王有福看都沒仔細看，大筆一揮簽上“同意。王有福”，還特意展示了一下簽名，笑容滿面地拍著何雨柱的肩膀：“這就對了嘛！該為工人兄弟爭取的福利，就要大膽爭取！以後，就要按這個標準來！ 放心，有我在，保障沒問題！”
然而，王有福的“保障沒問題”，很快就變成了針對第一食堂的“大問題”。
第二天下午，採購王福順回來了，身後跟著板車，但只拉了一小部分物資。他臉色尷尬，徑直找到何雨柱：“何師傅，您來看看吧，這板油…”
何雨柱走到板車前，掀開蓋著的油布。
只見車上的豬板油，顏色暗淡發黃，邊緣發黑，帶著異味，一看就是劣質甚至接近變質的次品，而且分量頂多只有四十斤左右。
“王主任批的是八十斤優質板油，可…可糧站和副食店那邊都說沒那麼多好貨了，就給了這些…還說這已經是照顧了…”王福順聲音不大，眼神躲閃。
何雨柱拿起一塊板油捏了捏，質地鬆軟發黏，異味更重。“這油品質太差，不能用。熬出來味道不對，還可能出問題。”他斷然道。
“不能用？”王有福像是算準了時間，正好走了過來。他看了一眼板車上的油，臉上毫無意外，反而皺起眉頭，對著王福順就厲聲訓斥道：“老王！你怎麼搞的？！讓你買點好油就這麼難？！這點小事都辦不好！這讓我怎麼向何班長交代？怎麼向工人兄弟交代？！”
他聲音很大，吸引了周圍人的注意，把自己塑造成了一個被下屬矇蔽、關心工人的好領導。
他轉頭又對何雨柱換上“為難”和“體諒”的表情：“何師傅，你看這事鬧的！老王辦事不力！不過現在也沒辦法了，到處都缺好油。你看…能不能克服一下？挑好點的熬熬，將就用？工人兄弟們還等著開飯呢！大局為重啊！” 他再次用“工人”和“大局”來施壓。
何雨柱看著王有福那張虛偽的臉和那堆劣質油，心中明鏡似的：這是王有福自導自演的一齣戲！故意批個高額申請，然後讓王福順（可能也是被脅迫或默許）買回劣質油，把責任推給採購，自己既立了“高標準關心工人”的牌坊，又能從中漁利，最後還能用“大局”逼何雨柱就範。
如果他用了這油，出了問題他背鍋；如果不用，耽誤開飯，還是他背鍋。
“王主任，”何雨柱聲音沉穩，沒有絲毫慌亂，“這油品質確實嚴重不合格，熬出來顏色味道都不對，萬一工人吃了鬧肚子，影響生產，這個責任我們食堂擔不起。 真用不了。為了工人健康和生產安全，這油必須退掉或者處理掉。”
他直接點明瞭危害和可能的嚴重後果（佔住理），然後話鋒一轉：“至於今晚的菜，請王主任放心，第一食堂保證按時開飯，絕不耽誤工人兄弟吃飯！ 沒有板油，我們想辦法克服！明天一早，我會嚴格按照新流程，重新打申請，詳細註明所需油的品質要求，麻煩王主任審批。也希望採購的同志，能嚴格按照審批要求執行。”
他這番話，有理有據，有擔當（保證按時開飯），有解決方案（退油、重新申請），還暗指了採購執行環節的問題（“嚴格按照審批要求執行”），並且全程緊扣“工人健康”和“生產安全”這兩頂大帽子，讓王有福無法反駁。
王有福臉上的笑容徹底僵住了。
他沒想到何雨柱如此硬氣且滴水不漏，不僅沒跳坑，反而把“安全責任”和“按時開飯”的壓力巧妙地推了回來，還隱隱點了他審批和採購環節可能存在貓膩。
他小眼睛裡寒光一閃，盯著何雨柱看了幾秒，皮笑肉不笑地說：“好！何班長考慮得周全！安全第一！那就按你說的辦！這油…先放庫房！明天的申請，按新規矩報上來！” 他著重強調了“新規矩”，帶著警告意味。
何雨柱不再多言，轉身大步回到後廚。時間緊迫！他立刻召集人手：
“老王師傅，把咱們熬好的豬油渣全拿出來，剁碎！”
“老張師傅，熗鍋！用三分之一的油量，蔥薑蒜幹辣椒爆足香味！”
“老陳，白菜幫子切絲，鹽水抓擠幹！小陳，把麻辣蘿蔔皮切碎！”
“油渣碎、白菜絲、蘿蔔皮碎，熗香後一起下鍋猛火快炒！加醬油、鹽、糖、最後淋醋！做成‘香辣素雜碎’！味道要足！分量要足！”
沒有油，就用極致的香味和豐富的口感來彌補！用油渣的焦香、鹹菜的複合味和猛火爆炒的鍋氣來征服味蕾！
後廚眾人被何雨柱的鎮定和清晰的指令感染，立刻行動起來。
一時間，灶火熊熊，鍋鏟翻飛，熗鍋的濃烈辛香、油渣的焦香、鹹菜的熱辣氣息混合成一股霸道絕倫的香氣，瞬間瀰漫了整個食堂，甚至飄到了外面！
開飯時，工人們被這前所未聞的濃郁香氣吸引，紛紛湧向第一食堂。
當看到菜盆裡那油亮噴香、配料豐富、色彩誘人的“香辣素雜碎”時，都驚訝不已。
“嚯！甚麼菜這麼香？”
“沒看見大油花啊，怎麼這麼香？”
“有油渣！還有鹹菜！看著就下飯！快給我來一份！”
工人們排起長隊，對這新奇又香氣撲鼻的菜品充滿期待。嘗過之後，更是反響熱烈：
“香！辣！脆！爽！過癮！”
“油渣嚼著真香！蘿蔔皮夠味！白菜絲解膩！絕了！”
“何師傅神了！沒油也能做出這麼好吃的菜！”
第一食堂再次成為焦點，工人們吃得熱火朝天，讚不絕口。
王有福站在食堂門口，看著裡面比往日更熱鬧的景象，聽著工人們對何雨柱手藝的由衷讚歎，聞著那勾魂攝魄的香氣，臉色陰沉得能滴出水來。
他本想借機拿捏何雨柱，樹立絕對權威，卻沒想到反被對方用過硬的手藝和急智狠狠將了一軍，讓他在全廠食堂負責人和工人面前，像個跳樑小醜。
何雨柱用一鍋沒有一滴板油的“香辣素雜碎”，不僅化解了刁難，按時開飯，更再次證明了自己的價值，也無聲地向王有福宣告：想在食堂這一畝三分地靠卡脖子來壓服他，沒那麼容易！這場由王胖子主動挑起的較量，第一回合，何雨柱小勝。
但看著王有福那陰鷙的眼神，何雨柱知道，這個貪婪又記仇的胖子，絕不會善罷甘休。採購之路上的關卡，只會更多，更陰險。