第621章 淞南市好像真的要崛起了3
在許舟的第一個爆燈出現了之後，連帶著謝明華都跟著許舟上了熱搜。
#來自許舟的第一個爆燈推薦【米乳凍配滷肉】
#小許老師真的是完全不藏私！
整個影片片段赫然就是許舟在點評謝明華時，給到謝明華這道菜的具體指點。
非常之細緻。
就差上去手把手教了。
“你這個米乳凍上的滷肉，醬料不能太濃稠，不然會蓋過你米乳凍的味道。”
“你這次用了八角桂皮滷，雖然滷肉也燉得酥爛，但是掩蓋了一些味道。”
“你可以嘗試用鮮滷，鮮滷凸出滷肉的本身的鮮味，這樣的話，你就得在底湯裡在下功夫。”
選擇怎麼樣的底湯。
怎麼燉出濃縮的掛勺，帶著油脂感卻不膩的湯汁。
怎麼做出清淡，而不是用老抽上色的鮮滷滷肉…
幾乎是手把手的教。
…
話題底下的人在看到這個米湯凍配滷肉的時候，別的城市忽然有些酸了。
【本來以為你們上次淞南大學美食節已經夠好玩了，我怎麼感覺這次淞南市美食節更好玩呢？大家每一個都好有創意和想法啊，都好想吃！】
【講道理，小許老師真的很不錯了，真是把細節都教了。】
【完了，真的看起來好好玩，這麼多菜，加上這麼多攤位……還有不同的場景，媽呀！我要請六天年假1】
底下立馬有人回覆：【現在馬上就去請，先請能成功，後請說不定你同事請假了，你就得留在公司上班了。】
“對啊！”
“我得馬上請假！”
發帖的人毫不猶豫的立馬提交了年假請假的申請，並且還跟部門老大說了一聲。
可這申請一發過來，就看到部門老大的訊息過來了：【你也要去淞南市？】
“……”
發帖人愣了一下，看了一眼他自己的請假理由，沒錯啊，明明寫的是老母親生病了啊。
於是心虛的回覆：【老大，我媽生病了，我媽就我一個兒子，我得去。】
沒過幾秒，就看到部門老大無語的訊息發過來了：【是嗎？你不說實話的話，如果我在淞南市美食節直播間看到你了……】
…
發帖人秒慫，立馬承認了：【老大，我……我是想去淞南市美食節，你怎麼知道的？】
“我怎麼知道的？”
部門主管看著今天收到的好幾個父母生病的年假申請，氣笑了：“我能不知道嗎？你們父母都同一天生病，世界上哪有這麼巧的事？”
只見。
他眼前的電腦上彈出來了同樣的請假流程提示。
裡邊大家的請假理由出奇一致。
【老大，我的媽媽忽然住院了，我是她唯一的兒子，我得去照顧幾天。】
【想請個假，我媽媽骨折了，我要給我媽找個好護工。】
【我的奶奶病毒感染，我要回去見見她。】
全都是要請年假。
唯獨只有一個人很老實，老老實實說了：【老大，我實在是想去淞南市美食節，能請六天嗎？】
…
最終這個假他還是請到了。
發帖人保證會在美食節看一圈醬料，去淞南市買醬料回來為代價給請到了這一次的假。
因為有整整七天，其中也包含了週六日。
不少人都是選擇請週五那天的假，在週四晚上下班就往淞南市趕，週日晚上坐紅眼航班回。
這樣的話就能玩三天。
…
導演組看著這暴漲的熱度，嘴都要笑不攏了。
在中間中場休息的時候，更是親自屁顛屁顛的跑上去，看著許舟在旁邊活動筋骨，連忙問：“小許老師，你看看要不要給你拿個軟枕過來？”
“……”
“對對對！筋骨貼！要不要一點筋骨貼？”
“……”
“茶！飲料！都拿過來。”
張沐生怕許舟就這麼走了，要是沒有許舟的打分，整個觀眾估計得跑一大半。
現在不少的觀眾就想看到許舟在這幾百個廚師裡，能給出幾個爆燈推薦。
…
拍拍停停，直播一直在繼續。
因為節目組也沒有限制讓他站起來，偶爾坐累了，許舟還會站起來動一動。
在到了下午的時候，在大家看一大堆不認識的小廚師的菜，看得開始有些審美疲勞的時候，只看到一菜一飯的主廚陳顯軍出場了。
他一臉的嚴肅，小心翼翼的捧著他的菜端了上來。
“小許老師，向老師。”
陳顯軍把自己的菜擺在他們面前：“這是我的菜。”
“我這道菜是湯泡飯。”
