何雨柱一行四人提著沉甸甸的水桶和歡聲笑語回到了四合院。一進家門,桶裡那條金燦燦的大鯉魚立刻吸引了林若心的目光。
“哎喲!柱子!這…這金鯉魚可真稀罕!”林若心圍著水桶看了又看,臉上滿是驚喜。雨水和曉娥立刻嘰嘰喳喳地向乾媽描述哥哥釣到“金魚”時的神奇場景。
“娘,今天曉娥來,我親自下廚做頓飯招待咱家小貴客。”何雨柱笑著挽起袖子,“您就陪曉娥和雨水玩會兒,等著吃就行。”
“那敢情好,今天可有口福了。”林若心知道兒子的手藝,笑著應下,拉著兩個小丫頭去看那塊準備做裙子的“鴨鴨布”去了。
何雨柱進了廚房,看著桶裡的魚,心裡有數。三條個頭不小的鱸魚,正是清蒸的好材料。他手腳麻利地開始處理:刮鱗、去內臟、清洗乾淨,在魚身上劃上幾刀,用薑片、蔥段、料酒和少許鹽略醃去腥。趁著醃魚的功夫,他飛快地往鍋裡添水燒開,準備蒸魚。
他動作自然地背對著門口,藉著灶臺的掩護,心念微動。瞬間,一小盆水靈靈、翠色慾滴的青菜(小油菜),幾個紅彤彤、飽滿圓潤的西紅柿,還有兩塊處理得非常乾淨、帶著誘人暗紅色澤的兔肉(一塊兔腩,一塊兔腿肉),以及一小碗個頭勻稱、活蹦亂跳的青殼河蝦(約摸一斤多),就出現在了案板旁準備好的盆裡。空間出產的東西,光是看著就透著一股鮮活的精氣神,與外面菜市場買的蔫巴巴的蔬菜截然不同。
他把醃好的鱸魚擺進蒸盤,鋪上薑片蔥段,淋上一點熟油,水開後放入鍋裡,蓋上蓋子。計時開始,清蒸最講究火候。
接著處理兔肉。兔腩肉肥瘦相間,最適合紅燒。他利落地切塊、焯水去腥。熱鍋涼油,下冰糖炒出漂亮的棗紅色糖色,“滋啦”一聲將兔肉塊倒入鍋中快速翻炒上色。濃郁的焦糖香氣混合著肉香頓時瀰漫開來。加入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、醬油、黃酒,翻炒出香味後,加熱水沒過兔肉,蓋上鍋蓋燜燒起來。
另一口灶上,他開始處理那碗鮮活的大蝦。去蝦槍、蝦鬚、蝦線,動作快得讓人眼花繚亂。鍋裡燒水,加入薑片、蔥結和少許鹽、料酒。水滾後,將處理好的蝦倒入,煮至蝦身完全變紅捲曲,立刻撈起瀝乾水分,碼在盤子裡——簡單的水煮大蝦,突出的是蝦肉本身的鮮甜彈牙。
這時蒸魚的時間到了。揭開鍋蓋,一股混合著蔥姜清香的魚鮮味撲面而來。鱸魚肉質潔白細膩,魚眼凸起泛白。他將盤中蒸出的魚湯小心倒掉(去腥),重新鋪上新鮮的蔥薑絲和紅椒絲(空間出品,顏色格外鮮豔好看),燒一小勺滾燙的香油,“呲啦”一聲淋上去,激發出濃郁的香氣。
紅燒兔肉在鍋裡咕嘟著,湯汁已然變得濃郁粘稠,兔肉塊呈現出誘人的琥珀色。撒上一把翠綠的蔥花(來自空間),出鍋裝盤。
(空間青菜登場)最後是清炒小油菜。空間產的青菜一下鍋,那不同凡響的清香和鮮嫩就顯現出來。大火快炒,只加了一點鹽,菜葉碧綠油亮,莖杆清脆爽口,出鍋時彷彿還帶著露水的清新氣息。
白米飯在飯鍋裡燜得粒粒分明,散發著誘人的米香。何雨柱還特意用小鍋給雨水熬了點軟糯的白米粥,更容易消化。
當一道道色香味俱全的菜餚擺上堂屋那張老舊的八仙桌時,所有人都被震撼了。
清蒸鱸魚:三條並排,潔白如玉,淋著透亮的薄芡和滾油激香的蔥薑絲,鮮香四溢。
紅燒兔肉:醬色油亮,兔肉塊塊分明,軟爛卻不失嚼勁,濃郁的肉香混合著醬香辛香,勾人食慾。
水煮大蝦:個頭飽滿,殼紅肉白,整齊地碼在盤中,散發著最原始的海洋鮮味。
清炒小油菜:如同翡翠碧玉,點綴著點點油光,是桌上最亮眼的清新之色。
還有那盆鮮豔欲滴的西紅柿,何雨柱順手撒了點白糖拌上,酸甜可口,既是水果又是冷盤。
熱騰騰的白米飯和給雨水溫著的粥。
“天哪,柱子,你這…這也太豐盛了!”連見識過不少好東西的張阿姨都忍不住驚歎,“這魚蒸得真漂亮,這兔子肉燒得…看著就香!還有這青菜,水靈靈的,看著就好吃!”
