第五十八章
燒烤, 顧名思義就是將食物放在火上烤。無論是肉類、海鮮，還是蔬菜，均可以烹飪。燒烤可以是人類自學會應用火焰後, 最原始的烹飪方式之一。乾十字文和網球社的經理們一起，把倉庫裡落灰的燒烤爐、燒烤架搬出來，又去購買了一大堆例如錫紙、竹籤等燒烤用品。
只不過整個過程中, 網球社的經理們都十分維護乾十字文的自尊心。包括且不限於幫他搬重物，請所有人喝奶茶、所有人默契避開廚具區，遮擋價格可怕的標籤。
乾十字文覺得自己還不至於脆弱到如此地步。
這讓他覺得網球社定下燒烤這一環節, 也是為了不難為自己——拜託, 他的手藝還是很好的。
“還是以自主烤肉為主吧。”看著從冷鏈車上下來的大塊雞肉，網球社的漂亮經理道：“乾君只需要負責前期的醃製就好了……如果一個人來燒烤，肯定會累壞的。”
乾十字文覺得自己真正的被照顧到了。
恕他直言, 別看燒烤只是把食物放在架子上用火烤, 可有的人烤出來外酥裡嫩，有的人烤出來外焦裡生。
燒烤可以直觀地看出一個人對食物的熟悉程度：例如甚麼時候可以吃了，甚麼時候不能吃。
“還是我來吧。”乾十字文道：“如果只做一些準備工作，我心裡會很過意不去。”
漂亮經理驚訝地看過來，“那就是全部做成燒鳥？是不是有點太麻煩了？我們網球社那天會來很多人。”
燒鳥是和食的一種, 在乾十字文看來和燒烤也差不多。不過牽著有一個專門的燒鳥協會，規定燒鳥至少要負責以下三點才能叫做燒鳥：
1、使用了雞、豬、牛等畜產品的肉或內臟為材料。
2、需加工成方便食用的大小，插在扦子上。
3、用鹽或調味汁等調味後烤制而成。
光看這三點, 乾十字文是真不知道燒鳥和燒烤有甚麼區別——也許就是沒有蔬菜？考慮到那天來的人眾多，乾十字文也有把燒鳥口味算入選單中, 此刻乾脆點點頭, 坦白道：“不止是燒鳥, 我還會做其他口味的燒烤。”
“我喜歡吃豆皮烤金針菇。”漂亮經理捧著臉, 打趣道：“有甚麼女孩子適合吃的，美容的燒烤嗎？”
“蟬蛹。”乾十字文認真道：“有百分之五十以上的蛋白質，還是很補……”
四月已經過去，新生入學的時間悄然流逝，五月還沒有完全結束，天氣卻慢慢熱起來，樹蔭下已經能聽到稀疏的蟬鳴。乾十字文將所有食材搬運道小推車上，不太能理解，為甚麼漂亮經理後退轉身，再也不和自己說一句話。
烤蟬蛹，也算是燒烤界一道名菜吧。
小時候，乾十字文都要幫外公跑腿，去臨街的燒烤攤子買蟬蛹吃。年幼的十字文雖然沒嘗過蟬蛹的味道，卻相信外公作為老饕的口味。
他擦擦臉上的汗水，算算時間明天早上立海大結束比賽，下午返回到學校，所有社員會從下午五點鐘一起狂歡到晚上九點。有一部分需要提前醃製的食材，乾十字文現在就要開始處理。
蔬菜最好是明天早上和經理們去市場購買，最新鮮的菜才是最好的。乾十字文拿著清算盤算一會兒，牛肉大概是晚上到，羊肉已經處理好了，豬肉……嗯？豬肉居然是明天早上才到嗎？
乾十字文左顧右盼。漂亮經理早已不知去向，一個男經理正在化凍雞肉，見狀道：“豬是明天早上才殺。”
