第63章 稱讚
驚訝之後，葉向群就滿臉的苦澀。
這何雨柱基礎夠高了呀，都還沒有正式跟著師傅學炒菜呢，這炒出來的都比自己這個二灶炒的好。
就憑他這個手藝，除了京城幾個頂尖的飯莊，去了任何一家飯店酒樓都可以做頭灶。
何雨柱只是憨厚的笑了笑，這時候多說話沒有好處。
洪鶴年說：“柱子，雖然你的手藝上來了，不過還是要多學勤練，你也知道咱們現在後廚沒有廚師的位置了。”
泰豐樓雖然一共有5個爐灶，不過眼下有5個大師傅每一個都配備了一個二灶師傅，何雨柱即使有一手川菜的手藝，可是泰豐樓已經不需要了。
這十個人已經能夠滿足現在的要求。
再說了，能炒川菜的就是自己的師傅和師兄總不能自己來上位，把師兄擠下去吧。
何雨柱點點頭：“我明白，我現在做冷盤就很好。”
馬上天就熱了起來三伏的天待在爐子邊炒菜，那是最難受的時候。
只要開始炒菜，渾身就是汗淋淋的，廚房裡也只有一臺搖頭扇，也只是能稍微好一些。
京城裡面雖然有賣冰降暑的，可是廚房裡面實在是太熱了，即使放兩個大冰塊也沒有用。
何雨柱想要留在這邊，就是看中了製作冷盤經驗並不少，而且還能夠度過炎熱的夏天，等到了秋天的時候再轉去爐臺練習炒菜。
這樣就可以躲過炎熱的夏天了。
洪鶴年見何雨柱不驕不躁，暗暗點點頭，還以為剛剛16歲的何雨柱應該年輕氣盛，想要出人頭地，這樣看來，16歲的何雨柱已經像個大人模樣了，有了氣度。
坐在旁邊吃飯的王松聽到了，伸筷子過來夾了一些，吃過之後，驚訝地說：“真好吃。”
對面坐著的是擅長淮揚菜的苗啟山也側著身子夾了一筷子，吃過之後稱讚道：“柱子這菜炒的可以啊，都快能出師了。”
“是嘛，我也嚐嚐。”苗啟山的徒弟胡代軍也說。
吃過一口之後也是稱讚有加。
這下連張祖勝也也坐不住了，起身過來嚐了一口，重新打量了何雨柱一番。
這小子是不是在年齡上說謊了怎麼看也不像是16歲的孩子，看上去絕對是20多歲了呀。
這是不是特意隱瞞了歲數，之前就已經練過多年的技術，這才來泰豐樓後廚？
要不然怎麼解釋這老道的火候功夫，雖然已經認了洪鶴年當師傅，可這短短的兩個月時間，洪鶴年只是讓他打荷，根本就沒有上手炒過菜。
這一手手藝，雖然並不是頂尖，可一般廚師練習三五年也做不到這樣的地步。
這根本不像是一個16歲孩子可以炒出來的菜。
好在何雨柱，學的是川菜，自己擅長的是京菜，他的技術再高也威脅不到自己手底下的這幾個廚師。
“不錯，都可以當二灶了。”張祖盛說著還伸手拍了拍葉向群的肩膀，然後說：“你要好好幹呀，要不然就被師弟給攆下去了。”
葉向群笑了笑說：“柱子能練出手藝是他的本事，比我好也是正常的，我只要認真的學，總有一天會趕上來的。”
張張祖勝也就沒有多說，其他的一些人也都過來品嚐，有稱讚的，有搖頭不語的，也有陰陽怪氣的，說甚麼的都有。
轉眼間一大盤子菜都被品嚐完了，洪鶴年只能讓何雨柱再去炒一份。
遠處幹活的徐慧珍抬頭朝這邊看了看，也聽到了一些對何雨柱的讚揚，心中忽然有些氣惱，這何雨柱搶了自己的職位，出了風頭，自己還要在這裡清洗蔬菜，各種肉和大腸內臟等，真是受夠了。
短暫的熱鬧過去，吃完飯，廚師就開始忙碌起來。
一盤盤冷盤被何雨柱製作出來，視線角落裡一直能重新整理出新的提醒。
雖然可以用意念控制，把提醒關掉，不過看著也舒心呀，這是對自己工作的最大獎賞。
到了下午的時間，整個後廚也閒了下來，洪鶴年忽然叫著何雨柱說：“來跟我走。”
“甚麼事情啊師父？”何雨柱起身跟在了後面。
“跟我來就是了。”
洪鶴年沒有多說，俺帶著何雨柱來到了前面的經理室。
