“至於其他動物，”趙大山談興頗濃，“兔子皮薄，剝的時候更要小心，從嘴開始往後退皮是個法子。野雞之類禽鳥，一般是直接開水燙了拔毛，要是想留羽毛做毽子啥的，就得活拔或者小心剝皮了……”
李衛民在一旁聽得聚精會神，不時點頭，心中充滿了感激。要知道，這些東西雖然看似簡單，可要是沒有人悉心教授，光靠自己摸索，不知要走多少彎路，糟蹋多少好東西。
趙大山這是把他壓箱底的經驗，毫無保留地傾囊相授了。
肉都分好後，李衛民指著那堆內臟和一條肥厚的後腿肉，誠懇地說：“大山叔，今天真是太感謝您了！這點東西不成敬意，這內臟和一條後腿，您一定得收下，給家裡和小石頭添個菜。”
趙大山臉色一板，擺手道：“這是幹啥？鄉里鄉親的，幫個忙就要東西？像甚麼話！這內臟我留下，正好晚上下酒，肉你趕緊拿回去！”
李衛民再三堅持，趙大山卻死活不收那條後腿，只肯留下內臟。 他拍了拍李衛民的肩膀：“小子，你有這份心就行了。好好幹，以後多打獵物，比啥都強！這肉，你拿去，該咋分咋分，聽大隊安排。”
李衛民見趙大山態度堅決，知道再推辭就顯得生分了，只能無奈作罷，心裡卻記下了這份人情。
肉都處理妥當後，李衛民讓一直在旁邊眼巴巴看著、滿臉崇拜的小石頭跑去把大隊長王根生請來。
王根生來到趙大山家院子，看到那分好的、堆得小山似的狍子肉，也是吃驚不小，對李衛民更是刮目相看。
李衛民對王根生說：“王隊長，這狍子是在咱們青山大隊的地界打的，按規矩，這一半肉交給隊裡，給大夥兒都沾點葷腥。” 他指著那差不多三十斤肉說道。
這是之前和大隊說好的，加入副業大隊，打獵的獵物，其他的，比如皮毛之類的東西都可以歸自己所有，但是肉得分一半出來。
當然，這是針對大型動物，比如說狍子，野豬，熊瞎子之類的。
至於小的兔子，野雞之類的，可以自己留著。
王根生臉上笑開了花，連連點頭：“好！好！衛民啊，你覺悟高！我代表大隊謝謝你了！” 這年頭，這麼大一塊肉交給集體，可是實實在在的貢獻。
接著，李衛民又拿起一隻完整的前腿（前鞧），對王根生說：“這支前腿，我想送給知青點的同志們，大家一起改善下伙食。”
王根生自然沒有異議，心裡對李衛民處事的老練和周到更是讚賞。這小子，有能力，懂規矩，知進退，還會團結人，將來肯定不是池中之物。
事情安排妥當，李衛民帶著剩下的半扇肋排、一條後腿、裡脊肉，在趙大山、王根生讚許的目光和小石頭羨慕的眼神中，心滿意足地回到了自己的小院。
至於那張狍子皮，因為還沒弄好，暫時留在了趙大山家裡。
回到自己那間小院，李衛民將肩上沉甸甸的收穫卸下。
他把那隻野雞和一隻野兔先放在廚房陰涼處，目光則落在了今天的主角——那些新鮮分割好的狍子肉上。
肋排肥瘦相間，帶著一層誘人的油光；後腿肉厚實緊緻，肌理分明；裡脊肉更是鮮嫩欲滴，看著就讓人食指大動。
來到這個時代，雖然沒多久，但肚子裡確實缺油水，今天獵到這頭狍子，於公於私，他都想好好犒勞一下自己，嘗一嘗這傳聞中的狍子肉，到底是甚麼滋味。
他決定先從那塊最嫩的裡脊肉下手。割下約莫半斤多重的一塊，肉質呈深紅色，比普通的豬肉顏色要深，肌纖維看起來更細，幾乎沒有甚麼肥肉。
