就這樣,公廁開張後，人們很快發現城裡的衛生狀況迅速改善。除了不懂事的小孩子，普通人都會就近找公廁方便,而不是隨地大小便這不僅僅是因為大家有羞恥心，也是因為公廁的條件比街邊溝渠,或者某個草叢要好。
修成坐檯的位置,掏出一個個坐便孔,坐上去就可以方便——馬桶在坐便孔之下，清潔公司的工人可以開啟坐檯正面的‘小門’,取出裡面的馬桶（平常還有‘公廁管理員’巡視公廁,負責打掃衛生，以及給滿了的馬桶蓋上坐便孔甚麼的）。
除了味道稍微重一些,公廁方便肯定是輕鬆多的,更重要的是,這避免了很多尷尬場面。
另外，隨地大小便的人迅速減少,還有一個原因，那就是路易莎搞了一次搬空糞便山的城市大掃除。過去因為各種原因,城內堆積在地表的‘糞便山’,也鏟乾淨後裝船,運到了沿河莊園做糞肥。大都是陳年了的幹糞,還不用等了,立刻就可以灑進地裡.
這樣過後，城市乾淨了很多,再加上有了公廁,大家也是本能地不好意思破壞乾淨了不少的環境——典型的‘破窗效應’。
在此基礎上,路易莎才讓人用磚石、灰漿在城市幾個固定地點修建了‘垃圾池’。當然不是垃圾桶,垃圾桶是很有可能被人偷走的！這樣的垃圾池路易莎也很熟悉了，她上輩子小時候，城中村裡還有不少呢！
她上學的小學內也有垃圾池，每天的值日生還要將班級垃圾桶倒到垃圾池去
不同於公廁，分佈點比較多，垃圾池就主要在城內幾個‘手工業區’了。這主要是因為，其他地方倒垃圾的需求並不大。古代人的生活垃圾極少，一件東西往往會被利用到極致也不會被拋棄，就連廚餘垃圾都還可以弄去餵豬呢（城市裡養豬的還不少！）。
相比之下，也就是手工業區，生產活動會產出不少垃圾！尤其像是硝皮匠街區、屠宰街區，不知道往河裡傾倒了多少東西，河流沒有堵塞，只不過是水量足夠，但汙染是肉眼可見的了——所以垃圾池密集地設在這些地方，還要勒令作坊只能將垃圾倒進垃圾池，否則便施加罰款。
肯定還有作坊不按要求倒垃圾，到時候罰款得到的錢，剛好專款專用，用來每天僱垃圾車清理垃圾池，將垃圾拉到城外填埋。
路易莎在城郊選了一塊鹽滷地作為垃圾填埋場，還讓自己的機械設計師萊昂設計了一款省力挖坑的機器。兩個人操作，半天時間就可以挖出一個夠填埋場使用一個禮拜的垃圾坑，倒滿後再花一天時間填土埋上——坑挖的不算深，填土也薄，壓實是沒怎麼壓實的。但這不是問題，古代垃圾大多可降解，汙染能力和後世也不可同日而語。
清理城內‘陳年汙垢’，新設公廁、垃圾池，大幹兩個多月後，特魯瓦城說是重獲新生，或許有些誇張了，但的確有煥然一新的感覺。
“都做得很好，接下來只要新挖排汙渠就好了。”路易莎表揚了一番辦好公廁和垃圾清運工作的人，發了獎金。然後沒有休息，立刻安排起新的工作來。
相比起又髒又臭的公廁和垃圾清運，新挖排汙渠聽起來雖然累，但已經好接受多了。所以有資格在場的人都打起了精神——當然，反正一線工作也不是他們做，髒臭的也不是他們。他們高興的是，新挖排汙渠聽起來就是個比較大的工程！
如果是全城系統的排汙渠，那得花不少錢嗯，負責這樣的工程，大家都是能撈到油水的。
事實也差不多如此，從伯爵那兒摳到的‘特魯瓦城改造基金’，
絕大部分都花到這個上面了。其他的要麼花錢不多，要麼根本不用花錢，可以從市政府或者城中商人身上想辦法。
路易莎將圖紙給其他人看。
負責修築特魯瓦城堡的雷歐匠師，雖然應該屬於建築師一類，過去也只督造過教堂和城堡。但這年頭也沒有專業的城市設計師啊，雷歐匠師就算是這方面的專家了。畢竟像特魯瓦城堡那樣的大城堡，整個城堡要考慮排汙系統，也是很複雜的。