他的店裡主要賣的就是湯泡飯，不少人在聽到這個名字的時候，心底雖然很惋惜，但是直播間裡都不太看好。
【按照小許老師的標準，如果只是一個簡單的湯泡飯，我感覺可能會是暫定啊…】
【也不一定吧，小許老師也不是全部看創意的，像剛剛有幾個只做了個糖醋排骨這樣的家常菜，小許考試都給了暫定加的等級啊。】
一開啟的時候，大家還有些期待的看去，可在看到真的只是雞絲鮮筍湯飯的時候，眼神滿是失望。
“真就只是個湯飯啊？？”
“那完犢子了，感覺拿不到高分咯。”
“陳廚本身就是一個保守派的廚師，我覺得只要湯飯味道好，也不一定都要創新吧？”
雖然大家都有些挑剔了。
可是陳顯軍畢竟是在淞南市很多年了，以前他店裡的一菜一飯，不少人都是很愛吃的。
…
一份只是一小碗。
差不多三口的量。
不像是往常那樣一大碗。
整個雞湯和鮮筍看起來非常清淡，但是這醇厚的香濃味道，是雞湯帶來的獨有的鮮醇。
雞湯應該是重新燉過的，裡邊拌著的雞絲被撕得纖細一條條的，放置在裡邊。
翠綠的鮮筍丁點綴其間，清清爽爽，透著家常的溫潤。
湯汁就如同那最澄澈的清湯一般，是完全見底的。
清澈的高湯，顯然是費了很多心思的，整個一碗看起來清淡卻又讓人有食慾。
“這是湯泡飯？”
“嗯，陳老廚師的店我去吃過。”
向建業以前也是來過淞南市的，淞南市之前好吃的店也就這麼些。
“當時你的店給我印象的是，這個店的用料都很紮實，很乾淨。”
雖然味道一般。
但是那個湯和菜，確實吃起來有一股溫馨樸素的感覺。
…
直播間裡不少的觀眾之前自然是不認識陳顯軍的。
他們並沒有“情懷”這一說。
在看到這個普通的高湯鮮筍泡飯的時候，搖了搖頭。
【這個也沒啥太特殊的啊，為啥大家這麼關注？】
【看著倒是挺好吃的，不過主要是其他的人好吃的太多了，這個混在中間也就不太起眼了。
【湯泡飯我平時上班可能會吃，可是美食節……我怎麼可能會選擇一碗沒有甚麼特殊的湯泡飯？】
大家並不是很看好。
直到向建業翻看的時候，嘀咕了一句：“這裡邊…則呢麼還有個小珠子？”
…
米飯中央擺著的幾顆圓滾滾、半透明的小珠子，約莫拇指大小。 裹著一層薄薄的米漿皮，透著內裡淡淡的琥珀色，像一顆顆藏著湯汁的珍珠，輕輕晃動，還能看到裡面的液體微微流動。
“這是……”
向建業眉頭微挑，眼裡滿是好奇，拿起小勺，小心翼翼地戳向其中一顆小珠子。
小珠子被戳破，噗呲一聲，清脆又細微。
米漿皮瞬間被戳破，裡面包裹的高湯凍瞬間融化，清亮的湯汁順著米飯緩緩流淌，帶著濃郁的雞鮮與筍香，瞬間漫開。
和原本的雞絲鮮筍湯飯融合在一起，香氣陡然變得醇厚綿長，比剛才單純的米香、雞香更添了幾分層次。
這…
這是設計？
向建業驚呆了，旁邊的不少人直勾勾盯著鍋裡的湯，看著那些小珠子，只覺得似曾相識。
想了半晌才有人想起來：“這……這不是之前小許老闆便當裡用過的分子料理的爆珠嗎？”
…
直播間的人驚呆了。
【我靠！這個珠子不是景區之前小許老師便當盒裡的那個珠子嗎？】
【陳老廚師這次竟然搞創新了，驚呆我了。】
【陳老廚竟然有朝一日還會創新，我記得他以前那是連吃別人的菜，都不願意吃的。】
【不是不願意吃，我記得他是說不想自己菜的味道，被別人同樣的菜給影響…】
許舟在看到眼前這個小珠子的時候，心底也有些吃驚。
“嗯，我嚐嚐。”
他舀起一勺裹著湯汁的米飯，送入口中。
高湯是鮮醇的，在爆珠沒有戳開的時候，整個湯汁是清爽淡雅的味道。
能喝出來陳顯軍現在在湯底上下了功夫。
“這個湯底是下了功夫的。”
“這個爆珠看起來不是用分子料理的形式做的？”
因為之前許舟自己做過分子料理，很清楚這個爆珠在弄出來的時候是甚麼樣子。
所以眼前的這個爆珠，顯然不一樣，拿起一個吃了一口。
爆珠的高湯是溫熱的，應該是高湯凍化開的，而外邊的皮是用米漿製作的，吃起來還有一股米漿的香甜味道。
“這個是用高湯凍做的？”
…
“對。”
