第329章 雪衣豆沙
廚房裡，吳銘吩咐徒弟：“把剩下的蛋清打發至乾性發泡。”
謝清歡自然而然地取出打蛋器，能用法寶誰還手打啊？
“師父要做蒸蛋糕？”
需要打發蛋清的菜品目前只有雪花雞淖和蒸蛋糕，前者顯然不可能。
吳銘搖搖頭：“今天再教你們一道新菜——雪衣豆沙。”
雪衣豆沙，或者叫雪綿豆沙，是東北地區的傳統甜點，相傳改良自浙江沿海地區的同類小吃蛋清羊尾。
這是一道火工菜，對炸制的火候要求較高，油溫過高則蛋糊容易變色，過低則餡料難以炸熱炸軟。成菜應蓬鬆綿軟，吃進嘴裡無油膩感。
正好可以用剩下的蛋清來做，不浪費任何食材。
蛋清打發至能立住筷子後，加入適量的澱粉和麵粉拌勻成蛋白糊，用圓勺舀起一勺，將揉成小球狀的豆沙置於其中，包裹上蛋白糊，颳去邊角料，修成球形。
起油鍋，油溫控制在四成即120度左右，放入蛋糊球，不斷澆油，當蛋糊球由雪白轉變為淡黃色時，撈出瀝乾，裝盤，撒上一層白糖。
“叮！”
恰在這時，紙杯蛋糕也已烤制完成。
“雪衣豆沙、紙杯蛋糕——”
錦兒呈上今日的最後兩道茶點。
在此期間，眾人又吃了兩籠蝦餃，已有六七分飽足，若在平日，這便足矣，畢竟是午後點心，而非正餐。
得知還有兩樣茶點……
吳瓊笑道：“吳掌櫃尚且推陳出新，我等又何必墨守成規？不若權將午茶當晚飯！”
眾皆稱善，難得來一趟吳記，豈能抱憾而歸？
果然不負所望，最後這兩道茶點同樣新穎別緻，令人眼前一亮！
那雪衣豆沙不知是以何物烹成，色澤潔白，圓潤蓬鬆，倒像是一顆顆絨球。
吳春燕舉起紙杯蛋糕細細端詳片刻，不禁感嘆：“早聞吳掌櫃烹餚不計成本，往往專為一餚而定製器具，這紙杯顯非市售之物，想來便是吳掌櫃為此餚而定製。”
精益求精至此，無怪能創造出這許多獨具一格、色味俱佳的珍饈！
……
人心苦不足，各色茶點入腹，越發激起吳春燕的興致，迫切地想要品嚐吳記雅間的菜餚。
惜哉！出閣前是不可得了，縱使爹爹訂得一席，也絕不會攜她同往。
卻不知何時才能得償所願？
眾人皆好甜食，今日茶點甚合心意，再配上解膩清茶，格外盡興。
因是閨中茶話，吳銘不便出面，遂讓錦兒代為詢問食後感，他則隨二郎步入店堂。
茶點吃盡，今日的教學也已結束。
歐陽發有意帶些吃食回去孝敬二老，遂讓二郎請出吳掌櫃，言明心意後，摸出全部身家：“某僅剩這百餘錢，不知能買多少點心？”
吳銘笑道：“若按市價，此錢所購有限，然小官人與令尊皆為小店常客，小店便僅收這百餘錢，以全小官人一片孝心。”
“多謝吳掌櫃！”
歐陽發大喜過望。
吳銘回廚房裡取食盒裝菜，除蛋撻和布丁外，其餘點心皆有剩餘，各裝若干。
錢貨兩訖，送歐陽發出店。
行至店外，歐陽發四顧無人，忽然壓低聲音問道：“聽聞吳掌櫃旬日將至寒舍操持宴席？”
官家將於旬日遊幸歐陽府，並延請吳掌櫃烹宴一事，他已從孃親口中得知。府中現下正忙著裝點，倉促之間豈可大修？不過略作粉飾罷了。
吳銘點頭稱是。
歐陽發正待說些甚麼，話到嘴邊又咽下，叉手朝吳掌櫃身後行禮。
吳銘轉身看去，見吳瓊攜二女魚貫而出，遂也行禮作別。
“吳川哥哥！”王蘅忽然噠噠噠跑過來，高舉著手遞出一張紙片，“給！”
吳銘接過一看，原是那日抽中的“午茶券”。
“這便算結賬了，可對？”
吳銘忍俊不禁：“對。”
王蘅登時笑逐顏開，又噠噠噠跑回母親身邊，不無自得：“孃親，孩兒已結清賬目！咱們回罷！”
緊跟著，秦夫人亦攜四女步出。
