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第337章 蘸醬菜,回鍋肉

2023-01-14 作者:南溪仁



  其實勞動課還不算啥,起碼孩子們動動手動動腦,也確實是參加了勞動學到了東西。

  最狠的是把塊布做為家庭作業,還得完成一定的數量,按期交到學校去。這真的比街道縫紉組兇殘多了,直接強制剝奪家長的勞動成果。

  和這些相比,冬天上學的時候順便背點柴禾甚麼的簡直都不是事兒。

  這個時候,上學書包可以不背,紅領巾可以不戴,但是柴禾少一根都不行,教室都不讓你進,回家取去。

  因為是子弟學校,後來家長們的意見都挺大的,廠子出面給解決了一下,開始免費供應學校煤炭,柴禾才算是不用背了。

  但是又弄出來一個四帶。

  天天早上都有老師帶著值日生在學校門口堵著檢查,手絹,紅領巾,水缸,抹布。

  其實帶了水缸根本沒用,學校又不供應熱水,渴了就去水管子灌涼水,直接對著管子吹就行了,誰還特意回去拿缸?

  唯一不白帶的就是抹布。

  這會兒的學校衛生全部是由學生自己完成,不管幾年級,小抹布得天天帶著,三天一次大掃除,那是真得幹活。

  還要檢查頭髮長不長洗沒洗,指甲剪沒剪,衣服上沒有沒破洞,每天早晨要背誦五講四美三熱愛。

  大體內容上和現在差不太多,區別最大的是三熱愛。現在把人民兩個字去掉了。

  後來又出來個四有,叫爭做四有新人。

  這會兒對學生威懾力最大的懲罰就是在學校犯了錯誤要背學生守則,一個字都不能錯。

  老六拿著老太太縫的塊布,腦袋裡潮起浪湧,想起了很多往事。那真的是往事了,甚至這個時候都還沒發生。

  他對自己小學時代的記憶。

  夏天排著隊去打掃環境衛生掃馬路,冬天教室裡煤煙繚繞嗆的直咳嗽。挨著爐子的同學烤的要熟了,遠離爐子的同學凍的拿不住筆。

  但是偏偏自己沒有任何的抱怨和憤慨,反而回想起來都是很溫馨,很美好的感覺。

  “你怎麼又發呆。”李俠拿過老六手裡的塊布,在他臉上揪了一下。

  老六搖搖頭:‘晚上咱們吃甚麼?’

  “煮點茬子吃吧?”老太太說:“挺長時間沒吃了,天天細糧的,感覺沒滋味兒。”

  “我看行。”老張頭點頭同意:“是有陣子沒吃了,煮點嚐嚐,換個口味也不錯的。”

  “烀點茬子,弄點蘸醬菜,清清爽爽的,天天大魚大肉怪膩。”老太太收好針線盒下炕:“我煮,去給我拽點柴禾回來。”

  小平摸了摸自己的肚子:“要刮刮油唄?我感覺也行。”

  老六看了看小紅,琢磨了一下,起身從屋裡出來。先給老太太拿了柴禾回來,然後去冰箱裡翻了翻,拿了塊肉。

  “還要弄肉啊?”老太太看了一眼。

  ‘給小紅炒點肉。’

  小紅剛來沒幾天,對肉還沒感覺膩呢,這小穎大軍他們五個一走馬上就換成苞米茬子蘸醬菜,連個肉都沒有,你說你不是針對?

  那丫頭心裡可敏感著呢。

  :



  出來去園子裡轉一圈,摘了幾個角瓜。

  這玩藝兒也叫菜瓜,還有人叫西葫蘆。據說這玩藝兒是北美的東西,十九世紀親愛的外國爸爸不遠萬里給我們送了過來。

  可是一五八七年王世懋寫了本《學圃雜疏》,偏偏介紹了這種瓜。真是不懂事兒。

  摘幾把油豆,三五個團椒,再摘三個杮子。老太太想吃蘸醬菜,就再摘幾個茄子,拔兩把小蔥,去地窖裡拿些醃漬的山菜回來。

  老太太在南灶煮茬子,老六就在北灶生了火。

  菜瓜炒肉片,清燒油豆,西紅柿炒雞蛋,再來個回鍋肉。可惜這會兒買不到巴蜀的豆瓣醬。

  “弄這些菜?”老太太過來看了一眼:“都不在家,吃得完哪?”

  ‘用盤子裝,一樣少炒一點。小紅還在這呢。’

  平時孩子多,做菜都是用盆子裝,今天吃飯的主力都不在家,就精緻一點,改用盤子。

  “你也是不嫌麻煩。”老太太聽是給孫女的,搖搖頭也不再說甚麼了。

  老六洗菜切菜,燒水煮肉,老太太就在邊上有滋有味的看著:“這肉煮它幹痕?”

