呂辰挑揀了一些品相好、不太扎眼的蔬菜，用籃子裝好，準備給鄰居們送去，也算是臘八心意。
來到吳奶奶家。吳奶奶正在院裡忙活，看到他送來的蔬菜，很是驚喜：“哎喲，小辰，這大冬天的，你哪兒弄來這麼新鮮的菜？瞧這黃瓜，嫩得能掐出水來！”
呂辰含糊道：“在市場上遇到一個老農在賣，就買了點，一點心意，您別嫌棄。”
吳奶奶笑著收下，又招呼他：“快進來暖和暖和，正好看看我鼓搗的玩意兒。”
呂辰跟著吳奶奶走進後院，眼前看見的景象讓他瞬間瞪大了眼睛——在後院背風向陽的牆角，竟然有一個用土坯和厚厚草簾子搭起來的低矮暖棚！約莫兩米寬，三四米長，像個臥倒的土龍。暖棚裡，泥土鬆軟溼潤，種了幾畦綠油油的菠菜和小蔥，雖然不如春天裡的精神，但在這寒冷的臘月裡，這點綠色卻更顯珍貴和生機勃勃！
“吳奶奶，這是怎麼做到的？”呂辰問道。
吳奶奶得意地笑了，“這就是個土窩子。還是我家老頭子年輕時跟宮裡出來的老花匠學的土法子。冬天閒著也是閒著，種點菠菜、小蔥、芫荽，自家吃個新鮮。比不上你那南邊來的水靈，但勝在是自家土裡長出來的，踏實！”
看著吳奶奶暖棚裡的綠色，再想想自己空間裡那麼多蔬菜卻不敢拿出來，呂辰心中五味雜陳。這樸素的土辦法，凝結著勞動人民對抗寒冬、追求新鮮生活的智慧。他由衷地讚歎：“吳奶奶，您可真是深藏不露！這土窩子暖棚，太有用了！”
“我也要做一個，立馬找周師傅”，呂辰心想。
沒幾天，呂辰揣著一張精心繪製的草圖，敲響了周師傅家的門。
“周師傅，在家嗎？有個活兒想請您琢磨琢磨。”呂辰進門，寒暄幾句後，直接切入正題。
“小東家，啥活兒？您說。”周師傅放下手裡的工具，擦了擦手。
呂辰把草圖鋪在桌上，那是一張用鉛筆仔細勾勒的立體結構圖，明顯比吳奶奶那“土窩子”複雜得多。
“我想請您在後院，就靠著北牆根那兒，給我起這麼個東西。”呂辰指著圖紙，“這叫暖棚，跟土窩子有點像，但我想弄得更像樣點，能多產點新鮮菜。”
周師傅湊近了看，眉頭漸漸擰了起來：“嚯！你這後生敢想啊！這可比土窩子講究多了！這牆，這頂，還要走煙道？”
“對！”呂辰詳細解釋暖棚效果，“您看，這北牆本身是現成的，厚實，背風又向陽。我的想法是，貼著北牆，用磚砌起另外三面矮牆。關鍵是這頂棚，不能再是草簾子了，得透光，還得保暖。”
“透光？那用啥？油紙可不行，不經風雨。”周師傅問道。
“玻璃！”呂辰說道。
周師傅皺著眉頭，道“玻璃金貴，是管制物資，普通市面上不好弄。而且要這麼多，恐怕不行。”
呂辰有些失望。
周師傅摸著下巴，盯著圖紙上棚頂的斜線：“你要是有門路能弄來玻璃，這就好做，要是弄不來玻璃，我看雙層桐油紙也勉強可以保暖，不過這透光怕是不好。這骨架沒問題，能搭。”
周師傅指著煙道的位置說，“這個煙道好辦，就鋪個火龍就可以了，不難。”
周師傅沉吟片刻：“嗯，但是這桐油紙終究還是不如玻璃，不過就算搞來玻璃，密封也是難題，總不能弄一整塊玻璃蓋著吧，大雪一來，恐怕成承受不住。”
周師傅又想了想：“不過也不是沒辦法，用桐油石灰麻刀，老法子，防水防漏是好東西，就是氣味大點，得晾透了才能用。最主要的還是玻璃，沒有這東西，效果就打了折扣，而且那麼多玻璃，動靜可不小，磚、木頭、人工。”
