第620章 淞南市好像真的崛起了2（加更）
原本大家都以為這只是一個特例。
可接下來，出場的淞南市很多的選手，讓他們眼前一亮一亮又一亮。
哪怕是小廚師，也有十分讓人印象深刻的。
比如經常來許舟店裡，以前跟徐凱經常一起過來的菜菜。
他這一次竟然也來參加了比賽。
“我這個是幹炸龍眼丸子！”
“我這個龍眼丸子不一樣！”
“除了有荔枝龍眼的味道，整個肉丸裡我加入了荔枝和乾貝鮑魚燉出來的鮮美高湯，並且我還加入了鵪鶉蛋。”
菜菜一臉神秘：“雖然我沒好意思給小許老闆打電話，但是我昨天可是給張萬秋打了一個小時的電話，這個高湯還是張萬秋指點我的！”
“張萬秋可是小許老闆的首席大弟子！”
…
直播間的人在看到這一盤龍眼肉丸子的時候，忍不住想笑。
【這個龍眼肉丸子也太大一個了吧？】
【這麼大一個，服了，這吃一個就飽了啊。】
【大家今天的菜譜含許舟量很高啊，不是給小許老師打過電話，就是給張萬秋求助過，大家都很有想法嘛。】
旁邊的主持人忍不住問：“那你的這個肉丸子為甚麼做得這麼大一個？”
“……”
菜菜有些不好意思：“因為裡邊還塞了個鵪鶉蛋，鵪鶉蛋我嘗試了好多次，因為我想讓它在外邊肉能炸熟的情況下，有流心的感覺…”
“所以最後實驗了半天，只能弄這樣的肉丸子。”
菜菜把這盤肉丸子放到了向建業和許舟面前。
整個肉丸子炸得金黃酥脆，外邊的一層脆殼金燦燦的，擺在盤子裡擺了九個，還灑了一些蔥花。
底下的料汁反倒少了一些。
…
許舟夾了一個放到嘴裡。
整個肉丸子非常的大，在咬開咬到了裡邊的鵪鶉蛋的時候，整個鵪鶉蛋就裂開，裡邊的流心就流了出來。
澄澈的流心蛋黃光是看著就讓香醇極了，輕輕嗦了一口，美味的蛋黃醇厚香濃，好吃極了。
“嗯，味道倒是還不錯。”
“就是丸子不夠緊實。”
許舟咬開的時候，就能品嚐到那加在肉餡裡的高湯，是荔枝燉乾貝燉出來的香甜清香。
荔枝肉的甜味已經完全在湯汁裡，從肉汁裡流出來的高湯非常的清甜，帶著荔枝果肉的味道。
這個果肉香甜味道混合著海鮮的香味，讓整個湯更是清爽幾分，還沒任何膩味。
整個湯汁的味道倒是還不錯。
“肉要上勁，也不夠細膩。”
“但是高湯和這種荔枝果肉的清甜倒是還不錯。”
把大問題說完之後，又說了一下香料的問題。
…
在看到許舟這麼認真，直播間的人忽然一下反應過來。
等等。
小許老師這麼認真的指點過了，那他們在回去改正之後，到時候菜得多好吃啊！
【這個我覺得是有潛力的，在多加一些番茄醬或者別的醬料，辣醬給大家選擇，我反正是會選擇買一顆的。】
【我可以買，但是這個肉丸現在太散了，如果他按照小許老師說的改正了的話，我就買。】
…
旁邊向建業拿起筷子，輕輕夾起一顆金黃滾圓的幹炸龍眼丸子，吃了一口。
外皮炸得焦香酥脆，泛著均勻的油光。
還沒入口，先飄來一股肉香混著荔枝清甜、海鮮鮮醇的複合香氣。
“嗯，香味是合格的。”
他聞了一下：“這股荔枝的香味非常不錯，不過口味少了些。”
“如果到時候你是擺在攤位上的話，其實可以多調幾種醬料口味，讓大家選擇。”
說了幾句後，向建業吃了一個。
整個丸子的表皮倒是炸得酥香。
外層咔嚓一聲酥香炸裂。
緊接著是內裡肉丸的肉十分軟嫩，咬開的時候，除了有些散，味道還不錯。
…
肥瘦比例掐得恰到好處。
肥肉化開的潤香不油不膩，瘦肉的緊實裹著滿口汁水。
那汁水正是荔枝、乾貝與鮑魚熬出的高湯，鮮香清潤還帶著一絲甜味。
荔枝的清香中和了肉質的油潤厚重，顯得輕盈美味。
徹底咬開時，一顆軟嫩的鵪鶉蛋的流心蛋液流到嘴裡，讓向建業驚呼一聲。
“呼……”
這蛋早已被荔枝高湯浸得透徹，一咬就爆汁。
蛋香裡裹著滿滿的荔枝清甜。
鮮潤的湯汁浸透蛋黃，綿密不噎人，果香、蛋香、肉香、海鮮鮮四層滋味層層迭迭鋪開。
酥軟嫩滑，鮮甜美味。