“這麼好的裡脊肉，最適合快炒，保持其鮮嫩。” 李衛民心裡盤算著。他將肉放在砧板上，逆著紋理切成薄厚均勻的肉片。這個年代的鐵鍋厚重，導熱卻不算均勻，他特意將肉片切得稍厚一點，防止炒老。
接著，他找出之前的三斤芝麻油，倒了一些放入燒熱的鐵鍋中。
芝麻油遇熱散發出特有的濃烈香氣，瞬間瀰漫在小小的廚房裡。
待油溫升高，微微冒起青煙，他將切好的薑絲、幹辣椒段（和村裡面換的）扔進鍋裡爆香，“刺啦”一聲，辛香氣息被熱油激發出來，格外誘人。
隨即，他將切好的狍子裡脊肉片倒入鍋中，用筷子快速劃散。
肉片與熱油接觸的瞬間，發出更加熱烈的“滋啦”聲響，顏色以肉眼可見的速度從深紅變為灰白，邊緣微微卷曲。他動作飛快地翻炒，確保每一片肉都均勻受熱。
由於條件有限，他沒有料酒，也沒有複雜的調料，只用了一些之前在北平黑市換的一小壺酒去腥增香。
隨後又撒上一點粗鹽，再加了一小勺醬油提鮮。
整個過程極快，從肉片下鍋到出鍋，不過一分多鐘，最大限度地鎖住了肉汁。
一盤熱氣騰騰的爆炒狍子裡脊肉片就此出鍋。
肉片呈現出醬色油亮的光澤，夾雜著焦黃的薑絲和深紅的辣椒，賣相相當不錯。濃郁的肉香混合著薑辣和醬香，一個勁兒地往鼻子裡鑽，勾得人饞蟲大動。
李衛民迫不及待地夾起一片吹了吹，送入嘴裡。
口感極其驚豔！ 肉質異常細嫩、爽滑，幾乎入口即化，完全沒有尋常野生動物的那種乾柴或腥臊感。
咀嚼之下，能感受到肉纖維間飽含的汁水，鮮美異常，帶著一種獨特的野性香氣，是那種純粹、原始的肉味。
粗鹽提供了恰到好處的鹹度，醬油賦予了醇厚的底色，姜和辣椒則完美地去除了可能存在的最後一絲異味，只留下滿口的鮮、香、嫩、滑。
“好吃！” 李衛民眼睛一亮，忍不住又連夾了幾片。這狍子肉的味道確實名不虛傳，比他前世吃過的任何養殖肉類都要鮮美得多，是一種充滿活力、源自天然的味道。
他就著鍋邊貼的麵餅子，大口吃著這難得的美味，感覺渾身的疲憊都被這頓紮實、鮮美的晚餐驅散了。
一邊吃，他一邊不由得想起關於狍子的種種。
這個狍子，在後世，已經接近滅絕，除了棲息地破壞等原因，很大程度上就是因為它這出了名的“傻”性子，好奇心重，反應遲鈍，容易捕捉，再加上這身確實好吃的肉，使得它們成為了盜獵者最容易得手的目標之一。
想到此，他心中不免有些唏噓，能在如今這個時代，合法地、憑藉本事獵到並品嚐到這種後世難得一見的美味，也算是一種獨特的經歷了。
風捲殘雲般將一盤炒肉和餅子消滅乾淨，李衛民滿足地打了個飽嗝，胃裡暖烘烘的，無比充實。
看著剩下的狍子肉，他心思活絡起來。這麼多肉他一個人短時間內肯定吃不完，雖然天氣冷能存放，但終究不如新鮮的好。他意念一動，將剩肋排、後腿等大部分狍子肉，以及那一隻野兔和一隻野雞，全都收進了儲物空間。
在那裡，時間近乎靜止，絕對保鮮，根本不怕變質。
他打算明天去一趟公社，把兔子和野雞給處理了，順便把大部分狍子肉也拿去賣錢。
這些可是緊俏貨，在公社肯定能賣上好價錢，正好可以換些錢和票證，購買一些生活必需品，或者積攢起來以備不時之需。自己留一小部分嚐鮮和打點關係就夠了。