阿香清亮的聲音，在大堂中落下回響。
她微微側首，對著身後那兩個黑衣人，一聲令下：
“動手！”
阿塵上前一步，站到烏木長案前，握起了兩根沉逾三十斤的方形鐵棒，朝著一大塊鮮紅的牛肉打了下去。
“砰！”
第一聲悶響，讓整個大堂的地面都為之震顫。在座鄉紳杯中的酒液，齊齊晃出一圈漣漪。
還沒等眾人從這第一聲巨響中回過神來。
“砰！砰！砰！”
捶打聲越來越密集，越來越狂暴，如同戰鼓擂動，帶著千軍萬馬之勢，響徹整個醉仙樓。
那是在用最霸道的力量，一寸一寸地，將牛肉堅韌的纖維和筋膜，徹底打碎、碾爛、重組成泥。
鮮紅的肉塊，在阿塵不知疲倦的重錘之下，慢慢塌陷，延展，顏色由深變淺，最終化作一灘黏稠細膩的粉紅色肉糜。
在座的鄉紳們，何曾見過如此蠻橫而直接的料理方式！
他們不自覺地挺直了腰背，眼中滿是驚駭。
王二爺和錢掌櫃，也被這陣仗嚇得心裡一跳一跳的。
他們想過這個小廚娘，可能又會推出甚麼令人耳目一新的菜式，卻想不到居然是這般茹毛飲血的畫面！
兩人對視了一眼。
完了！
真不該把這麼大的事情，交給個瘋丫頭。
這下，腸子都悔青了。
知州大人看得微微眯起了眼，目光死死地盯著那個揮舞鐵棒的黑衣人。
這身形，這壓迫感，漸漸跟他記憶裡的某個人影漸漸重合。
但他很快搖了搖腦袋，自己的想法實在荒謬得可笑。
就在這時，長案另一側，那個一直裝睡的黑衣人，也慢慢睜開了桃花眼。
刀光如一泓秋水，無聲無息地掠過。
一片片鮮紅的牛肉，如紅色的蝴蝶，從刀下翩然飛出，整齊地飛進各自的白瓷盤裡。
每一盤，都照足了阿香苛刻的要求。
牛脊背上的吊龍，要順著紋理切，不能太薄，否則一涮就沒了肉感；
牛腹夾層的肥胼，要薄一些，才能肥香十足，入口即化。
後腿的五花趾和前腿的三花趾，要帶著筋才爽脆，必須橫著筋絡下刀，切得薄如紙片……
如果阿塵的捶打是千軍萬馬的戰場廝殺，那夏雨的刀法，就是一擊斃命的午夜暗刃。
一動一靜，一剛一柔。
一個狂暴如火，一個飄逸如風。
兩種截然不同的風格，卻在這小小的烏木長案上，配合得天衣無縫。
這幾個人，到底是甚麼來路？！
在場的所有人都不禁好奇，這樣的兩個人，怎麼會甘心聽命於這麼小的一個廚娘？
第一盤剛剛捏好的手打生丸，和切好的“吊龍”，被端了上來。
阿香親自為知州佈菜。
“大人，這是手打生丸，用的是牛後腿活肉，以鐵棒反覆捶打，打出肉膠，再由民女親手擠捏而成。入鍋之後，需在湯中浮沉三次，待其完全鼓脹浮起，方是最佳。”
她說著，用漏勺舀著幾顆粉紅色的肉丸，浸入了滾湯之中。
只見那幾顆丸子，在清湯中慢慢由粉變白，肉眼可見地膨脹起來，最後圓滾滾地浮上了水面，還俏皮地晃了晃。
阿香將其撈出，放入知州面前，加了沙茶醬的味碟中。
知州拿起象牙筷，一夾，喲呵？根本夾不住。
那丸子表面光滑無比，輕輕鬆鬆就從筷子中間溜走了。
知州大人來了興致，瞄準目標精準出擊。
那牛肉丸突然活了起來，一個激靈彈出味碟，落在地上，又炫耀似地彈起一米多高。
知州伸手要去抓，那丸子像個剛懂事的孩子，不停地蹦蹦跳跳著，跑遠開去。
這……這是肉丸？
這彈跳的勁道，簡直見所未見，聞所未聞！
若不是整個製作過程，從捶打到擠捏，他都親眼看著，真要懷疑裡面是不是設定了甚麼機關。
有了前車之鑑，他索性用勺子，直接舀起來，不給它任何逃跑的機會。
饒是如此，當他將丸子送入口中時，那肉丸依然在拼盡最後的力量，抵抗著他的咬合。然而，終究只是徒勞。
下一秒，他所有的感官，都被一股霸道絕倫的鮮甜洪流徹底沖垮。
丸子的肉質，不停在他的牙齒間彈跳，每一次跳動，都迸發出新一輪的味覺風暴！
彈！脆！爽！滑！
它那無可匹敵的力量，撞碎了他過去四十年裡，建立起來的所有關於“美食”的認知。
還未等他從牛肉丸的震撼中回過神來，阿香又夾起一片薄薄的牛肉。
“此為吊龍，取牛脊背之肉眼，乃一頭牛身上最精華的部位之一。其肉質鮮甜，入口即化。入此滾湯，無需久煮，只需三起三落，心中默數八息，顏色一變，即可入口。”
她夾著那片肉，在滾湯中迅速地一提一落，一提一落，一提一落。
鮮紅的肉片，變成了誘人的淺粉色，還帶著一絲肉汁的光澤。
知州夾起那片薄如蟬翼的“吊龍”。
如果說牛肉丸是霸道的將軍，那這片吊龍，就是溫柔的仙子。
肉片入口即化，鮮甜嫩滑，細膩得無法形容。鮮甜得清雅、悠揚。
沙茶醬那複雜的鹹香，非但沒有掩蓋牛肉的味道，反而將牛肉本身那一點點乳脂般的甜味，襯托、放大到了極致！
那一刻，知州彷彿看到了一片廣袤的草原，一頭健壯的黃牛正在悠閒地吃草，陽光照在它的背上，溫暖而鮮活……
他感覺自己嚐到的，不是一塊肉。
而是風禾鎮的土地，是生命最後一分鐘前，還在奔跑跳躍的鮮活！是一寸光陰，一寸鮮！
緊接著，是爽脆彈牙的“三花趾”，筋絡在齒間發出愉悅的“咯吱”聲。是肥美甘香的“肥胼”，牛油的香氣在口腔中徹底爆炸。是每一片都獨一無二的“五花趾”，那複雜的紋理帶來了無可比擬的豐富口感……
他閉上了眼睛，滿足地撥出了一口氣。
整個大堂，所有人都屏息凝神地看著他，等著他的評價。
王二爺的心提到了嗓子眼，錢掌櫃的拳頭在桌下緊緊攥著。
然而，知州大人卻久久沒有說出一個字。
他只是閉著眼，回味一場美夢，不願醒來。