第346章 這得是釣王（二合一）
“志強，你要辭職下海？”王宏亮的大紅袍剛泡上，聞言一臉難以置信地抬頭看向對面坐著的林志強，“你莫要跟我開玩笑哦！”
林志強表情有點凝重，態度誠懇道：“廠長，這是我經過深思熟慮後做的決定。元旦節後，我會向組織遞交申請，在年前把工作全部交接。
不過您放心，我手頭的專案我會全部跟進結束，或者交給其他同志，保證不耽誤工廠的工期。”
王宏亮苦口婆心道：“志強，你是我們廠的骨幹，我已經向組織上推薦，等明年我退了，就由你來主持紡織廠的工作。
我們廠是市裡的創匯大戶，是重點企業，你是非常稀缺的兼具技術的管理人才，你只要把紡織廠做出成績來，以後仕途往上走也是很有希望的。
現在全國經濟蓬勃發展，流行幹部下海創業，但不見得都能闖出名堂來，你這樣的技術人才去淌這種渾水，怕還是不容易。”
林志強態度堅定：“廠長，謝謝你的關心愛護，但我確實已經做了決定。”
王宏亮和林志強共事三年，知道他的脾氣，一旦認定的事情絕對說到做到，嘆了口氣道：“這事，你跟安荷商量了沒有？”
林志強點頭：“創業的錢，就是安荷賣了她爸的畫給我出的。”
王宏亮聞言愣了一下，也笑了：“要得，那我也沒啥子好說的了，這是你們夫妻倆一起做的決定，我尊重你們的選擇。”
林志強起身，感激道：“謝謝廠長，感謝你這麼多年的栽培和幫助，在紡織廠這些年，我跟你學到了很多東西。”
“謝啥子嘛，要謝也是我謝你，你來的時候正值我們紡織廠轉型升級的關鍵時期，要不是你帶隊攻關，把生產線一條條啃下來，我們怕是已經在上一輪絲綢行業的浪潮裡倒下了。”王宏亮招呼他坐下，把茶給他倒上，帶著幾分感慨道：“我不是不想你下海創業掙大錢，我是捨不得你這個人才啊。”
林志強握著杯子，動情道：“在紡織廠幹了這些年，我對每一臺機器都很熟悉，說實話，我也捨不得。但又覺得應該順應時代浪潮，放手去闖一闖，不留遺憾。”
“挺好，這也是響應國家號召，你還年輕，說不定真能闖出些名堂來，成為時代弄潮兒。”王宏亮點頭，“你打算去哪裡創業辦廠？留在嘉州還是南下去羊城、鵬城？”
林志強道：“我打算留在嘉州辦廠，這邊產業我更熟悉，前期打算先做印染。”
“印染？”王宏亮若有所思，看著他：“姚立誠跟你接觸過了吧？”
林志強眼底閃過一抹訝色，點頭：“是的，立誠集團打算在嘉州投資建廠，在得知我決定創業後，姚立誠找我談過，不過我還沒有辭職，所以這事就擱置了。”
“志強，立誠集團資金雄厚，產銷渠道都很強大，你要是有機會跟他們合作，一定要把握住。”王宏亮一臉認真的看著他道：
“你這人我是知道的，懂技術，也懂生產管理。但人情世故這塊和其他幾位副廠長相比，還是有技術人才的驕傲在身上，可能看不上所謂的資本。
但你真要下海，還是得注意一些，資本市場是會吃人的，跟在國企裡犯了錯吃個處分不一樣。找個靠山，不容易吃虧。”
“廠長……”林志強有點動容。
王宏亮笑著道：“啥也別說了，咱們共事這麼多年，你甚麼人我還會不知道嗎？你能提前一兩個月跟我說，把工作交接好，而不是臨時撂挑子，已經比大部分人好多了。”
林志強道：“年底前，我會有幾個技術專利下來，都是在紡織廠做的，我會把他們都留在廠裡。”
王宏亮頗為欣慰的點頭，端起茶杯：“以後嘉州紡織廠就是你孃家，優先合作，沒得說的。”
“好。”林志強笑著端起茶杯喝了一口。
“那夏瑤畢業後，也是去立誠集團上班？”王宏亮道。
