第118章 雷傑的菜2
雷傑這一次帶的竟然也是A5的牛肉。
他在拿出來的時候，許舟眉頭就皺了一下。
只見那邊的牛肉材料裡，竟然有一樣意想不到的東西。
除了牛肉卷之外，竟然還有鏡面果膠，這種東西一般大部分時候都是用來做慕斯蛋糕鏡面的。
用在這裡是做甚麼？
看到這個東西時，許舟心底有了幾分好奇。
這個東西跟牛肉應該是根本就不搭啊！
…
雷傑一樣一樣的把旁邊保溫食材箱子裡的東西都拿了出來，然後微笑的向大家展示了一下他的牛肉。
記者們全都非常給面子，把攝像機都懟到食材臉上拍。
大有要拍成美食記錄片的意思。
淞北美食日報的記者連忙採訪：“請問雷老師這一次要做的是一道甚麼菜？”
其他幾個自媒體號的記者也全都把話筒舉過來。
語氣熱切，大拍特拍。
雷傑站在了整個場地的中央聚光燈下，微微昂著下巴，嘴角帶著笑容，精神抖擻的介紹。
“我這一次要做的是一道全新的創新菜。”
他說到自己的創意菜的時候非常得意：“大家應該也知道，我的創意料理店幾乎都是在做中西創意美食。”
“而今天這道菜，也是日後我們店裡主打的菜。”
…
聽到這句話，旁邊淞北料理學院的學生立馬全都興奮的在旁邊加油。
連直播間裡淞北的學生們也非常的得意。
【雷傑老師很厲害的，他可是跟淞洲市的鐘家有關係，鍾家做飯多好吃不用我多說吧？】
【中式創意菜啊，這是很需要技術的，一般人拿到A5和牛肯定都做不出甚麼太大的創意。】
【雷傑老師做的菜都很漂亮，光是看著都賞心悅目，那不叫菜，那叫藝術！】
淞北那邊全都是彈幕。
整個直播間裡有三千來人，學校裡大部分只要沒課的，都在觀看。
而淞南大學這邊的直播間裡很安靜，是校內網內線的原因，都是大三大四的學生在一邊吃飯一邊看。
看著看著還忍不住討論幾句。
“小許老師應該不會輸吧？”
“之前學生輸了沒事，反正都是學生，可要是老師輸了，那可就不一樣了。”
老師輸了的話。
那淞南大學料理系真的要被壓得抬不起頭了。
…
淞北料理學院的副院長笑著點了點頭，評價：“嗯，雷老師確實是我們學校不錯的老師，還是有些進步的。”
“雖然他的店才剛開一年，就已經升到三星了，一年直跳三級，那可是整個省都找不到幾個能升這麼快的。”
旁邊一個淞北市的老教授笑了笑：“小雷應該馬上要升副教授職稱了吧？”
“嗯，應該今年沒問題。”
“他是有些水平的。”
大家語氣裡都帶著稱讚，語氣輕鬆，絲毫沒有覺得雷傑會輸。
開玩笑。
他的店一年能升到三星。
雖然他是個新老師，但是怎麼可能會輸？這可是全靠自己升星的。
其他的那些高星更多的是傳承。
…
在兩邊人目光聚集中，雷傑開始處理食材了。
他一邊處理，還一邊當著記者的面，開始慢悠悠的講解起來。
整個表情閒適，完全是把個交流會當成了自己上課一般。
“我今天選擇的部位是菲力的部位，菲力這個部位是非常的柔嫩的，而且處理起來也要非常小心，每一頭牛身上這個部位的肉非常少，所以才會珍貴…”
“我這個靈感就是來源於惠靈頓牛排…”
一邊說，他一邊拿著牛肉開始做了起來，然後跟老師一樣扭頭看著淞南市這邊的學生們，給大家科普了一下惠靈頓牛排。
