第265章 羊肉泡饃
鍋中倒入適量的羊肉湯，加入掰好的饃塊，泡好的木耳，大火煮開轉小火煮上片刻。
加入切好的羊肉片，泡軟的粉絲，再加入適量的鹽調味。
煮好的羊肉泡饃盛入碗中，撒上香菜和蔥末，配上調製的紅油辣椒還有醃製好的糖蒜，那就一個字爽。
“娘，吃飯了。”
“哎，好，我去叫人啊！”
裴老夫人被何氏攙扶著入席，瞧見桌上這琳琅滿目的菜餚便愣住了。
青瓷碗裡浮著的紅油肉片顫巍巍浸在整個湯汁中，金燦燦的豆腐泡吸飽醬汁，羊肉湯蒸騰的熱氣裹著麵餅焦香直往人鼻尖鑽。
小米紅棗枸杞粥看著就很有食慾，還有糕點，她下意識地攥緊手中的帕子，自打何氏走後，就一直纏綿病榻，已有幾十年沒有嘗過這般煙火氣十足的宴席了。
“這……這都是夢娘做的？”裴老爺子喉結滾動，目光盯著那盤幽光發亮的額辣子雞丁上。
想當年在軍營啃乾糧的時候，最饞的就是蜀地伙伕做的這一口。
許卿夢正端著最後一道羊肉泡饃進來，“外祖父，嚐嚐可否合你的口味？”
裴城已經知道了許卿夢的手藝了，夾起一塊炸得酥脆的豬油渣，“咔嚓”一聲，“這個是甚麼呀？好吃！”
裴城等人都是京城來的，從小大富大貴的，自然是沒有吃過的，就是何氏其實也是沒有吃過的，不過眾人相信許卿夢的手藝。
“舅舅，這個是豬油渣，炒菜甚麼的也是可以的，這個剛炸出來，所以吃起來是很酥脆的。”
裴老夫人拿起一塊小米蒸糕咬了一口，忽地就怔住了，糕體蓬鬆得像雲絮，甜味絲絲縷縷化在舌尖，竟是比京城八珍閣的糕點還要綿軟。
“娘。”何氏將盛著小米粥的碗遞了過去，“夢娘熬了許久，養胃，您嚐嚐。”
席間驀地響起“咚”地一聲，眾人轉頭看去，只見裴老爺子捧著一碗羊肉泡饃，弄白的湯汁濺在鬍鬚上都不自知。
老人家喉間發出一聲滿足的嘆息，手重重的往裴城的背上來了這麼一下：“一路上就聽你說外孫媳婦的手藝好，老子還當你是沒見過世面呢。”
雲笙舉著啃了一半的糖醋排骨，哈哈大笑：“外祖父，你的鬍子在跳舞哎！”
說話間，手不小心就打翻了旁邊的碗，何氏剛要起身，就被裴老夫人給拉住了，“婉娘啊，由她們鬧吧！”老人家的手輕輕撫過她的手背，“這亂哄哄的熱鬧，我盼了幾十年了。”
裴城正偷偷的往雲墨的碗裡塞第三塊炸大肉，裴老爺子正拉著顧雲逸談論軍中的趣事。
何氏看著這熱鬧的場景，真好！
明兒就是大年三十了，能和自己的父母團聚，是她沒有想到的，此前沈宏鑫在世的時候，她好像從不會想到。
自他走後，每每覺得要過不下去的時候，她總在想，自己是不是太自私了，若不是夢孃的出現，想必他們的日子會更加的不順，雲逸也……
但現在看來，上帝還是眷顧著她的！
顧家今天吃飯比較晚，裴城因為因為軍務比較繁忙，吃過飯就急匆匆的回軍營了。
兩位老人好似有著說不完的話，許是想要將幾十年的話都要與何氏講。
許卿夢則是收拾著裴城送過來的東西，想起一道非常有名的菜色。
佛跳牆。佛跳牆是一道耗費時間比較長的一道菜，不過現在還早，炸貨有人做，還有心婷，她不擔心。
這做起來也是比較麻煩的，甚麼食材應該水發，油發，蒸，煮，烹，炸都是比較複雜的。
不僅僅是如此，還另外需要一鍋高湯以及黃酒。
佛跳牆是福建省福州市的一道特色名菜，屬於是閩菜系的。
佛跳牆的起源有很多種說法，有一種說法是清炒道光年間，福州官錢局的官員，宴請福建布政使周蓮的時候，席間有一道叫“福壽全”的菜。
周蓮斥候很是滿意，便命廚師鄭春發仿製並加以改進，之後鄭春發在福州的東街上開了“三友齋”的菜館，在文人聚會上就送上了此菜，文人們紛紛誇讚。
其中更是有人即興賦詩一首“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”，從此這道菜就被叫做“佛跳牆”。
當然還有另外一種說法，是據李通先生記，發明此菜的是一幫要飯的乞丐，他們將各種的殘羹剩飯倒在一起，偶然被一位飯鋪的老闆所發現，從而創造了“佛跳牆”。
但佛跳牆還是在清朝光緒年間由福州“聚春園”菜館老闆鄭春發創制之後，逐漸成為了閩菜的代表之一。
它沒有具體的食材規定，但一些基本的海貨等等還是少不了的。
許卿夢下晌便在家裡的一堆乾的海貨裡面開始扒拉，先是把明日要的撿出來。
顧雲逸本是在書房看書的，這會見她扒拉著東西，便跟著一起了。
“弄這些做甚麼，明日的年夜飯你要做這些乾的海貨？”
許卿夢點了點頭；“嗯，打算做一道大菜。”
“你這一天天已經很累了，不必如此麻煩。”
許卿夢望著他說道：“這是外祖父和外祖母第一次和娘一起過年，哪能隨隨便便，而且我想讓你們先嚐嘗，不出意外的話，這將會作為竹韻齋的第一道招牌菜。”
招牌菜？
其實竹韻齋要如何運營，顧雲逸並沒有聽許卿夢說過。
畢竟自家娘子的手藝如此的好，不管做甚麼都是好吃的，只要出自她的手，顧雲逸覺得每一道菜都可以成為招牌菜。
可是今日許卿夢特意提出來，顧雲對這道菜便感興趣了。
“可是你撿了這麼多幹貨出來，只為做這一道菜嘛？”
許卿夢點了點頭，望著他說：“這只是其中一部分，還有雞肉，豬肉，蹄筋甚麼的都要準備的，我打算去街上轉轉，今天晚上先熬製一鍋高湯出來，然後再將這些食材處理一下，這樣明日就能燉煮了。”
“今晚就要準備，這麼費時間嘛？”
“這你就不懂了吧，所有的美味都是等出來的。”
(本章完)