為首少女年約二八，身姿娉婷，面容清麗，雲鬢梳作挑心髻，斜簪一支珊瑚步搖，氣度嫻靜，行止從容，儀態端雅，正是長女吳春燕。
吳銘再度叉手作別：“客官慢走。”
秦夫人尚未回應，吳春燕先自霞生雙頰，忍著羞窘，復又抬眸，仔細打量兩眼，方才移開目光，埋頭快步登上車輿。
吳銘並未自作多情，吳家千金豈會對一介市井庖廚感興趣？她所矚目者，定然是自己身後之人。
遂轉回身來，卻見歐陽發亦目光灼灼，望向吳家的車駕。
她適才分明多看了我兩眼，莫非……
歐陽發望著那輛青幄牛車，直至其消失於巷尾，這才收回視線，正對上吳掌櫃隱含笑意的目光，不禁麵皮發燙。
吳銘強忍笑意：“小官人方才似有話要說？”
“啊？”
歐陽發一怔。
適才欲言何事……他突然忘得一乾二淨。
也罷，既然想不起來，可見無關緊要。
“沒甚麼。多謝吳掌櫃惠贈！”
再度致謝，告辭而去，腳步輕快如風。
吳銘望著歐陽發離去的背影輕輕搖頭，隨後回廚房備料不提。
……
車廂裡，秦夫人將女兒方才的情狀盡收眼底，含笑問道：“歐公家的大郎如何？這回可瞧真切了罷？”
“孃親何出此言？！”吳春燕霎時羞得滿臉通紅，“孩兒謹守閨儀，不過依禮略作致意，孃親何故取笑？”
這自然不是實話。
多少閨閣女子直至拜堂成親都不曾見過夫君真容，她既知對方是母親屬意的女婿人選，又恰巧在吳記偶遇，哪能忍住不細看兩眼？
秦夫人笑而不語。
看女兒這模樣，便知有戲，不說一見傾心，至少相看不厭。一見傾心的夫君上哪兒尋覓？但能相看不厭，已屬難得。 與此同時，歐陽發亦拎著食盒回到府中。
“爹！娘！看孩兒帶了甚麼回來！咦，爹爹哩？”
“你爹爹隨官家赴景靈宮行謝禮，尚未歸府。”
歐陽夫人見盒中餚饌頗豐，立時責備道：“你以授業換些吃食便罷，怎還連吃帶拿？也不怕人笑話！”
“孩兒付了錢的！”
“你付錢……你哪兒來的錢？”
“前番接待曾子固及其弟弟、妹婿，向爹爹支取了些銀錢，尚有餘資。今日見吳掌櫃所烹皆非市售之餚，遂傾囊購之，分文未留，特地帶回來孝敬爹孃。”
歐陽發說著，取出一個紙杯蛋糕奉與母親：“嚐嚐這個蛋糕，口感、滋味皆與市售糕點不同，端的鬆軟香甜！”
歐陽夫人頓覺心頭一暖，滋味好壞尚在其次，大郎能有此孝心，已令她倍感欣慰。
她淺嘗一口，隨口問：“吳掌櫃莫非在為旬日御宴試菜？”
“非也！”歐陽發搖頭，“今日所烹皆為茶點……”
遂將茶話會之事簡略告知，隨後話鋒一轉道：“聽聞孃親正為孩兒相看姻緣？”
歐陽夫人微微一怔，不答反問：“你從何處聽聞？”
“孩兒與王夫人閒談了兩句，王夫人還說……”
歐陽發欲言又止，似在斟酌措辭，片刻後續道：“同行者還有浦城吳家吳判官的內眷，王夫人言其長女正待字閨中，孩兒只道孃親已遣人問過……”
“哦？”
歐陽夫人立時上下端詳起大郎，看得歐陽發心虛不已，眼神迴避。
知子莫若母，她豈會看不出兒子的小心思，當即問道：“吳家那位千金可在此行之中？”
“……是。”
“你既見之，觀感如何？”
“孩兒僅同她打了個照面，豈作他想？只覺其行止端方，頗具大家風範，且浦城吳家亦是名門大戶，與咱家門第相稱，其長女又恰與孩兒年歲相仿，還以為孃親已遣人問過。”
歐陽發自不肯直言所思，那未免太過唐突。
婚姻大事，終究由父母做主，他不奢求娶得琴瑟和鳴之妻，但求相看無厭，便心滿意足。
這位吳家千金旁的不說，至少他觀之不厭，甚閤眼緣，她既至吳記吃茶用膳，興許也是個知味之人……
