第314章 周師，我想學這個！（6k二合一）
“阿偉，你的頭髮好好玩哦！”
“沫沫，你可以喊我偉哥，小偉哥，偉鍋鍋，但不能喊我阿偉。”灶前，孔立偉一臉認真的和搬了小板凳坐在他身旁的小傢伙認真說道。
“好的，阿偉。”周沫沫乖巧點頭。
“是偉哥！”孔立偉糾正。
周沫沫搖頭：“可是阿偉好好聽哦，鍋鍋也是這樣子喊你的嘛。”
“你鍋鍋是老闆，喊我阿偉是應該的。”孔立偉笑道。
“那客人都喊我小老闆哦。”周沫沫說道。
孔立偉不笑了，有點合理怎麼回事？
“我給你一顆糖，你喊我小偉哥。”孔立偉從口袋裡摸出了一顆水果硬糖，笑眯眯地說道。
“阿偉，我只是小，不是傻。”周沫沫盯著看了兩眼，伸手在小花襖口袋裡摸了摸，掏出了兩顆糖：“你那個是橘子味的，有點酸，吃我這個吧，蘋果味的甜呢。”
“謝謝啊，小老闆。”阿偉看著掌心裡多出來的一顆蘋果硬糖，表情有點複雜。
現在的小孩不好騙啊。
能怎麼辦呢？
誰叫她這麼可愛！
“不客氣，阿偉~~”周沫沫把另一顆糖放回口袋，沒吃早飯媽媽不讓吃糖糖，會變小笨蛋。
“沫沫。”一道溫柔的聲音從外邊響起。
“瑤瑤姐姐！”周沫沫聞聲立馬蹦了起來，繞過灶臺往外跑去，撲進了夏瑤的懷裡，“太好了，你終於來了！”
“老闆娘？”孔立偉跟著起身，猶豫著道。
“啊？”夏瑤聞聲愣了一下，黛眉微蹙，“噓，你可別亂喊！”
“哦哦，不好意思。”孔立偉連忙道：“夏同志早上好。”
“阿偉，新來的。”周沫沫給夏瑤介紹道。
“我知道，新來的阿偉。”夏瑤也笑道。
阿偉撓頭，回頭衝著廚房方向喊道：“老闆！接客！”
周硯已經聽到動靜了，端著一盆洗臉水出來。
先前周沫沫為了不讓趙嬢嬢給她洗臉，可是繞著八仙桌跑了好幾圈，就巴巴等著夏瑤來救她呢。
“早啊。”周硯笑著跟夏瑤打招呼。
“早安。”夏瑤笑著點頭，從周硯手裡接過面盆，帶著周沫沫到一旁樹下的長凳上去洗臉梳頭去了。
“這叫來客人了，不叫接客！”周硯給了阿偉一個白眼。
“客人來了不就得接待，這就叫接客嘛。”阿偉咧嘴笑：“老闆，你得有服務意識。”
說話間，一旁的鬧鐘響了。
周硯伸手把鬧鐘按掉，同時把灶膛裡的火退到隔壁那口灶，無縫銜接開始蒸第二輪包子。
阿偉鼻子動了動，有些驚訝：“好香哦，我剛剛看你們在包鮮肉包和牛肉包，怎麼聞著還有芽菜肉包的香味？”
“你這鼻子還挺靈的。”周硯等包子燜了一會，揭開鍋蓋把最上邊一籠直接端了下來，放到一旁的桌上。
“爪子？”阿偉有些驚訝。
周硯拿了一摞盤子過來，看著他問道：“吃早飯噻，工作餐，你早上吃了沒得？”
阿偉搖頭：“沒有，一早就被我媽掃地出門，連紅苕稀飯都沒有賞我一口。”
“尖尖點了芽菜的是芽菜肉包，有紅油透出來的是紅油牛肉包，剩下的就是鮮肉包，想吃哪個拿哪個。”周硯給他分了個盤子和一雙筷子。
“這麼好的包子，拿來當工作餐啊？一角五一個的嘛！”阿偉有些吃驚。
樂明飯店也有工作餐，不過一般都是廚師自己做，早上下碗麵，有昨天剩下的油湯拌麵就算不錯的，一般就是下一把青菜葉子。
瞧這蒸籠裡的包子，一個個蓬鬆飽滿，白白胖胖，這可都是做好了要賣給客人的。