就彷彿把這個地方當成了自己的主場和上課的地方。
雖然是在介紹，可是他心態上卻完全是藐視的。
“這道牛排是層次的藝術，是透過多層的風味包裹，來體現外酥裡嫩。”
“蘑菇泥，火腿，酥皮，這個惠靈頓牛排的風味有多層，吃起來不管是視覺上，還是味覺上都能給大家帶來不錯的體驗。”
“而我今天這道菜，就是要用這樣的理念，來做我自己的創意料理！” 底下的人一下竊竊私語開了。
用惠靈頓牛排的方式做創意料理？認真的嗎？
這惠靈頓牛排還能怎麼創意？
…
就連底下記者都被吊起了好奇心，他們的鏡頭全都懟到了食材上，連一步都不可能錯過。
許舟在他說惠靈頓牛排的時候，看到他桌上那些材料，就大概知道他要做一道甚麼樣的料理了。
可心底又覺得有些不可思議。
“應該不能吧。”
“如果用這樣的做法的話，這不是浪費食材嗎？”
A5和牛做起來就是要做減法。
不然本身牛肉就味道十分濃郁了，你再加上一大堆的調料和料汁，反而會破壞本身的味道。
就連惠靈頓牛排在外邊的酥皮和牛肉中間也不過就加了個蘑菇醬。
…
雷傑先是把A5牛排的菲力部位切成了非常輕薄的薄片。
整個薄片輕薄得在燈光下都彷彿能透光。
薄薄的一片就如同那春捲的透明外殼一樣，看著薄如蟬翼。
他給所有人展示了一下。
“接下來我需要把這個菲力薄牛卷修一下形狀，然後放到鍋裡煎一下。
在他一邊說的時候，一邊把牛肉放在了鍋裡。
A5和牛放在鍋裡煎的時候，油脂的香味一下就出來了。
從中央飄到了四周。
熱油煎到和牛表面，脂肪一下就被煎了出來。
淞北大學的學生在聞到了之後全部都興奮的開始嚷嚷。
“好香！”
“這就是A5和牛的香味啊！”
“一看就好吃，你看雷老師那刀工，薄如蟬翼啊！”
…
許舟倒是十分淡定的看著雷傑做菜，甚至還有閒心欣賞一下刀工。
確實切得很平整，是有功夫的。
那邊雷傑不過只是煎了十秒，就已經把牛肉從鍋裡拿了出來。
薄如蟬翼的牛肉片上油光水滑，在燈光下發光，牛肉上還往下滴油，光是看著都能感覺到肉片上油脂的豐富。
“接下來，我要處理我的第二道食材。”
記者眼睛更亮了幾分。
雷傑拿起旁邊的米飯，蘑菇，以及多種材料開始炒制。
一邊炒制，他還一邊講解：“炒制的時候，恰好那邊的肉片能夠瀝乾多餘的油。”
“這裡邊有香菇，松茸，肉丁，以及黑松露，等多種增加香氣的材料。”
“和米飯炒制在一起，讓米飯吸收蘑菇的湯汁。”
此時整個房間裡瀰漫著香味。
那是黑松露香菇等多種增香食物在被炒制之後散發出來的味道。
學生們也開始騷動，淞北大學的學生一臉得意和驕傲。
看！
這就是我們的老師！
多麼自信！
不僅做的是自己的原創，還絲毫不怯場！
刀法也好！
做出來食物也這麼香。
…
不少淞南大學的學生開始緊張，只有看到許舟那淡定的眼神時，他們的緊張才緩解幾分。
雷傑此刻的菜也才終於到了尾聲。
只見他把牛肉薄片用裹春捲的方式裹住了剛剛炒制的料。
被牛油炒制的米粒、黑松露、松茸、蘑菇、綠豆…
多種材料的炒飯用牛肉薄片包裹著，牛肉的油脂逐漸向裡邊滲透。
雷傑自信的拿起桌上的最後一樣材料：“接下來，就是最後一步了。”
“也是我這道菜的精華！”
(本章完)