城市的複雜程度是要更上一個臺階，但雷歐大師對比其他人，已經非常專業了。
“.街道兩側的排汙渠填埋，要在街道中央挖排汙渠嗎？”有人摸了摸下巴，對這個設計有些不解。
“對啊！這樣其實更好呢！”也有人恍然大悟：“過去排汙渠都在兩側，市民一旦侵佔街道，首先就會影響到排汙渠。很多排汙渠被填埋，還有的排汙渠簡直成了私人垃圾池。如果在街道中央，就可以避免這個問題了。”
過去特魯瓦的城市排汙渠就像大多數城市一樣，出現在街道的話，就在兩側的位置。這一方面是因為，屋簷有大量落水，排汙渠正好可以接住，順暢排水。另一方面，也是因為現在的排汙渠大多數是明渠，為了不影響通行，放在兩側也是比較好的。
“而且，街道永遠都是中間低、兩邊高，排汙渠在街道中央才能更好排水排汙。”有人也跟著贊同道。
他說的也沒錯，非常奇葩的是，此時城市道路幾乎都是中間低、兩邊高。這或許有道路中央長期人走車壓，天長日久壓低了的可能性。但最大的原因還是在修築和維修時故意的，因為只有這樣，城市積水時，才沒那麼容易影響到住戶。
只不過那樣的話，住戶門口的街道就會積水成小河了。而更多時候，積水不那麼嚴重，街道走車馬也能飛濺大片汙水，給兩邊的住戶和行人帶來不大不小的困擾。
“但這樣，會不會妨礙通行？”有人立刻指出了那個最顯而易見的問題，那麼大個溝渠在那裡，一不小心就會坑到經過的人、車、馬啊！
“所以這些溝渠不會是明渠，上面會用石板封蓋！”路易莎顯然不會漏掉這麼大的問題，表示自己早有準備.其實她早就看‘明渠’不順眼了，有礙市容市貌只是最微不足道的原因，關鍵是汙水渠就那麼敞開，真的大大‘利好’疾病傳播！
當然，蓋石板的做法，嚴格意義上也不算暗渠，只能算半暗渠。不過這大大降低了工程量，不用深挖下水道，今後維護也相對容易。而且以特魯瓦的城市規模，這也算夠用了。所以最後選定了這個方案.算是妥協的產物吧。
用磚石塗抹砂漿修溝渠，再蓋上石板，大家看到這個計劃，立刻心裡計算起來，這裡有多少油水。路易莎則表示，這個工程她打算採用分包的方式承包出去。首先將排汙渠分成數段，凡是有意向的包工頭都可以來承包，要以‘段’為單位。
承包並不是說說而已，得寫‘標書’，說明自己手下有多少人手、工具等，然後為這些分成段的排汙渠分別報價。路易莎這邊會和市政府組一個招標委員會，綜合考慮施工能力和價格，確定承包人。
這樣，最後市政府和路易莎就不用費力監工了，只要最後負責驗收一下就好了大家照著這套來，雖然沒有預想的吃到多少油水，但好歹有得賺。私下嘀咕路易莎有些太精明之外，也就接受了。
另外還有些人，
做不了修溝渠的事，那還可以承包填埋、梳通舊溝渠，這種沒技術含量的工程——部分舊溝渠不在新的排汙系統當中，為了防止成為藏汙納垢的地方，乾脆就填埋了，還能直接用挖新溝渠的土來填埋，更加省事。
其他還要重新用上的舊溝渠，則是在過去很多年裡，或多或少積攢了堵塞問題。趁著這次機會，乾脆就清理梳通一遍。清理梳通完了，也是一樣要鋪磚石砂漿、蓋石板的。
在特魯瓦城大修排汙渠的過程中，路易莎看著位於道路中央的排汙渠，甚至還有了新的主意。就對市政府的人建議說：“這些可以供兩輛，以及兩輛以上馬車通行的街道，要劃分出左右行道，以中間的排汙渠蓋板為界，人、車、馬都靠右。”
