第278章 算了，跟你說不明白（6k二合一）
周硯回頭，瞧著眼前這個胖娃，一時間有點茫然。
這是哪位？
“我，陸川啊！初中同桌兩年，你連我都忘了啊？”胖娃伸手拍了一下他的手臂，憨笑著說道：“幾年沒見，長高不少啊。之前我去周村找你耍，你媽說你去紡織廠食堂學廚去了，後來我跑到紡織廠，又被保衛科的人給攔住沒讓進，就沒見著你。”
“啊，陸川啊，幾年沒見，長胖不少啊。”周硯看著眼前這個肉滾滾的胖墩，跟他記憶中那個清瘦的少年漸漸重合。
好傢伙，個子不見長，橫向維度寬了一倍，臉蛋圓圓跟個磨盤似的，真不能怪他沒認出來。
一米六的身高，瞧著應該快兩百斤了。
陸川是小周在初中為數不多的朋友，班裡吊車尾一二號，初中畢業後據說來嘉州學廚了，小周跟他也沒有太多聯絡。
印象中，除了有點逗比，是個性格不錯的傢伙。
記憶湧上來，再看著這胖娃就感覺親近了不少。
“這麼多年了，你還是這麼會聊天。”陸川語氣有點幽怨，但笑容依舊燦爛，“我給我師父試菜，我身上長的每一塊肉都是工傷。學廚嘛，難免的。”
“奇怪，同樣是學廚，我怎麼光長肌肉呢？”周硯掀起衣服一角，給陸川亮了一眼腹肌，笑容燦爛。
陸川不笑了，咬牙切齒：“你越界了朋友！”
“沒得事，說明你盡得你師父真傳。”周硯寬慰道。
“有道理。”陸川被安慰到了，看著周硯胸前掛著的廚師證，好奇道：“你師父受邀來做菜啊？你給他當墩子？紡織廠的廚師還能受邀來掌勺今天的宴席啊？那你這個師父有點厲害哦。”
“對，對對。”周硯點頭。
他師父受他邀請來給他當墩子，這話實在有點不好開口。
又覺得同學一場，好不容易再見面，人家笑臉相迎，上來就貼臉開大有些不地道，便也就沒過多解釋。
“那你師父呢？”陸川左右看了眼問道。
“他殺雞去了，今天要用到兩隻雞，你們招待所比較正規嘛，雞兒都不能在後廚殺，還有專門的屠宰區，先抓過去關起。”周硯笑著解釋道。
“那肯定噻，招待所畢竟是招待領導和重要賓客的，各方面都還是做得比較正規。不止是我們招待所，嘉州這邊的大飯店也都比較講究。”陸川點頭，看著周硯道：“對了，你在紡織廠廠食堂怎麼樣了？出師了嗎？”
“前段時間被廠食堂開除了。”周硯說道。
“開除？！”陸川一驚，有些著急的看著他：“你啷個了？紡織廠也算是國營大廠，就算是學徒也不能隨便開除噻？”
“跟廠食堂的主任幹了一架，他沒打過我。”周硯笑道。
陸川：“……”
還真是個天才！
“領導，還是要讓著點嘛……”陸川撓頭，“那你現在幹啥子呢？重新找到上班的地方沒得？”
“現在蘇稽開了個小飯店，我媽、老漢兒在店裡幫忙，自己幹個體戶了。”周硯說道。
“幹個體戶啊？也好。”陸川聞言嘆了口氣，看周硯的目光多了幾分憐憫，好好的編制沒了，只能出來幹個體戶，還要爸媽幫襯，這個老同學還真是不容易啊。
“你呢？看你穿著招待所的廚師服，出師掌勺了沒得？”周硯看著他問道。
“三年學廚，三年幫廚，跟著我師父幫廚，還要有兩年才能出師掌勺。”陸川挺起胸膛，拍了拍胸口的廚師證，表情有點小驕傲：“我現在是市招待所的墩子，有時候還能炒一炒酸辣土豆絲、嗆蓮白這種菜，招待所年輕一代廚師中的佼佼者，他們都叫我天才。”
