第308章 這也太好吃了吧
很快。
藍髮少女就開始講解吊切法的各種原理。
“小舟，你知道甚麼是帕斯卡原理嗎？”
“……”
許舟堅定了要系統性學物理的心，可此刻聽到這個名詞，還是老老實實搖頭：“不知道。”
“就是在向魚腹內灌水的時候，水作為不可壓縮流體，會將壓力均勻的傳遞到各個部位，根據帕斯卡原理，液體內部的壓強會與深度成正比。”
話一頓，她的語氣認真：“所以透過控制灌水的量，可以精確調節魚腹內的壓力，使魚皮和肌肉之間產生適當的張力。”
“這也是我們能成功把魚皮剝下來的原因。”
把所有的原理都說了一遍之後，她才正確的開始示範要怎麼樣來殺這條魚。
“一般最佳操作高度在胸部到腰部，這個高度最適合精細化操作。”
藍髮少女拿著刀開始調整魚吊起的高度：“因為現在視線和魚體是呈四十五到六十度角的，既能看到切割的細節，又能把握整體操作的進度。”
“懸掛、灌水、剝皮、取肉。”
她很快的開始示範。
整個過程非常迅速。
許舟看得十分認真。
包括最後她把所有的魚肉分割好每一個部位，都讓他深深記在腦海裡。
…
只是示範了一遍。
藍髮少女就把刀遞了過來：“許舟，你自己試試吧？”
“剛剛你分割其他魚的時候，手法已經很熟練了，這個也沒問題的。”
說著就把刀遞了過來。
許舟接過刀之後，看著眼前這一大塊魚，感受著它表面的粘液，一時間不知道怎麼下手。
想到那些原理，他仔細在腦海中過了一遍後，又咬牙。
管他的！
先把皮剝了，再把肉每個部位分割開。
於是也就開始了懸掛、灌水、剝皮、取肉……
而其中棕褐色帶著褶皺的部位是魚皮，這個部分是要拿來燉湯的。
紅色紋理狀帶筋部位是胸鰭肉，這部分的肉緊實有嚼勁。
而淺粉色一小團的肉是鮟鱇魚的魚卵，這部分是要放在湯裡增加風味的。
大塊長條形的肉是要拿來燉煮的。
除了一部分要拿來燉湯之外，其他是要拿來下鍋吃肉的。
而剩下的黃色的部分，自然就是魚肝了。
而這一整條的魚。
顯然是五份的量。
把所有的食材都分好了之後，許舟看著那滿滿的一盤從鮟鱇魚身上取下來的肉時，才鬆了口氣。
…
這道菜除了魚取肉的部分，到了真正調味的時候，許舟反倒是得心應手。
畢竟大致是知道做法怎麼做的。
主要運用到的就是鮟鱇魚魚肝，想到漫畫裡的畫法，許舟點點頭：“用鮟鱇魚魚肝先炒好加入料做成鍋底，再放其他菜？”
“其他菜的放下去的時間應該是跟菜本身的味道有關吧？”
那邊的藍髮少女點了點頭，眼睛亮晶晶：“對，果然許舟在味道調配上邊很厲害！”
因為這道菜做法並不難。
許舟也就直接開始做了。
先是炒制鮟鱇魚魚肝。
等到原本的魚肝融化了之後，再加入味淋料酒，最後再加入高湯，因為是魚肉火鍋的高湯，許舟先是選擇了用魚皮和魚骨魚碎肉和昆布燉煮的高湯。
既能增加湯底的膠原蛋白，又有昆布的鮮味。
…
這個高湯在倒入了融化的魚肝鍋裡的時候，瞬間那被炒制融化的魚肝融入在高湯裡。
整個順滑綿密卻又帶著濃濃海鮮風味鮮味鍋底就完成了。
看著這一鍋湯底。
許舟連聞起來都聞到了整個湯底的鮮美。
嚐了一口。
如今的舌頭已經逐漸味蕾辨別味道的能力越來越強，只是這一口，許舟就嚐出來了差別。
立馬按照自己嚐到的口感，調整了一下配方的比例。
把魚肝的量增多了些，又把味增和黃酒的味道加進去了些。
黃酒有一種穀物香味，在炸醬麵裡也是一般加的是黃酒而不是料酒。
…
雖然這道菜是火鍋。
但是其實和食客自己燙撈的火鍋不太一樣。
這道菜是配菜也是先燙好了，到整個一道菜最適宜入口的位置才加入鍋裡。
看著那鍋，許舟下意識感嘆：“這個鍋裡要是有紅薯粉，得多好吃啊…”