“只能供一輛車通行的窄街，就規定單向通行這個你們要去實地檢視，確保那條窄街哪個方向的人車流動更多。另外，還要在附近找到可以供反方向通行的過道，以免造成交通不暢。”
至於只能過人的巷道，車都不會走的，一般也沒甚麼交通堵塞，就不用做這些規定了——路易莎是想起來，特魯瓦城作為一座商業城市，物流量是比較大的，平常就時不時擁堵。到了集市期間更不用說，很多路段可以說寸步難行！
這對市民生活，還有來參加市集的商人，都是極大的不方便。
路易莎在修排汙渠之後，也沒有經費了，但現在這個解決方案根本不需要花錢，只要市政府出一條規定就可以了。而它的作用又是極其明顯的，有了這樣的通行規則在，以中世紀的道路流量，至少日常就不可能擁堵了！
集市期間可能還是會有一些堵塞，但也絕對比現在要好得多.吶，這就是設計精妙簡單而成本低廉，現代社會的經驗就不存在沒價值的，只看能不能融會貫通解決問題。
聽路易莎提出這個‘通行靠右’的設想，大家半信半疑。一方面聽起來是很有道理，很多擁堵都是由避不開的對頭相遇引起的。大家同向而行的話，即使通行量再大，也就是慢一些，不至於徹底堵塞吧（以中世紀的情況來說，大體如此）。
另一方面，又不確定這樣的規定能否很好執行，以及執行之後作用到底多大.嗯，前者還可以透過市民自監督來做，尤其車輛逆行，可以舉報罰款！想必被對方逆行耽誤的人很樂於做這種事.形成習慣後就好多了。後者，只能說大家很難想象完全沒見過的事物？
但不管怎麼說，這件事又不需要花錢，路易莎既然吩咐了，市政府也願意試試看——這就是威望的作用了，如果之前大家都沒有和路易莎打過交道，以及路易莎沒有主持之前的建公廁、垃圾清運、現在的排汙渠工程，哪能這麼容易！
不花錢歸不花錢，市政府卻是需要耗費精力的。下達一項法條哪有那麼簡單，一般市政會議不得討論？更不要說事後向市民宣講，以及具體的執行監督工作了此時市政府的規模都是很小的，就算能發動市民幫忙，這也夠他們忙的了！
在城裡因為挖排汙渠，到處都像大工地，短時間內有些亂七八糟的時候。路易莎依舊沒停下，規定一切要在特魯瓦熱集市前結束，不能妨礙舉行集市後，她就召集了麵包師行會，宣佈了一件事。
準確地說，她只是坐在一旁‘旁聽’，發言是由康奈爾騎士代她進行的。
“先生們，你們瞧，這是新發明的烤麵包專用容器，路易莎郡主將它命名為‘烤盒’，或者‘錫盒’。”康奈爾騎士拿起一隻長方形的不帶蓋錫質吐司模具說
。
這就是‘烤盒’(<ahref="．co．co)(com)，
不同於路易莎上輩子見過的烤吐司模具，各種材質，各有優點。中世紀的路易莎最終選擇後世已經不多見的錫制烤盒。
選擇錫的理由很簡單，它熔點低，易製成薄皮容器，中世紀的金屬工藝要製作它也很簡單.這大概也是歷史上，最初的吐司模具就是錫制的原因之一吧。後世將這種模具叫做‘烤廳’，說不定這個‘廳’也是因為錫而來。
因為錫的英文‘tins’，發音就是‘廳’嘛。
“揉好的麵糰切成大小合適的條狀，放進這樣的盒子裡，再送入烤爐烘烤。用上這樣的烤盒後，一爐麵包能夠在其他條件不變的情況下，份量多很多。而且還比以前要乾淨得多，我想每一個買麵包的人，都願意購買這種。”
“對了，沒有圓麵包和棍麵包那麼大，這樣的長方面包還能烤得更輕盈鬆軟，口味也會好很多呢！”
“其實我不是太明白，為甚麼諸位依舊堅持烘烤和農村麵包房一樣的麵包。你們的顧客並沒有儲存麵包的需求，只是購買今日所要吃的麵包，嗯，最多連明天的一起買。你們大可以將麵包烤得鬆軟輕盈一些.”
