“陳宇凡同志這手廚藝真的是自學的嗎，頗有一種國營飯店大廚的風範！”
楊廠長說話的時候。
陳宇凡已將冷飯扣進鍋中。
米粒撞上滾燙鐵鍋的剎那，發出滋滋的油響。
他右手鐵勺快速攪動，米粒如金砂飛濺，卻又被鍋沿擋回漩渦中心。
隔夜飯的冷香，遇熱蒸騰。
與蛋香、酒香、肉香糾纏在一起，逐漸的漫過院牆，在整條衚衕之中擴散開來。
陳宇凡手腕一抖，開始快速的顛鍋，鐵鍋邊緣擦著灶臺，不斷有火苗騰起。
這一步驟的主要目的，就是賦予這份炒飯“鍋氣”。
所謂鍋氣，是中餐裡非常講究的。
從科學層面來說，“鍋氣”就是在高溫快炒的時候，食材與鐵鍋接觸，產生出來的獨特焦香風味。
這幾乎只有中餐才有。
因為也只有華夏這片土地，才會把“爆炒”的技藝研究、發揮到一個極致。
很多時候，評判一箇中餐廚師的水平如何，鍋氣就是一個重要的評定標準。
因為中餐對於鍋氣的執著，是非常瘋狂的，食材和火焰在鐵鍋中爆發出來的物理反應，已經深深烙印在了每一個華夏人的血脈之中。
西餐雖然也有類似的東西，也就是煎烤牛排的時候常說的“美拉德反應”，但依舊不如中餐的“鍋氣”來的強烈和熾熱。
滾油裹挾著食材，觸碰在220℃以上的鐵鍋表面，水份極速的蒸發和升騰，糖類與氨基酸在劇烈摩擦之中......會有瞬間誕生出上千種芳香物質！
這便是鍋氣！
只有最為資深的中餐廚師，才能夠平衡其中的一切，需要捕捉油溫、翻炒頻率與火候的微妙平衡，讓鍋氣達到一種極致，為食物賦予最為獨特和熾烈的風味。
為甚麼很多時候，看似最普通的菜品，卻最能體現出廚師的水平。
就是因為——鍋氣！
越簡單的食材，沒有那麼多的花樣，才能將鍋氣體現的更加淋漓盡致，自然更能看出廚師的技巧如何。
炒飯就是這樣的菜餚。
同理，炒土豆絲也是。
看似誰都會的一道菜，頂級大廚炒出來的土豆絲，和普通家庭主婦炒出來的，就是有著天壤之別。
這區別就產生於鍋氣的掌控。
這需要長久的鍛鍊和天生的天賦加持在一起，才能夠達到極高的境界。
包括其他的菜系，如同粵菜中最能體現廚師水平的，也是一道簡單的菜品，也就是“幹炒牛河”。
去任何一個粵菜館，懂行的人只需要點一份幹炒牛河，就能夠看出這家飯店廚師的技術如何。
陳宇凡面前的大鐵鍋中，米粒裹著金色外衣，躍向半空，在太陽光的照耀下，彷彿綻開一片璀璨金雨，蛋花碎成點點星芒，夾在其中。
鍋鏟輕叩鍋沿的脆響裡，瑪瑙紅的火腿丁與翡翠綠的青豆乘著熱浪翻飛，胡蘿蔔粒、乾貝粒如碎金般，同樣在米粒間穿梭。
陳宇凡的左臂肌肉繃出流暢弧線，鐵鍋猛地後拉又前推。
這顛鍋的技巧，陳宇凡使用的格外嫻熟。
哪怕這口大鍋非常的重，裡面的炒飯也有好幾斤，但這點重量......對陳宇凡一個武者來說，可謂是輕輕鬆鬆。
在他手中，笨重的大鍋如同玩具一般，施展自如。
米浪撞上鍋壁，在頃刻間彷彿炸裂成漫天的金砂。
陳宇凡的右手拿著鍋鏟，順勢一挑。
尚未落下的食材再度騰空，五色斑斕的漩渦中，每粒米都裹著薄如蟬翼的金色油膜。
陳宇凡的手腕再一畫圓，整鍋炒飯如金龍擺尾凌空翻轉，他提前切好的蔥花，趁著熱浪灑下，點點碧綠落入這金色波濤之中。
最後的一次顛鍋，米粒全部落回鍋底。
油潤而又不幹燥，米粒之間顆顆碰撞出細密的沙沙聲，聽著便讓人感到一陣渾身酥麻，同時胃口大開。
陳宇凡熄滅了灶火。
鐵鍋之中，蛋花均勻點染在米粒的間隙。
火腿丁與青豆錯落排列，如星斗排布。
鐵鍋邊緣還粘著幾粒倔強的米飯，在餘溫裡滋出淡淡焦香。
“大功告成！”
陳宇凡微微一笑。
對於這次的炒飯，他自己也是非常的滿意。