“喊你吃，你就吃，不要東問西問。”周硯笑著看著進門來的夏瑤，“今天吃麵還是吃包子？”
“我要一個鮮肉包，一個芽菜肉包。”夏瑤微笑道。
“俺也一樣。”周沫沫說道。
“好。”周硯拿了兩盤子，分別裝了兩個包子放桌上。
趙嬢嬢他們也都從廚房出來，挑了自己愛吃的包子，坐下吃了起來。
孔立偉見此也不客氣了，三種口味的包子各挑了一個，在周硯身邊坐下，伸手先拿起一隻鮮肉包咬了一口。
“唔——”
剛出籠的熱包子，一口爆汁，燙的他齜牙咧嘴。
不過，湯汁的鮮美，很快又讓他眼睛瞪大了幾分。
鬆軟的麵皮，帶著濃濃的麥香，鮮嫩的肉餡，汁水豐盈，蔥香與肉香的交織，略帶顆粒感的鮮爽，口感與味道簡直無敵。
相比之下，他們樂明飯店那張師傅做的鮮肉包，簡直不值一提。
“周師！我想學這個！”一個鮮肉包下肚，孔立偉看著周硯，滿臉真摯，“周師，我願稱你為孔派最強白案廚師！”
“這事你師爺知不知道？”周硯吃著包子，笑眯眯的問道。
孔立偉一臉認真道：“說句實話，我師爺的白案手藝還算不錯，但包子做的真沒你好。”
周硯點頭：“行，那你明天早上五點到店，我教你炒料。”
“五點？！”孔立偉有些震驚，很快搖頭：“我等夏天再學也沒關係的，冬天的被窩有種強大的吸力，五點，我哪怕用盡全力也肯定掙脫不了。”
世上無難事，只要肯放棄。
孔立偉拿起一個芽菜肉包，咬了一口，眼睛隨之睜大：“嗯！這個芽菜肉包好香哦！餡料炒的太好了，鹹香適口，芽菜脆嫩，滋味簡直不擺了！”
“還有這個牛肉包也是巴適得板！香辣爽口，油而不膩。周師，你太厲害了！”
孔立偉吃完三個包子，驚為天人。
看著周硯的目光都清澈了幾分。
要不是冬天早上的五點鐘太可怕，他高低得學一學。
早餐主打一個快。
眾人的包子剛下肚，桌子立馬騰空擦乾淨，以林秉文、林景行為首的第一輪學生就來了。
“老闆，我要兩個鮮肉包！”
“老闆，我要兩個芽菜肉包，謝謝~”
門口灶前，呼啦啦圍滿了一群孩子，這個要倆個，那個要三個。
不光孩子要，送娃的家長也會點上兩個。
包子以肉眼可見的速度一屜屜賣空，趙嬢嬢裝包子、收錢一氣呵成，一個人鎮守灶前，絲毫不亂。
周硯已經轉回到廚房煮麵去了，李麗華和趙紅負責上包子、上面、收桌。
飯店裡十幾張桌子，陸續坐滿了人。
吃包子的、吃麵的，互相拼桌，都客客氣氣的。
孔立偉看得目瞪口呆，他知道周硯這飯店生意不錯，所以才會招人、擴店，但沒想到早上賣個包子和麵條，生意能火爆到這種程度。
他幫著燒火，幫著上包子，很快也跟著忙碌起來。
門外樹下，夏瑤摟著周沫沫坐在鞦韆上，教她念新的古詩。
“鵝鵝鵝，曲項向天歌……”
周沫沫跟著唸了三遍，就已經學會怎麼背了。
“姐姐，這個字念‘鵝’嗎？”周沫沫指著筆記本上的字好奇問道。
“對，這個字念鵝。”夏瑤笑著點頭。
“大白就是一隻鵝，它可會游泳了呢，上回跑到了河裡，奶奶喊了好久才把它趕回家，說要把它給燉了，我不讓。”周沫沫繪聲繪色地說道。
“嗯，因為大白是你的好朋友嗎？”夏瑤微笑道。
“嗯。”周沫沫點頭，“要等過年才能燉。”
