看到被嗆得滿臉通紅的程咬金和被噴得一臉懵逼的尉遲恭，小店裡充滿了歡快的笑聲。 看著程咬金被髮飆的尉遲恭攆著滿屋子亂竄，長孫無忌暗想早料到老闆的烈酒果然不是這麼好喝的，幸虧有這個憨貨先去嘗試了，不然冒然前去嘗試，要吃大虧的。
不過這酒確實香，不知道要怎樣才能喝下？
正想間，李世民身邊的侍衛從店裡走出來，說陛下叫他們幾個進去說話。
程咬金和尉遲恭趕緊停止了打鬧，和幾位大臣一起進去。
往裡走，許嘉隔出一間VIP品酒室，李世民正在裡面品酒，聽到程咬金等人在外頭吵鬧，趕緊叫他們進來，免得丟人現眼。。
幾位大臣見禮完畢，圍坐在桌前。
許嘉給每人一個小酒杯，添上少許白酒。
“這種烈酒，要小口的喝，慢慢品味，切不可牛飲。”
程咬金老臉一紅，拿起酒杯，抿上一口，一道火線流入腹中，不由吐出一口氣，暗自叫爽。
其餘人也照樣抿了一口，都感覺到了和以前常喝的酒不一樣的滋味，這種火辣辣的味道，嚥下後有回香。
誰說大唐人喝不得烈酒？在場的幾位都是經歷過戰場的，行伍之人最好烈酒，幾杯酒下肚後，眾人慢慢適應了這種感覺，對此讚不絕口。
李世民對手下大臣說：“諸位以為這酒如何？”
“果然是好酒，以前喝的酒都太寡淡了，這才是真正的酒。”
“這才是男人喝的酒，烈酒果然名不虛傳。”
“話不多說，待會我要買買買，把這些好酒都搬到家裡。”
“請問老闆，如此烈的酒是如何釀造出來的？”只有房玄齡在思考釀酒的問題。
“烈酒是釀不出來的，無論你用甚麼原料，用甚麼手法，只能釀出低度酒。”許嘉在一旁笑著說。
李世民來了興趣：“其中的道理還請老闆給我們說說。”
許嘉一想，閒著也是閒著，那就聊聊吧。
“先講一個故事，相傳霍去病擊敗匈奴後，與眾將士慶功，因酒水太少不夠分，就將一罈罈的酒倒入泉水中，與將士們共飲。後來那個地方就命名為酒泉。”
李世民撫須笑道：“確實有這個典故。”
程咬金喊道：“酒倒入泉水中，豈不是寡淡無味，還喝些甚麼？”
房玄齡踢了他一腳：“你這個憨貨懂甚麼？喝酒不重要，重的是與將士共飲，與將士交心。”
眾人皆笑。
“沒錯，酒中加入了水，就會變得寡淡。那反過來想，酒中是否有水？如果有，將水去掉，酒會變得怎樣？”
聽了許嘉的話，眾人都若有所思。
“有的酒寡淡，有的酒濃烈。你如何判斷這酒有多烈？”
程咬金大喊：“喝下肚子不就知道了。”引來眾人一番嘲笑。
“酒中有水，水越多酒就越淡。為了方便計算，我將有酒味的東西稱為酒精。酒就是由酒精和水組成。如果一罈酒能分成一百份，其中酒精佔一份，其餘是水，這時就稱這酒的度數是一度。”
竟然還能這樣評判酒的濃烈，在座眾人又學到了奇妙的知識。
“釀造出來的酒度數通常不會超過二十度，大唐的酒水都在十度以下。”
“啥？我們平常喝的酒水都在十度以下。”
任誰都沒有想到，他們平常喝的酒大部分是水，酒才佔了百分之十，也就是一成。
“你們現在喝的這瓶白酒，度數是五十二度。”
許嘉的話激起了眾人的強烈反應，居然有五倍的差距，難怪這酒如此的烈，難怪不能像從前那樣牛飲。
程咬金忽然發問：“最烈的酒有多少度？”
“最烈有六十八度，再烈就不適合喝了。”
再高下去，七十五度就是醫用酒精，那還是酒嗎？
本來許嘉想說一下醫用酒精，但想想醫用酒精度數太高太低都起不到作用，以現在的技術很難定酒精度數，做出來一用酒精怕是很難達標。
而且醫用酒精只適用於擦拭面板表面來消毒，可以用於面板擦傷，並不能用於擦拭傷口創面，因為它還妨礙較深的傷口癒合，反而容易滋生細菌。
所以酒精用來給傷員消毒，避免破傷風的做法是不可行的。
“五十來度是最適合飲用的酒的度數，經過勾兌調香，可以做出各種美酒。”
“你們常喝的酒是以糯米、粳米、黍米等為原料的釀造酒，稱為黃酒。我這種酒也是以穀物為原料的釀造，經過蒸餾而成，稱為燒酒，也叫白酒。”
許嘉給眾人介紹了白酒的各種型別，有醬香型、濃香型、清香型、米香型，林林總總，讓眾人看得眼花繚亂。
“我們的酒能不能經過蒸餾變成白酒？”李世民提出了最關心的問題。
“當然可以。”
李世民聞言大喜：“只要老闆願意傳授蒸餾酒的法子，我願意給你兩成份子。”
眾大臣都羨慕不已，釀製美酒絕對是一本萬利。
但因為唐朝初年，糧食緊缺，而釀酒需要消耗大量的糧食，所以朝廷下了禁酒令。隨著這幾年逐漸繁榮，糧食也沒那麼緊張，禁酒令也就不那麼嚴格了。皇家和權貴可以自己釀一點酒，用於宮廷宴請和犒賞下屬。
但是要大量釀酒去賣，也只有李世民可以，眾大臣也只能眼巴巴的看著。
“其實蒸餾酒有點類似於煮鹽。”
李世民最近正在大量的生產細鹽，對煮鹽比較熟悉，腦子裡便浮現出這樣的畫面，一鍋酒被煮的咕嚕咕嚕的冒泡，大量的水氣蒸騰而上，很快水燒乾了，只剩下……不對，又不是鹽，酒煮幹了還能剩下啥？
面對李世民的疑問，許嘉給出瞭解釋。
“煮鹽的時候水會變成水汽，消失於空中。煮酒不一樣，酒也會變成氣升騰而上，而且水還沒燒開，酒就已經燒開了。
所以煮酒時，只要一出氣，就要減少火力，維持住這樣的熱力，讓酒變成氣，而水還沒變成氣，將冒出來的氣透過銅管引到別處，在銅管末端冷凝重新變回酒。” 許嘉最後總結：“這樣就只剩下酒，實際生產時還是會有一些水汽混進去，但不要緊，不會太多。”