顧南沒理會何雨柱那點小心思，徑直走向後廚最裡面的儲物間。推開門，一股混雜著黴味和油煙的氣息撲面而來，嗆得人直皺眉。角落裡堆著的白菜葉子黃了大半，爛掉的菜幫扔了一地，旁邊的麵粉袋敞著口，袋口邊緣結了層薄薄的灰，還沾著幾隻蒼蠅。他伸手在灶臺底下的鐵架上抹了一把，指尖立刻沾了層黑膩的油垢，在白紙上印出個清晰的指印。
“鍾義，”顧南轉過身，聲音比剛才冷了幾分，像淬了冰碴子，“這就是你們後廚的衛生？我走之前怎麼交代的？食材要分類存放，生熟分開；灶臺每日清掃，不許留油垢；儲物間每週消毒——這些規矩都當耳旁風了？”
鍾義立刻低下頭，肩膀微微發顫，臉上露出恰到好處的惶恐神色：“是我監管不力，顧副廠長，是我偷懶了！我這就安排人整改，保證半個鐘頭內收拾乾淨！”
“整改？”顧南冷笑一聲，那笑聲裡的譏諷像針似的扎人，目光掃過旁邊嘴角帶笑、幸災樂禍的何雨柱，“現在才想著整改？工人們天天吃著這樣的後廚做出來的飯，菜裡說不定還混著蒼蠅，能安心幹活嗎？鍾義，罰你這個月獎金減半，領著後廚所有人，今天下班前把衛生徹底打掃乾淨，灶臺、儲物間、菜窖，一處都不能落下。明天我再來檢查，要是還這樣，你這個後廚管事也別當了，換個能守規矩的來。”
鍾義連忙應道：“是！我一定辦到！保證乾乾淨淨，絕不再犯！”
何雨柱在旁邊看得直咋舌，心裡卻暗暗得意——看來顧南是真要拿鍾義開刀，自己總算能躲過去。他甚至已經想好等會兒怎麼跟易中海他們唸叨這事，說顧南當了官就翻臉不認徒弟。可他沒注意到，顧南掃過他時，眼底那抹一閃而過的嘲諷，像在看一個跳樑小醜。
這第二把火，燒的哪裡只是鍾義一個人？後廚那半盆泡得發蔫的青菜，葉子黃了大半，盆底還浮著層灰黑色的油汙，看著就讓人倒胃口；牆角那袋敞口的麵粉袋斜歪著，袋口撒出來的麵粉混著地上的油汙，結成一塊塊硬殼，踩上去“嘎吱”作響；連灶臺瓷磚縫裡都嵌著黑乎乎的油垢，像是積了幾年的陳年老垢，用指甲摳都得費半天勁，指甲縫裡能塞滿黑渣。
這些亂象，哪一樣沒有何雨柱這個“老資格”的縱容？他仗著自己是朱廠長跟前的紅人，又是廠裡的老廚師，平時在後廚指手畫腳，看誰不順眼就擠兌兩句。衛生檢查來了，要麼睜隻眼閉隻眼，讓學徒隨便糊弄兩下；要麼乾脆找個“給廠長送菜”的由頭躲開，把爛攤子丟給別人。底下人見他這樣，自然也跟著偷懶耍滑，地不拖、灶不擦，菜洗得馬馬虎虎，麵粉袋子敞著口也沒人管。今日敲打的是鍾義，明日要收拾的，就是這些仗著資歷混日子的“老人”。
顧南端起旁邊的搪瓷缸，缸沿磕掉了塊瓷，露出裡面的黑鐵。他喝了口涼白開，水流過喉嚨，帶著股清冽的涼意，心裡的算盤卻打得噼啪響——這軋鋼廠的風氣，是該好好整整了，從這最讓人糟心的後廚開始，再合適不過。民以食為天，連吃飯的地方都亂糟糟，還談甚麼生產？
顧南把搪瓷缸往操作檯上一放，發出“當”的一聲脆響，在安靜的後廚裡格外刺耳。他目光掃過鍾義，語氣裡聽不出喜怒，卻帶著沉甸甸的壓力，像塊石頭壓在人胸口：“鍾主任，你身為後廚的食堂主任，就把後廚管成這副樣子？看看這裡的衛生，你自己睜大眼睛看看，合格嗎？對得起廠裡工人的飯票？”
鍾義額頭上沁出一層薄汗，順著臉頰往下滑，滴在油膩的圍裙上，暈開一小片深色。他手在圍裙上蹭了又蹭，蹭得圍裙上的油星子都發亮了，臉上擠出點討好的笑，聲音卻透著慌亂，像被踩了尾巴的貓：“顧副廠長，您看最近軋鋼廠的事情實在是有點多——前陣子機器壞了趕工期，全靠工人們加班加點；這兩天又忙著給新到的原材料入庫，我這頭腳不沾地的，後廚的事就……就沒顧得這麼仔細。是我的疏忽，我的疏忽！”
他一邊說一邊給旁邊的學徒使眼色，眼睛都快眨抽筋了。那學徒趕緊手忙腳亂地找抹布來擦灶臺，可那油垢早就結了痂，硬邦邦的，哪是說擦就能擦掉的？抹布擦上去，只留下幾道淺淺的白印，看著更顯眼了。
顧南沒接他的話茬，只是盯著牆角那袋敞口的麵粉，慢悠悠道：“食堂是給全廠工人填肚子的地方，衛生要是搞不好，吃出病來，工人躺倒了，耽誤了生產，這個責任你擔得起？還是我擔得起？”他頓了頓，目光重新落回鍾義臉上，眼神裡沒甚麼波瀾，卻讓鍾義心裡發毛，“工資就不扣你的了，罰你在這兒打掃兩天衛生，從裡到外，擦乾淨、洗利索，灶臺、地面、菜盆、麵粉袋，一處都不能落下。我每天過來檢查，要是達不到標準，就再加兩天。”
鍾義臉上的肉抽了抽，嘴角僵得像塊木頭。他想說自己好歹是個主任，哪能幹這種掃地擦灶的活？可對上顧南那雙沒甚麼溫度的眼睛，話到嘴邊又咽了回去，那眼神太嚇人，像是能看透他心裡的那點小九九。他只能點頭哈腰地應著：“是是是，顧副廠長說得對，該罰，該罰！我保證打掃得乾乾淨淨，一塵不染，絕不再出這種岔子！您放心，您放心！”
顧南沒再多說，轉身就走。軍綠色的工裝褲在沾滿油汙的地面上掃過，留下兩道淺淺的印子，很快又被地上的灰蓋住。第二把火已經燒起來了，後廚這些人的心思肯定活絡開了，知道他不是來走過場的。第三把火急甚麼？得讓這股子緊張勁兒慢慢發酵，滲透到每個角落，才能燒得更旺，燒得更徹底。