第37章 我學的拍黃瓜就是這樣做的
張勇的上躥下跳被被其他的廚師都看見了，師父洪鶴年手上正有著活，就撅嘴對旁邊的徒弟說：“你去看看又出了甚麼妖蛾子。”
葉向群放下手中的盤子，走了過來，正好聽見張張勇最後的兩句話嚇了一跳，忙問：“發生了甚麼事？”
張勇滿臉的譏笑：“你問問何雨柱幹了甚麼好事？”
葉向群把臉轉向了何雨柱，滿臉的關切之情。
何雨柱連忙說：“我就是做了山楂蜜汁澆在了黃瓜上。”
當時做的時候也沒有多想，拍黃瓜主要也是清涼爽口的，口感也是酸辣甜。
按照何雨柱的理解，自己加上了山楂蜜汁只是對調味進行升級，這還是一道拍黃瓜呀。
然後把自己的疑惑說了，葉向群沒有過多的評價，只是問：
“還有嗎？我嚐嚐是甚麼樣的？”
要是嚴格的去區分，其實是兩道菜，拍黃瓜著重一個拍子是把黃瓜切半，然後用菜刀拍。
使用的調料也是火麻油，蒜米，料酒，醬油，香油香菜，辣椒陳醋等。
製作的方法和山楂，蜜汁黃瓜，確實不一樣。
但是都是拌黃瓜的冷盤，要說兩道菜都是一樣的，也可以胡攪蠻纏說成是一道菜。
畢竟做菜沒有一個統一的標準，即使名字是一樣的一道菜，各地廚師的做法也是不一樣的。
這個也沒有一個標準的製作過程。
葉向群瞬間就想到了推辭，何雨柱完全可以說自己學到的，拍黃瓜就是那樣做的。
有了這個說辭，別人也不好多說甚麼，畢竟何雨柱今天才正式的在冷盤區上班。
“還有。”何雨柱快速的重新調了一份黃瓜，葉向群也不拿筷子直接伸手夾了一條，放在口中品嚐。
果然和普通的拍黃瓜不一樣，脆脆的，甜甜的，還有山楂的那種酸味。
整體來講口感比拍黃瓜要好一些，也符合京城人的口味。
不由的點點頭：“不錯。”
張勇有些生氣，還以為葉向群是故意這樣說的，就是為了給何雨柱減輕罪責。
“你少幫他說好話，黃瓜再好吃有甚麼用？”
張勇說：“客人要的是拍黃瓜，可這上的是黃瓜條，明顯的不一樣，這不是私自更換菜品是甚麼？”
要要說外形兩個菜是不一樣的，拍黃瓜大家都見過，夏天的時候家中經常都會做這一道菜。
可山藥蜜汁黃瓜，是把黃瓜切成段，然後橫刀切成條，擺放整齊之後澆上山楂蜜汁。
兩個菜品外形上完全不一樣，所以張勇才覺得自己掌握了證據。
何雨柱忽然說：“那我把黃瓜拍過之後再澆汁不就行了嗎？”
說過話何雨柱就拿了一個黃瓜兩下子給拍碎了放到盤子裡，然後再澆上準備好的山楂蜜汁。
新鮮的一盤山楂蜜汁黃瓜眨眼間就做好了。
張勇傻眼了，現在來看，這黃瓜是拍出來的呀，雖然澆上山楂蜜汁，可這道菜要說是拍黃瓜也不是錯的。
只能硬著頭皮說：“伱這就不是拍黃瓜。”
何雨柱也不傻，說：“我學到的拍黃瓜就是這樣做的。”
葉向群也點點頭：“對，這也是拍黃瓜的一種做法，你不能說這不是拍黃瓜。”
“你你們” 張勇被氣的說不出話來，兩人這明顯的就是在胡攪蠻纏嘛。
這時候張祖勝才匆匆的趕了過來。
張勇這下彷彿是有了主心骨一般，喜道：“何雨柱，我就說你要倒黴了。”
何雨柱心中有些忐忑，調冷盤這個活其實很適合自己刷經驗的。
沒有想到剛乾了兩天，就有可能被攆走了，這要是再換一家飯店，也不一定能做這個工作，難道要去擺攤賣冷盤？
看著越來越近的張祖勝，臉色還是如同平常，根本看不出喜怒哀樂來。
張祖勝來到了跟前，先問：“何雨柱，你為甚麼不提前說明要換菜？”
剛才葉向群已經對自己打過眼色，還做了口型，明白了他的意思。
“張師傅，我學到的涼拌黃瓜就是這樣做的。”
這一段時間的耽擱，何雨柱也想明白了，正常來說如果點菜都說來一份拍黃瓜。
或許有的飯店是在選單上直接寫拍黃瓜三個字，可是泰豐樓這邊用的是涼拌黃瓜這個名字。
要是在平常這個名字也沒有甚麼不妥。
可是眼下何雨柱就拿這個名字來做文章，自己的黃瓜不是拍出來的，而是切出來的長條，可又有甚麼關係呢？畢竟選單上寫的是涼拌黃瓜，要是這樣來說自己根本就沒有做錯甚麼。
葉向群暗暗衝著何雨柱伸出了一個大拇指。
這個理由真的是無敵了，任何人都挑不出錯來。
張勇有些傻眼，然後跳出來指責說：“你這明明是胡攪蠻纏，人家要的是拍黃瓜。”
“我學的拍黃瓜就是這樣做的。”
“你連拍都沒有拍？還叫甚麼拍黃瓜？”
“老婆餅裡面有老婆嗎？夫妻肺片裡面有夫妻嗎？”何雨柱反問。
“你”張勇又被噎的說不出話來，這話能是一個廚師說出來的？
“好了好了，別吵了。”
張祖勝說：“我剛才到前面問過了，沒有人反反應這菜不好吃，既然客人都認可，這件事情就過去了。”
“叔，難道不是把他給開除嗎？”張勇著急的跳出來問。
這和自己想的結果不一樣呀。
“甚麼開除？咱們酒樓對冷盤一直不重視，何雨柱做冷盤有一手，這是一件好事情呀。”
主要還是在前面問了幾個熟悉的客人，都說今天的冷盤味道好，酸酸甜甜的，比較開胃。
說話的同時，用手製止了張勇想要繼續說話的衝動，然後批評說：“不過你下次要是換菜品和我說一聲，不能這樣私自行動。”
“是，知道了，這回是我不知道酒樓的規矩，下一次一定不會這樣了。”
只要不把自己攆走，何雨柱被批評兩句也無所謂。
畢竟這個冷盤師傅的位置一天就可以長一二百的經驗。
是眼下經驗最多的職務了，不到萬不得已的地步，何雨柱是不打算離開這個位置的。
哪怕讓自己去當二灶的師父，獲得的經驗都沒有調製冷盤的多。
(本章完)