“我奶奶每年都會養好幾只大鵝，裡邊最大的一隻我給它取名叫大白，過年我們就吃燉大白，奶奶說把大白的骨頭埋在地裡面，明年又會長出來一隻小白。”
夏瑤愣了一下，給她笑迷糊了。
好嘛，鐵打的大白，流水的鐵鍋燉大鵝。
原來‘大白’只是一個代號！
“好吃嗎？”夏瑤問道。
周沫沫點頭：“嗯，大白死的好香啊~~”
“我吃了這麼大一隻鵝腿腿呢。”
鐵鍋燉大鵝，前年過年他爸帶他們去吃了一家東北菜館子，燉的可好吃了，聽小傢伙這麼一說，夏瑤都有點饞了。
今年老太太養的大鵝，肯定是周硯負責燉的，他應該會燉的很好吃吧？
不過那會她應該已經回杭城去了，吃不到，好可惜……
林志強他們吃完早飯出來，孟安荷送兩個娃去上課，林志強則是笑著和夏瑤道：“瑤瑤，你來一下，我有幾句話跟你說。”
“好的，姨父。”夏瑤讓周沫沫自己先玩一會，跟上林志強到了河堤上。
“瑤瑤，姚立誠那邊你給他回覆了嗎？”林志強看著夏瑤問道。
“還沒，今天週一，我打算中午給他打電話回覆，我決定要加入立誠集團。”夏瑤說道：“我覺得這是一個挺好的機會，立誠集團畢竟是服裝行業的頭部公司，工資開的也挺有誠意。”
林志強笑著點頭：“挺好，這確實是個難得的機會，這樣的跨國公司，能學到很多東西，你的起步會比加入國內的小工廠要好很多。
這樣，中午吃過午飯後，你來我辦公室打電話，順便給你爸爸打一個，跟他說一下這個情況。”
“好的姨父。”夏瑤點頭。
林志強接著道：“年後我會辭職下海，準備在嘉州辦一個印染廠，將來我要是能把規模產能擴大，你在立誠成了獨當一面的設計師了，說不定還要請你回來和我一起做大做強。” “您要辭職？”夏瑤聞言有些震驚，她在紡織廠呆了半個多月，可太清楚姨父對紡織廠的重要性，辭職從他嘴裡說出來，讓她有點恍惚。
“這事要等年後才會定下來，你不要和其他人說，你做品牌設計和服裝設計的能力確實特別出眾，要不是姚立誠親自招攬你，我肯定拉著你一起創業。”林志強看著她滿是欣慰道：
“才華會發光，是不會被掩蓋的，你去立誠集團是目前更好的選擇。至於將來要不要回來跟我一起幹，也是由你自己來決定的。我要是做的不好，我還不好意思耽誤你的前程呢，今天就是先把話跟你說在這裡。”
“以您的能力，肯定能把廠辦好。”夏瑤認真道。
“行，那就借瑤瑤的吉言。”林志強笑道。
兩人的談話比較簡短，沒在外面多言。
但對於夏瑤來說，不免又多了一些想法。
……
早上營業結束，孔立偉抱著一個印著‘見義勇為標兵’的搪瓷杯灌了一杯溫水，長舒了一口氣，看著從廚房出來的周硯驚歎道：“周師！你這飯店賣早餐的生意也太好了吧？！”
六百個包子，一百二十碗麵，全部賣空。
他幫著撿包子、上包子，被嘰嘰喳喳的客人吵昏了頭。
之前他還在想，周硯肯定是因為飯店生意一般，所以既要做中餐，又要一早起來做麵條和包子。
現在他發現自己錯得離譜。
大部分的客人是紡織廠的工人和職工家屬，嘉州紡織廠是嘉州納稅大戶，購買力相當強。
賣包子和賣麵條實在是太香了。
六百個包子，一百二十碗麵，這裡可就是一百六十多塊錢了。
這個價格，利潤至少一半。
