第四十八章
海常高校籃球館, 乾十字文和秋山勉經過慎重考慮，決定按兵不動，最後一起前往食堂瞭解食材。
“食戟主題不都是提前告知嗎？”
“拜託。”秋山勉雙手合十, “我們可是在別人的地盤上, 哪裡來這麼多要求呢？”他們還沒有聊更多, 場上忽然傳出大笑聲，那個紅頭髮男生爽朗的笑起來, 前進那句似乎是“贏不了，正好。”
乾十字文抬眼尋找記分牌，優勢在海常高校。
兩個外行人坐在板凳上, 圍觀了雙反漫長的拉鋸戰，目睹了誠凜高校中一位隊員受傷、休息、再上場，最終誠凜籃球隊在比賽尾聲將至時, 將比分追平。
乾十字文看不太懂甚麼是甚麼, 作為男孩子他只能粗暴地理解“這招好帥”“進球了”“分數幾比幾。”不能再多了。如今的他最多出門跑步, 還有針對手臂力量做啞鈴力量訓練, 連續接觸到兩個運動社團, 乾十字文也開始考慮自己要不要中途學習運動技能。
秋山勉倒是熱血沸騰，為海常高校和誠凜高校瘋狂加油, 惹得武內源太教練頻頻回首。
這場比賽，最終以誠凜一高一矮組合打出的“中場壓哨絕殺球”, 結束全場，為誠凜取得了這場練習賽的勝利。
“好了。”秋山勉站起來活動自己的關節, 甚至按捺不住想要上場熱熱身，“接下來就是我們兩的比賽了。”
食戟。
乾十字文站起來, 內心惴惴不安, 他看向不靠譜大叔問道：“如果我輸了, 你會通知他來抓我嗎？”
“這種事情怎麼說呢？”秋山勉伸懶腰，活動踝關節，“我感覺你爹更想讓你被人暴打一頓，認識社會險惡後乖乖滾回去。通緝上也沒有說，必須是我親自把你綁回去，能知會你老爹一聲，已經算我具有人道主義精神了。”
他拉伸手指，從口袋裡掏出手機，亮出通話頁面和簡訊頁面，向少年自證，“如果我不能打敗你，舉報你的位置說不定還能撈點錢。哈哈，不過我更傾向你被我打垮後，哭著鼻子回到學校裡。”
乾十字文冷著臉。
他暗自決定，不論結果如何，他都不會回到遠月。平心而論，乾十字文對遠月並沒有太大意見，頂多是雙方不太合適。但他的混賬父親乾真一郎……乾十字文是想要跑得多遠跑多遠，對方越想要安排自己的人生，乾十字文就越渴求追逐自己的夢想。
想當年，父親不就是去華夏研習料理，才認識母親嗎？
乾十字文蹬三輪，在海常高校眾人的帶領來，來到食堂。秋山勉不光邀請海常籃球隊所有成員，還熱火朝天和誠凜所有人打成一片，熱烈邀請大家來品嚐美食。
食堂的工作人員則把提前準備好的食材放在桌子上，啟用了視窗料理臺，讓所有人都能一目瞭然兩位廚師的動作。
——就是學校食堂空間有點小。
乾十字文環顧四周，發現料理臺需要兩個人共用一張切菜桌，兩側灶臺分別有八個爐灶，大概是做一些麵食和湯品，洗乾淨的餐具碼好裝在大籮筐中。調味料也是數量龐大，說不上精細，沒有遠月學院烹飪時齊全，只能說配齊了日本家庭常用品。
另一端的秋山勉與乾十字文同樣開始觀察環境。兩個人在料理過程中都不需要走動，頭一探，就能看清對手在做甚麼。
食材也極為簡單，一眼掃下去有捲心菜、胡蘿蔔、雞蛋、海帶、豆芽、澱粉、豬肉等大量供應的食材，餐後水果是春天應季水果之一，蘋果。
“看來大菜就是豬肉了。”秋山勉揮揮手，“你先選吧。”
乾十字文也不客氣，反問道：“這次食戟的主題是甚麼？”
“沒甚麼主題。”秋山勉大方承認道：“滿足外面的客人就好了。我們搞不記名投票，誰的票多，誰就贏了。”無視少年呆滯的目光，秋山勉打哈欠道：“你以為我這種身無分文的人，有甚麼資本讓他們借我食堂一用的？”
乾十字文：……
懂了。你從一開始就是想著用苦力換食戟機會吧。
乾十字文徹底不把這次烹飪當做食戟了。他發誓自己結束食戟，立刻蹬三輪跑路。這個該死的大叔，他真的是受夠了！
做出決定後，乾十字文也不同對方客氣，直接走到豬肉面前仔細挑選食材。
豬肉作為餐桌上的硬菜，甚至可以決定整場宴席在食客心中的印象分。乾十字文挑選後，挑揀豬肉中三四塊最心儀的到案板上。