“您放心！”呂辰立刻接話，“就先用桐油紙，材料錢我出。人工按老規矩，管飯，工錢按市價再加一成。您帶著徒弟們幹，我信得過。圖紙您先拿著琢磨，需要改動或者哪裡不託底，咱們隨時商量。磚、木料這些普通材料，您列個單子，我這就去辦。”
“成！這活兒新鮮，我老周接了，等明年秋收完我就帶人來弄。”周師傅把圖紙小心捲起來。
呂辰驚呆了：“秋收！周師傅，為甚麼是秋收，現在不能做嗎？”
周師傅看著呂辰：“小東家，這天寒地凍的，牆都立不起來，開春雪一畫，牆立馬就要倒，而且桐油也幹不了，今年冬天可不成，明年秋收最好，做完就能種菜。”
呂辰有點無語，周師傅一本正經的分析了一堆，原本以為立刻就可以施工，沒想到到最後閃了一下。
那句“明年秋收”像一盆冷水，把呂辰澆了個透心涼。“天寒地凍牆立不住”、“桐油幹不了”還真是沒招了。
“成吧，周師傅，那這個事就先放放了。”呂辰有些蔫蔫地應下，“看來空間裡那些水靈靈的蔬菜，看來真得餵豬餵雞鴨了。”
回到家。推開書房門，就聽見小咪滿足的呼嚕聲。雨水趴在書桌旁，小臉皺成一團，對著舊報紙上歪歪扭扭的“烈”字較勁。小咪一如既往地霸佔著的大藤椅，肚皮朝天，睡得正香。
“小辰，怎麼了？”何雨柱也下班回來了，看到呂辰的表情有點不解。
“嗯，原本打算做個地窩子的，剛剛去找了周師傅，天太冷，牆砌不了，還得等秋收後。”呂辰揉了揉雨水的小腦袋，又順手擼了一把小咪軟乎乎的肚皮。小咪眼睛都沒睜，喉嚨裡發出更響亮的呼嚕聲，四爪朝天，一副“任君採擷”的享受模樣。
“嗐，那咱就等著唄，反正也不差這一冬。”何雨柱倒是想得開，說完就去了廚房，“正好，昨晚做的酸菜，我去看看有動靜沒！”
呂辰一聽，精神稍振，趕緊跟著來到了廚房。何雨柱說的“寶貝”，可是呂辰這幾個月的心血，從最開始用山泉水浸泡玉米麵和山椒，歷經多次失敗，總算初步篩選到合適的菌群，後來歷經引種，發酵，篩選，迭代20餘次，總算是培養出來清澈透亮、酸味乾淨的第一代“酸本”，過程堪稱坎坷。
這些事情一直在何雨柱的見證下開展，畢竟廚房可是他的地盤，何雨柱從最初看著呂辰神神秘秘鼓搗菌液時的嗤之以鼻，到後來被怪味燻得躲進廚房，再到麻木地看著又一個罈子被默默清理掉，何雨柱的態度完成了從‘不解’到‘無視’的轉變。
昨晚上，呂辰決定開始做酸菜，何雨柱明顯對這個無鹽酸菜很好奇，所以清洗芥菜、開水斷生、裝壇、加入了酸本、密封都是他做的，還貼心的把罈子放在火爐旁發酵。
呂辰跟著何雨柱來到廚房，一個半人高的撲水罈子靜靜立火爐邊，呂辰揭開撲水碗，拿出壓菜石，一股濃郁、純粹、帶著發酵活力的酸香瞬間瀰漫開來，湊近一看，壇口的水封清澈，沒有白花。
“成了？”呂辰眼睛一亮，伸手一抓，撈起一顆芥菜提出了壇口，黏稠的酸液懸而不斷，像牛涎一樣，菜幫子已經變得半透明，嫩黃帶綠，菜葉則變得柔韌深綠，散發著清爽的酸氣。
呂辰把菜放鍋裡，舔了一下手指，對著期待的何雨柱說，“成了。”又拿水淘了淘，拿刀切下一小節菜幫，遞給何雨柱，“嚐嚐？”
何雨柱接過來，先是小心翼翼地嗦了一下那晶瑩的酸汁，一股清冽純淨、直衝腦門的酸爽讓他眼睛一亮。再用牙齒咬下一小塊菜幫，“咔嚓”一聲輕響，脆嫩得驚人！酸味在舌尖迅速化開，卻不澀不燥，反而帶出一絲蔬果的清甜回甘，嚥下去後，口腔裡異常清爽。“成了！這味兒，絕了！沒白折騰！”