“是在一個養殖場？”
“算是吧。”男經理回憶道：“因為距離很近，採購就說現殺一隻豬。”
“一整頭？”
“嗯。”男經理察覺不妙，想到乾十字文烤蟬蛹的豪言壯舉，向後退兩步，“你想做甚麼？”
沒甚麼。乾十字文不過是在報菜名而已：光一個豬腦袋就可以做豬頭肉火鍋、涼拌豬頭、辣炒豬頭肉、醬豬頭、燻豬頭肉、滷豬耳、爆炒豬耳、麻辣口條、白灼豬舌、辣炒豬舌、鹽水滷豬舌、臘豬嘴、豬嘴啃黃瓜。
身上各個部位肉就不用說了，甚麼咕嚕肉、牙籤肉、豬裡脊、鍋包肉、小酥肉、燉豬腳、酸辣豬腿、豬骨湯、客家豬肚雞、爆炒豬肝、鳳眼豬肝、麻辣豬肺。
尾巴可以做，紅燒豬尾、黑豆豬尾湯、薏米赤豆豬尾湯、涼拌豬尾。豬皮做麻辣豬皮、豬皮凍、烤苕皮、醬豬皮、傣味炸豬皮。豬腦做炸豬腦、水煮豬腦。豬血做豬血粉、豬血湯、還能拿來做毛血旺。（豬血可以製作毛血旺）
哦。不知道他們會不會留下豬大腸。乾十字文心裡噼裡啪啦加上了好幾個菜，甚麼爆炒肥腸、豬腸粉、豬腸脹糯米。哪怕這次立海大網球社的人吃不慣，例如豬油這種耐放好物，光是豬油拌飯就美味到了極點。
乾十字文不知道這邊殺豬會不會拿一個鐵盆在底下收豬血，會不會因不吃各類臟器隨手丟掉。貧窮到兩眼放光的他，一想到嘩啦啦的豬血落在地上，新鮮的內臟和豬腦袋落在垃圾桶裡，整個人五臟六腑都抽動起來。
都能吃啊，都能吃啊。
他當機立斷，“明天我親自去看豬。”
自從離家出走，走上逃學之路後，乾十字文的行動力越發爆炸。他向男經理抄要了養殖場老闆的電話，好不容易把手機充滿電後，一鍵刪除所有來自睿山枝津也的電話，愉快撥打了老闆的電話，說好了今天晚上就睡到養殖場裡，明天早上起來殺豬。
他！乾十字文！勢必要把整頭豬，能留下來的都留下來！
然後，他被豬撅了。
*
乾十字文八歲之前，都是在華夏度過。
在他的印象裡，殺豬是一項十分有儀式感的活動，空氣中瀰漫著鞭炮嗆人的硝煙味，滿地鋪滿凌亂的紅紙，幾個大漢按住一頭肥豬，鄉下老房子周圍，幹活的、看熱鬧的、男的、女的全部都派上用場。
外公經常雲遊各地吃各種好吃的，但每次過年都會回老家，自己做自己的事情，隨意把孩子丟在村裡，放任乾十字文看各種東西。
比如殺年豬。
乾十字文喜歡看殺豬用的刀具，甚麼尖刀、砍刀、剔骨刀、捅杆、腕子在他眼裡就像是打遊戲收集了全套裝備一樣興奮。
而日本這間養殖場不一樣。他們作為一家大型養殖場，採用美國機械化殺豬流程，再將豬電死後，統一進行機械處理。先將死去的豬倒掛，用火烤去除身上的毛屑，再清洗後，倒掛切割，保留一部分的內臟，再以此按照豬的各個部分，進行流水線切割，直接裝好送入各大商店售賣。
為了保持新鮮，屠宰工作通常很早就開始進行。
“你需要豬血？”養殖場和屠宰場老闆是一個人，畢竟他們是大型廠，要殺的豬也不需要走幾步，直接閘門移開，就能從生走向死。他皺著眉頭看向乾十字文，心想要不是這是立海大校長特地打招呼後，送來的學生，他現在就能把人趕出去。