八十塊到手！
周師也太厲害了吧！
“阿偉，生意要是不好，招甚麼人啊。”周硯笑了，伸手拍了拍他的肩膀：“好好幹，明年哥給你娶個嫂子。”
“行！”孔立偉點頭，幹勁滿滿：“周師，接下來需要我做甚麼？”
“我接下來要做滷味，你幫著切配嘛，土豆、冬筍，量比較多。”
“要得！”
孔立偉拿了一張圍裙繫上，跟著進了廚房。
店裡每個人都充滿了幹勁，拿一百二一個月的工資，他實在不好意思偷懶。
孔立偉一來，廚房二號墩子就是他的了。
他沒跟輝輝吹牛，他的刀工確實又快又穩。
周硯只需要給他示範一遍，土豆片切多厚，削皮、切片，做的又快又好。
老周同志和李麗華的切配工作，直接減半。
“不愧是老闆的師弟，這刀工硬是有兩把刷子！”
“孔師這土豆片切的太好了，切的這麼快，還能切得薄厚均勻。”
趙嬢嬢他們圍著誇。
孔立偉嘴角根本壓不住，要是有尾巴的話，得翹到天上去了。
切個土豆片一陣誇，這情緒價值給的太足了。
在樂明飯店後廚的時候，土豆雕成花，都沒人願意多看兩眼。
現在已經不是錢不錢的事了，不給工資他都想來上班。
肉滷在鍋裡。
周硯單獨起了一口小鍋，把肥腸血旺要用到的肥腸單獨滷。
肥腸血旺是要加調料熱拌的，店裡賣的滷肥腸鹽味稍重，再拌一道，那就太鹹了。
所以得單獨起一鍋滷，加一勺老滷水增添風味，再來一點鹽巴增加底味，蓋上鍋蓋小火慢滷。
孔立偉的加入，也讓周硯成功減負。
他只需要把中午要備的菜安排下去，孔立偉就能給他切配的明明白白。
原本負責給周硯打下手的李麗華，則成了孔立偉的助手，聽他安排和指揮。
孔立偉畢竟學廚六年半，在樂明飯店這樣的正規國營大飯店裡磨練出來的。
幫廚三年，已經接近出師的狀態，自然不是李麗華這樣幹過一年墩子的能比。
他更懂廚師的需求，以及把工作流程做的更加細緻和到位，不需要周硯提點太多。
滷菜相繼出鍋。
周硯看了眼時間，開始煮血旺。
分裝在搪瓷盆中的豬血已經冷卻凝固，如果凍般嫩滑，周硯用刀將其劃成大小均勻的方塊，端起盆來顫顫巍巍。
鐵鍋燒水，將開未開之時，倒入豬血。
灶下只留一根木頭，小火慢燒。
“周師，你這煮血旺的手藝不錯啊，跟我師爺教的一模一樣。”孔立偉忙完了，到鍋邊來瞧著，“肥腸血旺要上了，那毛血旺是不是也可以安排上啊？店裡有血旺，也有毛肚，食材都是現成的。”
周硯聞言看向他：“你會做毛血旺？”
“沒學精。”孔立偉搖頭：“不過這也不能完全怪我，我師父也沒學精，他做的毛血旺，毛肚老的跟我三奶奶擦腳的破抹布似的。”
周硯：“……”
阿偉出了樂明飯店，還真是啥都敢說啊。
“這是我三奶奶給的評價哈，你可別去我師父那告狀。”孔立偉往前湊了湊，小聲道：“去年過年家宴，我師父非得露一手廚藝，本來是想露個臉的，結果一不小心把屁股給露出來了。”
周硯聽完也樂了，看來國棟師伯當這樂明飯店的副經理，手藝確實生疏了。
“我跟我師父不一樣，他天賦不行，但我天賦好啊。我學廚是要光耀我們孔家門楣的！要跟我大爺、二爺一樣，以後當響噹噹的嘉州名廚！”孔立偉看著周硯，“周師，你看我還有機會嗎？”