周硯抿嘴，忍住不讓自己笑出來。
有點感覺了，確實還是當年那個逗比plus版。
“厲害哦，陸天才連酸辣土豆絲、熗炒蓮白這種高階菜品都拿捏了，制霸招待所後廚指日可待。”周硯讚歎道。
“那還早，我師父一日不退，我終究只是太子。”陸川搖頭，嘆了口氣：“我師父你曉得不？江湖人稱廚師界陸小鳳的陸曉季。”
“陸小雞，那可真是久聞大名啊。”周硯點頭，不過要說廚師界陸小鳳，那多少有點拿人外號去碰瓷的嫌疑。
“我師父可是招待所的總廚，嘉州有數的一級大廚，今天嘉州名廚雲集，他也在受邀大師之列，做的是招待所的招牌罈子肉，今晚宴席的大菜之一。”陸川一臉驕傲道：“那罈子肉，我切的，厲害吧。”
“算你厲害！”周硯豎起大拇指，太有參與感了。
“嘿嘿。”陸川笑出了聲，收了收表情，又問道：“對了，你師父是哪位大師啊？你手裡提的啥？”
“我師父是孔派三代弟子，國家二級廚師肖磊，師承孔懷風。”周硯隆重介紹道。
“啊……沒聽說過。”陸川尷尬撓頭，又道：“不過孔派很厲害啊！我師父常說孔派的孔懷風大師是他最敬佩的廚師，品格高尚，為人豁達，開辦培訓班，給嘉州廚師們開了一條大道出來。”
周硯微微點頭，師爺的名聲在嘉州廚師界確實響噹噹，當然，他擔得起。
“這裡邊裝的滷牛肉。”周硯舉了舉手裡的籃子。
“啊！滷牛肉，選單上確實有這道菜！”陸川眼睛一亮，笑著道：“原來你師父還是個冷盤師傅啊，聊起來差點忘了正事，你跟我來，這滷菜得先送到冷盤區去。”
“要得。”周硯點頭，跟著陸川往後廚方向走去。
兩人邊走邊聊，陸川聊起了一些初中同學的近況，有不少在嘉州發展的。
聽得出來，陸川跟他們還常有聯絡。
他性格好，跟誰都處得來。
周硯就不一樣了，對照著名字翻閱記憶，也只有一些模糊的印象，真人站面前都不一定能認得出來。
“陳蓉你還記得不？就是以前坐在我們前邊，臉蛋有點圓圓的那個女生。”
“有點印象。”
“我們倆個在搞物件，過年前準備結婚了，到時候你要來哈，給我當個伴郎。”陸川看著他笑，“我還準備下個星期拿了請帖去找你，今天遇上了，先給你打聲招呼。”
“啊？”周硯腳步一頓，有些吃驚地看著他：“動作這麼快？法定結婚年齡都還沒到吧？”
“懷起了，沒辦法再拖了噻，都有點顯懷了，我要當爹了。”陸川靠近周硯，壓低了聲音道，眼底藏不住的喜悅，“先把婚禮辦了，娃娃生了，過兩年再去扯證，這種情況多得很。”
“你小子。”周硯也忍不住笑了，點頭道：“那就先恭喜你，當爹又當新郎，回頭你把請帖給我，我把時間安排出來，肯定來給你捧場接親。”
“我就曉得你會答應，我的好兄弟！”陸川一臉高興，看著他道：“你現在還是單身？”
“嗯，目前單身。”周硯點頭。
“啥子目前，搞的好像以前談過一樣，你我還不曉得嗎？”陸川撇撇嘴，接著道：“我跟你講，陳蓉有個表妹，要來給他當伴娘，比我們小一屆，長得有點小乖，在嘉州郵局上班，回頭喊陳蓉給你介紹一下。你長得不遜於我，說不定能成。”
“要論臉皮，我覺得我還是稍遜一籌的。”周硯一臉認真道。
