本著不浪費的原則，江棠雪決定第三道菜做白斬雞。
白斬雞吃的就是雞原本的清香味，因此對於雞肉要求很高。
正宗的白斬雞要選用三黃雞，清遠雞或者走地雞。
她剛剛選的就是走地雞，剛好適合這道菜。
雞肉已經被她處理好了，除了雞胸脯被用來做了肉茸，其他的部位都被清洗乾淨放在菜盆裡。
江棠雪把雞爪塞入肚子內，準備煮制。
開火燒水，水量剛好能沒過雞肉。切好的薑片和蔥段放進水裡，用於雞肉去腥。
等到鍋裡水開之後，她伸手拎著雞頭，小心的將雞身浸入水中。開水散發的蒸汽很容易燙傷。
江棠雪縱然帶了手套，手上還能感覺到熱氣。
掐著時間，燙一下就將雞肉提出水面，這個動作重複三次後，雞皮均勻收縮。
之後江棠雪將，將整隻雞放入鍋內，轉小火讓整隻雞在水中泡煮。
這隻雞現在差不多有兩斤半左右，煮十五到二十分鐘足夠，不然會老。
煮雞肉的功夫，她也沒有閒著，開始準備蘸料。
生薑大蒜切成末，以後加入適量的鹽，白糖，醬油，香油，等會兒雞肉煮好後，再加入一勺雞湯就更完美了。
一樣的醬料，江棠雪做了五份，五個小碗整齊的排成一排。
時間一到，江棠雪關了火，到沒有著急撈出雞肉，又等了十五分鐘才抬手揭開鍋蓋，吸收了雞湯香味的雞肉，嫩的出水。
江棠雪直接拿了冰水，把雞肉浸泡在其中。
五分鐘後，看出來的雞肉皮質收縮緊緻。
離比賽結束還有五分鐘。
江棠雪不慌不忙的切雞擺盤，雞頭和雞爪單獨放在一邊，其他部位剁成均勻的小塊，下刀利落，雞肉的切口整齊。
隨著比賽結束的鈴聲響起，江棠雪結束了擺盤，抬手示意交出了自己的菜品。
和她一樣趕著最後時間完成的還有三個師傅。
隔著距離，江棠雪都能聽到他們長長的出氣聲。
賽臺上兩個小時的忙碌，到了評委跟前，也就佔用他們不到一分鐘的時間。
很快，所有人的打分結果出來了。
主持人控場：“各位觀眾，這次比賽已經到了尾聲，有十八位選手進入了決賽，現在請我們十八個師傅站在臺前。”
十八個人排排站，面對著觀眾，距離不過一米遠。
隔著這點兒距離，江棠雪能聽到觀眾的議論聲。
“靠邊上的那兩個師傅看起來年紀很小，估摸著也就二十來歲，已經能現在決賽舞臺上，很厲害啊！”
“我一開賽就注意到了他倆，這倆人實力都不差，評委們對他們菜品的反應也很滿意，我猜著他倆中肯定有一個人能進入前三。”
“不是這個行當也是考驗經驗的一個人工作，廚藝再好，年紀擺在那兒，肯定比不過其他老師傅。就算最後進了前三，估計也是評委看他們年紀小給的鼓勵分。”
“年輕怎麼了？還犯罪嗎？你這人真是的，一句話就把人家小同志的辛苦給抹了。你沒看到比賽宣傳板上的內容嗎？公平公正公開，評委們不會幹這種徇私舞弊的事情。”
……
江棠雪能聽到的聲音，評委們也能聽到。
知道大眾對於最後的成績肯定會有質疑，他們也沒有著急，等待主持人宣讀最後的結果。
“現在，所有參賽選手的成績，我們已經計算完畢。接下來由我宣讀各位的成績。”主持人刻意的停頓了一下，現場鴉雀無聲。
“獲得本次比賽第十八名的師傅，王雲南，三個菜品最終得分是8.5分，其中王師傅做的陽春白雪獲得了9.2的高分，一次的成績不能代表甚麼，王師傅賽場之後，能夠繼續保持對廚藝的誠摯之心。”
一道菜9.2分，最終成績只有8.5，想來其中有一道特別拉胯，極有可能連八分都沒有。
江棠雪看了看遠處的長桌上，上面擺著所有參賽選手的菜品，照著上面參賽選手的名次，找到了王雲南師傅的三個菜品。