“你要有這志向，勤勉練習，我看還是有幾分機會的。”周硯點頭，“當年你師爺學廚的時候，可是相當勤奮的。”
論天賦，孔立偉確實在孔國棟之上，接近於年輕時候的孔慶峰，比孔懷風差一檔。
孔慶峰能成一代名廚，靠的是比孔懷風加倍的努力，才把天賦上的差距抹平。
孔立偉鄭重點頭：“我懂，周師不用心疼我，有甚麼活只管安排就行，我要做的不好，你只管罵便是。
咱們在廚房學藝，一天不挨兩頓罵，不被鍋鏟招呼兩下，還不習慣呢。”
“行，是學藝的態度。”周硯點頭。
血旺小火慢慢燜熟，這樣血旺才不會出現孔洞和煮老，表面光滑，色澤呈現暗紅色。
這邊肥腸血旺專用的肥腸也滷好了，從滷水裡撈出，色澤比起滷肥腸要淡一點，呈淺棕色，油脂浸潤髮亮。
周硯用筷子撈起切成小段備用。
街頭的肥腸血旺，講究的是低成本和出餐效率，所以用的是熱拌的方式。
用漏勺從鍋裡撈一碗煮好的血旺，蓋上二兩切好滷肥腸，加鹽、胡椒粉、花椒粉，再來一勺秘製紅油，最後加一瓢滾燙的豬骨高湯，撒上一把蔥花和豌豆，碗裡擱一個瓢羹。
齊活！
【一份完美的肥腸血旺】
周硯嘴角一揚，笑道：“走菜！”
“這肥腸血旺看著安逸！”孔立偉吞了吞口水，端起兩碗肥腸血旺上菜。
這是他們今天中午的員工餐。
有口福了！
樂明飯店的工作餐是等中午忙完了再吃，週二娃飯店的則是在工廠下班前吃，有點不太一樣。
但孔立偉很適應。
忙碌了一個早上，那四個包子根本頂不住，聞著滷香，早就餓了。
周硯一共撈了四碗肥腸血旺，這是今天中午的主菜，另外還炒了一份油渣蓮白和一份回鍋肉，主打一個下飯。
眾人落座，一人先打了碗米飯。
周硯給周沫沫做了一份微辣不麻版的血旺，小傢伙能吃一點點辣，但對麻味非常抗拒，吃不了一點。
“來，都嚐嚐這肥腸血旺味道怎麼樣。”周硯拿起勺子，先把面前那碗肥腸血旺給攪勻。
這和吃拌麵是一個道理，不拌勻味道出不來。
熱氣蒸騰，麻辣香氣撲鼻而來。
孔立偉也拿起勺子開始拌他面前那碗血旺，拌好了，先舀了一勺血旺和肥腸到碗裡。
先嚐一口血旺，剛出鍋的血旺還有些燙，口感相當嫩滑，舌尖輕壓即碎，堪比嫩豆腐。
麻辣鮮香隨即在舌尖上綻放，那一勺滾燙的豬骨濃湯，將調料啟用釋放，在攪拌中融入湯中，掛在血旺上。
滋味當真一絕！
等不及嚥下，已經端起碗扒拉了一口米飯。
再來一口肥腸。
滷過的肥腸帶著淡淡的滷香，那是老滷水的獨特芳香，又裹上了滋味豐富的湯汁，軟糯彈牙的口感，配上麻辣鮮香的滋味，是與滷肥腸完全不同的美味。
風味最為突出的，還得是紅油！
“麻辣鮮香燙！血旺鮮嫩爽滑，肥腸軟糯彈牙，火候、調味，皆是一絕！”孔立偉看著周硯，臉上寫滿了敬佩：“你這肥腸血旺太牛批了！我師爺做的毛血旺，才有一戰之力。”
“周師，我想學這個！”
“還有你這個紅油，味道太香了，拌麵肯定安逸的很！”
周硯剛往碗裡舀了一勺血旺，聞言笑著道：“想學？那明天早上六點過來，我先教你調豬血。”
“六點？”孔立偉想了想，一咬牙道：“要得！五點我起不來，但六點我一定要來學肥腸血旺！”
晚點會有加更，但會很晚，可以等明天起來看~
(本章完)