陳顯軍站在一旁，老臉上還有些不好意思。
朝著鏡頭鞠了個躬。
“對不起大家，這個我必須要跟大家誠實的說，這道菜的靈感是來源於許舟老師的便當。”
“前些天，我的孫兒陳樂樂帶我去了銀杉霧海，我吃到了銀杉霧海景區專供的便當。”
“那裡邊的爆珠…當然了，我用分子料理肯定是做不出來的。”
“所以我換了別的方式。”
【含小許量還在持續上升，竟然又是跟小許有關，小許老師還是太權威了。】
【這個爆珠確實啊，之前景區的時候我也吃過。】
…
許舟拿起小勺，也戳破一顆湯珠，看著高湯緩緩浸潤米飯，舀起一勺品嚐。
入口的瞬間，這個湯汁的層次看讓他都忍不住點了點頭。
米飯吸飽了高湯的鮮，雞絲滑嫩不柴，鮮筍脆嫩爽口，在戳破了高湯珠的時候，整個高湯珠裡的湯汁已經完全和旁邊的澄澈清湯融合在一起。
整個是白色的濃郁豬骨膠質高湯，在摻雜進去之後，一下彌補了肉湯的厚重度。
兩種湯混合得非常好。
那種完全燉得軟爛的膠質，讓整個湯喝起來都多了一點肉香味。
“這個湯選得還不錯。”
在吃的時候，舀上一口雞肉絲，混著口湯，非常滿足。
整個顏色看起來也很漂亮。
一開始是澄澈的雞湯。
把爆珠弄開之後，白色的醇厚豬骨湯散開，點綴著原本湯汁裡的枸杞，看起來十分健康。
喝下去的時候，更是有一種養生舒適的感覺。
…
旁邊的向建業也點了點頭，眼神裡浮現了幾絲讚許：“這個……其實很符合這個主題。”
“喝起來的時候，有一種溫馨的感覺，整個湯醇厚濃郁，兩種湯搭配得很好。”
“沒有多餘的調料，全靠食材本味碰撞，既保留了湯泡飯的家常底色，又有讓人眼前一亮的創意，口感和味道都十分不錯。”
他慢慢咀嚼，放下小勺，臉上露出了肯定的笑容，拿起了旁邊的爆燈推薦牌子。
“這道菜分量也不多，我覺得很不錯。”
大家的目光看向許舟。
【小許老師會不會給第二個爆燈？現在小許才挑選了一個爆燈吧？】
【我已經把小許老師推薦以上的菜全部記下來了，到時候我就順著小許嚴選來吃。】
【我以為就我一個人記，你們都記啊？】
…
直播間的人很多。
大家都很好奇許舟到底今天會給出幾個爆燈。
很快。
許舟猶豫了一下，在推薦的牌子上停頓了片刻，手伸向那邊的爆燈推薦：“嗯，爆燈推薦吧。”
“這道菜其實不是贏在創意，而是味道上。”
他又喝了一口這個湯。
眼前的湯汁雖然並不是每一個細節都能做到完美，但是喝起來的時候，莫名就有一種彷彿回到了小時候喝家裡人柴火灶燉湯的那種溫馨感。
能感受到廚師在努力的製作每一個步驟，儘管部分地方會粗糙，但是用料，整個時間，都花了很多心思。
這種認真的感覺，也透過湯傳遞了出來。
“這是廚心。”
許舟肯定的看著這個湯：“所以我給出爆燈推薦。”
目前，其實自己只是在兩個人身上看到了廚心。
一個就是江文。
一個就是陳老爺子。
江文倒是有一種找回了初心的放鬆感覺，做菜的時候，總能讓人感受到愉悅和放鬆。
另一個就是陳老爺子。
倔強、執著、做了幾十年的湯，雖然不是每一個步驟都做到了完美無缺，但卻反而有種返璞歸真的感覺。
…
這一次的市井煙火主題賽吃持續到了晚上，許舟就有些頂不住要回去睡覺了。
看著還剩下兩百來個選手，節目組也只能中場休息。
上半場也終於結束。
這一次上半場。
西京市的名廚上榜的，不是鍾遠，不是付玉，也不是蔣大民，反而是謝明華。
整個票數榜上，許舟一個人獨佔四百萬票，這還只是一整天大家投出來的票。
因為免費票數只有十票，想要多投就得看廣告，經過了小半天，就許舟的票數漲得飛快，直接斷層。
剩下的排在第二的就是謝明華。
而排在第三的則是陳顯軍。
排在第四的是姜明珠的九轉大腸。
雖然後半場還有不少淞南市本地厲害的店還沒出來，但是就光上半場這琳琅滿目的菜，大家誰看了都得說一句…
淞南市真的站起來了！
…
在結束了之後。
忽然有個話題上了熱搜。
#許舟嚴選菜譜名單
(本章完)