陽春白雪，名字起的高雅，實際上只是一份燉菜，以豆腐絲為主，需要青菜調色，魚茸增味。這其中，青菜是整道菜的精華，不能只用白水煮，必須要用高湯一勺一勺的澆熟，最後出來的青菜，吸飽了高湯中的汁水，鮮翠欲滴，放在盤子裡像是一珠碧玉。
賽場是隻提供最原始的食材，其他東西都需要自己去製作。這道菜需要的高湯肯定是王師傅自己熬出來的。
熬煮高湯耗費了太多的精力，其他兩個菜品自然會比較潦草。所以這也是為甚麼最後只有8.5分了。
江棠雪看著亮眼的陽春白雪，有些替他可惜。
再回神，主持人已經宣讀完了八個人的成績，還剩最後的前十名，目前還沒有江棠雪和趙宇華的成績。
做菜的時候都沒怎麼緊張，這會兒倆人不約而同的看向對方，看出了對方的緊張心情。
微微點頭，互相打了個氣後，江棠雪繼續聽主持人報分數。
“獲得我們這次比賽第十名的選手，是周建國，三道菜品最後得分是9.1分，周師傅三道菜品的得分不差上下，足可以見其功底的穩定。讓我們也工資周師傅取得了一個不錯的名次。”
周建國就站在江棠雪的旁邊，是個比較雄壯的男人，聽到自己的分數微微一笑，抬手示意後，就沒了其他反應。
很快又宣佈了四個人的成績。
之後主持人賣起了關子：“我們還有五位選手的成績未知，想必大家心裡都有些好奇。究竟是誰，能獲得本次比賽的冠亞季軍呢？”
“我能感受到，站在這裡的師傅們緊張的心情，那我也就不耽誤大家的時間了。”
“獲得本次比賽第五名的，是趙宇華趙師傅，他本次參賽的菜品中，有一道是皮蛋瘦肉粥，這道菜在我們北方不常見，但是南方確實家常粥品。這道濃郁美味的粥品得了各位評委的喜愛，獲得了9.6的高分，那麼趙師傅最終得分是9.5分。”
趙宇華的皮蛋瘦肉粥，江棠雪之前也吃過。
在熬粥這方面，江棠雪自愧不如。
皮蛋瘦肉粥做起來不難，但需要做的細節問題有很多。
選用的肉一定是瘦肉，如果能有裡脊肉，一定最好，這次趙宇華用的就是豬身精華小裡脊。
肉絲一定要用鹽醃製一下。肉需要冷水下鍋，下鍋之前還得捏散，不然回成團，影響成品。
而米要等到水開之後再下，避免粘鍋，大火燒開後，再轉小火熬製。
等粥熬的差不多了再加入皮蛋。每一步都需要把控時間。
煮粥也有個好處，就是有空閒時間，可以準備菜品，趙宇華這次再決賽上發揮了自己的專長，是把她之前的建議聽了進去。
憑著這煮粥的手藝，進入國家隊，應該是穩了。
江棠雪轉頭，小聲的說了一聲恭喜。
“獲得這次比賽的第四名是劉琦師傅，最終得分9.6，據瞭解，劉師傅曾經是部隊的炊事班班長，這次比賽他的主菜是雲省的特產菌菇湯，一鍋湯中加入了十多重菌菇，最終的成品味道鮮美，展示臺上還有很多，稍後各位觀眾也可以去品嚐。”
徐東之前給他們分析選手情況是，特地提過劉琦，他的實力強勁在意料之中，能拿第四是很正常的。
“接下來就剩下我們的前三名了，想必我們三位師傅也很緊張。我這裡對三位師傅的菜品不做點評，只宣讀分數，所以，最後三人的分數分別是，古理9.7分，獲得我們的季軍。張師棟9.8分，獲得我們的亞軍，江棠雪9.9分，獲得我們的冠軍。讓我們恭喜這三位選手。”
獲得冠軍，在江棠雪的期望之內，但是9.9的高分，讓她著實有些震驚。
她自己都有些懷疑，是不是評委覺得她年紀太輕，想要給她一點鼓勵了。
聽到左右傳來的恭賀聲，江棠雪微微頷首，表示接受。
主持人已經將話筒遞給了評委。