大郎發雖未明言，歐陽夫人卻瞭然於心，抿嘴笑道：“省得了，過些時日，娘自當替你打問。”
待歐陽修歸來，夫人立時將此事相告：“這浦城吳家，我只聽過吳春卿之名，這吳判官卻是哪一位？”
歐陽修對此自是瞭若指掌：“當是吳春卿之弟吳衝卿，與王介甫同任群牧判官。既為同僚，兩家又比鄰而居，情誼自是親厚。”
略一停頓，問道：“怎的？發兒相中其家千金了？”
“觀其情狀，應是如此。”
“呵，這小子！何曾見他治學這般上心……”
歐陽修雖然語帶嫌棄，心底卻是關切的，思忖片刻道：“也罷，夫人不必另遣人探問，待過些時日，我邀王、吳二家過府一敘，屆時當面議之便是。”
“如此甚好！發兒若知，定當欣喜！”
“誰管他喜與不喜？我只盼其早成家室，收斂心性。你瞧瞧，他一聽聞議親風聲，便帶回來一盒糕點孝敬你我。放在以往，他只顧自己饕餮盡興，豈會想著我二人？”
說到吃，歐陽修今日在景靈宮吃了一日齋飯，口中寡淡至極。幸而他只須陪侍一日，官家卻要行謝三日，嗚呼，為官難，為君亦難！
許是自己的錯覺，他似乎已嗅見誘人的飯菜香氣，忙問：“他帶回來的點心可熱好了？速速開飯罷！”
吃晚飯時，歐陽發格外殷勤。
水晶蝦餃一上桌，滿座驚歎。
三個弟弟許久不曾品嚐吳記的菜餚，早已望眼欲穿，待父母動筷，立時緊隨其後。
吃罷一顆，又舉筷夾向第二顆，卻被大哥制止。
歐陽發將盛裝蝦餃的餐盤挪至父母座前：“我帶回來是為孝敬爹孃，爾等嚐嚐鮮便是。”
分量本就不多，豈能讓三個臭弟弟浪費他的一片孝心？
三個小歐陽既惱又饞，偏生無法反駁，只盼快快長大，長大後便可像大哥一樣日日品嚐吳記美食。
歐陽修意味深長地看了大郎一眼。
雖覺發兒殷勤過甚，或有所求，然見其孝行，心下終究欣慰。
是夜，歐陽發見父翁神色愉悅，便同父翁坦誠心跡，促膝長談，自言非讀書之才，亦無凌雲之志，唯願安享清平，恬淡度日。
歐陽修雖然早有預料，但真正從兒子口中聽見這番言論，仍不免大失所望。
轉念又想，大兒不爭氣，自己尚有三個小兒，總有一子可雕琢成器，方才稍微釋懷。
“也罷！”他長嘆一聲，“你既無意功名，為父不強你所難，你欲以恩蔭入仕，我亦可成全。然則——”話鋒轉為肅然，“縱為微末小吏，亦當持身守正，恪盡職分，莫要辱沒我歐陽家的清譽！”
“孩兒謹遵父訓！”
與此同時，吳記川飯正經營夜市。
吳銘仍坐鎮店堂，安心當他的掌櫃，同時琢磨著旬日該上甚麼菜品。
一共七人用飯，和上回醉翁辦的壽宴一樣，採用分餐制，每道菜皆以小碟盛裝，相較趙禎冬至來店裡吃的那頓，顯然要正式許多。
現代中餐確實不太適合這種用餐模式，許多菜品都上不了。
這也是無可奈何的事，君臣有別，趙禎再是寬厚仁善，臣子也絕不敢與天子同桌而食。
宮裡的內侍明日便要來店裡試菜，選單今晚非定下來不可。
該做甚麼菜好呢？
吳銘琢磨一宿，終於在打烊之際定下選單，並讓小謝謄抄一遍。
一眾店員領了工錢，各自回家歇息。
吳銘自川味飯館回到現代，拉下捲簾門。深夜十一點，暮色冥冥，四下寂寂，街道兩旁昏黃的光帶無聲地朝著盡頭延伸而去。
今天是12月25日。
他記得十幾年前，每逢平安夜、聖誕節，街上到處都是賣花、賣平安果的小販，這兩天別說小販，連菜市場裡也沒見著有賣平安果的。
說起來，宋代也有聖誕節，即官家的誕辰，簡稱聖節，在每年的四月十四日，屆時又是一場盛會。
“呵啊……”
吳銘張嘴打個呵欠，穿過清冷的街道，回家洗洗睡覺。
(本章完)