最早發現這一點的是幾位常來的老顧客。
一位是清華的老教授，長期失眠，喝了三次“安神百合粥”後，睡眠質量明顯改善。
一位是附近機關退休的老幹部，有老胃病，吃了半個月的“黃芪燉雞”，胃痛的頻率大大降低。
訊息在小圈子裡傳開，譚府藥膳的名聲漸漸起來了。
但何雨柱嚴格控制著用量和範圍。
只有他親自掌勺的藥膳才會加靈泉水，而且每次只加微量。
侯三和石頭做的菜，他也會指導，但不用靈泉。
這樣一來，真正有“奇效”的，始終只有何雨柱親手做的那幾道。
“何老闆，今天還有‘歸芪蒸雞’嗎？”
前廳傳來柳姨的聲音。
何雨柱看了看預訂單：“有，三號桌和六號桌各一份。雞已經醃好了，我這就蒸。”
他取出兩隻處理乾淨的童子雞，雞腹裡塞進當歸、黃芪、枸杞、紅棗，淋上特製的醬料，上鍋蒸制。
蒸到四十分鐘時，他開啟鍋蓋，迅速加入兩勺靈泉水，再蒸十分鐘。
出鍋時，雞肉嫩滑，藥香與肉香完美融合，湯汁清澈卻滋味醇厚。
中午十一點半，客人陸續來了。
三號桌是一位四十多歲的中年婦女，陪著一位白髮蒼蒼的老太太。
柳姨引她們入座時，何雨柱在廚房門口瞥了一眼，覺得那中年婦女有些眼熟。
“那是誰？”他問柳姨。
“三號桌的客人姓林，在衛生部工作。”
柳姨低聲說，“上週來過一次，帶著她母親。老太太有風溼，吃了咱們的‘杜仲牛膝煲’，說腿舒服多了。這不，又來了。”
何雨柱心中一動。
衛生部的人？
是巧合，還是......
他沒多想，繼續忙著手裡的活。
十二點，大堂已經坐滿了八成。
譚府清華分店不大，一共就八張桌子，四個包間。
因為定位高階，價格不便宜，但生意一直不錯。
尤其是藥膳日，通常需要提前兩三天預訂。
何雨柱在廚房和前臺之間穿梭，不時有熟客跟他打招呼。
“何老闆，今天的‘四神湯’給我留一份啊！”
“何師傅，上次那個‘百合粥’真管用，我老伴睡眠好多了。”
“何叔，我爸讓我問問，那個調理高血壓的方子，能不能單獨配？”
何雨柱一一應著，臉上帶著得體的笑容，心裡卻繃著一根弦。
經歷過收畫風波，他現在看誰都多了一份警惕。
下午兩點，最後一桌客人離開。
何雨柱正和侯三清點今天的營收，柳姨走了進來，神色有些奇怪。
“柱子，三號桌那位林同志想見你。”
“見我？”何雨柱擦擦手，“甚麼事？”
“沒說，就說想跟你聊幾句。”
何雨柱想了想：“請她到茶室吧。”
茶室在二樓，是個安靜的小房間。
何雨柱進去時，那位姓林的女同志已經坐在那裡了。
她母親不在，應該是先走了。
“何老闆，打擾了。”
林同志站起來，笑容溫和，“我是林靜，在衛生部工作。”
“林同志好。”
何雨柱請她坐下，泡了壺龍井，“聽柳姨說，您母親喜歡我們這兒的藥膳？”
“何止喜歡，是見效。”
林靜開門見山，“何老闆，不瞞您說，我母親患風溼多年，試過不少方子，效果都不明顯。上週吃了您的‘杜仲牛膝煲’，這周腿腳明顯利索了。今天來，一是帶她繼續調理，二是想跟您聊聊。”
何雨柱不動聲色：“您請講。”
“我在衛生部中醫藥管理局工作。”
林靜說，“我們局裡最近在籌備一個專案，關於藥膳標準化和產業化發展的。我聽說，您也在跟部裡接觸，想合作成立藥膳研究中心？”
何雨柱心中瞭然。
原來不是巧合，是特意來的。
“是有這個意向。”
他謹慎地說，“我妻子蘇青禾醫生在跟部裡對接。具體的，我還不太清楚。”
“蘇醫生我認識，很優秀。”
林靜點頭，“何老闆，我今天來，是以個人身份。我想問問，您對藥膳的理解，到底是甚麼？”
這個問題有些突然。
何雨柱沉吟片刻：“林同志，我是個廚子，不是醫生。在我看來，藥膳首先是‘膳’，得好吃，讓人願意吃。其次才是‘藥’，得有用，真能調理身體。但現在很多所謂的藥膳，要麼難吃，要麼沒用，要麼就是瞎配——不懂藥理的人亂加藥材，吃不出事就算好的。”
林靜眼睛亮了：“說得好。那您是怎麼做到既好吃又有用的？”
“祖傳的方子，加上多年實踐。”
何雨柱說得含糊，“每個方子我們都反覆試過，甚麼體質適合，甚麼季節吃，用量多少，都有講究。而且......”
他頓了頓：“我覺得藥膳不是藥，不能指望吃幾次就治病。它是長期調理，潤物細無聲的那種。”
“潤物細無聲......”
林靜重複著這句話，若有所思，“何老闆，如果——我是說如果——部裡真的跟您合作，您打算怎麼推廣藥膳？是開更多的店，賣更貴的菜，還是......”
“都不是。”
何雨柱搖頭，“如果合作成了，我想做三件事。第一，把有效的方子標準化，讓普通家庭也能照著做。第二，培訓一批懂藥膳的廚師，不是隻會往菜里加藥材，而是真懂配伍原理。第三......”
他看向窗外，院子裡那株海棠在陽光下開得正好。
“第三，我想建一個藥膳文化館。把收來的老方子、老菜譜、老物件陳列出來，讓大家看看，咱們中國的飲食文化裡，有多少養生智慧。這不只是生意，是傳承。”
林靜沉默了許久。
“何老闆，您知道嗎？”
她緩緩開口，“部裡對合作的事，其實有分歧。有人認為，藥膳就是個噱頭，沒必要大張旗鼓。有人覺得，應該交給國營單位做，私人企業不靠譜。但也有人——比如我——認為，現在改革開放，應該鼓勵像您這樣有想法、有手藝的人嘗試。”