敲了敲門，帶著何雨柱進來，朝胡掌櫃說：“掌櫃的，我徒弟手藝不比二灶差了，要不咱們試試菜？”
“這不是才來剛兩個月嗎？試甚麼菜？”胡掌櫃問。
後廚招人一般只招兩種人，
第1種就是普通的幫工，即使沒有廚師的基礎也可以，進來後就是做雜工清洗，然後練習刀功，逐步向廚師靠攏。
第二種就是身有廚藝的廚師了，掌櫃的親自試菜後，就和廚師洽談工資，雙方協商看是否願意留下來當個廚師。
何雨柱這才知道師傅帶著自己過來，是想幫自己爭取廚師的待遇，畢竟自己眼下還是幫工的身份，上半天班一個月才5塊錢。
心中滿是感動，畢竟按道理來說自己是學徒工，而且進來還沒有兩個月，還不夠晉升的時間。
胡掌櫃很驚訝：“何雨柱不是才來上班嘛？”
“是才來上班，可是他的手藝很好。”
洪鶴年然後又強調的說：“比幾個二灶還要好。”
“真的嗎？”胡掌櫃有些不相信的問。
“當然是真的了，今天中午炒的菜大家都說好。”洪鶴年說。
胡掌櫃有些躊躇了，這種事情洪鶴年不可能跑來說謊，畢竟做菜不是別的事情，直接就可以驗證出來了。
胡掌櫃並不急於帶著何雨柱去試菜，因為這個事情並不重要。
關鍵的問題是泰豐樓後廚已經滿員了，5個大灶師傅和5個二灶師傅這10個人已經滿足了日常的需要。
即使試菜之後確認何雨柱的能力能夠擔任二灶師傅，可是自己也不能把他提拔上來呀。
這不是在增加成本嗎？
多出一個廚師對後廚來說眼下是多餘的呀。
苦著臉說：“洪師傅，何雨柱是作為幫工進來的，即使他原來有廚師的手藝，可是咱們眼下不需要廚師了，已經沒有位置安排他。”
“真的不能安排嗎？”
“伱這不是為難我嗎？10個廚師已經足夠酒樓運作了，再多一個廚師老闆是不願意的。”
“那既然這樣就不要怪我了，我要把他推薦到別的飯莊做廚師去。”
說完之後，洪鶴年就起身想要離開。
胡掌櫃忽然反應過來了，何雨柱不能走呀。
“別，洪師傅你先聽我說彆著急，有事咱們再商量。”
這何雨柱要是普通的廚師放走了也無所謂。
之前有些廚師不想當二灶，想要更好的發展，從泰豐樓辭職到一些稍微次一些的飯店，當個大廚也是無所謂的。
這種廚師已經送走了不少。 可是何雨柱不一樣。
眼下何雨柱負責冷盤，獲得了上上下下一致的好評。
每天賣出的冷盤比以往多，這都是何雨柱的功勞，誰讓人家有一手特殊的調味手藝呢。
如果把何雨柱放走，那之前大受歡迎的冷盤豈不是就沒有了？
撇了何雨柱一眼，然後苦笑著說：“老洪，你這是將我的軍啊。”
“瞧你這話說的，我徒弟現在手藝這麼好，放在你這裡當個學徒工能有甚麼出息？”
洪鶴年笑著說：“那我不如把他送到別的飯店去當個大廚。”
“他的炒菜真的這麼好？”
“我還騙你不成？”
胡掌櫃十分的為難：“可是我要把他提拔上來，老闆那裡交代不過去呀。”
“那不是你姐夫嗎，有甚麼就不能交代的？”
“公是公私是私，我沒法交代呀。”
“那我明天就聯絡其他的飯莊酒樓，八大堂八大樓不行，不過普通的飯店還是可以當個廚師的嘛。”
從明代開始魯菜就在京城唱主角到了清朝的時候，最高檔的總共有8家飯莊，巧合的是這每一家名字裡面都帶個堂字。
這就是京城的八大堂。
在八大堂之下還有八大樓，檔次比八大堂稍微低一些，泰豐樓就是八大樓之一。
這兩種都是以魯菜為主，例如泰豐樓5個大廚中有三個是魯菜師傅，然後是一個川菜師傅，一個淮揚菜師傅。
再往下還有八大居，這些居里開始經營的就不是魯菜菜品了有了自己的私家菜和招牌菜。
八大居之下還有八大春，他們主要是淮揚菜為主。