招待所的後廚規模不小，陸川帶著周硯去了冷盤區，將保溫盒貼了標籤，放在了備菜區。
“你放心，這個區域有專人負責管理，沒有工作證進不來的，也不會有人亂動亂搞。”陸川跟周硯說道。
“要得。”周硯點頭，滷牛肉進了冷盤區，要是出了問題，那也是招待所這邊背鍋。
“陸川！又有師傅來了，你去接一下！”一道聲音從旁邊傳來。
“要得主任！”陸川應了一聲，跟周硯道：“那你到處逛逛，我去忙了，晚上等大師們忙完了，咱們再好好找個地方吃飯聊聊。”
“好，你先去忙你的。”周硯點頭，這哥們還是有點意思的，雖然有兩年沒見了，但聊起來並沒有太多的隔閡感。
或許，朋友就是這樣的吧。
周硯閒著沒事，還真就到處逛了起來。
市招待所招待的賓客規格比較高，可要論就餐人數，還真不如紡織廠食堂。
但這後廚的規模，卻比廠食堂的後廚還要更大一些。
冷盤、紅案、白案，分割槽明確，生熟隔離。
做高階宴席，突出的就是‘講究’二字，這一點，倒是值得參考。
等飯店開到了嘉州，肯定也得講究一些。
瞧紅案這邊，已經有幾夥廚師在忙著切配、燉、炒了。
為啥說夥呢？
因為每一個灶臺前都圍著兩三個廚師，基本上都是老、中、青三代的組合。
周硯的目光落在了角落裡的一口酒罈子上，那罈子頗大，架在一個鐵架子上，下邊是放著一個爐子，爐子裡蓋著鋸木面，沒有明火，闇火煨著，濃郁的鮮香從罈子封口的縫隙飄了出來，帶著微微的酒香。
“罈子肉，陸小雞也算是得到了他爹的真傳，做的還是有模有樣的，當得起招待所招牌的名氣。”一道熟悉的聲音從周硯身後響起。
周硯回頭，來人正是孔慶峰、孔國棟、孔立偉，連忙笑著道：“師叔祖，師伯，師兄，你們來了。”
“我們也剛到。”孔慶峰點頭，笑著道：“周硯，你也是受邀來做菜的？”
孔國棟和孔立偉也是關切看著周硯。
“對，市經委邀請的。”周硯點頭。
“周硯，你太牛批了！”孔立偉看著周硯，忍不住讚歎道。
同樣是二十歲出頭，周硯是受邀來做菜的，他是跟著來給師爺當墩子的，這就是差距啊。
“年輕有為啊，我們孔派今天兩位廚師受邀來做菜，真是太光榮了。”孔國棟感慨道驕傲之情溢於言表。
“好，真好。”孔慶峰也是連連點頭，神情中帶著幾分感慨道：“這讓我想起了當年跟師兄一起掌勺的歲月，那時候年輕，精力旺盛，很多場合基本上我們兩個就包圓了，都用不著請那麼多廚師。”
“師叔祖和師爺的廚藝，毋庸置疑。”周硯見過他們巔峰時候的模樣，廚藝冠絕嘉州，倆人合力辦宴席，自然不在話下。 “他們今天邀請你過來做啥子菜？”孔慶峰又問道。
“一道滷牛肉，一道雪花雞淖。”周硯答覆道。
“請你做兩道菜？”孔國棟和孔立偉聞言皆是一驚，周硯是受邀的廚師中最年輕的，但可能是做的菜最多的。
孔慶峰卻是點頭道：“一道冷盤，一道熱菜，都是別人做不出來的味道，倒也安排的合理。”
孔國棟和孔立偉聞言也跟著點頭，這點倒是真沒錯。
之前在錢思遠的答謝宴上，他們吃過周硯做的滷味和雪花雞淖，味道如何不必多言，確實是嘉州其他廚師無法復刻的。
“你一個人來的？”孔慶峰問道。
