第112章 柴火雞
“你可知這柴火雞的精髓是甚麼？”
師徒倆把柴火雞燉上，吳銘冷不丁發問。
謝清歡回想燉雞的全過程，越想越迷糊，用師父的話說，這道菜似乎沒甚麼難點和知識點。
她試探著作答：“許是下料的時機？每一種配菜的火候都不同，下鍋燉煮的時機自然也不同。”
“錯！是苞谷粑粑！”
“啊？？”
吳銘笑呵呵地取出一袋玉米粉，倒入碗裡，再加入適量的麵粉和小蘇打，用清水將其和成不幹不溼的麵糰。
揭開鍋蓋，噴香的熱氣撲面。
吳銘添入醬油和鹽調味，然後將紅甜椒下鍋翻炒均勻，最後再將調好的麵糰揪成小塊，貼在鍋邊，為這道柴火雞注入靈魂。
謝清歡哪裡見過這種做法，覺得新奇有趣，問道：“苞谷是甚麼？”
粑粑她知道，東京城裡多的是賣餈粑、糯米粑的，苞谷這個詞卻是頭一回聽聞。
吳銘搪塞道：“是一種不常見的食材。”
謝清歡恍然，原來和辣椒、土豆一樣是仙家食材。
“你來。”
吳銘將貼鍋貼的任務交給徒弟。
謝清歡趕緊擺手：“弟子愚鈍，尚未學會。”
“這還用得著學？隨便貼，是大是小、是圓是方都無所謂。”
謝清歡也學著師父的模樣，揪起玉米麵團拍在鍋邊，攤成餅狀。
“你這不是學會了麼？”
吳銘夾起一根豆角放入口中，熟而不老，味道全燉進去了，嘎嘎香！
有師父的肯定，謝清歡越發自信且得心應手，不多會兒便將鍋邊貼滿了黃色的苞谷粑粑。
“當——”
東京城裡迴盪起杳杳的鐘聲。
午時已至，梅直講宣佈放學，眾書生起身行禮罷，坐在門邊的歐陽發嗖一下竄出書齋，眨眼間便消失在眾師生的視線裡。
梅堯臣不禁撫須感嘆：“有其父必有其子啊……”
早晨那頓，歐陽髮捲不過二程、劉幾等人，這些“學霸”起得太早了，等他起床，吳記川飯的及第粥早已售罄。
可中午這頓，他絕不會落於人後！
好香！
尚未進店，便嗅到濃郁的菜香。
歐陽發頓覺腹中擂鼓，口齒生津。
晨間只吃得一碗薄粥，距今已有三個時辰，早餓得肚子咕咕叫了。
見著歐陽發，張關索立刻熱情相迎：“客官裡面請，今日仍是三位？”
張關索記得他，這位書生每頓飯都衝在最前面，一來便替他的同伴佔座。
今日也是一樣。
“怎的不見二郎？”歐陽發大步進店。
“他在灶房裡幫吳掌櫃備菜。”
“甚麼菜這般香？”
“柴火雞，是小店今日推出的新菜，客官可要來一份嚐嚐？”
“那便來一份！”
歐陽發不假思索，甚至連價錢都不過問。吳記川飯的新菜斷不容錯過，何況單是這香味便教人慾罷不能，吃進嘴裡有多香他簡直不敢想！ 張關索道一聲“客官稍待”，進灶房報菜。
這時，吳銘已經另起一灶，燉煮禁中佳味，見客人來了，吩咐道：“二郎，你且去店堂裡照應。”
“好。”
李二郎盛一盤柴火雞，又從鍋邊取下兩個苞谷粑粑，對外自然不能叫苞谷粑粑，要叫黃金餅，多響亮的名頭。
他掀起灶間布簾時，乾飯的主力軍已然趕到，店堂裡瞬間從空無一人變成座無虛席。
李二郎給歐陽發上了菜，餐具由張關索呈送，他趕緊接待另一桌客人，依然大力推薦本店的新品：柴火雞和黃金餅。
菜一上桌，首先帶來的是視覺上的衝擊。
但見大塊的帶骨雞肉裹著濃郁的醬色，青綠的豆角和萵苣、黃棕色的？？、暗紅的？？、鮮紅的？？、泡發後的黑色木耳、深褐色的香菇，再加上焦黃的麵餅……
這食材也太豐富了罷！
有許多食材他此前從未見過。
歐陽發並不在意，大宋物產豐富，他沒見過的菜蔬不計其數，許是蜀地特色。
餐具尚未呈上，他已顧不上這許多，立刻抓起熱乎乎的麵餅，大口咬下！
表面焦脆的鍋巴層在嘴裡碎開，霎時間，清甜的穀物氣息混雜著淡淡的菜汁香氣在舌尖上綻開，外層焦脆，內芯卻軟糯香甜，嚥下去後，口中仍有綿長的餘味。
歐陽發一下愣住。
不對勁！
這絕不是尋常的燒餅！
“鐵牛！”
趁張關索呈上餐具，他忙問：“這是甚麼餅？”
“黃金餅。”
“用何種麵粉做的？”
張關索笑起來：“俺只是一跑堂夥計，灶房裡的事俺哪裡知曉？”
歐陽發微微頷首，不再多問。此等庖廚秘辛自然不會告知外人。
不禁感慨：吳掌櫃當真十八般廚藝樣樣精通，不僅燒的一手好菜，連麵餅也燒得如此美味！
一個並不大，三兩口便吃完了，立刻抓起第二個，這樣的燒餅他感覺自己能吃十個！
張關索提醒道：“掌櫃的說，黃金餅配著柴火雞吃，滋味更美。”
歐陽發依言照做，夾起一塊雞肉送入口中。
飽吸濃汁的雞肉燉得軟爛化渣，濃厚的脂香裹著濃油赤醬的鹹鮮，其中還夾雜著絲絲縷縷的辛辣和椒麻，頗有川飯特色，卻並不過頭，直教人胃口大開。
又夾起認識或不認識的各色菜蔬一一品嚐，豆角和萵苣同樣汁濃入味，黃色的塊狀物軟糯綿沙……
再咬一口麵餅——
“妙極！”
歐陽發當即續餅：“再來兩張黃金餅，另要一杯冰鎮涼茶！”
話音剛落，店堂各處便接連響起續餅的請求。
剛到店的太學生見狀，趕緊互相打聽，不消李二郎推薦，競相要吃這柴火雞。
“諸位客官，柴火雞已經售罄！”李二郎高聲宣佈。
柴火雞隻燉了一鍋，這菜沒法現做，先到先得，賣完便沒了。
此話一出，抱怨之聲立時四起。
“吳掌櫃委實不會做生意！既推新菜，理應多備些才是！”
“是極！速速再備兩鍋！我可以等！”
“我也願等！”
歐陽發大口吃菜大口嚼餅，不禁有些得意，心說誰讓你們來得晚……
忽然想到：柴火雞已經售罄，黃金餅只怕也所剩無幾，忙揚聲道：“剩下的黃金餅我全要了！”
店堂裡為之一靜，緊接著眾聲轟然炸響：“歐陽伯和！你欺人太甚！”
(本章完)