“蓉娘啊！粥粥——”
鄭老爹提著小籮筐進廚房，放在地上時發出沉悶聲響，他呼了一口白氣道：“給，你們娘倆要的豬皮。”
鄭大娘走過來低頭看，驚訝道：“哎呀，這麼些呢！一頭豬的皮都被你剔下來了吧。”
老鄭家做事十分豪氣，鄭老爹聽粥粥來說要豬皮，做豬皮凍，他爽快應下：“成！”
再一想自己也許久沒嚐到豬皮凍，這做成了，新房不得送點啊，兒子愛吃，魯康這小子更是，其他人也不用說……鄭老爹看著面前剛殺的熱乎乎的豬，心想，家裡人多啊，那乾脆多做點吧！
於是整頭豬除了必要保留豬皮的部位，其餘部分統統剝皮，他在院門口一邊賣豬肉一邊拾掇，有了這小半籮筐的豬皮量。
全給自家留了。
廚房只有老兩口在，鄭老爹憨笑道：“我饞了，豬皮凍多做點吧，我也好多吃兩口。”
等人出門賣豬肉，鄭大娘抓起一大塊豬皮苦惱：“豬皮凍做得再多，也用不完這麼多豬皮呀……”
只好先去新房喊來了粥粥。
周舟一來就有了主意：“阿孃，咱做三樣，豬皮凍得凍一晚，明天才能吃，今晚就先燉豬皮吧，有嚼勁兒，鄭則和阿爹都愛吃。”
“剩下的趁天好晾曬風乾，留著以後炸豬皮。”
“哎好好好！”鄭大娘有勁兒了。
鄭老爹剔出來的豬皮很薄了，肥肉能熬油，他堆在一起單獨賣。不過豬毛還得花費一番功夫處理。
兩人在廚房有商有量，開始忙活。
“成了，下鍋吧，”鄭大娘直起身子，刮完所有皮上豬毛後只覺後腰發酸，“煮軟了等會兒還得刮肥膏。”
洗了手往大鍋裡舀清水，她感嘆道：“真是許久沒吃豬皮凍了，別說那爺倆口味一樣，我這會兒也有點饞。”
“好吃呢阿孃，做出來根本擱不住。”周舟笑道。
“從前家裡也做嗎？”
“嗯，不過做的是豬肉凍。裡頭不單單豬皮，有五花肉、豬腳豬蹄、豬尾巴……大塊大塊的肉洗淨一起熬煮，熬到軟爛出膠，裝盆凝凍。”
周舟用長筷將鍋邊緣的豬皮戳進水裡，繼續說，“冬天最冷那幾天才能吃到，那幾天一過，就凍不成了。”
小時候，錦州家裡的飯桌一出現豬肉凍，就離新年不遠了，熬得濃汁翻滾、香氣四溢的肉湯倒在深深的陶盆裡，凍上後能吃兩天，吃多少切多少。
爹爹安穩坐到桌前動筷了，才嚐到第一口，而小小的周舟呢，早在豬肉凍成型後迫不及待自己捧個小碗，央了家裡的阿嬸或孃親先給他嚐嚐。
周孃親總是應允的，接過小碗，在孩子眼巴巴的期待下沿著陶盆邊緣挖幾勺。
裝在小碗裡的豬肉凍有琥珀色膠質，淋了香油，撒上蒜頭酥和香菜等蘸料，他就捧著小碗安靜坐在椅子上吃，偶爾吃到肉，偶爾吃到帶皮的軟糯豬腳，偶爾是一口鮮香的香菇塊，口感豐富，爽滑軟彈。
如今想起來有食物美味的記憶，被偏愛的幸福感也長久不散。
“哎，和咱這兒的渾凍一樣呀，放了肉塊和豬皮。”
周舟不忘寶蛋兒的點菜要求，說：“鄭則想吃渾凍，阿孃，你想吃清凍嗎？”
“做都做了，兩樣一塊做齊全了吧。”
肉皮煮熟撈出，稍稍放涼後兩人開始刮肉裡子，豬皮老是上卷，周舟使刀不順手，鄭大娘發現了，就說：“拿那甚麼，鐵湯勺，拿那個刮吧，也不怕颳著手。”
豬皮凍若想吃著不膩乎，這一層肥就得刮乾淨。
白白的肥膏脫離豬皮，一點點在案板上堆積，等所有豬皮全部刮完能裝一個大碗，這東西等會兒下鍋炸油，還能熬出不少豬油和豬油渣呢。
豬皮切成三種，切細條做豬皮凍，切手指長的寬條狀曬豬皮幹，正常切是做今晚吃的紅燒豬皮。
細條豬皮裝了一盆，周舟撒鹽連搓帶揉，木盆裡的水呈渾濁的濃白色，連洗了三四次，周舟雙手浸在盆中盛起一捧水問：“阿孃，這能成了嗎？”
在煮豬肉塊的鄭大娘湊過來看一眼，“還得再洗幾遍，盆裡的水清了才成，這樣做出來的豬皮凍透亮乾淨。”
“阿孃，我小時候看大人做總覺得這菜不難，可做起來這麼麻煩呢。”
“是吧，要我說就數刮油和搓洗最麻煩，家裡從前也少做，做一次累半天。”
豬皮在閒聊間洗乾淨，一碗肉皮兩碗水，下鍋慢慢燉，中途周舟將寬條豬皮拿到院子晾曬，順道逐一翻曬了土豆粉。
豬皮熬煮到筷子能夾斷的狀態，就成了，兩人欣喜對視，鄭大娘笑道：“拿剛洗的陶盆來，咱先舀點做清凍。”
清凍只有豬皮熬煮出來的湯汁，周舟看看盆裡的清湯，又看看阿孃，不禁問：“豬皮也不放嗎？”
“啊？啊，清凍啥也不放，凍出來晶瑩剔透的，特別好看，就吃一個口感。”
那周舟總可算知道寶蛋為甚麼不喜歡了。
鍋裡的豬皮有不少，鄭大娘靈機一動：“那就再拿一個盆來吧，這盆有湯有豬皮，咱就原原本本的，啥也不少、啥也不加。”
渾凍裡頭不僅有豬皮，還有煮熟切快的豬肉，鄭大娘又加了一點醬油用筷子攪拌均勻，香味隨熱氣飄出來了，她讚歎道：“哎就是這個味兒，成了，凍出來指定好吃。”
三個盆放在一起，蓋好靜靜等待凝凍。
周舟做完這個菜，腳累腰也累，但想到鄭則出門前能夠吃到他想吃的菜，心裡又是一陣寬慰。