第307章 好朋友料理研習社
正打算按下學習按鈕。
就看到姜明珠來訊息了。
【姜明珠：小許老闆，你的店裡要上火鍋啊？】
【姜明珠：你知道鍋子哪家賣得更好嗎？】
看到這條訊息的時候，許舟有些好奇：【哪家？】
姜明珠直接打了個電話來，在電話裡簡單說了幾句，而她只是一句話，就讓許舟驚住。
“陳家以前跟你一樣，只是他家有一鍋祖傳的滷水，而這個滷水是御膳坊名廚陳一滷傳下來的，據說只要加上一滴，任何菜餚都會化腐朽為神奇。”
“……”
許舟一聽，下意識皺眉：“百年老滷？那亞硝酸鹽不得超標？”
這還能吃嗎？
真正儲存得好，每日燒開且定期更換清理的百年老滷其實很少，這種母滷大多也只用一部分來增加風味。
…
姜明珠又解釋了一下。
“陳家那個滷水應該是經常更換的，每個月會加進去不少新滷水，肯定是沒有這個問題的。”
“而且陳家最早就是從淞南市出來的，以前淞南市人才還沒這麼凋零，在徐老爺子那一代…”
姜明珠話一頓：“其實天才是有的，後來都被陳家帶走了。”
許舟驚呆了：“還有這個事？那跟火鍋有甚麼關係？”
“陳家算是集萬家之所長，他們店裡甚麼菜都有，但是賣得最好的就是鍋子以及滷味。”
“……”
許舟一臉疑惑：“鍋子還需要甚麼技術含量，不隨便做嗎？”
不就是番茄鍋，辣鍋，豬肚雞鍋，各種各樣的底料鍋嗎？
鍋子還有技術含量？
姜明珠笑了一下：“你說的那些是普通的火鍋店。”
“他的鍋子是一份一份賣，每一個食材都是精心搭配，並不是大眾化的火鍋，確實很好吃。”
“應該是不僅是香料還有老滷，還有他們家的秘製醬料以及食材各方面的搭配吧。”
許舟只是聽了一下，對陳家這個名字有了個印象。
掛了電話之後就選擇繼續去學習了。
…
這次到的地方是在小惠做這道料理的臺子上，也就是會場裡。
如今已經空空如也。
許舟看著眼前會場的臺子，隨便挑選了一個廚師臺。
等到了地方時，就看到那邊的藍髮少女亦步亦趨的過來了。
“許舟！”
“你來啦！”
她的眼神在看過來的時候，十分高興：“沒想到你竟然先找我學這道菜，這道菜能受到你的肯定，我很高興！”
如今許舟算是大家的朋友。
哪怕汐見潤依舊對幸平創真的老爸有陰影，但是看在許舟的份上，卻也對他們好了許多。
畢竟許舟已經是他們香料社自己人。
想到這裡，藍髮少女有些遲疑的掏出來一張社團邀請：“現在又多了好多社團想邀請你。”
“我都幫你帶來了。”
“你看看。”
“這些都是。”
手上幾乎一大迭。
擺在上方最眼熟的就是【蓋飯研究社】
“……”
蓋研啊？
許舟一看到就樂了，毫不猶豫的在上邊簽上了自己的名字。
這裡邊都是熟人，加入了也好。
可下一秒。
就看到蓋研底下還有一個新的社團名字。
【好朋友料理研發社！】
【社長：許舟】
“？”
許舟愣了，心想，這怎麼社長名字是他自己的名字？
往底下社員的名單一看，只見上邊小紅毛，小惠，小鬱魅，甚至是大小姐，竟然都在上邊。
“你們這是？”
許舟驚呆了：“社長是我？”
藍髮少女眼睛眨了眨：“對呀，他們都覺得，我們要一起做好朋友料理，就要成立一個好朋友料理研究社。”
而且不知道為甚麼。
原本金髮大小姐是十分看不上他們的，可只要涉及到許舟的問題上，她卻格外好說話。
甚至還願意過來當社員。
在大小姐加入了【好朋友料理研發社】的時候，整個學院都驚呆了。
這可是大小姐啊！
這可是十傑啊！
…
許舟看著這出現的新的社團，倒是沒有猶豫的就同意了。