林志強道：“夏瑤還沒有畢業，所以這事最後還得看她自己的想法。這孩子個性獨立，家裡條件也不差嘛，很多事情都是她自己說了算，我這個姨父做不了主。”
……
“學廚，首先是第一步是學習‘認和選’烹飪原料，要知道食材是甚麼，甚麼來路，有甚麼特點，適合如何烹飪。以及如何在市場上選擇更為優質的食材。
這是非常關鍵的基本功，食材的選擇，能決定一道菜是否能夠做到極致。”
周硯在後廚指導阿偉和曾安蓉切配，順便給兩人上上大師課。
“我們拿豆腐舉個例子，豆腐分嫩豆腐和老豆腐，滷水點的叫滷豆腐，適合煎、炸、燜、燉、紅燒等需要保持形狀的烹飪方式，能經受高溫和長時間烹飪。
石膏點的叫嫩豆腐，適合做湯、涼拌、麻婆豆腐、豆腐羹等注重口感細嫩的菜。你要用錯了豆腐，那這菜做出來的味道和口感就完全不同了。”
阿偉認真切菜，這都是孔派弟子入門時候的老生常談了。
曾安蓉則聽得連連點頭，要不是手裡拿著菜刀，非得拿出筆記本和筆認真記錄下來。
有些道理說起來簡單，可偏偏人家就是不樂意跟你說，你想聽都沒處聽。
周硯拿了兩本書過來，看著曾安蓉道：“這兩本《川菜烹飪學》是我師父的寶貝，上冊講的就是烹飪原料，涵蓋了蔬菜、肉類、魚類、乾料、調味品等烹飪原料的詳細介紹。
我把他放在櫃檯上，你有空的時候可以多翻翻看看，別弄髒弄壞就行。要當好廚師，就得懂原料，熟悉掌握這些原料的特性，才能靈活運用。”
“好的周師！我得空了一定看。”曾安蓉點頭連忙點頭，臉上難掩喜色。
阿偉本來沒甚麼興趣的，見曾姐這麼積極響應，突然感受到了一些危機感，猶豫了一下，也開口道：“周師，我有空的時候能不能也翻翻看啊？”
“你想看就看噻，我還能攔著你不成。”周硯笑道，這書之前就放在櫃檯上，也沒見阿偉瞅一眼啊。
“要得。”阿偉點頭，看不看到時候再說，先把名報上才安心。
“接著就是練刀功和刀法，你們兩個的刀工和刀法在年輕廚師裡邊，已經算得上佼佼者，用刀足夠穩、準、勁，這點足以應對大部分的情況。”
“刀工和刀法練出來了，接下來是火候和調味，這兩樣全憑經驗，就是熟能生巧，靠自己多琢磨。
就說燒魚吧，你不可能每回都能碰上一條剛好一斤重的魚兒，這魚重三兩，輕三兩，用的料就不一樣，煎、炸的火候也不同，全憑廚師的經驗去把控。
這也是一般廚師很難靠著菜譜做出好菜來的原因，菜譜再詳細，你到了廚房，也不可能給你按照菜譜一模一樣的配好再開炒，豆瓣、醬油鹹淡都不同，你得自個心裡有數……”
“周師，那你啷個就能靠菜譜復刻出一道道菜呢？”阿偉問道。
“我說了是一般廚師嘛。”周硯微微一笑。
阿偉：“……”
淦！就不該問這一嘴。
又讓他裝到了！
周硯就這麼講著，其中一部分內容是進入孔慶峰記憶中祖師爺教孔懷風和孔慶峰，一部分來源於他師爺在課堂授課時講的內容，還有一部分則是他自己歸納總結的方法。
學廚和學武一樣，菜端上桌，嘗一口就知道你功夫深不深。
師叔祖為何那麼重視他？
就是因為他端上桌的菜配得上完美二字，這東西騙不了人。
雖然是入門課，但阿偉和曾安蓉聽得很認真，感覺周硯說的非常有條理，生怕錯漏了甚麼。
廚師這行當，學廚年紀小，文化水平普遍不高，初中畢業都算是有文化的了，很少有師傅能把教學講明白。
周硯年紀輕輕，但上起課來還真不賴，東西講的簡單明瞭，舉例一聽就懂。
周硯講完，阿偉跟曾安蓉小聲說道：“周師這上課的水平，比我師父高得多，我師父一開口，盡是官腔，沒啥子乾貨的。”
