“譚府私房菜”照常運營，預約已經排到了下個月。
柳姨按照何雨柱的吩咐，在接待客人時，更加留意對方言談中透露出的身體狀況和飲食偏好，不動聲色地記錄下來。
何雨柱則抽空去了一趟蘇青禾所在的市第一人民醫院。
蘇青禾剛結束一個疑難病例的會診，臉上帶著些許疲憊，但眼神依舊明亮。
在醫院附近一家安靜的小茶館裡，何雨柱將藥膳計劃和那本筆記的核心內容告訴了蘇青禾。
蘇青禾聽得很認真，纖細的手指輕輕摩挲著茶杯邊緣。
“從醫學角度講，你選擇的這些方子配伍都比較平和，適合亞健康調理。”
她沉吟道，“不過，個體差異很大。最理想的情況，是能有機會為每位客人做一個簡單的體質辨識，但這在‘譚府’的操作中幾乎不可能。”
“所以我們需要更強調‘普適性’和‘注意事項’。”
何雨柱點頭，“柳姨會在預訂時儘量多瞭解一些客人的基本情況，比如年齡、有無明顯宿疾、近期是否不適等。我們根據這些資訊，在套餐搭配上做些微調。同時，在客人用餐時，透過你或者柳姨，以關心健康的方式，口頭提醒一下可能的禁忌。比如，‘這道湯溫補，如果您最近有些上火，可以淺嘗輒止。’”
蘇青禾想了想：“我可以幫你把每道藥膳的詳細功效、適用體質、以及需要警惕的不適症狀整理成更簡潔的說明，方便柳姨把握分寸。另外，有些藥材的替代品或不同產地的效果差異，我也可以從藥性上幫你再分析一下。”
“太好了。”
何雨柱握住妻子的手，“這不僅能幫到‘譚府’，也是將你的專業知識融入我們事業的好機會。將來如果有更合適的環境，或許我們可以一起做更多關於‘食療養生’的研究。”
蘇青禾臉上泛起一絲紅暈，眼神溫柔：“你做菜，我懂醫，結合起來，倒真是互補。”
她頓了頓，聲音低了些，“最近醫院裡，關於我的那些海外學術邀請和之前戴維·陳的事情，似乎又有了一些議論。雖然領導沒說甚麼，但我能感覺到一些目光。你的這個藥膳計劃，如果能做出名堂，或許……也能讓我這邊多一層保護色。畢竟，專注於傳統食療研究，聽起來比接觸海外前沿醫學要‘穩妥’得多。”
何雨柱心中一緊，握緊了她的手：“你放心，一切有我。我們穩紮穩打，步步為營。”
有了蘇青禾的專業支援，藥膳計劃的推進順利了許多。
何雨柱開始利用休息時間，在紗絡衚衕小院的後廚進行試驗。
他先從相對簡單的“山楂陳皮飲”和“桂圓紅棗茶”入手。
山楂和陳皮都是常見之物，他用靈泉水略微浸泡沖洗，再配合冰糖和蜂蜜熬煮，出來的飲品酸甘適口，消食解膩的效果比尋常山楂茶明顯得多，卻又不會讓人覺得突兀。
桂圓紅棗茶更是家常，但他精選肉質飽滿的桂圓和紅棗，用微量靈泉水和少許老冰糖慢火熬出膠質，茶湯紅亮醇厚，棗香桂圓香交融，暖身安神的效果極佳，連錢師叔試喝後都連連點頭，說晚上睡得更踏實了。
這兩樣作為餐前開胃或餐後暖飲，最容易被人接受。
接著是湯品。
“茯苓白朮燉老鴨”和“沙參玉竹燉水鴨”是試驗重點。
鴨子選用的是郊區水庫放養的老鴨，肉質緊實。
藥材方面，何雨柱透過王廣福的渠道，拿到了幾批不同產地的茯苓、白朮、沙參、玉竹，在蘇青禾的指導下，挑選了藥性足、價格適中、且來源相對清晰的一批。
燉制時，他嚴格控制火候，讓藥材的味道慢慢融入湯中，鴨肉酥爛脫骨，湯色清亮，藥味幾不可察，只餘濃郁的鮮香和淡淡的甘醇。
他自己品嚐，能感覺到一股溫和的暖流在胃裡化開，疲勞感有所緩解。
蘇青禾下班後來試菜，從專業角度給出了高度評價：“火候把握得極好，藥材的有效成分溶出充分，但味道融合得很自然。這道湯，對於脾胃虛弱、溼氣重或者津液不足的人，作為日常調理，非常合適。”
最大的挑戰是“當歸生薑羊肉湯”。
當歸藥味較重，羊肉羶味處理不好也會影響口感。
何雨柱反覆試驗了幾次，最終找到了平衡點：
選用寧夏的優質灘羊，肉質細嫩羶味輕；
當歸選取主根，用量精確；
生薑先用少量油煸炒出香氣，再加入焯過水的羊肉一同翻炒，最後與當歸、少量枸杞、紅棗一起入砂鍋，用靈泉水慢燉兩個時辰。
出鍋前撇淨浮油，只加少許鹽調味。
成品湯色奶白，羊肉酥爛，當歸的藥香與羊肉的鮮香、姜的辛香完美結合，入口醇厚，暖意直達四肢百骸，卻毫無腥羶和藥劑的苦澀感。
錢師叔、柳姨、石頭、根生都成了第一批試吃員。
幾輪下來，眾人反饋極好。
連原本對“藥膳”將信將疑的錢師叔，在連續喝了幾次何雨柱特意為他準備的、側重健脾祛溼的湯飲後，都感覺精神好了不少，飯量也增加了些，不由得對何雨柱豎起了大拇指：
“柱子，你這不僅僅是譚家菜的手藝了，這是要往‘食醫’的路子上走啊！老祖宗說的‘藥食同源’，你算是摸到門道了。”
柳姨則從客人的角度給出建議：
“何老闆，這幾道湯飲，味道沒得說，效果……我們自家人吃了都覺得好。但推出去，話不能說得太滿。我看，不如就叫‘時令滋養湯’、‘主廚秘製暖飲’。客人問起來，就說是根據古方和節氣變化特意調配的，有助於緩解疲勞、調和身體。具體功效，點到為止，讓客人自己體會。這樣既顯了咱們的用心，又不落人口實。”
何雨柱深以為然。
柳姨果然通透，深諳人情世故和分寸把握。
準備工作就緒，何雨柱選了一個合適的時機，開始在小範圍內悄悄推出他的“時令養生菜品”。