“紅薯粉？”
藍髮少女聽到這話，有些好奇：“許舟喜歡在火鍋里加入紅薯粉嗎？”
“喜歡啊，紅薯粉或者麵條，米粉，不過我之前一般都是吃自己燙撈的比較多。”
許舟一邊處理食材，一邊心底還是琢磨著要自己做紅薯粉。
這吃鍋子沒有紅薯粉，總感覺不得勁啊。
旁邊的藍髮少女聽到他喜歡紅薯粉的時候，也就一臉認真：“那我這就去找資料！”
“小舟你等等，我去一趟圖書館。”
遠月還有圖書館？
也是。
這麼大一個學校，肯定是有圖書館的。
…
許舟繼續調配鍋底的配方。
如今自己的味蕾細胞豐富，基本上只要多嘗試幾次，就能大概感受到要如何最佳化達到最和諧的狀態。
不過。
此時才徹底感受到，幻想食材和頂級食材之間味道上限的不同，以及頂級食材和普通食材，普通食材和廉價食材之間味道的天差地別。
只能說。
貴的食材是有貴的道理啊。
看了一眼旁邊的幾個食材，藍髮少女挑選的都是本地最新鮮精心培育的食材。
【小菊南瓜】
【立川牛蒡】
【赤筋蘿蔔】
還有白菜，大蔥，金針菇，烤豆腐，以及魚肉。
也算是有魚有肉，營養豐富了。
再加一點紅薯粉就完美了。
…
食材處理並不難。
而最重要的是要掌握下鍋的時間，要讓每一個食材的味道和口感都達到最佳的入口口感。
許舟先把香料放了進去。
月桂、丁香、肉桂、香菜、茴香…
把這些香料加進去之後，又拿起了少量的咖哩香料。
許舟甚至懷疑，這道菜加入咖哩香料，只是為了切題。
實則有了魚肝那麼順滑綿密的絕妙口感炒制的底料，又有魚肉魚骨的高湯加上昆布的鮮美。 味道早就已經夠了。
“這個咖哩總覺得有點畫蛇添足的感覺。”
“先去掉試試。”
沒有加入咖哩味道之後，沒有了咖哩的搶味，反而魚肝綿密香醇幾乎全部融入在了這道菜裡，再配合上蔬菜本真的甜味，整個香醇濃郁清甜，好吃極了。
許舟越是品嚐，就越是忍不住感嘆：“果然啊，本地精心培育的食材，做成咖哩料理，讓食材每個味道都多了咖哩味，反倒不如去掉。”
“這麼多食材搭配在一起，這麼多食材就已經風味足夠豐富了。”
這如果是四宮的話，他肯定不會選擇加入咖哩來做。
不過…
當然這道菜是用來考核的，也能理解。
…
把鍋子做完了之後，小惠也就拿著從圖書館找到的紅薯製作成粉條的資料過來。
“小舟，你要的資料！”
“他們聽到你要做紅薯粉，給你找了很多品種的紅薯過來。”
“都是他們幫你找的。”
她拉著一大堆的紅薯過來，然後開始介紹：“這個是不同地區的紅薯，因為土壤溫度以及氣候溼度的問題，紅薯的口味也會有一定的變化。”
話一頓，看著桌上許舟剛做好的菜，眼睛忽然一亮。
“這個是許舟做的鮟鱇魚咖哩…咦，沒加咖哩？”
眼前的鍋子顯然是許舟沒有加上咖哩的版本。
光是聞著都能感覺到那空氣中的蔬菜和魚肉魚肝的香甜。
藍髮少女迫不及待的嚐了一口，在嚐到這道菜的時候，她一瞬間就被這個味道擊中了，整個瞳孔瞬間緊縮。
那被調配融合到了極致的味道，竟是比她的版本要好吃上好幾個等級。
不！
竟然讓她感受到了之前吃薙切的菜時，在面對薙切神之舌的壓迫感。
許舟進步了好多！
…
看著藍髮少女震驚且不可思議的眼神，許舟自然知道她是因為甚麼而震驚。
倒也沒多解釋。
總不能說自己現在也有神之舌吧？雖然還沒到神之舌的地步…但是隻要學薙切的菜越來越多之後，就能到神之舌。
“這個味道很好吃！”
藍髮少女此時已經完全沉浸在了這個味道中，只是輕輕的嘬了一口湯汁，就能品嚐到魚肝已經完全融入了湯汁裡。
只是一入口都能嚐到鮟鱇魚魚肝被精心炒制後，再融入高湯裡的魚脂的香味，那是比黃油還要脂香油潤的味道。
再次細細感受。