社團場地是可以直接使用的。
以後學習料理見他們也方便。
在底下籤上了名字之後，果然，在原本的香料研習社場地底下又看到了【好朋友料理研發社】以及【蓋飯研究社】。
而這兩個地點光是看著就能感受到十分的淒涼。
“建！”
“等會我就讓人去把這兩個地方重新建一下！”
許舟毫不猶豫：“我們的社團當然研發資金要足夠！”
畫幾根金條？
不。
這可是自己的社團，畫幾根哪夠？這高低得畫一個小金庫。
研究料理那可是要燒錢的。
各種珍稀的食材，需要時間去找，也要時間去抓。
資金才是最重要的。
…
藍髮少女此時也逐漸習慣了許舟的壕，他的金條那是送出去完全不手軟。
而且如今香料研習社每天見人就要炫耀許舟是他們研習社的投資人加團員，各種炫耀他們撿到了寶。
欠打的樣子，讓整個學校的人都牙癢癢。
“還有這樣的事。”
許舟聽著藍髮少女那手舞足蹈講述著學院的事，十分耐心的聽著，心底倒是覺得有些窩心。
雖然一開始自己只是覺得隨手一畫不費事，可是在他們眼裡卻記得這麼清楚。
竟是有點感動。
還是忍不住十分誠懇的說了一句：“其實那些金條和建築對我來說不算甚麼的…”
“嗯！我們知道許舟很有錢！但是我們肯定不是因為你有錢才把你當朋友的！絕對不是！”
“不是，我的意思是…”
“我們這個社團也不是為了讓許舟破費注資！我們沒這個意思！”
許舟看著那生怕自己生氣的藍髮少女，無奈。
腦電波完全對不上訊號啊！
她一門心思的解釋，緊張極了：“我們是真的把許舟當朋友，是因為許舟的人格魅力，對料理的真誠，和對朋友的真誠，還有就是許舟人很好，我們不是因為那些金條！真的不是！”
她急得快哭了，站起來就想鞠躬：“我們是內心裡很敬佩許舟的學習能力，以及你的奇思妙想……不，你有很多很多優點！”
那眼神裡的真誠讓許舟都有些手足無措。
“你別哭啊！”
“好，我知道的。”
“真的？”
“嗯，真的。”
安慰了她半天，又聽她講了不少學院裡的趣事，以及小紅毛他們每天的生活，才終於進入了今天的主題。
…
在講到這一道菜的時候，許舟剛打算從吊切法學起的時候，忽然聽到藍髮少女問：“你對打漁瞭解多少？”
“……”
許舟愣了一下，腦子還沒反應過來：“啊？”
“打漁。”
藍髮少女眼神認真：“我覺得如果要做魚肉料理的話，當然是自己釣起來的魚會更讓人快樂，所以…”
“不用了！”
許舟連忙擺手：“這個以後有空再學吧，而且海魚還得買船，這個只能以後有空再研究了。”
聽到這話，藍髮少女眼神裡還有些失落：“好吧，原本我還想把我們家鄉打漁的手藝都教給你，畢竟打漁是一件這麼有樂趣的事。”
也是。
許舟這麼有錢，又怎麼會想學打漁？
藍髮少女攥著衣角，儘管臉上帶著笑容，但是許舟卻能看出來她的失落。
自己家鄉打漁的手藝被最好的朋友拒絕學習的失落。
“……”
許舟一閉眼，忍不住嘆氣。
不就是學個打漁嗎？
學！
…
一聽到許舟願意學打漁，藍髮少女先是激動，然後又不好意思的笑笑。
“不過……”
“學打漁好像這裡確實不好學，我還是先教你怎麼吊切鮟鱇魚吧。”
一說到吊切鮟鱇魚的時候，她一下氣質都變了。
立馬就去把帶過來的一整條鮟鱇魚吊了起來，然後眼神嚴肅：“小舟，現在我要先告訴你鮟鱇魚的生物學特性。”
“好。”
許舟現在聽到這些已經不會糾結了。
知道又要開始聽理論了，也就老老實實找了個地方坐了下來。
果然。
在講到鮟鱇魚的時候，藍髮少女立馬就變得專業且認真了起來。