“柱子哥真厲害!”婁曉娥拍著小手,眼睛亮晶晶地看著滿桌子的菜,口水都快流下來了。雨水則是直接指著蝦:“次蝦蝦!次蝦蝦!”
“張姨,您辛苦了,先坐下吃。”何雨柱笑著盛飯,“雨水,別急,哥哥給你剝蝦。”他先給雨水盛了小半碗粥,又細心地剝了幾個蝦仁放進她的小碗裡。
“對了張姨,”何雨柱又盛了一大碗米飯,夾了分量十足的魚肉、兔肉、青菜和蝦,再配上幾個西紅柿,“麻煩您先把這碗飯給司機陳師傅送過去吧,他也辛苦了,在外面等著。”張阿姨連忙接過:“哎,好好,柱子你想得真周到,我這就送去!”
五個人圍坐開動。當第一口食物送入口中,讚歎聲便此起彼伏。
清蒸鱸魚:魚肉嫩得幾乎入口即化,帶著蔥姜的清香和恰到好處的鹹鮮,沒有絲毫腥氣,只有極致的鮮美。“鮮!太鮮了!”林若心讚不絕口。
紅燒兔肉:肉質細嫩不柴,吸收了濃濃的醬汁精華,鹹甜適中,醬香濃郁,八角桂皮的香味恰到好處地烘托著兔肉獨特的野味,好吃得讓人停不下筷子。張阿姨連說:“這味絕了!比大飯店的紅燒肉還香!”
水煮大蝦:蝦肉飽滿緊實,帶著天然的甘甜,蘸點姜醋汁,鮮美彈牙,婁曉娥吃得眼睛都眯了起來:“甜甜的!好吃!”
清炒小油菜:那股特有的清甜爽脆,帶著濃郁的菜香,彷彿把春天的氣息都吃進了嘴裡。婁曉娥平時在家都不太愛吃青菜,這次卻主動夾了好幾筷子:“乾媽,這個菜好好吃啊!”
西紅柿拌白糖:酸甜多汁,冰涼爽口,是絕佳的解膩聖品。
每個人都吃得心滿意足,速度不自覺地加快。飯桌上的氣氛其樂融融,歡聲笑語不斷。饒是何雨柱刻意控制了分量(畢竟還有兩個孩子),最後大家也都吃得有點撐了。雨水拍著小肚子直哼哼,曉娥也靠在椅子上滿足地嘆氣:“啊…好好吃…肚子都圓了…” 一點不剩的碗盤,就是最好的讚美。
張阿姨一邊收拾碗筷一邊感慨:“柱子這手藝,真是沒得說!曉娥小姐今天可算是有口福了。”
下午,雨水和曉娥玩累了,擠在炕上甜甜地睡著了。林若心和張阿姨坐在一旁小聲聊天。
待到夕陽西下,金色的餘暉灑滿四合院時,婁曉娥也該回家了。何雨柱把之前特意留下的兩條最大的魚——那條六七斤重的大草魚和那條鱗光閃閃的金紅大鯉魚——用家裡最大的水桶裝上,桶裡還放了些清水養著。接著,他又拿出一個乾淨的竹籃,裡面滿滿當當地裝上了空間產出的青菜(小油菜、小白菜)和西紅柿。這些蔬菜水靈飽滿,顏色鮮豔,在物資相對匱乏的四九城,尤其顯得珍貴。
“曉娥,張姨,”何雨柱把水桶和籃子遞過去,“這兩條大魚,還有這點自家種的青菜和西紅柿,帶回去給婁伯伯和譚阿姨嚐嚐鮮。不是甚麼貴重東西,就是一點心意,謝謝他們讓曉娥來玩。”
張阿姨看著那桶裡活蹦亂跳的大魚和籃子裡新鮮得不像話的蔬菜,又驚又喜:“哎呀,柱子,這…這也太客氣了!這麼大的魚,還有這麼水靈的菜!現在市面上可不好買這麼好的新鮮菜!這…這怎麼好意思!”
“張姨您就別客氣了,”何雨柱笑道,“曉娥來玩,我們一家都高興。魚是今天剛釣的,新鮮。菜是自家後院種的,不值甚麼,就勝在個新鮮水靈,讓婁伯伯譚阿姨嚐嚐我們家的心意。”
婁曉娥也懂事地說:“謝謝柱子哥哥!謝謝乾媽!爸爸媽媽看到這麼大的金魚魚和綠菜菜,一定很高興!”
張阿姨見何雨柱說得真誠,也不再推辭,小心翼翼地接過沉甸甸的水桶和籃子,心中對何雨柱的懂事和周到又添了幾分好感。這小夥子,手藝好,待人實誠,想得還周全。
夕陽的金輝中,婁家的黑色轎車載著心滿意足的小客人、沉甸甸的“心意”和滿車的歡聲笑語,駛離了南鑼鼓巷。何家小院裡,似乎還殘留著飯菜的餘香和孩子們歡樂的笑聲。何雨柱看著遠去的車影,知道這份帶著空間靈氣的“土特產”,應該能讓四合院之外的那棟小洋樓裡,也感受到一份別樣的溫暖和驚喜。