老甲魚湯連著喝了幾日，林愛鳳只覺得渾身暖洋洋的，氣血充盈，連帶著臉色都紅潤得像是抹了上好的胭脂，抱著小振華在院裡走動時，腳步都輕快了許多。張西龍看在眼裡，喜在心頭，但滋補的花樣還得時常翻新，總喝濃湯也膩味。
這天傍晚，一家人坐在院裡乘涼，看著天邊絢爛的晚霞，閒聊著家常。王梅紅說起屯裡誰家稻田裡的黃鱔又肥了，晚上拿火照，一晚上能抓小半桶。說者無心，聽者有意，張西龍心裡立刻活絡起來。
黃鱔！這東西肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，有補氣血、強筋骨的功效，而且做法多樣，無論是燉湯、紅燒還是爆炒，都別具風味。正好給媳婦換換口味，也給自己和家裡人打打牙祭。
“娘，咱家自留地旁邊那幾塊水田，今年黃鱔多不？”張西龍裝作隨意地問道。
“多！咋不多！”王梅紅來了興致，“今年雨水好，那田埂邊上的洞眼密密麻麻的，前幾天我還看見好幾條粗的在水裡遊呢！就是這玩意兒滑不溜秋的，不好抓。”
“不好抓？”張西龍嘴角勾起一抹自信的笑容，“那是他們沒找對法子。明天晚上，我去試試手氣，給咱家添個菜！”
捉黃鱔，張西龍可是有獨門絕技的。他不用常見的釣鉤或者鱔籠，那效率太低。他用的法子更直接，也更考驗手法和膽量——徒手摸鱔！
第二天，天色剛擦黑，張西龍就準備出發了。他換上一身舊得不能再舊的粗布衣服（免得被泥水弄髒心疼），褲腿扎得緊緊的，腳蹬一雙破解放鞋。裝備很簡單：一個用竹片自制的、帶卡口的“鱔夾”（防止被咬），一個腰間的魚簍，還有一盞用玻璃瓶和煤油做的簡易“照鱔燈”（黃鱔喜光，晚上用燈光吸引）。
“你小心點，別讓水蛇給咬了！”林愛鳳抱著孩子，倚在門框上叮囑，眼神裡帶著關切。她知道丈夫本事大，但夜裡下稻田，總歸讓人不放心。
“放心吧！你男人我心裡有數，水蛇見了我都得繞道走！”張西龍嘿嘿一笑，提著燈，身影很快融入了暮色之中。
來到自家位於屯子邊緣的自留地旁，幾塊水田在月光下泛著粼粼波光，稻穗已經抽齊，散發著淡淡的禾香。蛙聲、蟲鳴聲此起彼伏，充滿了夏夜的生機。
張西龍點亮照鱔燈，昏黃的光柱掃過水麵和田埂。他脫掉鞋子，捲起褲腿，小心翼翼地蹚進齊膝深的水田裡。水溫微涼，水底是柔軟的淤泥，腳踩下去，發出“噗嘰噗嘰”的聲音。
他左手提著燈，燈光儘量貼近水面，右手握著鱔夾，眼睛如同鷹隼般，仔細搜尋著田埂邊、水草下和稻秧根部的洞穴。黃鱔白天藏在洞裡，晚上才會出來覓食，燈光一照，它們往往會被吸引或者受驚，從洞裡鑽出來。
沒走幾步，燈光掃過一處田埂邊的洞穴，只見一條暗黃色的、拇指粗細的影子“嗖”地一下從洞裡竄出，迅速向深水區游去！
“哪裡跑！”張西龍眼疾手快，右手鱔夾如同閃電般探出，精準地夾住了那條黃鱔的中段！那黃鱔身體滑膩，力量不小，扭動著身體拼命掙扎，但鱔夾卡得很牢。
張西龍手腕一抖，將黃鱔提出水面，藉著燈光一看，個頭不小，估計有三兩重。他熟練地將黃鱔取下，扔進腰後的魚簍裡。
“開門紅！”他滿意地笑了笑。
初戰告捷，他更加專注。沿著田埂慢慢移動，燈光所到之處，不時有黃鱔被驚動。有的反應快，瞬間鑽回洞裡；有的則慢半拍，成了張西龍的囊中之物。
他的動作極其嫻熟，眼神準，出手快，下夾穩。往往黃鱔剛從洞裡探出頭，或者在水裡遊弋被燈光晃到，他的鱔夾就已經到了。那手法，簡直像是一門藝術，充滿了力量與技巧的美感。
不到半個時辰，魚簍裡就裝了七八條大小不一的黃鱔，在裡面扭動翻滾，發出窸窸窣窣的聲響。