他決定製作華夏傳統魯菜：把子肉。
與溫州魚丸同樣成為中華名小吃的把子肉，不僅僅可以當做零嘴，也可充當正餐。除了以醬油燉煮外，還會將其他配菜放入鍋中一同燉煮，昂貴例如鮁魚、四喜肉丸、肘子、雞腿、香腸、排骨；便宜些如，青椒、海帶結、麵筋、豆皮、腐竹、豆角、青菜等等。
在乾十字文看來，把子肉老少皆宜，肉肥而不膩，多滋多味，一看就能滿足外面剛剛打完比賽的體育生們。
“教練。”誠凜籃球隊成員們，壓低嗓音詢問，“怎麼來海常的食堂？比賽不是結束了嗎？”
按照常理，他們應該集體回到學校，找個餐廳大吃一頓，再各找各媽。而不是像現在這樣，和海常的人涇渭分明地做成兩派。最後打出絕殺中場壓哨的高個子紅頭髮男神，雙手環胸，眼神直勾勾盯著對面。
而被他蓋了帽的黃瀨涼太也不服輸地看過來，用手抓住兩人中間的黑子哲也，“完全沒想到小黑子也會投籃，真是太狡猾了。”
他還是第一次輸掉比賽。
三個人並排坐，完美地形成一個“凹”字。處於“凹”字最低谷的黑子哲也，左邊是怒火沖天，強調“最後一球是我，是我”的火神大我，右邊是齊刷刷看過來，充滿復仇眼光的海常高校。
“下一次，絕對要贏回來。”
雙方賽場上是底下，賽場下關係倒還不錯。誠凜和海常的人和睦相處，中間摻和了幾分水火不容。
綠間真太郎上來時，剛好是水火不容中間的調劑。
“東京的秀德。”
“秀德的人怎麼會來神奈川。”
紛紛擾擾的聲音，並沒有打擾到乾十字文和秋山勉。乾十字文將豬肉按照三斤一塊分好。肉放入肉盆，水龍頭先擰開水放半分鐘，再慢慢將水注入肉盆，同時兩手順時針攪動水面。
面對所有肉類食材，他的第一步都是的洗肉。
肉洗得過了，肉味會消散幾分，而洗得不足，豬肉的腥臊氣又會清洗不乾淨。乾十字文固然可以用醬料香不足原材料不足，可他更想暴露把子肉特有的肉香。
從豬肉的表皮、真皮、淺筋膜、肌肉到脂肪，全部被乾十字文仔細清洗過。殘留的血水隨著少年的擠壓，快速落入水盆中。
在外人無法理解的廚師世界中，秋山勉慢條斯理撿起乾十字文淘汰掉的豬肉，露出笑容，“讓我猜猜你的料理吧。”
他拍了拍豬皮，肉與肉發出清脆的響聲。
上好的五花，肉色粉紅，脂肪沒有超過五成，瘦肉纖維細緻緊實。可以看出海常高校這批新進的豬肉品質實在優異。
“華夏把子肉。”秋山勉將把子肉拍在桌板上，正落在乾十字文正對面。狹窄的料理臺上，兩人四目相對。
“我也不佔你便宜。”
秋山勉拍肉，“我也做把子肉。”
任何一道講究的料理，從食材的篩選上就嚴格把控。
把子肉講究肉寬四指，厚半指，五花三層，層層疊加，這樣的肉口感軟硬適中，最能達到肥而不膩的口感，做出的把子肉比白切肉多分醇厚醬香，又比東坡肉少一分厚實肥膩。
在華夏，把子肉的最佳原材料是華東白豬。可想要成功端上餐桌，成為把子肉，還有嚴格的篩選——太大的豬，肉容易老，肥肉過多吃起來油膩；太小的豬，肉還沒張全，嚼起來力道不足。合格的豬應該將體重控制在40公斤左右，選取腹部“五花三層”。
秋山勉將這塊豬肉順著摸了一遍，大致瞭解這是一頭體重約60公斤的洋白豬。這種進口白豬的特點是瘦肉率高，普遍瘦肉率能夠達到60%對於講究五花三層的把子肉而言，是極為不利的一種食材。
“我聽說，你擁有改變食材口味的力量。”秋山勉清洗豬肉，將肉切成一段段，下刀聲富有節奏感，一軋下去，前後豬肉整整齊齊碼成一條，一絲一毫不差。
他並非左撇子，在生活中更是以右手作息為主，刀刀分明，還有心思與乾十字文閒聊。
乾十字文努力把自己的眼睛從豬肉上拽過來，他將豬肉從水中撈出，拍打出殘餘水汽，處理豬皮。
“如果有好食材，我就不需要復刻其他食材的味道。”
在遠月學院合宿過程中，乾十字文深有體會。他做並不開心的料理，感覺自己只是用已學到的知識，將殘次品拼湊成一個合格品。