康奈爾騎士其實並不知道麵包烤制的過程，但並不妨礙他在路易莎授意後，照本宣科說明‘烤盒’的好處。
此時普通人吃的麵包，大都是一種臉盆大小的圓麵包，再不然就是一隻手臂長短的粗棍形麵包。但不管是那種，都比較粗糙、耐放。這大概是因為農村的人們難得去一次烤麵包房，往往一次性會多烤一些，而這就要求麵包本身要耐放了。
為了達成這個目標，會把麵包做的很大、很緊實，都是為了減少和空氣接觸面積，利於儲存。還會烤得更幹，即使達不到餅乾的程度，也比較乾硬了.但其實，城市生活並不需要這種麵包。
不同於鄉村麵包房，一般是一家一戶去烤麵包，一次烤夠自己家一段時間要吃的。麵包房嚴格來說是個烤麵包的地方，賺得是場地費、工費，而不是賣麵包的錢。城市面包房卻是在賣麵包的，除非是麵包價格不穩定的天災人禍時期，不然市民都是吃多少買多少，多的話也就是買最近一兩天吃的。
這種情況下，根本不必為了耐放而犧牲麵包的口味，弄得大而緊實，還那麼幹硬。
即使此時的人們食量比較大（畢竟主要靠主食攝取能量），烤盒烤製出來的磅麵包也是足夠的。實在不夠，多買幾條也該夠了吧？
而一旦越過作為主食的麵包，只能是大圓麵包、粗棍麵包這個思維定式。城市面包房開始主要提供長方形麵包（切片後就是吐司片了），市民們的生活幸福感就會有一次巨大提升——說實話，大部分人吃的那種大圓麵包、粗棍麵包，真的談不到多好吃，吃它就是為了活著而已。
雖然，對很多人來說‘活著’已經很難了，吃的東西連為了‘活著’都談不到.
麵包師兼麵包房老闆們（此時大多身兼兩種身份），互相看看。一邊面對一旁定海神針一樣旁聽的路易莎郡主，不敢說出甚麼反對的話。另一邊，又實在鬧不明白，路易莎郡主怎麼管起他們麵包師怎麼烤麵包的事了，難道是打算賣他們這種烤盒，好賺一筆？
呃，‘賣’太奇怪了，不像是領主老爺們會做的事。或許是收稅呢？集市上要用領主提供的標準量具，就得花一次錢，這是一種稅現在，路易莎郡主是希望大家用她提供的容器，按照標準制作麵包，從而設立一個新稅種嗎？
麵包師行會在每座城市中都非常重要
，他們或許不如其他行會有財力，但因為關係到整座城市吃飯的問題，一向是市政府和領主重點關注的。不過，市政府和領主主要關注的是麵包價格、麵包質量，要確保麵包價格不會高到市民吃不起，也不能過於以次充好。
畢竟是吃進嘴裡的東西，實在不行，肯定是會鬧的此時城市暴動往往就因為這些事而起。
面對大家有一些遲疑的神色，還是麵包師行會的會長站了起來：“放心罷，先生們！這是一件大好事，你們跟我來路易莎郡主這主要是為特魯瓦城的市民們好，見他們吃的麵包太粗糙了，才有這樣的想法。”
為了順利推廣‘烤盒’，肯定是提前和麵包師行會的會長打過招呼的。有他這個行會自己人說話，其他人才放下了一些戒心——雖說，會長其實不太理解，路易莎幹嘛在乎市民們吃的麵包太粗糙。之前的麵包又不是不能吃！很多人還吃不到，只能吃麥粥呢！
這種麥粥可不是後世想的那種，乾乾淨淨、軟軟糯糯的粥。此時窮得只能吃麥粥的人，一般只會手舂石臼，稍微加工一下，甚至完全不加工，直接帶殼煮麥。
喇嗓子的麥殼，曬麥時混進去的砂石灰塵，混在一起煮，進食本身就完全成了一種折磨。
對於這些疑惑，行會會長只能心裡解釋為路易莎郡主是大貴族嘛，高高在上，不知民間疾苦。來到特魯瓦城，看到城市裡的市民吃那種大面包、陳麵包，就覺得太粗糙了，出於同情就打算在麵包師中推廣烤盒和新式樣麵包。
只能說，過程錯了，最後的結果倒是對的。路易莎很大程度上確實是同情此時的平民的，只不過她也做不了更多，也只能做做這種不花錢就能改善他們生活的事了。至於更多的事，還是等她當上布魯多領主再說吧。
