第三十一章
豆腐源自華夏，味甘，性涼，傳入日本後，一度成為江戶時代上流社會和無事階層的奢侈食材。在文獻中，日本最開始便稱呼豆腐為“唐府”。後來隨著禪宗的傳播與發展，清清白白簡簡單單的豆腐逐漸成為寺廟的特點餐點。
簡而言之，豆腐是華夏和日本經常使用的一種食材。
乾十字文清楚，雖然都使用“豆腐”這個詞彙，本次食戟的主題【內脂豆腐】卻有些特殊，睿山枝津也不僅僅主動限定了內酯豆腐，並且慷慨提供了原材料。
——原因也很簡單，他旗下就有一家內脂豆腐廠。
為了表示自己絕對不會在原材料中動手，乾十字文下車後便可以和睿山枝津也一起從同一個車廂中隨意挑選自己想要的內脂豆腐。如果乾十字文對今日挑選的豆腐不滿意，到了比賽當天，也完全可以在市面上直接購買該豆腐廠生產的【內脂豆腐】進行食戟。
簡而言之，雖說是【內酯豆腐】。
這場比賽，實際上是【睿山牌.內脂豆腐】的食戟。
乾十字文掂量自己手中滿滿一箱子內脂豆腐，有種接下來一個月都要吃豆腐的恐懼感。更別提旁邊久我照紀幫他拿了一箱、一色慧幫他拿了一箱子，紀之國寧寧作為女孩子，出生日本料理名門，當場從兩人的內酯豆腐中挑選出一盒，分別嚐了嚐，表示沒有差異。
“盒裝的內脂豆腐。”乾十字文看著巴掌大的盒子，費力地將他們都搬入極星寮，坐在廚房裡開始思考自己要做甚麼。
在華夏，以豆腐為主題的料理是在太多了。
問題就在於，內脂豆腐和老豆腐、嫩豆腐之間的差別。乾十字文拆開一盒，開始做雞蛋抱豆腐，除去解決晚飯外，他也想嘗一嘗睿山枝津也名下豆腐廠的豆腐味道。
在家中，乾十字文不僅僅吃內酯豆腐，還會吃老豆腐、嫩豆腐、豆腐乾、豆腐皮、腐乳等等。乾十字文曾經想自己嘗試做臭豆腐，但因姐姐過往突發奇想嘗試過榴蓮料理，遭到鄰居投訴，家裡已經不允許烹飪以“臭”為特殊的食物。
對乾十字文來說，真是一大遺憾。
他將豆腐切成塊，倒入鍋中，煎得兩面微微金黃，淋上雞蛋液。看著翻滾的雞蛋液一個接著一個鼓起消泡，乾十字文剪了一點小蔥，灑在上面。
“好香。”吉野悠姬就像覓食的小鹿，從角落裡鑽出來，“前輩在做雞蛋抱豆腐。”
乾十字文心領會神，給桌子上多加了一雙筷子。
他看時機差不多成熟，關火稍稍悶半分鐘，出鍋。熱氣騰騰中可以看見，豆腐保持完好的形狀，下層的雞蛋液穩定地將每一塊豆腐佇立住，就像是一片麥田上的白玉石。吉野悠姬深吸一口氣，連“我開動啦”都來不及喊，直接動筷夾了一塊，塞入嘴中，被燙得直哈氣。
“呼呼……前輩的豆腐……啊啊啊呼呼。”
乾十字文默默給這位活潑的舍友倒了一杯涼水。面對滾燙的豆腐，吉野悠姬根本沒有看涼水一眼，她張著嘴，微微哈氣，純粹是心急吃熱豆腐，等待片刻後，完整地將豆腐攪碎嚥下去，雙眼發光，“好吃！”
“謝謝。”
在華夏多數家常菜，炒菜很常見。哪怕不知道是甚麼菜，切點豬肉，按照往常炒菜的方式放下去炒一鏟子，總能下口。如果覺得豬肉吃膩了，就換成雞蛋，甚麼都可以炒。
每個地方都有一些自己的萬能料理方式。
比如在廣東，萬物皆可燉。
在日本“萬物皆可天婦羅”。
乾十字文還是第一次準備正式食戟。一色慧放下東西后，被紀之國寧寧拽到角落裡不知去向。久我照紀本來要留下來吃飯，中途接了一個電話也走了。乾十字文只好向眼前的雙丸子頭女孩詢問關於食戟的事情。
“唉？是和那位鍊金術師比賽食戟嗎？”聽聞乾十字文所說的全部，吉野悠姬詫異地站起來，指著眼前那道雞蛋抱豆腐道：“前輩難道要拿這道菜去食戟。”
“不是。”
當然也不是不可以。乾十字文看著眼前的雞蛋抱豆腐，很快想出了好幾種魔改方式，每一個方式都需要花點時間找相對應的食材。
不過相比於雞蛋抱豆腐這種家常菜，乾十字文還是更樂意充分發揮自己的優勢，在保證勝利的前提下做一些挑戰。
內脂豆腐口感細膩，光澤度高，白淨透亮。再加上是盒裝，拆開就做，乾十字文覺得豆腐雕花也還行。過往他使用嫩豆腐更多一些，因為姐姐餐廳中就有好幾道日式豆腐料理，經常殘餘一些豆腐塊材料給乾十字文練手，乾十字文對豆腐種類也還算了解。
從凝固劑的角度來說，豆腐主要分為三種：滷水豆腐、石膏豆腐、內酯豆腐。三種豆腐各有特色。乾十字文最擅長的是石膏豆腐料理，也叫就是俗稱的嫩豆腐，看上去更加軟嫩，顏色潔白，據說長期食用可以使人的面板變得白淨。在製作上，所使用石膏液凝固。
而內脂豆腐大多使用葡萄糖酸內脂作為凝固劑，通俗點來說，就是將葡萄糖放入水中加熱，進而使蛋白質凝固。
乾十字文感覺自己抓到了一絲靈感，還沒有更深一步去思考。門外傳來踏踏地腳步聲，一個帶著眼鏡的男生衝進屋內，“悠姬。你跑到哪裡去了，快點和我一起去找乾前輩。”他跑得太快，不慎摔了一跤，正巧看見津津有味吃掉所有雞蛋抱豆腐的吉野悠姬。
“善二，你太慢了。”吉野悠姬吞掉最後一塊豆腐，“甚麼事情來著……唔，我忘了。你來說吧。”
“沒事吧。”乾十字文把人扶起來，問道：“找我有甚麼事嗎？”
“乾前輩。”丸井善二氣喘吁吁，“學校已經傳遍了。您要和鍊金術師睿山枝津也比賽食戟，主題是內酯豆腐對嗎？”
乾十字文點點頭，對訊息傳播速度並不意外。
“那批內脂豆腐……豆腐被睿山前輩魔改過！”丸井善二臉上充滿恐懼，“睿山枝津也，鍊金術師值得是他魔鬼一般的化學天賦！”
而豆腐，能動的手腳實在太多了。