瞧瞧這桌椅板凳，這碗筷餐盒，還有這木床，每一樣都做得精細講究，俺真心覺著大夥辛苦了！”眾人聽了，紛紛露出憨厚的笑容，有的還不好意思地撓撓頭。
莫小接著把目光投向莫三壽，說道：“三壽爺爺，您這帶隊有方啊，俺可得好好表揚表揚您。俺這兒還有個新任務想交給您。”莫三壽一聽，趕忙走上前，笑著說道：“小姐，您儘管吩咐，只要俺能辦到，絕不含糊！”
莫小說道：“三壽爺爺，你知道皇城附近有沒有那種很大很粗的竹筒啊？俺想著用這竹筒做些飲品杯子，給‘惠民樓’添些特色。”莫三壽微微思索了一下，一拍大腿，說道：“嘿！俺們去砍木頭的那個山上，一半是樹林，一半就是竹林。那竹子長得可茂盛了，竹筒又大又粗，去砍就是了！再說了，那竹子長得太密，不砍的話，長多了就把路給擋了，人走在那兒還容易造成危險呢！”
莫小眼睛一亮，興奮地說道：“那敢情好啊！三壽爺爺，過晌你就帶著擅長木工的人去砍一些俺說的竹子回來。對了，再帶幾個手腳麻利的婦人去，讓她們順便看看有沒有冬筍。要是有的話，也採些帶回來，這冬筍可是個好東西，能做出不少美味佳餚呢！不過，三壽爺爺，您可得跟大夥說清楚了，一定要注意安全，可別出啥岔子。”
莫三壽連忙點頭應道：“小姐放心，俺一定把話帶到。俺們肯定平平安安去，平平安安回。”
莫小又轉頭看向其他人，說道：“擅長做吃食的就留下來，繼續學習做咱們的特色吃食。咱‘惠民樓’的名聲，可就靠大家夥兒的手藝打響了！大家夥兒可得加把勁，做出更多讓人叫好的美味。”眾人齊聲應道：“好嘞，小姐！”那響亮的回答，充滿了幹勁，彷彿要把‘惠民樓’的生意做得紅紅火火。
莫小見大夥熱情高漲，心中很是滿意。她轉身快步走向廚房，目光在食材架上一掃，便開始精心挑選起新鮮食材。選好後，她亮聲道：“今兒個俺教大夥做道‘鮮蝦香菇丸’，這道菜又鮮又香，保準能讓客人們吃得滿意。” 言罷，她示意大管事動手。大管事手腳麻利，熟練地將鮮蝦去殼，仔細挑出黑線，接著把蝦肉剁成細膩的泥狀。莫小在一旁指導著，指揮大管事依次加入蔥薑末、酒、鹽等調料，而後說道：“順著一個方向使勁兒攪拌，得讓這蝦肉上勁兒。”眾人緊緊圍在一旁，眼睛一眨不眨地盯著莫小的一舉一動，學得有模有樣。有人忍不住提問：“小姐，這蝦肉攪拌的時候咋知道上勁兒了沒？”莫小笑著回應：“感覺筷子插進去不倒，那就差不多上勁兒了。”
緊接著，莫小將香菇切成均勻的小丁，又把調好的蝦肉與香菇丁混在一起。她拿起勺子，示範著挖起一勺餡料，團成丸子狀，再在每個丸子上輕輕放上一顆枸杞做點綴，邊做邊說：“大夥計瞧好了，就這麼擺好，上鍋蒸個一刻鐘左右。蒸好後淋上熱油，再澆上點調好的芡汁，這‘鮮蝦香菇丸’就成啦！做法和雞肉丸、豬肉丸都差不多，你們會一樣，其他的也就差不多了。”
莫小看大家夥兒學的有模有樣，又讓大管事們做的快的幫工們學習莫小以前在掖州府教的菜，像那道經典的“魚餃”。大管事清了清嗓子說道：“咱這魚餃，講究的就是一個鮮。先把魚洗淨，片下魚肉，用刀背輕輕剁成泥，記得要順著一個方向剁，這樣口感才好。”說著，他便示範起來，那熟練的動作讓幫工們讚歎不已。“然後加入蔥姜水、雞蛋……調料，繼續攪拌，再加點香油提提香。這餃子皮兒，要擀得薄厚均勻，包的時候多放點餡兒，咱這魚餃子講究的就是個實在。有韭菜還可以放一些韭菜。”
幫工們分成三撥，一撥管事們跟著莫小繼續鑽研新菜，以後他們帶徒弟了，一撥繼續做還沒做完的菜，一撥新幫工圍著大管事學習舊菜，廚房內熱鬧非凡。大家你一言我一語，互相交流著做菜的心得。“俺覺得這鮮蝦香菇丸，蝦肉得多摔打幾下，這樣吃起來更勁道。”“對嘞，這魚餃子，蔥姜水得分次加，這樣才能充分吸收。”
莫小像個不知疲倦的陀螺，在人群中來回穿梭。她眼神專注，緊緊盯著每個人的操作，心裡知道，大夥現在這股子熱情和認真勁兒，就是‘惠民樓’成功的希望。她瞧著這個的手法，又瞅瞅那個的步驟，時不時地開口指點一二。“這位兄弟，你這芡汁調得有點稀了，再加點芡粉。這芡汁要是稀了，淋在菜上掛不住味兒，那可就影響口感嘍。”說著，她拿起勺子，親自示範著往芡汁里加芡粉，一邊加一邊攪拌，直至芡汁達到合適的濃稠度。“喏，就像這樣，看著有光澤，能均勻地裹在菜上，這才叫好。”
又轉身走到一位正在攪拌魚餡的姐姐身旁，說道：“這位姐姐，魚餡攪拌的時候力度再大些。使把勁兒，順著一個方向攪，這樣攪出來的魚餡才有勁兒道，包出來的餃子吃著口感才緊實鮮美。”那位姐姐聽了，立刻加大了手上的力度，魚餡在盆裡隨著她有力的攪拌發出“啪～啪～”的聲響。
莫小看著大家虛心學習、積極改進的樣子，心裡滿是歡喜。她又說道：“大夥再做一遍，把剛才教的手法都使出來。做完菜，咱再做一些甜點零嘴和飲品，像甜滋滋的綠豆糕、紅豆糕，酥脆的桃酥、爐果，還有酸甜可口的酸梅湯、白涼粉啥的，這些也都是咱‘惠民樓’以後要常賣的，大家都得學會了！”
於是，大夥又忙活起來。廚房裡再次響起切菜的“咚！咚！”聲、