向建業閉著眼細細品了半晌，再睜眼時滿眼驚豔，打出了推薦的分數：“這個龍眼肉丸子是有自己想法的，如果肉能緊實點，會更好。”
…
大家又看向許舟。
許舟思考了一下，沒有拿爆燈推薦的牌子，拿起了旁邊推薦的牌子：“嗯，我給出的等級是，推薦！”
“這道菜是有新意的，而且也是有一定的最佳化空間的。”
“很有創意，裡邊的鵪鶉蛋浸泡了高湯，弄成了糖心蛋在裡邊的想法也很好。”
說完之後，現場馬不停蹄的開始下一個。
原本大家看著許舟都給出了推薦，以為他的標準很鬆。
可接下來…
只能看到許舟一連串的低分。
“這道菜你沒加入甚麼想法，就是一道所有美食節都會有的，芝士流心這種熱詞往上堆砌的菜，所以我不推薦。”
“芝士流心餃子？怎麼又是芝士流心？吃起來口味上沒有任何的創新。”
看著底下人，他表情十分無奈：“不是芝士流心不行，而是你們這個芝士都只是在超市買的芝士碎，你們甚至沒有了解其他芝士的味道，也沒想過加入自己的想法…”
“我給出的等級是，不推薦。”
…
直播間的人被許舟這無情的打分給驚到了。
【嚴苛如小許，一連串都是不推薦，我現在都期待小許的爆燈推薦在哪了。】
【他們那些芝士如果在別的城市的美食節，或許還能取得一定成績。】
【外邊的美食節全是甚麼爆裂、流心這種熱詞，小許老師應該是更看創意一些。】
【本來就是，美食節吃的就是一個創意。】
大家果然很瞭解許舟。
很快。
不少人就發現，哪怕是許舟看了能皺眉頭的東西，哪怕是小眾獵奇，只要是能感受到對面主廚是用狂熱的心來做這道菜的時候，還是給出了尊重。
“油燜螞蚱？”
“沒錯！”
賣螞蚱的主廚一臉興奮：“我這一次的螞蚱是炸過的，口感嘎嘣脆，絕對好吃！而且那辣油我也是調整了！小許老師嚐嚐！”
“……”
許舟硬著頭皮吃了一個，但卻驚奇的發現這個味道還不錯，於是拿出了暫定的牌子。
“這個看大家的打分吧，我覺得可以留。”
“我可以給出暫定加。”
旁邊的女主持人懵逼了一下：“暫定……加？”
“對。”
許舟解釋了一句：“處於暫定和推薦之間的等級，我覺得四個等級有點少了一些。” 節目組討論了一下，也並沒有不同意，反而是採取了許舟的這個打分方式。
【除了菜菜和姜明珠那個推薦之外，剩下除了暫定就是不推薦，小許老師恐怖如斯！】
【小許老師第三個推薦甚麼時候到來，我現在就很期待看到小許老師的推薦和爆燈推薦。】
…
節目在繼續。
上場的人大部分都是已經做好了的，品嚐給等級也就很快了。
除了付玉和鍾遠之外，這一次謝明華竟然也來參加了。
許舟在看到那個聯賽上給自己打下手的黝黑臉的廚師站在臺上時，驚了一下。
“你怎麼也來了？”
“……”
謝明華撓撓頭，咧開嘴笑了一下，在黑臉的襯托下，牙齒十分白：“我的店現在在這邊。”
“我會努力的！”
“嗯，加油。”
許舟鼓勵了幾句：“今天做的是甚麼？”
“米乳凍！”
謝明華把這道菜簡單的說了一下：“我做的是米乳凍，是用米湯打成了米乳，裡邊加入了熟豬油，讓它變成凍狀體之後，然後上邊放一層滷肉。”
“我聽說淞南市這邊的美食節大家都希望有創意一些，所以我思考了很久…”
語氣裡有些不自信。
誰知道淞南市這麼多厲害的人啊。
…
直播間的人聽到米乳凍這個東西，都有些好奇了。
【這能吃嗎？】
【米乳凍和米飯的區別是？】
【我估計是那種濃郁的米混在一起的米湯打出來的凍吧？其實之前我用破壁機買一些大米還有混別的材料一起打煮出來會特別香濃好吃，那種口感甘粥和米飯不一樣。】
【這凍起來會是甚麼味道？我看好像跟我想象中那種凍不一樣，看著有點像豆腐腦呢？】
看著大家都有些好奇，主持人也就問了一句：“那你這道菜的靈感來源於甚麼？”
她看著眼前這個米凍：“這是做成了類似豆腐腦的感覺，倒不是那種果凍的樣子…”
“嗯。”
謝明華不好意思的笑了笑：“我這個靈感來自於我家冰箱裡有一天沒吃完的米糊，我當時就想到了這個菜，我想能不能做成魚肉凍……或者接近豆腐腦口感的菜。”