然而，捉黃鱔也並非總是順利。在一次試圖夾取一條藏在複雜樹根下的粗大鱔魚時，他判斷稍有失誤，鱔夾只夾住了鱔魚的尾部。那鱔魚吃痛，猛地一甩尾，身體如同泥鰍般滑脫，尾巴還狠狠抽在了張西龍的手腕上，火辣辣地疼。
“嘿！還是個烈性子！”張西龍甩了甩手腕，也不氣餒，反而激起了好勝心。他記住那個位置，準備等會兒再來收拾它。
他繼續搜尋，又陸續抓了幾條。魚簍漸漸變得沉甸甸的。當他再次回到那處複雜樹根旁時，燈光仔細照射，發現那條逃脫的大鱔魚竟然沒走遠，又縮回了原來的洞穴，只露出一個腦袋，警惕地觀察著外面。
“這回看你往哪兒跑！”張西龍屏住呼吸，慢慢靠近。這次他更加小心，看準鱔頭的位置，鱔夾以迅雷不及掩耳之勢猛地探出，準確地夾住了鱔頭下方的脖頸處！
那大鱔魚被夾住要害，掙扎得異常猛烈，粗壯的身體在水裡攪起一片渾濁。張西龍死死握住鱔夾，手臂用力，才將其徹底制服，提出水面。好傢伙！這條黃鱔幾乎有小孩胳膊粗細，長度超過半米，在燈光下泛著金黃色的光澤，顯然是個“鱔王”級別的老貨！
“哈哈！逮著個大傢伙！”張西龍興奮不已，將這條“鱔王”小心地放入魚簍。光是這一條，就夠炒一大盤了！
看看收穫已經非常豐厚，魚簍都快滿了，張西龍便心滿意足地上了岸。在水田裡泡了快兩個小時，腿上沾滿了泥漿，被蚊蟲叮了無數個包，手腕也被鱔尾抽得紅腫，但他心裡卻充滿了豐收的喜悅。
回到家，他把沉甸甸的魚簍往地上一放，裡面扭動的黃鱔立刻吸引了全家人的目光。
“哎喲！這麼多！”王梅紅湊過來一看，又驚又喜，“還這麼大個！西龍，你這手藝真是沒得說！”
林愛鳳看著丈夫一身泥水，卻滿臉得意的樣子，又是心疼又是好笑，趕緊去給他打水清洗。
張西龍親自處理這些黃鱔。他用釘子將黃鱔頭固定在木板上，然後用小刀從頸部劃開，剔除內臟和脊骨，手法乾淨利落。特別是處理那條“鱔王”時，更是小心翼翼，生怕破壞了完整的肉質。
處理好的鱔魚段，一部分用來燉湯，剩下的，張西龍決定做一個拿手好菜——爆炒鱔段！
他讓母親切好了青椒、蒜苗，自己則把鱔段用料酒、鹽和澱粉稍微醃製了一下。鐵鍋燒熱，倒入豆油，油溫八成熱時，下入蔥薑蒜爆香，然後迅速滑入醃好的鱔段，大火快速翻炒！
滋啦聲中，鱔段在熱油中迅速捲曲變色，散發出濃郁的焦香。接著倒入青椒、蒜苗，繼續翻炒，加入醬油、少許糖和醋調味，最後勾上薄芡，淋上幾滴香油，一盤色香味俱全的爆炒鱔段就出鍋了！
鱔段蜷曲，表面微焦，裹著亮晶晶的芡汁，搭配著翠綠的青椒和蒜苗，看著就讓人食指大動。那濃郁的香氣，混合著鱔魚的鮮和調料的香，瞬間征服了所有人的嗅覺。
開飯時，林愛鳳率先夾起一塊爆炒鱔段，放入口中。鱔魚肉質緊實彈牙，外表微焦，內裡鮮嫩，鹹鮮的醬香中帶著一絲恰到好處的醋意，完美地激發了鱔魚的鮮美，口感層次極其豐富。
“嗯！這個好吃！”林愛鳳眼睛一亮，忍不住又夾了一塊，“又香又鮮，還沒甚麼土腥味，比燉湯的還好吃！”
張西龍看著媳婦吃得津津有味，自己也嚐了一塊，滿意地點點頭。這爆炒的滋味，確實更適合現在胃口大開的媳婦。
王梅紅和張改成老爺子也吃得讚不絕口，連說下飯。小傢伙張援朝看著大人們吃得香，急得咿咿呀呀直叫。
“等你長牙了，爹給你燉鱔魚粥吃！”張西龍笑著安撫大兒子。
一家人圍坐在桌前，享受著這頓來自稻田的意外之喜，歡聲笑語充滿了整個屋子。張西龍看著這溫馨的場景，覺得腿上蚊蟲叮咬的癢和手腕的疼，都算不得甚麼了。他知道，只要家人需要，無論是深山老林，還是泥濘稻田，他都會毫不猶豫地前往，為這個家帶回最新鮮、最美味、最健康的食材。這大概，就是一個男人，最樸素也最深沉的愛意表達。