“我師父和鄭師兄也來了，他們去屠宰區那邊了。”周硯說道。
“所以，石頭給你來當墩子了？”孔慶峰的表情有點古怪。
“我覺得機會難得，帶師父和師兄來見見世面。”周硯點頭。
孔立偉：“……”
周師弟還真敢說啊。
“師叔，國棟師兄。”肖磊和鄭強被林清帶過來了，先給眾人打了招呼。
孔國棟已經忍不住笑意，看著肖磊道：“上回見石頭來這種場合，還是給大爺當墩子，今天給周硯當墩子，也算是不忘初心。”
“青出於藍而勝於藍，沒辦法，徒弟教得好，就這點煩惱，我還沒成名，徒弟先成角了。”肖磊攤手，看著孔國棟道：“國棟師兄，你說是吧。”
孔國棟看了眼身旁的孔立偉，笑不出來了。
“師父，你啥時候成名，也輪到我給你當墩子嘛？”孔立偉笑呵呵說道。
“你把嘴巴閉到，不說話沒人覺得你是啞巴。”孔國棟，忍不住翻了個白眼，你還望師成名上了。
周硯抿嘴忍住笑，果然，孔派盛產陰陽師。
“你們先聊著，我去上個茅舍。”孔慶峰說了一聲，轉身往門口快步走去。
“立偉，你跟去看看。”孔國棟忙道。
孔立偉應了一聲，快步跟了過去。
“師叔啷個了？看他臉色好像不是太好？”肖磊關切問道。
“可能今天中午燙火鍋有點沒整對，你也曉得他愛吃嫩生，牛肉和毛肚不曉得是不是沒燙熟，在樂明就跑了好幾趟茅廁了。”孔國棟笑著道：“問題應該不大，他本來腸胃就比較敏感，這種情況也算常見，給他吃了藥的。”
眾人聞言都鬆了口氣，孔國棟不僅是孔慶峰的徒弟，還是親侄兒，對他的身體情況自然更瞭解。
林清走來，和周硯說道：“周師傅，你們在冷盤區安排的三號案板，熱菜區這邊安排的是四號鍋，你先檢查一下鍋具、調味品那些，有啥子需要隨時可以提，我會安排解決。”
“要得。”周硯應了一聲，往分給他的灶臺走去。
雪花雞淖這道菜有點麻煩，但相比於其他師傅做的罈子肉、牛頭方這類大菜，動輒耗時七八個小時，一天一夜，那可就太簡單了。
現在才兩點多，晚宴定在六點鐘，多久上菜都給他定了時間的。
滷牛肉交給鄭強來切和擺盤即可，他只需要做三道雪花雞淖，師父還會幫忙殺雞，這活實在簡單。
他檢查了鍋具，確認沒有問題。
調料他自帶了，反正也就三份，用的量不會太多。
要重新適應不同的調料，難免出現瑕疵，他可不願冒這種風險。
閒著沒事，他們這個團伙就開始到處閒逛，看別的師傅做菜。
這時候，人多的作用就開始體現了。
大家都是有頭有臉的，也不好不讓人看，就往灶前一站，卡住視野，就基本看不到甚麼了。
他們倒也不在乎，主打一個瞧瞧今天的宴席都吃甚麼菜。
“這個罈子肉聞著好香哦，蓉城餐廳也有這道菜，但從這個香味來說，還真不如這一罈。”鄭強小聲道。
“陸曉季的罈子肉是家傳的手藝，做了幾十年，盡得真傳，確實做的有水平。”肖磊點頭道，掏出煙衝著那如一座肉山般坐在罈子前的禿頂中年男人招呼道：“陸小雞，幹煙。”
“石頭！你啷個來了？”陸小雞回頭，有些驚喜的看著肖磊，起身接過煙，按住了肖磊掏火柴的手，“廚房不能抽菸，抽了要扣錢，你莫要害我哈。”
“離吃飯還早的嘛，這都不能抽啊？”肖磊把火柴塞回兜裡，把嘴上叼著的煙也別到了耳朵上。