那舌尖一瞬間就能品嚐到魚肝的鮮味，那是一種來自深海海洋的清冽香味。
在品嚐的時候，甚至腦海中還能想象出來剛剛許舟用吊切法時，那麻利的手腳。
每一個部位哪怕是她沒有跟許舟仔細說，可許舟卻依然能根據肉質來判斷出最佳烹飪時間。
整個胸鰭肉緊實而有嚼勁，一口咬下去的時候，顯然是經過了燉煮，整個魚鰭肉帶著醇厚的海鮮鮮味。
一口下去。
先是品嚐到那表面鮮美香醇的帶著魚肝風味的湯汁，用舌尖捲到了嘴裡後，牙齒再輕輕一咬魚肉。
整個魚鰭肉膠質豐富，咬開吃起帶著柔潤的膠質感，不像普通魚肉那樣清淡，那柔軟的膠質，緊密的魚鰭肉風味厚重鮮味完美。
而在嚐到另外的鮟鱇魚魚肉的時候，藍髮少女有些驚奇的發現：“不同部位的魚肉竟然是用了同樣的手法烹飪？”
果然不愧是許舟！
不管是蔬菜！
還是魚肉！
既大膽又細緻！
每一個地方都處理得天衣無縫。
…
藍髮少女又吃了好幾口。
魚肉鮮嫩，在浸透了魚肝綿密融入在高湯裡的香醇湯汁後，鮮嫩的味道完美得不可思議。
輕輕放在嘴裡。
粉嫩的魚肉被燉煮得恰到好處，鮮嫩的魚肉在幾乎嫩得要在嘴裡化開。
一咬開。
魚汁混合著表皮浸透的湯底，湯底味道滑入喉嚨裡時，那湯底的味道瞬間攻佔味蕾。
南瓜和蘿蔔的清甜。
金針菇牛蒡以及多種蔬菜的釋放在湯底裡的美味，以及堪稱大殺器的鮟鱇魚精華魚籽和被炒制融化的魚肝。
每一重的風味濃縮在湯汁裡，組合成了這一碗哪怕是一滴湯都能感受到這道菜的完美味道和口感。
“美味！”
“嗚嗚嗚…許舟的湯調得太好了，完美無缺！”
許舟看著藍髮少女吃得完全投入的樣子，忍不住提醒：“我的這個湯裡沒有加咖哩。”
“我知道！”
藍髮少女眼神感動，只覺得整個人像是依偎在冬日的火爐前，正在和家人烤火感受著火鍋溫暖，一邊吃一邊認真的說：“其實我最初就覺得咖哩的味道和蔬菜的清甜以及澀味很難融合。”
“後來是加入了魚肝炒制融入了高湯，這種感覺才好一些。”
“去掉之後，味道反而更好了！”
說到這裡，藍髮少女才忽然反應過來：“這或許就是我那道菜沒有比他們高分的原因吧。”
雖然分數也高。
但是並沒有拿到B會場的第一。
應該也是因為咖哩這一味並沒有為她這道菜增添多少驚喜，反而有些像畫蛇添足。
雖然整體好吃。
但顯然去掉咖哩更好吃。
…
許舟把紅薯粉又加入了進去。
整個紅薯分為了五個大種類。
澱粉型、色素型、菜用型、飼料型、加工型。
而澱粉型的紅薯顯然是這一次自己需要的品種。
澱粉型的紅薯是主要用來製作紅薯粉，粉條等產品的。
最高的澱粉含量能達到百分之三十三以上。
而飼料型的紅薯更多的是適合用做青貯和乾粉飼料。
菜用型的紅薯嫩莖葉可以作為蔬菜炒食、做湯或涼拌，口感嫩滑，營養豐富。
加工型的紅薯主要是用於紅薯汁和薯乾等多種用途。
最後許舟選擇了一種澱粉白度高，糊化溫度適中，峰值黏度高，回生值低的紅薯品種。
“王薯5號？”
怎麼之前從沒聽過？
許舟有些疑惑，看著手裡的這個紅薯，忍不住問：“這是哪裡種植的？”
那邊的藍髮少女哦了一聲：“這是他們找的一個全新的品種，是幸平的爸爸之前有找到過的。”
“噢。”
許舟也沒管這個產自哪裡，反正漫畫世界終歸還是跟自己的現實世界不同。
找到了適合的紅薯品種，就用紅薯做出了粉條。
“粉條就做成吃了一半之後，可以過來在湯里加入粉條。”
“這種粉條做出來比較柔軟。”
“如果提前放的話，口感會變差。”
看著差不多了。
藍髮少女才依依不捨的準備走，在走之前又把小本子遞過來。
“對了，這是他們給你寫的話，許舟有甚麼要回話的嗎？”
本子上幾乎都是小紅毛他們寫過來的。
(本章完)