養雞場的老闆把填鴨送過來的時候，喬嫣然趕緊出去把這些鴨子放好。
每個都檢查了一遍，總共送過來了75只鴨。
每一隻鴨的脂肪都非常的飽滿，重量也達標，外皮沒有任何的損傷。
這質量也太牛了。
喬嫣然在看到這些食材的一瞬間，腦子裡面立馬就出現了這些填鴨的等級。
填鴨：新鮮宰殺的填鴨，品質上等，十分適合用來做烤鴨。
喬嫣然隨便的拿出來一隻：“這個鴨子的肥度不錯，餵養的也不錯，老闆你家這個鴨子也夠正宗的。”
喬嫣然拿著鴨子的手微微地抖動，就能看到上面的肉也跟著抖。
旁邊的老闆得意的點頭：“那可不，我這個鴨子是專門供給星級飯店的，他們每年都要從我這兒訂不少，我這質量槓槓的。”
養雞場的老闆，不僅做養殖生意，還是各個酒店的供應商。
雖然沒有甚麼大品牌，但是現在品質穩，還是有不少的大客戶。
75只填鴨是喬嫣然的，還有剩下的五隻是老闆的。
為了感謝老闆便宜了這麼多錢，還有後續要在老闆那裡繼續訂購，老闆答應每次都給優惠價格。
只要出了甚麼好吃的，記得給他一份就行了。
喬嫣然從廚房拿出烤鴨晾乾的架子，在地上鋪上了一層塑膠薄膜。
廚房的晾乾架很大，是拼接的。
喬嫣然自己一個人忙不過來，之前燒烤幫忙的那兩個大學生也過來了。
把架子搭好之前，先把鴨子清洗乾淨之後，去除血水和雜質，然後在鴨翅的下面開了一個小口，用充氣桶給鴨皮和鴨肉之間的筋膜層充氣，鴨子的逐漸的鼓起來像個圓鼓鼓的氣球。
旁邊兩個大學生原本還在搭架子，看到喬嫣然拿出工具的時候，整個人都呆了。
按理來說，這種烤鴨的皮一般都是廚師自己拿個棍子吹開。
沒想到喬嫣然直接用工具，一個電動氣泵，均勻的出氣，喬嫣然用手輕輕地調整位置。
等到表皮變成了像氣球一樣的鼓包，每一個大概也就兩三分鐘的時間。
這也太牛了吧？
“我去，這和紀錄片裡面看的好像也不太一樣，這樣吹氣的不應該是那些大廚嗎？”
“好牛啊，真的好牛逼！”
“看著好像也行，老闆真聰明。”
不過，兩個大學生還是忍不住詢問。
“老闆，我們在電視裡面看到像這種烤鴨不都是老師傅自己吹開嗎，你怎麼用工具了呀。”
喬嫣然看著手裡面的打氣的氣泵，然後又看了一眼呆在原地的兩個大學生，有些無語的開口。
“這可是80只鴨子，我就算是有再好的肺活量一天也吹不完呀。”
“再說了，人和動物最大的區別就是有腦子，既然有工具，咱們為甚麼不用。”
“話說你們倆，該不會說這樣做會沒有靈魂吧？”
兩人連連搖頭，看著喬嫣然危險的樣子。
“靈魂算甚麼，靈魂能有烤鴨好吃？”
“哼——”
喬嫣然從一開始就沒打算自己用嘴吹，不僅消耗肺活量，而且這些都是要給員工的福利。
想到自己的烤鴨是別人吹開的，多少會有點介意。
還不如使用工具，只要自己能夠控制好工具的出氣量，然後控制脆皮和筋膜之間的空隙。
兩三分鐘就能搞好一隻，何樂而不為呢？
等到這些鴨子全部烤好掛在上面，開水也燒好了。
喬嫣然用燒好的開水反覆的澆灌著這些鴨子，鴨子的表皮在滾燙的熱水之下逐漸的收縮。
表皮的蛋白質不斷地凝固，看起來更加的圓潤飽滿。
用毛巾把外面的水擦乾，然後和兩個大學生一起刷脆皮水。
脆皮水是早就已經調製好，上面加了蜂蜜和各種調料，聞著就香香甜甜的。
糖漿的掛色能力非常得好，裡面還加了麥芽糖和清水。
三個人一起幹活，烤鴨很快就刷好，糖漿均勻的裹在上面，看著有一種淡淡的棕褐色。
一共刷了三遍，給鴨子的肚子裡面放了水果和各種的調料，屁股用木塞子塞住。
然後放到陰涼通風的地方。
緊接著就是準備烤箱了。
廚房裡面的烤烤箱還是非常大，畢竟能夠容納40多隻的烤鴨，把它搭建起來，還是需要費一些力氣。
等到外皮逐漸的收縮，喬嫣然感覺時間差不多了。
就和幾個大學生把烤鴨掛上了烤爐，烤爐裡面是早就已經放好的木炭，烤制的時候散發著淡淡的果香味。
裡面的溫度控制在200度左右。
先是把鴨子的胸脯靠近火的位置，等到七8分鐘之後，鴨子的皮出現了橘黃色，迅速地把烤鴨翻了一個面。
喬嫣然對烤鴨的掌握的非常熟練，就像是在腦海裡面演練了千萬遍。
對每一隻烤鴨的成熟度都有非常清晰的認知。
甚至看他們的皮出現的狀況，就知道他們的成熟度怎麼樣了。
喬嫣然在旁邊慢慢地等候，順便去廚房準備了80份的烤鴨蘸料，
蘸料就很簡單了，甜麵醬就是市面上普通的甜麵醬，再加上自己簡單的調整，口味上升了一個檔次。
再加蔥絲黃瓜絲，春捲皮。
春捲皮是自己親自做的，整個皮非常的柔軟有韌性。
再加上昨天採購的打包盒，迅速的打包好，放到冰箱裡面備用。
烤鴨直接拿回去就能吃，春捲皮放到放到蒸鍋裡面3分鐘左右就可以拿來包烤鴨了。
如果家裡面沒有蒸鍋的話，就這麼幹吃，味道也不錯。
做完這一切，喬嫣然看著時間還早。
考慮裡面的火焰微微的晃動，一點一點的把熱度過度給上面橘黃色的鴨子。
整個鴨子看著非常的誘人，旁邊兩個大學生忍不住嚥了口口水。
精品的木炭，自帶一股果木的清香味，在燃燒的時候釋放出溫度。
鴨子的上面的油脂經過高溫的炙烤，一滴一滴的落下來，落在炭火上發出悅耳的聲音。
香味已經開始蔓延，裡面的調料和水果開始發力。
一開始是淡淡的香味，但是架不住他鴨子多呀。
味道逐漸的變濃，緊接著周圍都瀰漫著一股濃郁的香味。
喬嫣然自己看著這個鴨子都忍不住的期待。
想到那滿口的滿足，眼睛都忍不住眯了起來。
“好想吃！”