“規定就是規定，為啥子就要去問領導噻。”陸曉季把煙揣兜裡，笑著道：“你跟孔二爺來的？”
“不是，跟我徒弟來的。”肖磊指著周硯和鄭強道：“我徒弟周硯，運良師兄的徒弟，鄭強。”
“喊人，就喊師叔。”肖磊說著，又衝著兩人招呼道，“他也去上過你們師爺的培訓班，這樣喊沒毛病。”
“師叔。”周硯和鄭強跟著喊道。
“你這個徒弟倒是長得一表人才，就是瘦了點，看著不像廚師，像明星，不曉得顛的動鍋不？”陸曉季看著周硯和鄭強笑著道：“運良師兄這個徒弟，就對了，看著就有勁。”
周硯一時間不知道他是在誇自己，還是損自己。
算了，都說他帥了，還有甚麼好生氣的。
“雖然被誇了，但好像沒得好高興呢？”鄭強眉頭緊鎖，哪裡不對勁。
不過，師傅跟陸川的師傅這麼熟，倒是讓他有點意外。
果然，任何圈子到了頂層，都是同一個圈子的。
就像飛燕酒樓和樂明飯店明爭暗鬥多年，李良才和孔慶峰能說說笑笑坐一桌，還能一起指點後輩。
生意是老闆的，交情是自己的。
這一點倒是具象化了。
“你這回來做啥子菜？”陸曉季看著肖磊好奇問道。
“給我徒弟殺雞。”肖磊說道。
陸曉季翻了白眼：“給老子爬！你徒弟還沒我徒弟看著年紀大呢，到底做啥子菜？”
周硯想糾正一下，陸川跟他是同學，他還大兩個月。
就是陸川胖了，要顯成熟一點。
“你不信算球，我跟著來做雪花雞淖的。”肖磊一臉無奈。
“雪花雞淖啊！我還好奇今天誰來做這道菜，這個菜不是老羅家傳菜嗎？他沒整出來，你整出來了？”陸曉季眼睛一亮。
“算了，跟你說不明白，我再去看看別個大師做啥子菜。”肖磊轉身就走，說實話是一句都不信，那有甚麼辦法呢。
逛到一旁，瞧見一位頭髮花白的大爺坐在灶前，眼前的燉鍋裡不知燉著甚麼，香味撲鼻。
“嶽大爺，林師傅，好久不見……”鄭強已經上去打招呼了。
“哎呀，鄭強啊，好久沒有看到你了啊，你師父不是說你回嘉州當鄉廚了嗎？”那大爺抬眼瞧見鄭強，笑著開口道。
“是回來跟著我師叔在做鄉廚，今天跟著我師弟來見見世面。”鄭強笑著道。
“要得，這嘉州是你們孔派的地盤，見見世面也好。”嶽國龍衝著肖磊和鄭強笑著點了點頭。
簡單寒暄幾句，便又逛到了別處。
還真別說，像他們這麼閒的團伙真沒幾個。
陸川來了兩趟食堂，欲言又止，還是乖乖到他師父旁邊坐著守酒罈子了。
逛完兩圈回來，周硯看了眼表，四點鐘，當即脫了外套掛到門口的衣架上。
“周硯，你們總算要開工了啊？”陸川笑著問道。
陸曉季也是回頭瞧著肖磊，眼裡滿是好奇，這老羅都沒能學會的雪花雞淖，肖磊怎麼學會了的。
“對，要開工了。”周硯笑著應道，看著肖磊道：“師父，開工，先把兩隻雞殺了，取雞胸脯肉給我。”
“要得。”肖磊應了一聲，轉身就走。
“嗯？”
“啥子？”
陸川和陸曉季都愣住了。
剛剛發生了甚麼事情？
“你不是應該去冷盤區切牛肉嗎？”陸川疑惑道。
“你讓你師父去殺雞取雞胸肉？”陸曉季眼睛睜大了幾分：“你來掌勺？他給你當墩子啊！”
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