曾安蓉知道他師父是孔國棟，樂明飯店的總經理，她要是能拜師周硯，那就是他的師叔祖，哪敢接這話。
“你還是少說點吧，要是被你師父知道了，說不定要揍你。”曾安蓉小聲提醒道。
“不怕，這是我師爺說的原話。”阿偉不以為意地擺擺手，“你放心，就算傳到我師父耳朵裡，他也整不死我。”
曾安蓉：“……”
他們餐廳要是有人敢在背後這樣說總經理的壞話，那能被從年初穿小鞋到年底。
阿偉笑著道：“曾姐，你將來要是拜入孔派門下，那你就要慢慢習慣我們孔派的門風。我們尊師重道，但也很看重師門之間的互相切磋和指點，你看周師才二十歲，都能給我師父上課，沒得那麼死板的。”
曾安蓉點頭，她對孔派仰慕已久。 難怪孔派名廚層出不窮，原來私底下還會互相切磋和指點，團結友愛，而不是排資論輩。
想到這，她心中越發期待加入孔派。
老周同志提著一個木桶進了廚房：“巖鯉送來了，兩條，一條二斤，一條二斤一兩，都按四塊錢算，你看看要得不。”
周硯探頭一看，桶裡兩條巖鯉，活性還不錯，嘴角都帶著細小傷口，一看就是釣魚佬釣上來的。
【兩條品質極其不錯的野生巖鯉】
“可以，留下吧。”周硯點頭，這巖鯉品相確實不錯。
老周同志應了一聲，提著桶把魚先倒進魚缸裡養著。
周硯拿上錢，跟老周同志出門。
門口站著一個面板黝黑的大爺，頭上戴著一頂針織帽，嘴裡叼著半根菸，手裡握著一根三米長的魚竿。
“大爺，你這巖鯉還不錯，明天我還要訂八條兩斤重的，還是這種品相的，能行不？”周硯把錢遞了過去，開口道。
大爺接過錢，嘴裡叼著煙，看著周硯的眼睛睜大了幾分：“啥子大爺哦，我跟你老漢是同歲的，比他還小兩個月呢！”
“你這娃娃，啷個說話的，太冒昧了！”
周硯：“……”
他努力睜大了眼睛仔細瞧了瞧，又看了眼一旁已經忍不住笑的老周同志，也確實不像是同一歲的啊。
不得不說，這釣魚水平是有面板認證的。
能曬成這般模樣，至少得是釣王水平。
“王川，你天天去釣魚，曬的跟非洲黑娃一樣，你不說，誰曉得你才四十歲。”趙嬢嬢笑得不行，“晚上不開燈，就看得到你一排牙，劉慧也是下得去嘴。”
“嫂子，你這話說的就有點過分了哈。”王川嘟囔道。
“這是你王川叔。”老周同志給周硯介紹道。
“王川叔，不好意思。”周硯一臉尷尬，老周同志的介紹也太不及時了。
“算了算了，你也不是第一個。”王川不以為意的擺手，“八條是吧？明天我給你釣回來嘛。”
周硯說道：“明天中午就要四條，剩下四條晚上五點前送到店裡，魚的活性你要給我有保證，用不完我可能還要養一天。”
“保證鮮活。”王川點頭，摸出兩塊錢遞給老周同志，“周哥，給我切兩塊錢滷豬頭肉。”
“要得。”老周同志把錢轉遞給周硯，去洗了手，給王川切了一塊滷豬頭肉。
王川從油紙袋裡捏了一片滷豬頭肉喂到嘴裡，眼睛一下子睜大了幾分：“喔唷！這麼好吃？！這滷豬頭肉滷的有水平哦！”
“沒點水平，能出來開飯店不嘛，我老孃的手藝都傳給周硯了。”趙鐵英道：“三水，給王川切兩片滷牛肉和滷肥腸嚐嚐。”
王川也不客氣，把滷牛肉和滷肥腸都嚐了一遍，咂了咂嘴，猶豫了一會道：“周哥，再要一塊錢的滷牛肉和一塊錢的滷肥腸嘛。”
“吃得完不？”周淼沒急著下刀，看著他問道。
王川笑道：“今天我妹一家過來，我妹夫一斤白酒的量，我還想著給他整點啥子下酒菜，孩子又多，我老漢兒也要喝二兩，隨便整得完。”
