“正好把攤子，擺在咱自家藥鋪門前兒頭，那是咱自個兒家的地兒，也不用交啥攤子費了！”說著，“噔～”地一下就從小板凳上站了起來，那原本皺成苦瓜的小臉兒，一下子就舒展開了，滿是興奮和期待。
莫葉綃撓了撓頭，葉莫縑皺著眉頭，兩人一臉疑惑地看向莫小。葉莫縑忍不住問道：“小妹呀，這豬下水根本都沒人要，但凡有人要，也不可能六頭豬的豬下水都給咱了呀！豬腦花太軟和了很難處理；像豬肚還粘連了一些東西，豬大腸有豬大糞殘留有臭味，更難清理還味重；豬小腸、豬肝、豬脾、豬腰子等腥氣太重了，一般人都去不了，這特有的腥味。去除這些異味，只用清水沖洗，根本就行不通，需要用很多種東西，村裡人沒這技藝，也沒有閒錢，更沒有閒時間。再一個達官貴人，覺得自己有身份地位，根本就不吃這些豬下水的東西，平民老百姓也吃不起這些東西！”
莫小眼睛亮晶晶的，臉上洋溢著自信的笑容，說道：“沒事的爺爺、大伯、哥哥們你們就請好吧！今晚就讓你吃到好吃的豬下水！”可葉莫縑依舊滿臉擔憂地說：“小妹啊，不是大哥不相信你，可這豬下水弄不好真沒法吃啊，咱可別浪費了，清理豬下水的這些好東西。”這時，莫南山也在一旁附和：“要不咱還是把豬下水賣給屠戶換點錢算了？”
莫小一聽，更加堅定了決心，她興奮地搓了搓手，轉身就往廚房跑，嘴裡還唸叨著：“我這就去試試，今晚一定要讓你們嚐嚐我的手藝！”大家看著莫小風風火火的背影，都忍不住笑了起來，雖然心裡還有些懷疑，但也都隱隱期待著這頓特別的晚餐。
莫小眼睛裡閃爍著興奮與自信的光芒，她快速地在那堆豬下水前來回踱步，腦袋裡像有個小算盤，飛速規劃著接下來的行動。稍作思索後，莫小扭頭看向莫大柱，小手一揮。
日頭漸西，天邊像是被火燒了一般，橙紅橙紅的。那餘暉透過窗戶縫兒，稀稀落落地灑在院子裡，給這兒都籠上了，一層暖烘烘的光暈。
莫小站在那堆豬下水跟前，兩隻眼睛亮閃閃的，脆生生地說道：“大哥，咱先挑這幾樣，弄好讓大家嚐嚐。把那豬腦、豬肚、豬肺還有豬小腸拿出來，這幾樣處理好了，準能做出好吃的！加上咱大伯孃和咱娘還有咱姐做的一個菜，正好四菜一湯。”
莫大柱咧著嘴，憨厚地點點頭，甕聲甕氣地回了句：“好嘞！” 說罷，便伸出那蒲扇般的大手，去挑揀莫小指定的豬下水。只見他先小心翼翼地拿起豬肚，那豬肚軟塌塌的，表面還帶著些許黏糊糊的東西，在夕陽的餘暉下泛著微光，像塗了一層薄薄的蠟。豬小腸呢，則像一條扭曲得稍微粗點的繩子，一股子難聞的氣味直往鼻子裡鑽，莫大柱忍不住皺了皺鼻子，但還是聽話地將豬小腸以及其他的豬下水，一股腦兒地放到了旁邊的木盆裡。
莫小看著擺放在木盆裡的豬下水，興奮地搓了搓手，像是在給自己暗暗打氣。緊接著，她扭頭看向莫葉綃，眼睛裡透著股子機靈勁兒，說道：“葉綃哥，你不是好奇咋做、好吃不？那你正好拿筆還有紙記下來吧！” 莫葉綃一聽，趕忙應了聲：“好嘞！”便麻溜地轉身去屋子裡拿筆墨紙硯。莫小又轉頭對著莫大柱，拍了拍他的胳膊，說道：“大哥你等會就按照我說的做哈！” 莫大柱又點了點頭，憨憨地笑了笑。
沒一會兒，莫葉綃就抱著筆墨紙硯匆匆趕來。莫小見了，清了清嗓子，一本正經地說道：“先準備一碗清水，咱把豬腦輕輕兒地放進去，就跟伺候個寶貝似的。然後啊，拿個竹籤子，慢慢地、小心地挑去豬腦表面那些細細的血絲和薄膜啥的雜質。你手可都得輕點，這豬腦嫩得跟豆腐似的，稍微使點勁兒就破了。挑完雜質後，再用那細細的、緩緩的流水衝一衝豬腦，把剩下的那些雜質都衝乾淨咯，洗好就放盆裡，等著下鍋做菜就行啦。” 莫大柱一邊聽，一邊目不轉睛地盯著木盆裡的豬腦，不住地點頭，嘴裡唸叨著：“行，俺記住咧！”
待莫大柱處理完豬腦，莫小接著說豬肚處理法子：“把豬肚翻轉，去掉雜質和肥油，清水衝幾遍。撒上鹽和麵粉，像搓澡一樣，用手反覆揉搓，去除黏液和異味，別太使勁兒，不然豬肚易破。揉搓後衝淨，放開水鍋焯半刻鐘，撈出再衝，放盆裡。”
莫葉綃邊記錄邊問：“撒鹽和麵粉揉搓，有啥講究？”莫小歪頭想了想：“講究在力度，別太用力。”
“再說豬小腸，剪成差不多長短，翻轉後清水衝髒東西。盆裡撒鹽和麵粉，用力揉搓幾遍去黏液和怪味。衝淨後，有味就重複加鹽和麵粉揉搓步驟。最後放開水焯半刻鐘，撈出衝淨放盆，就行啦。”
莫大柱邊做邊嘀咕：“豬小腸看著不大，處理起來挺麻煩。”莫小笑著回：“大哥，好吃的東西，處理得費心思嘛！”
“再就是豬肺！把豬肺喉管套竹管上，往裡頭灌水，讓豬肺鼓起來再擠出水，反覆幾次排淨血水。接著切塊，用鹽、麵粉和醋使勁揉搓，衝淨後清水泡，多換水至水清亮，放盆裡，能做紅燒豬肺。”莫小仔細交代著，生怕莫大柱和莫葉綃沒聽清。
日頭在天邊色彩絢爛。莫葉綾走出正屋，看著木盆裡處理一半的豬下水，滿臉狐疑：“小妹，這豬下水能做出好吃的？俺咋不信。”莫小一拍胸脯：“姐，放心！做好了你一吃準停不下來！”眾人笑，雖存疑但眼神期待晚餐。
“哥，摳出紅棗核，洗淨枸杞。舀一瓢水倒砂鍋裡點火燒。”莫小邊說邊趁燒水。