第241章 辣白菜許卿夢此前在現代的時候，就十分喜歡做各種各樣的鹹菜。
今天做的這個蘿蔔皮不會太鹹，空口吃的話也是十分的爽口，許卿夢本人是很喜歡的。
接下來，許卿夢就準備開始做泡菜了，她最愛的還是那種辣白菜。
辣白菜的做法其實有很多種，四川辣白菜，傳統的韓式辣白菜以及東北東北風味的辣白菜，不過她還是更喜歡的還是那種很傳統的韓式白菜。
不過相對於幾種來說，傳統的做法還是相對要複雜的一些。
心婷已經把白菜處理好了，外表沖洗乾淨，不洗裡面，醃製完沖洗的時候好好洗洗乾淨就可以了。
從根部一刀砍進去，大約七八公分的，然後一掰為二，這樣能夠保證沒有被切碎的葉子，每一片都很完整。
隨後在根部再切一刀，但是不要切斷，這樣的話能夠讓每片菜葉子不那麼緊的包裹在一起，這樣有便於把鹽撒在葉片的根部。
許卿夢已經讓人去買了那種專門醃菜的那種粗鹽，然後弄好的白菜放在大盆裡，隨後開始撒鹽，這裡要把每片的白菜葉子都給掰開，把鹽撒在白菜的根部。
白菜處理完了，就是調配鹽水了，這裡用的還是粗鹽，筷子要不停地攪拌，直到鹽全部都溶解在水裡。
隨後從根部開始，把水慢慢的倒進去，因為根部的鹽會相對的多一些，直至所有的白菜都被鹽水淹沒，之後拿石頭壓在白菜上，浸泡上一個晚上。
翌日一早，許卿夢起來就惦記起昨日醃製好的白菜，經過一個晚上，白菜都已經癟下去了不少。
許卿夢吩咐下人們把白菜拿出來用水全部沖洗乾淨，必定要保證每片菜葉子都掰開沖洗乾淨，隨後擰乾白菜，放在盆子裡備用。
隨後她就開始準備醃料了，好在許卿夢運氣不錯，今日去市集的時候，買上了蘋果還有梨子，還有泡辣白菜用到的韭菜，白蘿蔔以及芹菜，何氏就一路感慨著，這府城就是府城，就沒有買不上的東西。
蘋果，梨去皮，切成小塊，把中間的芯子給去掉，最後加上洋蔥，把這些都剁成末。
生薑，大蒜也都剁成末，許卿夢還剁了蝦末，放在大盆裡，攪拌之後，放入辣椒麵攪拌成泥狀的即可。
白蘿蔔，大蔥切成絲放入其中，韭菜，芹菜都切成五六公分長短，備用。
取適量的糯米粉，加適量的水，再放入適量的白砂糖，攪拌均勻，倒入鍋中，小火燒，不停地攪拌，直至變成半透明的糊狀，就可以滅火了，倒入一盆冷水，攪拌幾下晾涼備用。
待糯米糊涼透之後，將韭菜，芹菜都倒入辣椒麵裡，攪拌均勻，再倒入糯米糊，拌勻即可。
之後就是把白菜的每一片都翻開，把拌好的辣椒麵均勻的塗抹到白菜幫，白菜葉子上，一層一層的抹完，最後抹完的時候，菜葉子那裡要兜住擰一下，讓白菜緊緊包裹在一起，不能鬆散。
所有的白菜都弄完，放在罈子裡密封起來就可以了，最後還有一些白蘿蔔，許卿夢也沒有浪費，把蘿蔔切成方塊，放入辣椒麵的醃料，拌勻，放置幾天就可以吃了。
做完這些，何氏還是挺期待的。
不過今天的天氣不好，一整天的都陰沉沉的，顧雲逸他們回來沒多久，便洋洋灑灑的飄起了雪花。顧家本就臨近大街，此時街上的的行人匆匆，當然也有不少的小孩子，開啟門來，出來高興的轉圈圈，大呼著‘下雪咯！下雪咯！’
隨後便跑出院子，叫上自己的好朋友，開始暢享甚麼時候這雪花能鋪滿這個大地，這樣他們就可以堆雪人了，這是小孩子都比較喜歡冬天的原因。
雲笙本來還興致還平平的，此時立馬就來了精神。
根本不等後面的人，看見許卿夢迅速的跑了過來：“嫂嫂，我也想要去堆雪人。”
許卿夢捏了捏她的小臉，說道：“現在還不行，你看看這地上的雪都沒有堆起來呢。”
不管有沒有，雲笙還是很興奮的，甚至已經在心裡開始盤算，明日堆雪人的隊伍了。
她，雲墨，李家的哥哥姐姐，其實她有想著小元寶的，只不過不知道小元寶能不能出門，主要是元寶比較小。
雲笙想得美美的，甚至在和許卿夢說著，堆這個，堆那個，還問小元寶能不能出門。
許卿夢在一旁靜靜地聽著，不過一直沒有說話。
顧雲逸後面進來，聽著雲笙在那裡滔滔不絕的，就來了一句：“明日，你要去先生家讀書，等你下學回來，雪都已經化了。”
顧雲逸一句煞風景的話，導致雲笙小臉立馬就耷拉了下來。
“行了，行了，趕緊洗手吃飯吧，天都黑了。”
臘八過後，過年的氣氛也是越來越濃郁了，今年許卿夢生了孩子，孩子也比較小，今年定然是不回瑔縣了，不過孩子生了之後，顧雲逸已經給許家送過信了，不過由於瑔縣的的孩子沒有滿月禮甚麼的，就只有一個百天。
何氏有問過許卿夢要不要託人送點東西，畢竟是她嫁到顧家的第一個年，過完年不能回家還是有點遺憾的。
許卿夢說，到時候錦繡軒來人的時候讓他順便帶回去即可。
來府城之前，就和劉志剛約定過了的，一個月來一次的，不過許卿夢走的時候，提前叫了兩種點心的，讓他們每個月推出一道新品，年前差不多的時候，差不多也要來了。
何氏看許卿夢已經打算好了，也就沒有沒有再過多的問了。
天色越來越晚了，雪也隨之下的越來越大了，屋裡也是越來越冷了，何氏叮囑了一聲，讓各個屋子裡的炭盆都用起來，這天太冷了，不要在這個時候節省。
大家一一應著，隨後都收拾妥當了，才回去休息，不過歇息之前，許卿夢還是讓人去作坊說了一聲，該用炭盆就用起來，別凍著了。
翌日一早起來，銀裝素裹，大地一片雪白。