按照沈老爹安排的節奏適應了幾天，大家明顯覺得有章法了許多。每個人做的事有了定數，也不用在廚房裡走來走去浪費時間體力。
人多了後灶房裡排不開，正好魏姠的課停了，廂房內間就騰出來揉麵捏花餑餑，需要上鍋再送到灶房，大家也不用全擠一起。
天氣稍稍回暖，路上好走後，田叔他們又開始進城賣豆腐和雞蛋。
鴨蛋沈雲姝的需求量大，村裡的產量她自己就能全消耗掉，雞蛋倒是有不少富餘。
有了蓋房子這事，田叔又不肯收錢了。只說賣雞蛋的錢就夠了，餵雞餵鴨的活本就是孩子們在幹，不費事。
沈雲姝沒堅持，現在她們和村裡已經牢牢綁在一起了，沒必要計算得那麼清楚。況且，只要生意順利，她也不會虧待他們的。
齊老前兩天回來了，杜大夫特意登門拜訪。不知道兩人說了甚麼，回來後杜大夫整個人都好像輕鬆了幾分，還把杜錦香外祖父留下的一副銀針交給了她。
之後齊老每天上午帶著杜錦香出門擺攤問診，不論誰來，不論何病，一律收十文的問診費，只診病不開藥。下晌就讓杜錦香整理脈案，盤復總結，再研讀醫術。
回來第二天，齊老還給杜錦香拿了三十兩銀子，補貼她之前單獨去城外給災民問診的花費。
杜錦香只道沒花那麼多，說沈敦去碼頭找到了一個販藥材的，一聽他們是給災民發藥，就便宜賣給他們。
老頭子當即吹鬍子瞪眼睛，說哪家藥材販子良心這麼好，不趁著漲價大賺一筆，反而賠本賣給他們？讓杜錦香把那藥販子的名字告訴他，他要親自去見見這活菩薩，給他號號脈，保他多活個五年十年。
杜錦香也意識到不對，回來探了沈敦的口風，果然見他顧左右而言他，便知道自家師父所言不虛。
是夜，杜錦香失眠了。
心裡有些東西輕輕揭開了一角，探出了腦袋。再也回不到從前的平靜。
沈雲姝沒注意到好姐妹的異樣，她最近是忙得團團轉。
除了鋪子裡頭的活，九香齋那頭隔幾日也要去一趟。點心樣式的細節創新，口味改良，新展架的設計，事無鉅細都要參與。
九香齋雖是名聲在外的老鋪，大部分點心都是賣了幾十年的老口味，甚麼時候這麼頻繁換新過？在還流行一招鮮吃遍天的古代，這是極其難以想象的。
即使有時只是微調，也意味著很多東西要從頭改起。
但效果也是顯著的。
每一家客人都對九香齋送來的保留了大氣精緻，細節或配色又獨一無二的點心塔無比滿意。回頭客，新客根本不愁。
也因著她這份用心，邱掌櫃和董師傅從對她技藝的驚歎，轉為對她一絲不苟工作態度的欣賞佩服，言辭間越發將她當平輩相待。
但最讓沈雲姝感到手忙腳亂的，是大姑的頭一次全包席面生意。
食材調料廚具的準備，洗菜切敦燒火佈置桌椅的人手安排，選單的製作順序，備料流程，複雜菜品必須完工的時間節點等等等等。沈雲姝這方面經驗不足，但這頭一次全包的單子必須打個漂亮仗，她提前七天就開始抽時間寫寫畫畫，和田叔核對村裡能供給的食材和人手，去市場預定需要補充的肉菜，再次檢查桌椅狀況，核對碗碟數量，一直到宴席前兩天，才把事情都定好。
大姑心裡也是緊張，連著幾天中午擠時間練手，生怕到時候出差錯。
就在眾人一片緊張期待中，宴席這天到了。
天還漆黑一片，城門準時在寅時中開啟，已經守在外頭的田叔田嬸領著一隊人揹著筐第一批進來，匆匆趕路。
另一頭，沈家人也在宵禁結束時分出了門。
沈雲姝先去鋪子把茶點和花餑餑完成。二丫她們已經把茶點的料備好了，沈雲姝兩手翻飛，幾乎靠著肌肉記憶就把二十份茶點做完了。
此時天剛微亮，梁珍兒到了，彙報了大姑那頭的情況。
田叔田嬸帶人準時過去了，肉攤老闆和菜鋪子老闆也把東西送來了。
老丁頭喊了幾個拉騾車的老夥計，所有人一塊收拾，把一車食材，兩車桌椅，一車鍋灶瓢碗傢伙事，一齊運到主家。
一切順利。
沈雲姝鬆了口氣，和梁珍兒一塊做好蛋撻要用的酥皮，把饃塔中要用的一對鴛鴦先捏好，她和沈老爹打了個招呼，也往今日辦宴的人家趕去。
為了省時間，她坐了騾車，一炷香後到了目的地。
主家姓朱，家境殷實，大三進的院子，今日家中幼子娶妻，裝點地紅通通一片，十分喜慶。
沈雲姝和門房說明來意，恰好田嬸過來看情況，把她領了進去。
灶房在後罩院不遠，沈雲姝進去的時候，裡頭正忙得不可開交。
田嬸說前頭桌子擺好，主家的幾張桌椅湊在一起數量正好。田叔他們忙完先去賣豆腐，後頭再來找她們一塊回村。
也來不及說幾句話，到了灶房田嬸就急忙去幫著燙鴨殺鴨。
中式飲食講究新鮮，這些鴨是昨天田叔他們背到大姑家，今天活蹦亂跳地運回來，主家看過後現殺的。
十九桌席面，十九隻鴨，做的就是八寶鴨。
這道菜耗時長，好在是最後一隻，前面殺的大姑已經熟練地剔骨完畢，焯水醃製了一批。
幾個村裡的婦人媳婦正在案板上忙碌，篤篤篤的聲音急促又富有韻律，大姑在炸藕丸子，滋啦滋啦的油響不絕於耳。
灶房外有拿磚頭現搭的一排烤架，上面是今日最費事的菜，九制金肋，也就是慢烤羊排。
底下炭火不旺，手放在烤架上有些燙手，但還能忍受，正是適宜的溫度。
距離開宴還有約摸兩個時辰，沈雲姝買的是嫩羊排，這個時間差不多。
沈雲姝放了心，去裡頭幫著給魚片花刀。
今日的宴席餐單是主家自己配的，一桌三兩十菜的標準。其中最費事的就是慢烤羊排，八寶鴨和松鼠桂魚。
田嬸帶來的婦人都是眼裡有活手又快的，雖然頭一次配合有很多地方不熟悉，但也沒耽誤多少功夫，王氏來送饃塔的時候，備菜就已經完成了。
王氏擺好鴛鴦饃塔，和主家熱絡了也來了後廚幫忙。
雖然大部分得大姑親自掌勺，但她們可有幫得上忙的地方。
比如蒸菜，醃製好的鴨子肚子裡塞滿價值不菲的八樣食材上鍋，白玉翡翠卷也只要蒸一炷香。
今天的湯品什錦豆腐羹，裡頭用的豆腐，百葉絲，蛋皮絲，海米碎等都準備好了，下鍋煮開，最後由大姑挑個味道勾個欠就行。
比如盤子碗碟擺起來，除了桌上的小碗勺筷，灶房準備出餐用的碟子湯碗也都一一拿出來再用開水燙一遍，一一擺開。
前頭鞭炮聲響起，上菜的訊號來了。