…
女主持人愣了一下。
也沒想到他直接就這麼會說出來了。
大部分人哪怕是這道菜是剩菜，也不會明說。
畢竟怕大家有甚麼不好的聯想。
“看來我們謝主廚非常的誠實啊。”
女主持人打趣了幾句，然後說：“那現在大家可以開始品嚐了。”
“這道菜因為是提前做好的，所以謝主廚這次帶過來的是成品。”
“請我們的向老師和許老師試吃。”
向建業便拿起小勺，目光落在那盤米乳凍上。
潔白細膩的米乳凍像一塊凝脂白玉，質地通透，看起來十分誘人。
它的乳白色的米乳凍還散發著豬油的油脂香味，吃起來醇厚香濃。
它表面鋪著一層切得均勻的滷肉，色澤紅亮，淡淡的米香混著滷肉的鹹香。
擺在一起，鹹香麻辣的醬汁一澆，一下就讓不少人想到了鹹味豆腐腦，忍不住口水流了出來。
…
向建業輕輕舀起一勺。
米乳凍順著小勺微微晃動，軟嫩得彷彿一碰就會化開。
沾染了辣油之後，整個口感格外的香濃。
送入口中，第一觸感是滑嫩溫潤，像含了一口細膩的玉髓，沒有絲毫冰碴感，反而帶著一點點溫度。
米湯的清甜瞬間在舌尖漫開，醇厚又清爽。
沾上了鮮辣的辣油之後，那種辛辣的味道在醇香口感的襯托下，反而更好吃了幾分。
熟豬油不膩不齁，反而讓米乳凍的口感更顯綿密，中和了米湯的清淡，多了一層溫潤的油脂香。
再嚼一口底下的滷肉，肉質軟爛脫骨，鹹香入味。
滷汁的醇厚與米乳凍的清甜完美融合。
吃起來比米飯都要好入口，乳香鮮醇濃郁，一口酥爛的滷肉吞嚥下去米乳凍，因為多了豬油的脂香，所以味道並不割裂，反而很融合。
…
“嗯，這個豬油在裡邊加得很有想法。”
向建業吃得眉頭舒展，和剛才吃許舟鍋巴時的震撼狂喜不同，這道菜的味道是細膩綿長的口感：“我原本覺得你的米乳凍和滷肉這兩個味道會是割裂的。”
“畢竟一個是熱的，一個是涼的。”
“但是你這個米乳凍並不是冷的，應該是控制了一下溫度。”
“你的滷肉放上去，因為米凍裡的豬油的油脂香醇味道，並沒有和上邊的滷肉有割裂感。”
“這一點很不錯。”
…
旁邊的許舟品嚐了一口。
嘴裡的米乳凍確實如玉髓一般，溫潤好入口，入口一小勺還帶著那種綿密的乳脂香味。
處理得很有想法和水準。
“不錯。”
“好創意，米乳凍滑嫩不膩，滷肉鹹香入味，豬油脂香濃郁……應該是鄉下人自己親手炸出來的豬油味道。”
說了一些細節上的問題之後，許舟讚賞的拿起了爆燈推薦的牌子舉起來。
“想法很好，我給你爆燈。”
…
謝明華瞬間眼睛瞪大了。
整個人的眼神裡滿是不可思議。
“爆……爆燈？”
他瞬間就如同被甚麼驚喜給砸中了，整個人腦子都嗡了一下。
小許老師給他爆燈了！
他來自於鹹味豆腐乳、米糊、和魚肉凍的靈感，被肯定了嗎？
後廚的全部廚師在看到許舟拿出來【爆燈推薦】的牌子時，眼神一下震驚。
“爆燈！”
“小許老師的第一個爆燈菜出來了！”
“這個米乳凍配滷肉看起來很一般啊，都是普通食材，小許老師竟然給了這麼高的分數？”
這個很一般說出來的時候，就被旁邊別的廚師鄙視了。
“你用大米和滷肉，你只能做出滷肉飯，可人家做的是米乳凍配滷肉，還加了一些辣子，這個光是看著就很有創意啊。”
“嗯。”
旁邊鍾遠也眼神裡帶著幾絲驚喜：“這個米乳凍的豬油加得很好，它沒有做成那種果凍狀的凍，裡邊應該是除了大米，也加了別的，處理成了跟凝脂玉髓一樣的口感…”
“放下去的豬油增加了綿密的口感還能呼應一下滷肉。”
“很厲害了。”
雖然只是用普通的食材，但是想法卻很好。
怎麼上次聯賽的時候，完全沒看出這小子這麼厲害啊。
這是昨天的加更。
下一章寫完更。
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我以前拿大米加很多其他食材打過一次米糊，瑪德，太好吃了。
(本章完)