齊家飯館的掌櫃見他沒有把貨送來,神色冷淡下來，問他出了甚麼事，說他這等著皮蛋下鍋呢。周郡當然不會說是把他的貨給了別人,而是說這批貨還要醃製幾天,到時候會晚點給他,因為晚了，所以他會補償五個鴨蛋。
他又連聲說好話，齊家掌櫃的最後同意了。實在是因為這皮蛋賣的不錯，他的皮蛋瘦肉粥招牌打出去了,每日都能賣上二十七八碗左右。這個銷量在他飯館裡很不錯了。像他這樣的小餐館一道菜一天能被端上桌超過二十次，就是比較受歡迎的菜了,可以稱得上是飯館的招牌菜了。
周郡又聽掌櫃的說想增加一下訂單,每個月多送五十個。周郡就道送是可以送的，但他想提一提成本。就問掌櫃是想要雞蛋還是鴨蛋，掌櫃的說要鴨蛋,一百個雞蛋，五十個鴨蛋做成的皮蛋和一百五十個雞蛋做成的皮蛋價錢是不同，能貴上一倍。周郡就直說了，“是這樣的，現在醃製他的一味草藥用完了,在鎮子上買不到，要託人去禹城買來,所以這價錢？”
齊家掌櫃一聽就知道他打甚麼主意，心裡很生氣,面上上不免帶出點不虞之色來,語氣也生硬起來，“周郡,做生意沒有這樣做的。當初說好的是甚麼價就應該是甚麼價格。”
周郡道：“掌櫃的說得對，我們當初給的雞蛋皮蛋是這個價，七文錢兩個。皮鴨蛋卻是五文錢一個的。您家沒要皮鴨蛋。掌櫃的，您家大業大的，我們卻是小本生意，我真沒哄您，那草藥確實漲價了，我們這也是無奈之舉。”
掌櫃的沉默。
周郡繼續說：“是這樣的，如果您還繼續要雞蛋，我們就還按照原價來，但是皮鴨蛋卻真的不能低了。鴨蛋的醃製時間要比雞蛋長，我們週期也就長一點，用的草藥和配料也要多一點，這是客觀事實，沒法改變的事情。掌櫃的，不是我想漲價，實在是……”
他很為難的模樣，語氣也是低低的，顯示著真誠，“掌櫃的，您別和我計較，我沒啥見識，俺們農民比不上您這樣有學識的人，您見多識廣又經營這麼大的餐館，指縫裡露出一點就給我們吃的了。我能做的就是多給你兩個皮鴨蛋。”
“你這小子，真是，唉……”掌櫃的見他態度堅決，他道：“行吧，別說了，你儘快把我那批皮蛋送過來吧。剩下的五十個我不要鴨蛋了，繼續用雞蛋。”掌櫃說完就把他撇下走了。看他的樣子是有些惱了。
周郡知道這回惹得掌櫃的不高興了，但是沒辦法，這齊家飯館雖然是第一個支援他們生意的，但是給的價錢實在是太低了，每個雞蛋只掙一文錢，但該有我工序卻是一個都少不了。每個月他還要往返兩次送貨。
周郡心裡苦笑，出了齊家飯館後站在那一會兒，今天還下著細雨，他把竹筐扣在頭上，跑著去集市上看有沒有賣豆腐的。轉了一圈沒看到，就準備回去，碰到了剛子哥，剛想叫住他，剛子哥就急匆匆地走了。
周郡站了一會兒後鬼使神差地又走到了五味居小飯館。這家當初是他第一個想要推銷的皮蛋的地方，可是那個主廚不屑一顧。剛走到飯館門前，幫廚剛子哥就過來拉著他，“哎呀，周郡你這小子可讓我好找。”
“剛子哥，怎麼了？”周郡問他找自己有甚麼事，剛子哥嘿嘿笑，說是好事情。
然後把他拉進了飯館，櫃檯的賬房見了過來道：“我們掌櫃的來了，聽說鎮子上有了新的菜色叫甚麼皮蛋瘦肉粥，感興趣了。”剩下的話賬房嚥下去，只是衝著周郡笑，“你的運氣來了。”
“託福，”周郡聽他這樣說，心裡有猜測了，“我的運氣肯定是您老和剛子哥帶來的，是不是掌櫃的想要皮蛋？”