現場安靜後，評委們開始講話。
“首先恭喜各位選手圓滿透過決賽，在這場比賽中拿出了自己的真本事，向我們展示了個人的精湛廚藝。接下來我們會對前三位選手的菜品做點評，點評只是希望各位師傅能有所學習，在日後的職業生涯中能夠更進一步。”
“我們想先了解一下古理師傅，為甚麼會選擇在決賽中做桃花泛這道菜？”
古理是個看起來近四十的男人，說話的聲音儒雅：“桃花泛其實就是番茄蝦仁鍋巴，它還有其他的別稱，古時我們稱它是平地一聲雷，抗戰時期起名轟炸東京。這是我二十年前入行時學會的第一道菜，今天站在這兒，也是我第一次參加廚師比賽，我想，這道菜，是我廚藝生涯的開始，我用它給這場比賽劃上句號，有始有終。”
古理的回答，讓評委滿意點頭，開始點評起了菜品：“剛剛古師傅澆汁時，大家也聽到了聲音，一聲巨響後，是噼裡啪啦的作響聲。這道菜的別稱倒也貼切。雅稱桃花泛，是取人面桃花相映紅的意境。古師傅這道菜做的特別到位。蝦剝殼後取蝦仁，熟制夠的蝦仁金黃卷曲，翠綠的青豆和金黃的鍋巴相襯，白筍嫩，更給這道菜添了風味。而最後給這道菜澆上的番茄色的澆汁，更是畫龍點睛，整個菜品美的如一幅畫。”
古理的主菜是桃花泛，評委的評價比較高，他用心也比較多，最終成績沒有其他兩位高，是因為其他兩道菜沒有突出之處。
江棠雪突然明白了，為甚麼決賽的賽制是三道菜品。
緊接著另一個評委看向了張師棟。
張師棟是比賽選手裡年紀比較大的，在廚藝界也是小有名氣。
“張師傅今天的主菜是銀耳素燴，這道菜是他的成名菜，從技藝上講，張師傅做這道菜，我們都不好評價，所以接下來，我也主要提一下我的個人品味感受。這道菜選用的食材有銀耳，髮菜，胡蘿蔔，萵筍，鮮蘑，五種菜，五個顏色，視覺效果上呈現了五彩繽紛的感覺。銀耳作為主食材，團成一個完整的圓球擺在中央。配菜之上，展示了張師傅卓越的刀功，胡蘿蔔和萵筍去皮之後，被切成了和鮮蘑相似的形狀，這樣的設計，讓整道菜都能融合在一起，不會有突兀的感覺。濃湯澆灌之後，整道菜像是花一樣，賞心悅目。整道菜都有張師傅的巧思，能拿到第二名的好名次，是理所應當。”
江棠雪轉頭就能看到那道銀耳素燴，如評委所說，是一道上等的好菜。
對比之下，她直覺這次是自己運氣佔了優勢，拿到了第一名。
正出神時，聽到了評委點了她的名字。
“剛剛兩位評委，點評了季軍和亞軍的菜品，或許現場的觀眾和其他參賽選手都有疑惑。聽起來兩位師傅的菜品都沒有不足之處，怎麼最後就是江師傅拿到了最後的大獎呢？”
劉正龍依舊是主評委，他開口點出了其他人的疑惑，江棠雪也回神，等著他給自己正名。
“我想請各位再回想一下，為甚麼這次決賽，突然將菜品數量提到了三道菜，只是簡單的提高難度？還是另有玄機？”
停頓了幾秒後，劉正龍開始說道：“我要說一點，沒有任何一條規則是無緣無故。三道菜品，是希望看到大家對同樣食材的不同處理。但是能做到這一個要求的只有江師傅。她用雞蛋和黃豆做了一道雞蛋豆腐，以後又用剩下的豆漿做了豆花，雞肉做了白斬雞。同樣的食材做出不一樣的菜品，給了我們不一樣的味蕾體驗。這是她今天拿到第一名的關鍵。”
江棠雪被說的有些汗顏。
她沒有再用其他食材，一是時間不太充足，二是懶得處理。
真是歪打正著，走了狗屎運。
劉正龍就著江棠雪的三道菜品分別做了簡單的點評後，宣佈這場比賽正式閉幕。
江棠雪拎著得來的獎盃，離開了賽臺。