聲。
“你連這一個店都管不明白，還分店...秦京茹，這世上哪有白撿的錢？人家憑甚麼把賺錢門道教給你？！”
“你……”
“我甚麼？我說的不對嗎？”
何雨柱深吸一口氣，語氣沉重：
“京茹，咱倆風風雨雨三十多年，我不能眼睜睜看著你把心血砸進水裡，就為了聽個響！”
何建設縮在角落裡，大氣都不敢出。
他看著爹媽吵成這樣，又不知道該說甚麼。
站在媽這邊，覺得爸太保守，跟不上時代；
站在爸這邊，又覺得媽說得也有道理，總不能一輩子守著小店吃老本......