剛子哥沒再賣關子，和他說了掌櫃的聽說了主廚把他們趕出去，說這皮蛋不好吃的臉色就變了，然後又把他叫過來問情況。然後就讓他去鄉下看看，可是剛子哥並不知道他是哪個村的，這兩天正在打聽他具體地址呢。這回就碰上了，趕緊地要和他一起回家去拿皮蛋，說他們掌櫃一下子要二百個。
二百個！周郡心裡樂開了花。但一想，他和齊家飯館有約定，說過只賣他一家的，這回倒是猶豫了。
剛子哥聽說他的顧慮，說他傻。做生意還有這樣把生意往外推的。如果要是齊家飯館說是要獨家，獨一份的話應該定下合同或者價格是獨一份。要是以後他們做大了，難道還不能零賣？周郡琢磨著，說等一會兒，於是又回去找齊家飯館的掌櫃，和他們說了另外一家要定的，以後可能也要做皮蛋食材。那掌櫃的要氣死了，周郡趕緊安撫，說給他家的價錢一直會是最低，絕對不漲價。然後又給了一個豬蹄藥膳湯，這個不是補氣的，而是和鎮子上五味居有名的山藥羊鞭藥湯那個效果是一樣的。也是壯陽的藥膳，不過這個要加黃芪和鵪鶉蛋。黃芪可以買，鵪鶉蛋這個不太好得，鳥蛋也可以替代。然後又給他了一個韭菜鍋貼的菜譜。前者是趙雍從草藥集和醫書裡找到的，後者是他以前吃過的。這裡人吃餃子，可不吃鍋貼。韭菜鍋貼就是韭菜餃子，不過餃子是蒸熟的，不過水，然後用油在鐵鍋裡煎一煎。在撒上一點芝麻碎或者花生碎，一出鍋那香味都止不住的外散。反正甚麼東西過油後都好吃。
周郡把菜譜說出來，掌櫃的立刻就自己動手在灶臺上做，那個豬蹄黃芪蛋湯，他就讓人去藥鋪買黃芪，這個鍋貼他當場就做出來了，嚐了一口，又焦又脆，韭菜的味道更是濃郁，又有油脂的發酵。掌櫃連吃了幾個，周郡又趁機說這個韭菜雞蛋鍋貼配上皮蛋瘦肉粥吃，更加美味可口，鮮甜又不油膩，而且補氣又壯陽，最重要的是韭菜哪裡都有。只是人們不知道有壯陽的效果。這個鍋貼配著豬蹄湯也好。
周郡看到掌櫃的心動了，臉色好看起來了，又說自己給五味居只賣變蛋，不會給任何菜譜的。以後他要是琢磨出來菜譜，照樣給他，兩家可以一直合作。掌櫃的得了這兩個菜譜，那個豬蹄黃芪蛋湯效果還不知道，但是這個鍋貼可是好東西，做法簡單，配著皮蛋瘦肉粥賣，他家小飯館連早午飯都可以一起做了。這個東西他開飯館這麼多年，知道這個菜譜的價值的。鍋貼定價不用太高，但是一旦賣出去絕對能夠受到歡迎。
於是他再次確定周郡是把菜譜白給他，也不會再給別人，賣給自己的皮蛋不漲價，就同意了他賣皮蛋給五味居。周郡出來後鬆了一口氣，渾身汗溼了，一開始做生意沒經驗，竟然直接答應了賣給他獨一份的要求。唉，這也算給他一個教訓了，以後可不能這樣馬虎，前前後後都要想清楚。獨家協議可不能隨便籤，這回幸虧彌補回來了。
他又回到五味居，剛子哥還在等他，周郡心中有數了，面子上還能繃住，對剛子哥說可以賣給他們，但是現在沒有現成的，要是要二百個，可能只有下個月能送過來。賬房又過來了，說他們掌櫃的今天不在店裡，要他下次來和掌櫃的談，明天就可以。剛子哥說現在可以去找大廚談，他會和你好好談的，他還眨眨眼。周郡也想著早日定下來，就跟著他去了後廚。