  ‘煮了再炒。好吃。’

  “弄的麻麻煩煩的,就是愛動彈。”老太太感覺老六就是在搞妖蛾子,做菜不好好做菜,非要翻個花活出來。費勁。

  她要是知道南方人炒肉還要抓漿醃製,不知道會怎麼想。

  北方人講的是塊大量足味厚,實惠管飽,和南方講究的精緻完全不是一路事兒。

  這個其實是地域的關係,南方人普遍胃口要小些,人也比較細膩,肉食也少,自然就很精細。

  北方人炒的肉收縮乾硬,有嚼勁兒,南方要講究的是嫩滑不收縮(不失水分)。

  南方人吃北方的炒肉那是如嚼柴棒,北方人則感覺南方人弄出來的肉軟軟滑滑口感怪異。其實就是習慣問題,多吃吃就好了。

  嘴上嫌棄,老太太也沒走,就看著老六在那忙活,把煮熟的五花肉撈出來晾一下切成大薄片。

  回鍋肉講究的就是一個回字。先煮八分熟鎖住水分,然後回鍋大火炒出油來,讓五花肉既保持鮮嫩口感又不會太過油膩。

  配上翠綠的團椒丁,又好看又好吃。可惜沒有豆瓣醬。老六這會兒有點想念郫州。

  西紅杮炒雞蛋講究的是味道醇濃,要把西紅杮炒成茸泥包裹在蛋塊上,有色有味不見其形,而不是大塊的杮子和雞蛋拌在一起互相不理不睬。

  土豆茄子蒸好,把菜一樣一樣做出來,再把醃漬的山菜用開水氽燙一下,炸好肉醬,老太太那邊的茬子粥也煮好了。

  老六進屋放桌子,小平和小紅幫著擺凳子拿碗筷。李俠往桌上端菜。

  小紅本來心裡還不太高興。

  大軍他們幾個一走奶奶就說要吃苞米茬子蘸醬菜了。雖然這個季節這邊家家戶戶都這麼吃,但和前幾天的差別也有點太大了。

  她多多少少的身上還是沾了一些張淑芳同志的毛病,就感覺委屈的不要不要的。

  等菜一端上來,看

  :



  自己面前擺的又是肉又是蛋的,她又不好意思起來。到底還是年紀小嘛。

  “吃飯,小紅你多吃肉。小平你少吃幾口,吃點蘸醬菜刮刮油。”

  上了桌,老太太拿起筷子,給兩個丫頭下達了不同的指令,然後自己夾了一筷子黃瓜鹹菜咔咔吃起來。

  老張頭和李俠也是先奔黃瓜鹹菜。天天大魚大肉的確實會膩,就感覺這鹹菜特爽口。主要是老六拌的也好吃。

  老六給小紅夾了一筷子肉放到碗裡。

  “六叔我自己吃。”小紅紅了臉。

  “我啥都吃,這邊吃肉這邊刮油。”小平夾了一塊肉,再夾一塊鹹菜,又夾了一筷子肉醬。

  老張頭看了一眼:“醬可鹹,別空口吃。”

  “我六叔炸的醬好吃,都不用弄菜,就著這醬我都能吃飽。”

  那能不好吃嘛,肉丁比黃豆都大。

  “這個雞蛋炒的真好吃,六叔教教我唄?”小紅吃了雞蛋,驚喜的看向老六。

  “嗯,老六會弄菜,弄甚麼都細緻擺牙的講門道,弄甚麼都好吃。”老張頭誇了一句:“你要好好學學真行,也算一門手藝。”

  “學它幹甚麼?”老太太看了老頭一眼:“學了將來伺候人哪?”

  “這話說的,自己吃它不也好吃嗎?”老頭笑著回了一句,老太太給了他個大白眼。

  小紅問:“天天吃肉,上哪來那麼多肉票呢?”

  “都是你六叔拿回來的,家裡票都用不完。”李俠驕傲的看了看老六:“你家要是缺票就來拿。”

  “有票也沒用,我媽才捨不得呢。俺家半個月能吃頓肉就是好的。”

  其實沒那麼誇張,劉金豐家一個禮拜兩頓有肉還是能達到的,也就是肉放的少點,再加上舅媽偏心,小紅吃到的就少。

  哪像在老六這,一盤子菜一大半都是肉,瞅著都饞人。

  “愛吃就多吃點,你看你瘦的。以後天天給你弄肉吃。”李俠笑著給小紅夾菜,眼睛在小紅胸前停了一下。

  小紅長的好看,身段也是沒得說,關鍵是該長肉的地方也沒含糊,那是真有規模。E

  要知道北方人的規模普遍都偏小,這是事實,如果規模起來了就一定會胖。像小紅這樣的真不多見。

  估計這也是她長大了比較吸引人的地方。

  “以後我不就上我姑家了嗎?”

  “在你姑家也一樣,想吃啥就吃啥。”

  “你認識我姑啊?”

  “那能不認識嗎?那是我嫂子。”

  “我姑現在咋樣?我都好幾年沒見過我姑了,上回還是我姑得病那會兒。”

  “現在挺好的,病治好了。現在在你六叔的廠裡上班。”

  “我爸說我姑欠了好些饑荒呢。”

  “都還完了,六萬塊錢。”

  “金榮欠的錢給還完啦?”這事兒沒和老太太說,老太太還不知道,驚訝的問了一句。

  “啊,都還完了,老六去給還的。”

  “哎喲,這可好了,這回可有盼頭了。也不和我說一聲,死丫頭。”老太太唸叨了兩聲,放下筷子抹了把眼淚:“這可好了。”

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