沈記分鋪如今除了喜字饅頭，還做饅頭花籃。
齋節時，饅頭花籃的反響熱烈，不少人家買來送人，新店開業和喬遷新居的都會買上幾籃子裝點喜慶，需求不少，索性就作為日常的單品，每天做幾籃子。
陳嬸每日要去老店幫半天的忙，是以陳叔有時也忙的夠嗆，沈雲姝派去兩人幫忙後，陳叔輕鬆了不少。
至於老店，鄭嬸和二丫啞娘三人是主力，陳嬸每天來幫忙，再加上大姑一有空就來接手，才沒讓活計落下。沈雲姝挑了兩個尖子生送去，簡直解了燃眉之急，儘管她們還不熟練，但也能幫上不少忙。
沈雲姝索性把大姑徹底解放出來，讓她專心做席面生意。大姑的手藝攢了不少老客，如今不光辦事的宴席，請客的私人小宴也多有請她操席的。連帶著村裡每回來給她幫廚的婦人們一個月也能掙得半兩銀子。
黃金盞和金藏雪搬到了新店，老鋪子門口不再有人排隊。但店裡花餑餑生意依舊，臨近縣市特意跑來預定的有增不減。為了給作坊裡學員練手的機會，沈雲姝便讓沈老爹增加了每月訂單的上限，鋪子裡消化不了的，她就帶到作坊裡邊教邊做。
一百多人的課堂教起來比沈雲姝想象的費力許多，幸好學員都勤奮自覺，有些學得快的，還能給沈雲姝當課堂助手。
像揉麵，麵塑課程，幾乎都是手把手地教動作，教訣竅，搭配基本的原理知識，再加上店裡實習鍛鍊，沈雲姝估計兩個月就可以正式出師了。
被安排進鋪子實習的也知道機會難得，一個個卯著勁練習。一百多個人在一起難免有些微摩擦，但主要心思還是在學手藝上，日常比較的也是誰的作品得了優，誰又被提拔了小組組長。
在跟著沈雲姝學手藝的過程中，所有人都被這個年紀不大的姑娘展現出的精湛技藝折服，第一次知道原來自己做慣了的饅頭竟有這麼多講究，還可以做成這樣漂亮的形狀。
她們毫不懷疑，掌握這門手藝之後，她們絕對可以憑此養活自己。
賀管事前陣子又寄了信來，表示第二批人選已經在徵聘中，第一批鋪子已經選好址，在為開業做準備。
一切都在按計劃進行。
唯一有些操心的是村子裡的牛有兩三頭停乳了，最近正忙著配種，配上了也有近一年的時間要等，牛乳產量稍有波動。
幸好蜜食記裡產品並沒有滿額製作，尚能應付得來。而且她們也會繼續添置母牛，雖不好找，但總會有那麼一頭兩頭的，慢慢就多了。
有了一批能幫上忙的學員，沈雲姝總算可以抽出時間顧些自己的生意。於是七月中旬一個炎熱的上午，她先去了趟九香齋。
董師傅和邱掌櫃翹首盼她好幾天了，只是知道她忙著重要的事，一直忍著沒上門找，見她自己過來，簡直驚喜連連，忙將人迎進了後院。
“...這是上個月茶點的出貨單子，比之前多了兩成，要不是咱們鋪子人手不夠，還能再多一成。”
邱掌櫃將一份厚厚的賬本遞給沈雲姝，後者翻看了一遍就交還給了對方。
“您辦事我放心。只是人手問題要儘快解決，天氣一冷，茶點生意只會更紅火。”
董師傅抹了把汗，苦笑道:“姑娘說的是，可會這手藝的屬實不好找。當初和您合作，想著生意能更上一層樓就好。哪想到單子竟多到連做都來不及。我幹了幾十年，還從沒遇到這情況，這兩個月咱們幾個師傅瘦了好幾十斤。”
董師傅又是高興，又是怨念。
怨念的是他自打當了大師傅，平日多是動動嘴皮子，指揮徒弟們。忙東忙西，哪像現在還要大熱天親自從早幹到晚，渾身溼個透。
高興的是茶點的生意在沈雲姝的建議下，東家給了他半成的分紅，每月拿到手的錢翻了兩番不止。誰不喜歡多掙錢呢？
邱掌櫃也有些其他擔憂。
“如今不止我們，城裡其他的點心鋪子也開始做茶點的生意。價出還得比咱們便宜。只怕日後要分走不少客人。”
茶點生意蒸蒸日上，這兩個問題是沈雲姝早已預見的，但沒想到出現的這麼早。
她沉思一瞬，又把邱掌櫃手裡的賬本拿過來瞧了一遍。
“平價線的這幾個點心做法不難，別的點心鋪子琢磨久了，也能仿的大差不差。這幾樣就別賣了，騰出的人手專門做最貴的點心，先應付過這個冬天再說。”
麵點作坊今後也是要教中式點心手藝的，但眼下還是花餑餑最重要，至少也要等第一批學員的生意走上正軌後才會開始培訓茶點技藝。
九香齋本就是汴城第一老字號點心鋪子，賣最貴最精緻的點心也符合它的招牌定位。
邱掌櫃雖然心裡有點捨不得，畢竟平價線的點心需求量大，總利潤也不菲，但也明白沈雲姝說的有道理。如果必須要捨棄一部分，那麼肯定是砍掉花的精力最多，利潤率最低的產品。
說完茶點的事，沈雲姝又拿出一張紙，上面畫了一個月餅禮盒。
“再有一個月就中秋了。我準備做些月餅禮盒送人。想麻煩邱掌櫃和董師傅安排人手，到時替我張羅個兩三百份。”
董師傅接過單子一看，面有訝色:“姑娘這禮盒大有講究啊，做起來只怕既費錢又費功夫。姑娘只是送人？”
“是，我家生意能這麼快做起來，多虧客人們的大方光顧，還有各路貴人們的相助。一份月餅聊表心意而已，不算甚麼。況且今年不賣，明年卻是要賣的。”沈雲姝笑道。
邱掌櫃心意一動，立刻就明白了沈雲姝的意思。
這哪是送人吶？
分明是為來年賣月餅禮盒的提前造勢。
既全了人情，又做了宣傳。
到時凡是汴城有頭有臉的人家都收到這樣一份禮盒，來年不用多說，大家都會搶著買。
一石二鳥，妙啊，妙啊！
董師傅也想明白了其中關竅，哈哈笑起來:“論做生意，咱們真是拍馬都趕不上姑娘啊！”
“姑娘放心，咱們一定把這事安排妥當，到時也給咱們鋪子的貴客送上一份。”邱掌櫃道。
九香齋這頭安排好了，沈雲姝又坐馬車趕去了魏府。
段修文的生辰快到了，她要把擬好的選單呈給魏老夫人。