“鮟鱇魚，學名又叫，是一種生活在深海的肉食性魚類，其身體結構和生理特徵決定了傳統切割方法是不適用的。”
“這種魚身體構造很柔軟，骨骼主要由軟骨組成，沒有硬骨魚那樣的剛性支撐結構。”
“所以鮟鱇魚死亡會變成一灘爛泥一樣的狀態，導致根本無法像普通魚類那樣保持固定形狀。”
藍髮少女的聲音很溫柔，一提到鮟鱇魚的時候。連小本子都不用拿出來就能侃侃而談。
甚至還掏出來了圖片。
展示了一下鮟鱇魚癱成一堆爛魚的樣子。 就如同一團爛泥。
…
許舟聽到這裡的時候，眼神裡帶著幾絲瞭然。
“噢，明白了。”
“所以鮟鱇魚要解剖的話，就得用吊切法，既有表演價值，又能夠更更方便解剖？”
藍髮少女點點頭，眼睛亮晶晶：“嗯嗯！許舟說得很對！”
“當然了，不止這一點。”
“比如鮟鱇魚的肌肉纖維短而細，肌間結締組織較少，導致肌肉缺乏彈性和韌性，所以……”
“它的魚肉雖然富含膠質彈性十足，還有蝦肉般的口感，但是切割的時候很容易破碎。”
“傳統的切割方法是不行的。”
隨著她的講解，儘管許舟沒有見過這種魚類，但是魚的樣子和特性已經在腦海中有了大概的概念。
“鮟鱇魚還會分泌粘液，這種粘液的主要成分是多糖和蛋白質，導致切割的時候，會更困難一些。”
“另外就是魚的體型…”
再說到體型的時候，藍髮少女才把一大塊吊起來的魚給掛了起來。
整個掛起來的魚十分扁平。
頭部倒是巨大，嘴巴也很大，上下顎還長滿了向內傾斜的鋒利牙齒。
身體往後部逐漸變細，形成一個細長的尾部。
這種魚顯然是許舟之前完全沒見過的。
…
藍髮少女非常認真講解了鮟鱇魚的習性，甚至是如何下刀，吊切法要用幾分力氣。
幾乎都是她從小練到大的乾貨。
“這一次，我們最主要用到的就是鮟鱇魚的魚肝。”
“魚肝？”
許舟聽到這個詞語的時候，稍微有些詫異。
“以前我吃得多的是鵝肝。”
“嗯嗯！”
聽到這話，藍髮少女順勢就問：“那你知道鵝肝和鮟鱇魚魚肝的差別嗎？”
“呃。”
“口感差別呢？”
“這……”
許舟實在不是不想回答，可是以前自己幾乎沒見過這個鮟鱇魚魚肝啊！
“烹飪差別呢？”
看著許舟一個問題都回答不上來，她只能一個個回答。
“鮟鱇魚肝脂肪含量在百分之四十左右，鵝肝比鮟鱇魚要高很多，因為它更多的是人工培育，熱量更高。”
“可鮟鱇魚不同，鮟鱇魚會天生的將熱量儲存在肝臟內，味道有一種溼潤中帶著絲滑和絲絨的口感。”
“而且鮟鱇魚天生肝臟發達，其肝臟佔據總體重的百分之十到十五。”
許舟聽得很認真。
一邊看著這個魚，一邊心底把她說的話都記在了腦子裡。
…
不知道講了多久。
直到藍髮少女話忽然一頓。
她帶著期待的看過來，那眼神讓許舟背後都涼了一下。
“小舟！”
“那你現在應該能總結到鮟鱇魚的四個傳統方法的切割難點了吧？”
許舟：“……”
又來了。
看著她這期盼的樣子，許舟也只能思考回憶。
“第一個應該是無法固定的問題，表面滑膩，如果用傳統法，容易打滑，而且表面粘液會讓切割時不斷滑動，會讓穩定性非常差。”
“這會讓切割時很容易傷到手，而且魚肉容易碎，分離魚皮和魚肉也會很困難。”
光是想想都知道。
這麼滑。
你切一下都不一定切得進去。
還想剝魚皮？
擱這做夢呢？
可是吊起來的時候就會好很多。
…
大概講完了這個魚的所有相關知識，藍髮少女才拿起刀，一臉嚴肅。
“小舟，我覺得你還是先從傳統的切割方法學起。”