麵包師們在行會會長的引導下，去了開會房子對面的一家麵包房，這是在場的一位麵包師開的。徵得他的同意後，會長就讓學徒做好新烤一爐麵包的準備——在麵包爐裡燒火，等到爐子足夠熱了，再取出還未燒完的燃料，並扒出爐灰。
看起來這間麵包房還比較講究，學徒還用一個拖把一樣的清潔工具，蘸水後再麵包爐裡擦了擦，多少擦掉了一些殘餘的爐灰。
按照此時烤麵包的方式，之後就該是將捏好的生面包用一個長柄工具遞送到烤爐內了。
是的，麵包直接和爐底接觸，所以不可避免地會沾上爐灰。而雖說高溫消毒，這些爐灰肯定是無毒無菌的，但吃一嘴爐灰本身就讓人很不愉快了。
學徒準備的時候，行會會長點了幾個麵包師讓他們一起準備麵包。
麵包房裡做麵包和家裡做麵包不同，要用到一個特別大、特別深的槽狀容器和麵，一次和半槽子出來。在沒有和麵機的年代，這純是力氣活兒，也因此，此時的麵包師往往得非常強壯才行。
比較幸運的是，這裡已經有發酵的差不多的麵糰——這明顯就是早準備好的，用來說服麵包師的‘一場戲’了，不然這個時間點，怎麼會有不用等多久就能使用的麵糰？
此時，和好的面，得加入啤酒房弄來的酵母.此時麵包房沒有專門的脫水酵母，都是從釀啤酒的地方弄到的溼酵母。而這種溼酵母，其實就是發酵啤酒時，表面產生的白色泡沫。釀啤酒的人一般會把這些白色泡沫舀出來，賣給麵包房，這就是所謂的‘啤酒酵母’。
這種酵母發麵團的速度是很慢的，而且還得進行一番處理才能使用。嗯，一般是在啤酒酵母（就是一堆啤酒泡沫）中加點兒麵粉
，製作‘發麵團’，光這就得至少6個小時了！然後才能用發麵團去發每天那半槽面。
所以製作發麵團，往往得前一晚睡下前準備，第二天一早就起來用掉。
幾個麵包師一起做，速度是很快的。面槽裡的面，切上幾刀就能拉到揉麵包的檯面上，然後繼續切小一些，大約是1磅一個——過去大家一般是2磅一個，可以做大圓麵包。1磅是在會長的指示下，為了用烤盒烤麵包特別做的。
揉一揉，就被拉成一條放進了烤盒裡，放進烤盒內的麵糰，底部還預先劃了一刀。這個操作沒人覺得奇怪，不用模具時，他們也會給一個麵包劃上兩三刀，這便於烘烤。
這時候麵包師們已經看出一些端倪了，忍不住小聲說道：“這似乎省了我們給麵包塑形的功夫，我是說，只要揉好了，立刻就能扔進那個盒子裡。”
即使此時大圓麵包和粗棍麵包，只要分量是對的，形狀不規則一些根本沒人在乎，也還是得塑形。每一個都得塑形的話，就是一個不算小的活計了。
“而且就像剛剛騎士大人說的那樣，這樣用盒子裝起來的麵包，可以更緊密整齊地擺進烤爐，一爐當然能出更多分量的麵包。”麵包還沒有進烤爐，已經有人想到這一點了。
“也因為這樣得到的麵包像枕頭一樣，可以高一些吧。”又有人提出了自己的想法：“因為有模具支撐，不用擔心麵糰塌陷——我記得，有些地方的麵包師會製作雙層面包，一大一小兩個圓形麵糰壘起來，就是為了讓麵糰增重，又不增加爐子裡用佔的地盤。”
“相比起那樣麻煩的做法，用模具的確簡單多了。”
大家顯然更在乎同樣的燃料，同樣的爐子，一次可以出更多面包這種事。相比之下，烤盒隔絕了麵包和爐底的直接接觸，乾淨了很多，根本沒人提.畢竟在場的都是麵包師，站在麵包師的角度看問題，沒毛病的。
麵包師們看著學徒一次將兩三個烤盒送進爐子深處，緊挨著放置，心裡開始計算，這一爐能多出多少麵包——學徒們很快將烤爐的爐門封住了，這個時候的麵包爐就是這樣的，是利用爐膛裡燒過一段時間的火後，殘留的爐溫進行烘焙的。
作者有話要說