酸菜做成，呂辰立馬就開始熬製紅豆，一直熬到斷腰才罷手，一家人守著鍋灶，連小雨水餓的不行，也要等著吃酸菜。
當晚，呂辰家廚房裡，一盤臘肉炒的亮晶晶的，一疊胡辣椒蘸水，一小鍋切成細絲的酸菜與與燉得軟爛出沙的紅豆同煮，湯色微紅，酸香撲鼻。吃上一口臘肉，一口熱湯下去，酸爽開胃，紅豆的綿密沙感和酸菜的脆嫩在口中交織，在這寒冷的冬夜，熨帖得人從胃裡暖到心裡。小雨水捧著碗，喝得小鼻尖都冒汗了，連呼“好吃”。
第二天一早，何雨柱拿飯盒裝了一罐酸菜紅豆湯去上了班，這可是他第一次從家帶飯出去。
晚上，趙四海師傅跟著何雨柱來到家裡，被何雨柱狗腿子似的引到了廚房。
“嗯，口感清脆，酸味純正、柔和、帶著天然蔬果清香，後味微甜，沒有雜味和澀感。”趙師傅細細品著酸菜。
“師父，這酸菜，味兒是真正！”何雨柱自己也吃得讚不絕口，“我就說，比豐澤園醬菜缸裡撈出來的泡菜強多了，這股子自然酸，鮮！”
又詢問了呂辰的做法，得知是雲貴烏蒙山腹地的風味，感嘆道：“先民篳路藍縷與天爭命，才有這搬神奇美味！”
看著趙師傅，呂辰心裡一動道：“趙師傅，你說這酸菜要是拿來煮魚，會是甚麼味兒？”
“煮魚？”趙四海一愣。
“是啊，這天寒地凍的，把這魚和酸菜一煮，放點辣椒花椒，又下口又禦寒。”呂辰一副想當然的樣子。
趙四海作為川菜大廚，呂辰剛剛說的就已經集齊麻、辣、鮮、香，再加這酸爽味。他隨即琢磨起來，“酸湯，魚？辣椒，這酸菜煮魚，嘶…”他皺著眉，手指在桌上無意識地敲著，彷彿在腦海中掂量調味的可能性，“酸菜解膩增鮮，魚的鮮嫩配上這酸爽，好像，能成？不過，這辣味怎麼調？花椒放多少？魚片怎麼片才不碎？湯底是清湯還是濃湯？”
呂辰見他真上了心，立即說道，趙師傅，說甚麼不如直接做一下，我去拿一條魚，說著去外面轉了一圈，提著一條三四斤的魚就進來。
不用呂辰說甚麼，趙四海師傅直接指揮起何雨柱：活魚現殺片薄片，酸菜炒香熬湯底，湯要夠酸夠鮮，最後潑上滾燙的辣椒花椒油激發香氣，魚肉嫩滑，酸菜爽脆，湯頭酸辣鮮香，開胃過癮。
很快就做好了，趙師傅嚐了一下，眼睛越亮：“酸、辣、鮮、燙、嫩…好啊！”他一拍大腿，“雖然還差點意思，明天再試試！”
趙師傅說的差點意思，差點讓呂辰三兄吞了舌頭，湯底都喝乾了。
臨行前，趙師傅帶走了一些酸本。
幾天後的一個下午，何雨柱下班回來，手挽得高高的，一塊嶄新的手錶明晃晃的帶著。
掏出一百塊錢，一把拍在桌上：“小辰，今天谷經理吃了酸菜魚，立馬決定當成豐澤園的選單，當場獎勵了我一百塊，工資給我提了一級，要不是不符合規定，還得給我更多錢，這不，直接就送了我一塊表。”
呂辰問：“表哥，現在幾點了？”
何雨柱對著表看了一會兒，“這，這，八點了！”
“真的嗎？我看看，嗯，八點二十一！哈哈哈哈！”呂辰道。
“酸菜魚”在豐澤園一亮相，就憑藉酸香熱辣的氣息吸引了不少食客。敢於嚐鮮的客人點上一份，初嘗時被那酸辣麻鮮衝擊得額頭冒汗，卻越吃越上癮，魚肉嫩滑，酸菜爽口，湯汁拌飯更是絕妙，直呼過癮。這道風格鮮明、滋味霸道的新菜，以其獨特的魅力迅速征服了一批食客，成了豐澤園冬日選單上的一抹亮色。
訊息傳回寶產衚衕，何雨柱走路都帶風，又親自出手給領居們做了幾次酸菜魚。
徹底坐實了“柱子師傅”的名頭。
不管怎麼說，這實實在在地豐富了這個冬天的餐桌，也點亮了表哥的廚藝之路。