“等到能把其他魚肉用傳統切割方法分離出來的時候，再學吊切法。”
“因為反正都要學的呀！”
“許舟學習能力這麼強！他們說只要涉及到的知識，都可以教給你！”
她把準備好的冊子又掏了出來：“吶，我已經準備好啦！”
“許舟的刀法本身就還可以，只要學習一些金槍魚以及其他魚類的切割知識，我相信你可以的！”
許舟：“……”
桌上擺著一大條金槍魚。
拿著刀，看著這條魚，眼神忽然有些茫然。
“……”
這特麼從哪裡開始下刀？
學習了這麼久。
還是第一次學殺大的深海魚。
…
許舟手裡只有一本小冊子。
翻開金槍魚部分。
上邊寫著分割方法。
【金槍魚的解剖先要進行放血處理，而且必須在死後的三十分鐘內完成。】
【三十分鐘內，死去金槍魚的心臟仍在跳動，能夠透過血液迴圈將血液充分排出，如果放血不及時，血液會在體內凝固。】
而上邊還準確的指出了放血的位置在魚體兩側胸鰭基部後方，還指出來要切斷那個地方的主血管都寫清楚了。
按照上邊的步驟。
許舟磕磕碰碰找到了主血管。
用手裡這把鋒利的刀切割開胸鰭基部凹進處面板正下方的血管時，血管裡的血瞬間噴湧而出。
“……”
許舟看著那在自己刀下金槍魚流出來的血，腦子都嗡了一下。
可也來不及思考。
在放血完之後，必須馬上去腮。
用鋒利的刀在腹部從底下剖開至胸鰭，取出內臟。
一步一步。
在一開始許舟還有些不熟練。
可是慢慢的逐漸越來越越熟練。
放血！
去腮！
去頭！
而魚頭底下兩頰肉在金槍魚兩頰，呈現月牙形。
把肉取下來，又把魚鰭處理好，就到了整個主體的肉了。
把整個主體的肉大致分成大腹，中腹，背部，魚腹皮。
旁邊的藍髮少女在一邊補充：“金槍魚的大腹是脂肪含量最高的，適合用來做刺身和壽司。”
“而中腹是脂肪與瘦肉平衡，會有一些淡淡果香。”
“背部是鮮紅色瘦肉，更適合用來做沙拉，罐頭。”
…
在藍髮少女的一邊解釋下，許舟逐漸越來越熟練。
一開始第一次上手還有些生疏，在殺了好幾條魚之後，有了藍髮少女的指導，以及細心在旁邊說出每個部位的區別和該在哪個地方下刀。
慢慢的也就越發利落。
好幾種熱門的魚類都殺了一遍之後，藍髮少女看著那桌上一大堆的各種肉類，讚許的點了點頭。
“許舟現在已經沒問題了！”
“現在我們可以學吊切法了！”
藍髮少女高興的把魚肉擺在了桌上，那個鮟鱇魚的大大的魚頭，光是吊起來都十分費勁。
她一邊吊，一邊一臉認真：“在學吊切法之前，我們還得學幾個原理。”
“……”
許舟嘴角一抽：“不會是力學原理吧？”
藍髮少女愣了一下。
而後眼神有些奇異的亮了一下，一臉認真的點了點頭。
“對，沒錯！”
她也沒有多隱瞞，一下丟擲來了三條不同的力學名詞。
“重力拉伸效應。”
“力矩平衡原理。”
“以及應力分佈最佳化。”
話一頓，藍髮少女補充了一句：“當然了，這幾條你只要聽一聽就可以，我只是順帶說了一下。”
“但是吊切手法中，有一個關鍵步驟是需要向魚腹灌水使其鼓漲。”
“而這個方法就運用了一些流體靜力學中的原理，小舟你知道是甚麼嗎？”
甚麼學？
流體靜力學？
許舟聽到這名詞，嘴角都忍不住抽了一下。
心底忍不住嘆氣。
要不乾脆哪天去把物理化學整體學一遍算了？
反正都要學的。
這麼老零零散散的學也不是個事啊。
好在，藍髮少女並沒有過多的吊胃口，而是認真的補充：“流體靜力學是研究流體在靜止狀態下的平衡規律及其在實際中應用的一門學科，在這裡我們是要用到的哦！”
(本章完)