甚至在製作的過程中，一度進入了心流狀態，整個人的身心全部都沉浸在了面前的這鍋炒飯之中。
“出鍋！”
婁曉娥在一旁，已經準備好了飯碗。
全部都擺在了灶臺上，陳宇凡手持鐵勺，快速的盛出十來碗飯，分給了飯桌上的所有人。
看著面前的炒飯——
白瓷碗裡騰起嫋嫋熱氣，米粒在陽光的照射下，泛著油潤的金棕光澤。
青豆如翡翠碎玉似的，嵌在琥珀色的飯粒間，火腿丁滲出胭脂般的油汁，乾貝絲蜷成金絲菊瓣，與蓬鬆的蛋碎彼此糾纏，再有胡蘿蔔和蔥花一紅一綠的點綴其中，煞是好看，如同一份珍貴的藝術品。
聞起來，先是濃郁的蛋香味，其中還夾雜著火腿醃製的味道。
陳宇凡親自醃製晾曬出來的金華火腿，絕非是市場上能買到的貨色，可以相提並論的，這品質放眼整個四九城，可能也難找出第二份來。
再細細的去分辨，在蛋香、飯香、火腿香之後，還有一抹海風吹拂般的鮮味，來自於乾貝在炒制之後散發而出。
眾人都是直咽口水，趕緊端起來就往嘴邊送。
如果說本來他們對陳宇凡製作的主食就非常期待，那麼親眼目睹了炒飯的製作過程後，這種期待感就是被放大了十倍、百倍！
都迫不急的的趕緊扒拉著炒飯往嘴裡送。
楊廠長夾起一勺炒飯，金黃的米粒在筷尖微微顫動。
他送入口中，細細咀嚼。
眼睛頓時就睜大了，驚訝道："這炒飯的米粒......外頭焦脆，裡頭還存著糯勁，這是怎麼做到的？"
他放下筷子，回憶道："只有我年輕時候在南方吃過竹筒飯，那裡面的米飯才有這樣的口感，但若是論味道的複合，絕對沒有這炒飯做的棒！"
另一側的李副廠長，舀了滿滿一勺，蛋花裹著米粒滑入口中。
他咀嚼了幾下，突然停下動作："這蛋花...嫩得跟豆腐似的，又帶著些許焦香。"
他轉頭看向廚房，"陳宇凡同志啊，你這火候掌控的......簡直比咱們廠的八級焊工還精準啊。"
張科長是個技術出身的人，是知識分子，所以吃起飯比較的文雅，他捧著碗慢慢的品嚐。
他忽然抬頭，鼻尖還沾著飯粒："這米粒顆顆分明，可又裹著層薄薄的油膜，既不幹也不膩。"
他咂咂嘴："恐怕只有國宴上，才能有這樣美味的主食了吧，沒想到我們這些人，竟然這麼有口福，今天能夠在陳宇凡這裡品嚐到如此的美味。"
張衛國倒是不在乎那麼多。
他和陳宇凡的關係，是在場所有人中，最為密切的，也不需要客氣。
再者，他是軍人出身，吃飯速度本來就快。
直接端起碗就往嘴裡扒拉，在其他人說話的功夫裡，他就已經把第一碗飯全部吃完了，又讓陳宇凡給自己再添了第二碗。
張衛國憨厚的笑笑。
說句實話，第一碗他吃的太快了，都沒有細細的品味出其中的味道。
就知道好吃！
比他這輩子吃過所有的食物，都還要更加的好吃。
至於這第二碗，張衛國就不捨得吃那麼快了，他要好好的品嚐一下其中的味道。
程國平正用勺子扒拉著碗底的米粒："我喜歡這裡的青豆，翠綠翠綠的，咬起來還帶著脆勁。"
緊接著，他笑著說道："我媳婦總說我吃飯挑食，但這來陳宇凡家，甚麼菜我都吃得多，看這碗飯......我連一粒米都不想剩，說明並非是我挑食，還是要看是誰做的。真的碰到美食了，傻子才會挑食呢！"
劉勝東也吃完了第一碗，放下碗，他擦了擦嘴，不禁感嘆道："這炒飯看著簡單，可每樣配料都恰到好處，堪稱完美啊！"
他平日裡，其實不是一個注重食慾的人。
飯菜這種東西，在劉勝東看來，只要能填飽肚子就行，沒必要那麼追求美味。
所以他也從來不追求“好吃”。
只要是填飽肚子，剩下的時間他都會花在工作和搞研究上。
但今天，他卻是不得不服氣了。
這好吃的東西，還真的是不一樣！
這一碗炒飯，直接是烙印在了他的心裡，恐怕再過十年、二十年，都無法忘記今天味蕾上的極致享受。