豬血有甚麼好吃的？骯髒的動物血理應被放得乾乾淨淨。老闆的眉頭都能夾死蒼蠅，敷衍地揮揮手道：“行吧行吧，我幫你找一點豬血好了。還有甚麼。”
“還有整個豬頭、豬內臟。”乾十字文概括後，看著老闆陰沉的臉，隱約覺得自己有所冒犯，低聲說道：“如果您覺得麻煩，我可以自己來。”
“沒事。”一個學生去殺豬，聽上去就很不靠譜。老闆作為穩重的成年人，大手一揮，“我就先給你把豬先電死，再放血對吧。”
“不是的。”乾十字文依稀記得殺豬，就要在豬死亡的一瞬間把血放出來。差不多是放血為第一步，等血放得差不多後，再將豬丟到大熱鍋中洗乾淨。他比劃道：“要在豬還活著的時候，一刀紮在他的心臟上，然後放血……差不多是……”
他也不太講的來。乾十字文啞然片刻後，還是決定用廚師的素養來解釋這件事情，“豬血可以做成很好吃的料理。如果您不相信的話……”
天色還沒有完全亮起來，老闆點根菸，菸頭閃爍著紅色的火光。他吐出一口氣，“我不在乎你說的這些事情。孩子。只要你有能力，像殺豬就去殺。”考慮到這是立海大校長特地叮囑過的人，老闆良心彈射起立，“我可以看著你殺，再叫一個人幫你。”
立海大在他們這裡訂購一頭黑山豬。
日本食用豬肉的量並不大，除了主要的肉豬外，還有一小塊專門用於“食育”的區域。乾十字文看著工作人員將柵欄開啟後，將一頭黑漆漆的豬趕出來。
“華夏東北進口的豬種。”老闆猛吸一口，介紹道：“如果不是你們立海大，我這豬至少得供給高階餐廳。”
肉質緊緻，切開後會有明顯的大理石紋路。乾十字文吞嚥下口水，看著膘肥體壯的大黑豬，總算理解到網球社社團的活動經費有多充足了。甚麼雞肉、羊肉都是提前預處理好，被切割了大半，多數能購買到便宜貨，眼前的豬肉可是實實在在的！活的！最新鮮的！
乾十字文吞嚥口水，已經能想到烤制豬肉後，那細膩勁道的口感，肥而不膩的滋味。
老闆淡然道：“我們這都是流水線工程。你有刀嗎？”
“有一把菜刀。”乾十字文思索道：“你們有砍刀嗎？或者剔骨刀！我還需要一個超級大的水盆！”
豬血！豬頭豬腦！豬尾巴！還有各個部位的豬肉！
乾十字文盯著眼前的黑豬，一想到這是來自華夏的豬種，心中神奇地升起一股同鄉之情：果然做華夏料理還是要用華夏的豬！他骨子裡對華夏的故土情節一時半會是消除不去的。
“老闆。”乾十字文請求道：“能把他捆綁起來嗎？”
老闆大手一揮。
幾個大漢撩起袖子走上前。
黑山豬脾氣不佳，兩隻鼻孔噗嗤冒白氣，暴躁地用前蹄刨土，左右逃竄，他結實的四肢靈活搖擺，一時間幾個人居然奈何不住這頭豬。惱羞成怒之中，大漢們揮舞棍棒，拿出了保安室電棍、繩索。
多麼強壯的蹄子啊！乾十字文忍不住感嘆，“燉豬蹄一定超級好吃。”
而比他們更惱怒的黑山豬，放入通人性，掃視全場後，將目光定格在乾十字文身上。似乎是聽懂了這個人類想吃燉豬蹄的想法，黑山豬整個背拱起，精心養出的膘，一一鼓起，居然形成塊狀的肌肉。
“轟——”它發出猛地一聲豬叫，原地衝刺，一口氣將乾十字文撅翻在地！