“要得。”老周同志聞言這才開始下刀。
王川接過兩袋滷肉，看著趙鐵英笑道：“嫂子，你硬是會做生意，曉得我好吃嘴，兩片試吃，又把錢從我口袋裡掙回去了。”
趙鐵英道：“你一條魚換三盤下酒菜，拿回去劉慧都要誇你能幹，你就偷著樂吧。”
“說的也有道理，走咯。”王川把滷菜裝包裡，把魚竿別在車上，騎上車走了。
“媽，你確實厲害。”周硯豎起大拇指，趙嬢嬢現在當老闆娘是越發熟練了。
“那是，老闆他孃的嘛。”趙嬢嬢的笑容中透著幾分得意。
周硯看著老周同志道：“老漢兒，這天氣，王川叔明天能釣到八條巖鯉不？要不要再另外找人做個雙保險？”
“王川要是都釣不到，蘇稽就更沒人能釣得到了。”老周同志笑著道，“咱們嘉州大河小河不少，釣魚好手數不勝數，可要論釣魚的能耐，王川說自己第二，沒人敢稱第一。
大家都知道冬天的魚難釣，可有錢人就愛吃野生魚，貪一口鮮。城裡的飯店要是有客人訂巖鯉，就會派人來找王川訂，哪怕是寒冬臘月，你要幾條，要多重，王川指定能按你的要求準時送到。
上回市經委招待外商，你做的乾燒巖鯉，就是他釣的。因為覺得從蘇稽送到嘉州去麻煩，拿了根魚竿就去嘉州，從嘉州釣上來巖鯉。”
“別人釣魚靠運氣，他全憑能耐。”
周硯聽完肅然起敬，這王川叔也是一位高人啊！
有了老周同志的背書，周硯也不糾結了。
“明天才定了五桌嘛，啷個訂了八條魚？”趙嬢嬢看著周硯問道。
周硯說道：“說不定晚上還有人訂，多訂三條作為餘量，免得明天臨時沒地方找。”
趙嬢嬢點點頭，也就沒再多言。
周硯回了後廚，晚上營業做了安排。
今晚情況特殊，有兩桌包席，食材已經單獨留好，但第一回幹包席，周硯還是更加謹慎一些。
爭取一炮而紅，而不是丟人現眼。
周硯說道：“來嘛，做晚上的工作餐，小曾炒芽菜回鍋肉，阿偉炒油渣蓮白，我再炒一個沫沫點的魚香肉絲，拌一份肥腸血旺，就差不多夠吃了。”
“等一下，我冒昧的問一句，為啥子我只炒個蓮花白呢？”阿偉看著周硯問道。
“阿偉，那要不你再炒一份火爆豬肝，但是有個基本要求，就是你要負責把它吃完，不能浪費。”周硯看著他說道。
阿偉的目光頓時清澈了：“我覺得我剛剛說話是有點大聲，其實炒蓮花白也挺好的。我先從油渣蓮白開始入手，慢慢積累經驗。”
周硯忍著笑意，沒辦法，今天中午的工作餐把大家吃沉默了，幹活積極性都差了些。
為了大家，也為了自己，所以周硯還是決定以後的工作餐，只讓他們一人做一道，他負責做兩道。
“芽菜回鍋肉其實就是回鍋肉的升級，芽菜切碎……”周硯開始教曾安蓉做芽菜回鍋肉。
孔立偉湊到鍋前認真聽著，認真學習。
周硯教做菜可有一手了，只要認真學，總能有所得。
別的不說，孔立偉覺得自己自從聽了周師的那堂課後，做回鍋肉的水平明顯提升，只可惜還沒有得到驗證的機會。
【一份不錯的芽菜回鍋肉】
周硯夾起一片曾安蓉炒出鍋的回鍋肉，嘗完微微點頭：“不錯，第一回炒能到這水平也還行，不過火候還有進步的空間，先前你肉下鍋時的油溫……”
曾安蓉認真聽著，不時點頭，拿出小本子記上。
這種現場教學，現場指出不足，並提出建議和改進方向的好師父，她這輩子真是頭一回遇見。
“周師，我都記下了，下次一定改！”曾安蓉一臉認真道，表情有點拘謹。
“沒得事，下回注意就行。”周硯不以為意道。
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(本章完)