陳宇凡看到大家都吃的熱烈。
給他們都添上了第二碗。
劉勝東拿著飯碗感嘆道：“我以前從來沒想象過，一個炒飯竟然能有這麼多的花樣。這炒飯裡面，蛋花、火腿、胡蘿蔔、青豆、乾貝，分佈得跟畫兒似的，明明是一鍋炒出來的東西，卻每一口都能吃到不同的味道，真的是突破了我的認知，還是我有眼不識泰山啊。"
陳宇凡目睹，嘴角帶著微微笑意。
作為做飯的人，其實最高興的事情，就是看到吃飯的人能夠吃得開心。
因為這是對廚師的廚藝......給予了最高的認可！
陳宇凡和婁曉娥也坐下來，端起飯碗開始吃飯。
朵朵也是在一旁早就吃的熱火朝天，紅撲撲的小臉上還沾了幾粒米。
她倒是沒有那麼的驚訝。
主要是每天都能吃到陳宇凡做的飯菜，這震驚的閾值早就被拉高了。
不像這些工廠領導們......一副沒見過世面的樣子。
在月亮門那裡。
四合院的鄰居們，都在貪婪的吮吸著空氣中的香味。
既然吃不到炒飯，那聞聞炒飯的味道也是不錯。
陳宇凡家的這頓飯菜，可謂是前所未有的豪華，讓他們饞的不行。
可即便如此。
也沒有一個人，敢去陳宇凡家討口飯吃。
哪怕是最不要臉的賈張氏和秦淮茹，也沒有這樣的膽子。
一方面是，有這麼多軋鋼廠的領導在。
秦淮茹畢竟是軋鋼廠的工人，再給她十個膽子，也不敢得罪工廠領導啊。
另一方面是......
大家剛才都看到了，何雨柱上前喝了碗湯，就花費了五十塊錢的鉅款。
這誰還敢去要飯啊？
真是不嫌自己錢多？
就連何雨柱，他蹲坐在聾老太太家門口，把剛才的那碗湯喝的是乾乾淨淨，就連瓷碗的底部，都被他一寸寸地舔了一遍。
目睹了陳宇凡製作炒飯的過程。
何雨柱可謂是開了眼界。
他之前在豐澤園的時候，其實也見過不少厲害的廚師。
豐澤園畢竟是四九城的老字號，建國前就有了，運營至今也有三十多年的歷史，裡面厲害的廚師不少，也一直是達官顯貴、社會名流的聚宴之所。
但即便是豐澤園中，何雨柱也從來沒見過，有任何一個廚師能夠把炒飯製作出這種水平。
今天親眼目睹陳宇凡製作炒飯。
也算是徹底折服了何雨柱。
他知道，自己就算是再做幾十年的飯菜，肯定也不會有這樣的水平。
服了！
何雨柱是徹底服了。
起碼在廚藝這個領域裡，他知道陳宇凡的水平超出自己太多了。
對方是放在四九城任何一家國營飯店裡，都能夠成為掌勺廚師的水平，甚至還不止。
畢竟，陳宇凡展現出了極強的菜品創造性，並且對於許多的菜品形式，也擁有非常領先的思路。
那麼，陳宇凡成為國營大飯店的主廚，也不是沒有可能的事情。
這就完全是需要何雨柱仰望的存在了！
至於這炒飯的味道......
何雨柱倒是也想要嚐嚐，但他實在是不敢。
如果陳宇凡再向他討要個幾十塊錢......
他恐怕是真拿不出來了。
不能因為嘴饞，今天就直接把全家的儲蓄都給敗光了啊！
“到底是怎麼做到的呢？”
何雨柱是百思不得其解，無論如何也想不通，陳宇凡的廚藝是怎麼突然就到達了這種水平。
廚藝，算是何雨柱最引以為傲的東西。
也是他能夠有一份穩定工作的立足之本。
在電視劇裡，後來他也是靠著這手廚藝，才扛起了一個大飯店，甚至是運作的紅紅火火。
可他最驕傲的東西。
在今天......
卻被陳宇凡徹徹底底的擊的粉碎。
一時間，何雨柱所有跟陳宇凡對抗的心思都沒了。
他只感覺渾身上下無比的疲倦，彷彿不知道自己為甚麼要來到這個世界上。
簡單而言......
何雨柱被陳宇凡的廚藝降維打擊後。
整個人，抑鬱了。
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