力挽狂瀾。
聽上去很酷。
也只是聽上去罷了，做任何一個職業，誰不希望事情都有條不紊，按照自己的想法，一步一步慢慢完成呢？
秋山勉也用刀颳著肉皮，一絲不苟地為豬肉脫毛，兩人幾乎是同時將帶皮五花用繩捆紮。熱鍋冷油，捆紮好的肉下鍋炸出多餘的油脂，準備燉肉調料。炸油脂的香味，富有侵略性，再加上小視窗一直開著，所有人的目光都轉移到乾十字文和秋山勉身上。
包括正準備互相放狠話的“奇蹟的時代”二人組和火神大我。
“好香啊。”火神大我人高馬大，平常一頓飯能吃掉二十個標準漢堡。此刻已經餓得嗷嗷待哺。他站起來，還真以為這是海常食堂的正常標準，走到視窗敲敲玻璃問答：“小哥、大叔，還有多久好啊。”
“三十分鐘。”
“三十分鐘。”
雙方異口同聲，食堂後廚從他們處理豬肉開始，就蒸了米飯。兩口大鐵鍋中，調料已經全部準備好，火神大我站得高，清晰看見兩口鍋，一紅一白，各中放著花椒、八角等一系列調味品。
回家我也試試看，聞起來好香。擅長烹飪的火神大我挪不開腳，站在視窗往下看。他瞧著這一老一少將捆綁好的肉放入燉鍋中，紛紛處理那堆蔬菜。有的將麵粉混合蘿蔔絲捏成丸子狀，有的則將蔬菜洗乾淨，掰成對應的分量，一一備好。
空氣中，已經飄出肉香。
所有人都清楚辨別出是兩股不同的肉味。乾十字文最先轉過頭，看向秋山勉，“你去華夏進修過？”
“哈？”秋山勉閒下來，露出自己受傷的右手，誇張到：“你不會真覺得我是為了找茬才去的吧。我肯定是要去吃咳咳，去學習華夏料理的技巧，順便吃遍華夏啊。”
然後在華夏某盆地逗留了足足一年。
秋山勉才不會對乾十字文說這種可笑的真相，他打個響指，維持自己作為前輩的高人景象。殊不知，從他們兩個路痴相遇，開始討論用狗尾巴草充飢時，他在乾十字文心裡註定不會是甚麼偉岸人物。
“你的鍋裡有……”乾十字文深吸一口氣，報菜名一般道：“白芷、肉桂、薏米、紅棗、三七、西洋參、枸杞……你哪裡來這麼多保健品？”
這個男人到底是從哪裡找出來這麼多的中草藥？
秋山勉自然熟地亮出自己的包裹。從他們兩相遇那天開始，乾十字文就見大叔天天佩戴，時不時從裡面拿出甚麼東西咀嚼著吃。乾十字文沒有偷看別人東西的嗜好，最多想想這個年齡，裝點零嘴、零錢在身邊。
沒想到。
秋山勉展開手，露出一包分裝好的調味茶包，一小把枸杞幹、棗幹，“我這個年齡的大叔，養生也很正常吧。十字文，要來點嗎？”
乾十字文表情扭曲，一瞬間他覺得自己就不該和這種老油條比拼做菜，“可是，這麼多味道應該會很雜，而且會發苦。”
“哦。”秋山勉道：“我加了蘋果。”
他拿起一側的蘋果，丟給乾十字文，鼓勵道：“少年，不要這麼早就洩氣嘛。你不是還有改變食材口味的超能力嗎？加油哦。”
和乾十字文製作的山東口味把子肉不同，秋山勉作為真正前往華夏進修過的老油條，選擇製作徐州口味把子肉。
美食隨人口流動傳播到華夏各地，又因地域與風味的變化，讓同一道菜產生天差地別的口感。
兩者把子肉都以醬香見長，可從製作部分上來說，山東口味通常過油再滷製，瘦肉部分更加又嚼勁。徐州口味則放棄過油工程，提前醃製晾乾，再上糖色醬色，使用豆芽白汁高湯作湯底。
因此，在風味上，徐州把子肉更加清爽，整體上也受到南方美食影響，又保留了原版的醬香醇度。
乾十字文還真不知道把子肉也分口味。他小時候吃過一次，後來自己在家做的次數也不算多，只是今日覺得合適才拿出來製作。
此刻想想，他實在是託大了。
“咔擦”咬下一口蘋果，乾十字文表情凝重。秋山勉越強大，只能讓他對華夏越發嚮往，如果對方使用其他菜品，或許還不會有如此效果。
偏偏是把子肉，偏偏是同一道華夏料理，把子肉！
蘋果甘甜催爽，汁水入口讓乾十字文煩躁的心冷靜下來。再次抬頭時，他已經站在那一筐蘋果面前。
“我要贏。”少年篤定道：“大叔。我不會輸給任何人。”