主要是因為當年民、國成立之後，革、命黨多是江浙一帶的人，他們進了京城，也帶來了自己的家鄉菜。
洪鶴年說何雨柱眼下到了其他的飯店都可以當大廚了，這已經是對何雨柱手藝的一種肯定。
胡掌櫃明白，如果何雨柱沒有這一份手藝，洪鶴年也沒有底氣過來找自己，可是眼下的困難在於自己沒有位置來安置何雨柱。
這件事情真讓人頭疼啊，問：“那你說這怎麼辦？”
洪鶴年早就有了打算，確實知道當廚師是沒有可能了，畢竟總不能無緣無故的把其中一個人擠走吧，更何況何雨柱學的是川菜手藝，最應該擠走的反而是葉向群這個徒弟。
當然不可能這樣做。
說：“老胡，這事情還不簡單嗎既然張勇可以當刀工師傅，那何雨柱怎麼就不可能擔任冷盤師傅？”
“這”
老胡忽然就豁然開朗，是啊，後廚裡面除了這十名炒菜的師傅之外，還有白案師傅和刀工師傅各一個。
因為泰豐樓對冷盤並不重視，所以一直都沒有安排專門的冷盤師傅。
何雨柱對泰豐樓最大的幫助是甚麼呢，並不是他有一手好的炒菜功夫，而是他製作的冷盤味道好，受到了客戶的一致好評。
其他人不知道，可胡掌櫃作為天天和顧客打交道的人，怎麼可能不知道呢。
經常有人在他面前稱讚，最近的冷盤比之前都好吃的多，尤其是冷盤最近賣的也比較火，還有人專門過來打包的。
“這倒是個不錯的主意。”
胡掌櫃也想通了，何雨柱這一段時間負負責冷盤的事情，家傳的手藝得到了發揮，經過這一段時間的試驗，已經確認可以吸引顧客，所以洪鶴年就看不下去了，畢竟現在還給他發學徒工的工資呢。
這是要倒逼自己給他漲薪水。
胡掌櫃很快就拿定了主意說：“回頭回頭我和老闆商量一下，提拔何雨柱擔任冷盤師傅。”
“這還差不多，那我回去了。”
“慢走不送。”
回去的路上何雨柱說：“謝謝師父。”
“這都是應該的，你有一手冷盤的手藝，這麼長時間也試出菜了，到現在還不想著給你漲薪水，那幹嘛還要給他幹呀？”
就憑眼下何雨柱冷盤和炒菜的手藝，換個飯店都可以站住腳，那幹嘛還要拿學徒工的工資？
胡掌櫃被洪鶴年點撥之後，想好了一套說辭，然後打電話給自己的姐夫。
把何雨柱對酒樓的重要性著重的介紹了一番，其實說的基本上都是實際情況，畢竟眼下無論是涼盤還是滷肉都是何雨柱來打理。
雖然何雨柱年輕，可手上的技術確實很好，胡掌櫃也是實事求是隻是強調了何雨柱對酒樓的加成。
“行吧，和白案師傅的薪水一樣。”
胡掌櫃說：“是不是太低了？”
胡掌櫃原本是想給和二灶一樣的薪水，沒有想到老闆讓給和白案師傅他們一樣。
“已經不低了現在生意不好做呀，只是個冷盤，沒有那麼重要。”
“行吧，我去和他談。”
現在世道確實不好，物價飛漲，貨幣貶值，酒樓別看生意很紅火，可利潤確實不高。
何雨柱正看師父和苗啟山兩人下象棋，就看見王松朝自己招手，走過去問：“甚麼事？”
“掌櫃的叫你呢。”
王松說：“你趕緊去吧，看樣子應該很著急。”
何雨柱來到經理室外，敲了敲門裡面傳來胡掌櫃的聲音：“請進。”
何雨柱進來先叫了一聲胡掌櫃，然後被拉著坐下來。
胡掌櫃並沒有立刻就進入主題，而是先聊著家常，詢問了何雨柱小時候學藝的事情。
反正何大清都跑了，何雨柱怎麼說都可以，把小時候學藝的時間多說一些。
這樣也可以解釋自己有雄厚的基礎。
胡掌櫃說：“經過和老闆的溝通他已經同意了，一個月給開30元一個月。”
何雨柱有些皺眉，剛才師傅已經交代過了，爭取要拿到二灶的薪水。
葉向群一個月都四十多塊錢呢，洪鶴年自己工資都50出頭。
何雨柱說：“這是不是有點低了呀？”
“這已經不低了，畢竟你沒有在爐子邊炒菜是不是？”
(本章完)