蘇尋味睨了一眼後廚準備好的食材，除了一大盆的切成丁的五花肉之外，還有土豆，還有昨天她剛剛做過的蓮藕。
食堂每天都有湯的，不過食堂的湯水向來都被稱為刷鍋水。
因為這湯一般都是西紅柿雞蛋湯，要不就是紫菜雞蛋湯，只有遇到甚麼節日才會用點不費錢的豬頭骨來燉點冬瓜。
這湯是改不了的，成本太大，她廚藝再好，也要看菜下碟，看水放米的。
“東食堂那邊遇到這樣的食材一般都是怎麼做的？”蘇尋味看向了孫大叔，忽然問道。
所謂知己知彼，方能百戰不殆。
既然要將西食堂的菜品搞好，保持穩定的口碑，在機關食堂站住腳跟，那蘇尋味這第一戰就必須要做好，起碼也要體現出跟東食堂的差異化來。
孫大叔想了想，當即道：“東食堂啊，就是亂燉，這土豆，蓮藕，還有肉，他們喜歡一鍋燉，這樣又省事，還能讓這些素菜也能沾點葷腥，吃起來也好吃。”
“這鐵鍋燉的確是適合食堂的做法。”蘇尋味也認同地點了點頭。
一鍋燉，的確是省事兒，而且還能讓素菜也吸收一點肉味，大家吃著也香一些。
聽了蘇尋味的話，孫大叔的臉上頓時浮起了一抹失望來，道：“蘇師傅，你也要做亂燉啊？”
蘇尋味輕輕一笑，道：“自然不，這亂燉你們都吃了這麼多年了，也該膩味了，今天，我自然要換個口味的。三種食材，那不得做出來三個菜嗎？先將土豆和蓮藕都切成厚片吧。”
這五花肉已經切成丁了，那就做個最簡單，但是最考究廚子功夫的紅燒肉。
這紅燒肉要想做得好，那就一定要做到肥而不膩，入口即化的感覺。
另外，土豆片，蘇尋味打算直接做個乾鍋土豆，蓮藕片則是做個涼拌蓮藕。
這涼拌的蓮藕吃起來酸酸辣辣的，正好解了那紅燒肉的油膩，相得益彰。
蘇尋味在心裡定好的菜譜，這才開始炒菜的。
先將切好的肉冷水
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下鍋，放入料酒和薑片，焯一下水，然後撈出瀝乾水分。
起鍋，放糖，先將肉塊炒個糖色。
炒糖色不能急躁，必須用小火將白糖慢慢融化，也不能炒過頭了，否則糖色就會發苦，這樣一鍋紅燒肉就毀了。
炒好糖色後，將紅燒肉倒進去，均勻地裹上了糖色。
裹好糖色之後，蘇尋味給鍋裡頭加入了熱水，沒過了紅燒肉，然後將早就準備好的大料倒了鍋裡。
大火燒開，然後轉到小火慢燉。
這紅燒肉燉的時間一定要足夠，燉到紅燒肉足夠軟爛入味，這樣吃起來才有肥而不膩，入口即化的感覺。
趁著紅燒肉燉著的時間，蘇尋味開始做別的菜。
起鍋燒水，然後將切成薄片的蓮藕倒進大鍋裡頭焯水。
為了焯水出來的蓮藕好看，可以在中途加一點油，這樣蓮藕不會變黑。
焯好水的蓮藕放入油鹽醬醋，蒜頭，小米辣，蔥花，香菜攪拌均勻，一道酸辣可口的涼拌蓮藕就做好了。
而土豆片則更簡單了，直接過一遍油，將土豆片炸到外脆裡嫩的狀態，然後放入辣椒粉，孜然粉，胡椒粉等配料，再加點蔥花攪拌，一份香噴噴的乾鍋土豆就做好了。Ｅ
做好這兩個菜，紅燒肉也燉得差不多了，掀開蓋子，大火收汁，待到湯汁濃稠，就可以起鍋了。
將菜鏟到了大餐盆上，放到了食堂的視窗前，機關單位下班的鈴聲就響了起來。
米飯是熱氣騰騰的，炒菜是新鮮出爐的，食物的味道交織在一起，變成白色的霧氣，氰氳在整個食堂中，有一種充實溫暖的人間煙火味道。
蘇尋味拿上打菜的勺子，就站在食堂的視窗跟前，準備開始打菜。
剛剛準備好，一道熟悉的身影就火急火燎地衝了過來，拿著一個特別大的餐盆，上頭的米飯磚更是闆闆正正的，睜著渴求的目光看向蘇尋味，喘得上氣不接下氣的，道：“蘇姐，你說過的，給我一大勺子肉的，我來了。”
是她的頭號謎弟江
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敘南。
蘇尋味看著他這個急著乾飯的樣子，都忍不住露出了笑意。
這小江主任是個確確實實的吃貨無疑了。
這一大勺的飯菜是小江主任應得的。
蘇尋味當即舀了大半勺的紅燒肉直接蓋到了江敘南的飯上，然後又給他舀了一份乾鍋土豆，一勺子的酸辣蓮藕。
江敘南聞到飯菜的香味，只覺得整個人都快樂得飛起。
這紅燒肉燉得顏色油光澄亮，軟爛得整塊肉都是顫顫巍巍的，只要伸出筷子輕輕一戳，馬上就能爛掉的程度。
這樣的紅燒肉配上一口米飯，那味道簡直就是絕了！
江敘南迫不及待地坐了下來就要開始乾飯。M.Ι.
他用勺子舀了一勺子的飯，連帶著一塊紅燒肉放進了嘴裡頭，那味道簡直比他剛才預想的更加驚豔，實在是可以將人都香迷糊了。
江敘南連續吃了兩大口飯這才捨得去嘗試別的菜。
這乾鍋土豆不愧是蘇姐出品！都是精品啊！
土豆這樣廉價的菜，在食堂裡頭會經常出現的，江敘南都已經吃得十分膩味了，甚至看到土豆都沒有食慾的地步。
但是吃了蘇尋味做出來的乾鍋土豆後，江敘南覺得他不是對土豆膩味了，是對趙師傅做出來的土豆膩味了。
蘇姐做的這個土豆就超級好吃，外酥裡軟，還有一層淡淡的辣味，十分的下飯。
最後的涼拌蓮藕也沒有讓江敘南失望，酸辣爽脆，同樣是下飯菜，還能解膩。
蘇姐真的是太棒了！果然甚麼食材在蘇姐的手上都免不了被吃光的命運！
太好吃了！他覺得自己能夠炫兩個大飯磚啊！
江敘南這邊乾飯乾的起勁兒，那頭單位的人也都陸陸續續來到食堂打飯了。
西食堂營業了，不過大部分的人還是會選擇去東食堂打飯，畢竟新來的廚師，不知道手藝如何？還是吃慣的味道好。
也有小部分的人抱著嚐嚐鮮的心態來到西食堂打飯的。
江曉西自然是選擇了西食堂，她打了飯之後就坐在了江敘南的對面。
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