剛子哥說這回大廚絕對不會給他臉色瞧了，讓他別記仇。說做生意就是這樣的。周郡笑著說哪能記仇，能賣出一個皮蛋他都樂翻天了。然後說定金一拿到，就請剛子哥吃飯。剛子哥嘿嘿笑，說不用這樣。他也是看他們掌櫃的煩惱，就多嘴提了一句。其實他不想滿足做一個幫工，傳菜，他想進後廚主勺，可是那個主廚一點機會都不給他。其實是他真受夠主廚了，好不容易有機會在掌櫃面前給他上眼藥，真是求之不得。那個時候看到主廚那豬肝臉色，他的心情敞亮的很。
周郡又見到了之前那個趾高氣揚的主廚，但這回他的頭雖然還是昂著的，但是語氣比之前平和很多，問了周郡皮蛋情況，周郡就老老實實說沒有現貨，而且皮鴨蛋比皮雞蛋貴，但是個頭比雞蛋大，味道也好一點。
主廚就說各要一百個，儘早要送過來，提前半個月能送來他自掏腰包多給一些錢。周郡嗯嗯的說盡量，要是那批貨醃製好一定會先送過來的。然後拿了200文定金出了後廚。
剛子哥在旁，周郡沒吝嗇，轉手就給了剛子哥三十文銅錢，說今天沒空了，要趕快去收雞蛋，所以不能請他吃飯了。下次，下次他早來送皮蛋，再請。剛子哥推嚷兩下就收下了。剛子哥一天工錢三十二文，飯館管一頓飯，這三十文對他來說是大手筆了。
出了五味居的周郡腳步生風，又趕去集市上一股腦地把集市上能找到的雞蛋鴨蛋都買了。可是他是中午來的，送完貨又折騰半天，這個時候已經是傍晚了，出了十字街旁邊的鋪子還有人，來擺攤的人沒剩多少了，賣小雞仔的人也沒有了。周郡把整個十字街轉過來，只買到了100多個雞蛋和20多個鴨蛋，這是沒得挑的。
鄉下人賣雞蛋都是趕早的，看來明天要麼去大集買，要去早起來。周郡揹著100多個雞蛋鴨蛋回了家。然後把生雞蛋鴨蛋給了趙嬸孃。
之後的幾天，周郡就開始到各個村裡收雞蛋鴨蛋，現在蛋是不嫌多了，而且他還要去山裡挖石頭磨粉做生石灰，還要買鹼面，當然還要選好一點的稻草，帶著路雲和周嬌忙個不停。對了，豆腐是暫時時間去實驗去做了。豆芽卻是做出來了，幾個人吃了兩頓，煮黃豆芽，還有黃豆芽炒肉絲。
雖然他們是用罈子做，但是把肉絲切得細細的，滴上一些麻油，在罈子底部翻炒，再倒入燙好的豆芽，翻炒幾下。最後出鍋，雖然不如炒鍋，但是比煮的和蒸的好吃多了。幾個孩子吃的心曠神怡的，路拾說：“哥哥你真厲害，這比炒豆子好吃。”
“以後我們不吃炒豆子了，都把它做成豆芽吃。”路拾舔著手指，“還有豆腐，也是用炒豆子做的，豆子真厲害，甚麼都能做成。”
周郡心想豆子還能做成辣條呢，可惜這裡他還沒發現有辣椒這種東西，只有麻椒和花椒這種外來香料。
有了豆芽，他們的菜品又豐富很多。周郡暫時抽不出空來，泡發的也就夠自家吃，他想著等空閒下來把豆腐也給做出來，然後拿豆芽和豆腐出去賣，這又是一筆入賬。不過現階段還是做皮蛋要緊。
這不到半個月，又談成了兩筆訂單，加了近五百個皮蛋。加上之前的兩家，那麼每個月要出一千個皮蛋，這回掙得就多了。現在純利潤還沒法算出來啊，他們前期投入也不少。雞蛋和醃製材料都是要買的，後期等雞蛋鴨蛋自己養，那些訂單又能穩定下來，那麼每個月至少能掙二兩銀子。
想想就令人激動。大家雞窩已經建好了，周里正已經統計好各自要的小雞仔，和分好的各個養雞區域，周嬌和路雲本來養的就有十隻雞的，養在菜園旁邊的雞窩。這回他們建好的雞窩就在屋後，是路陽和周林的宅基地。現在蓋房子遙遙無期，但是村裡該給他們的宅基地卻是有的。
孩子們也參與餵養活動，周嬌說家裡有雞了，還要買鴨子，也買十隻好了，她可以忙得過來。這十隻鴨就放在雞窩裡一起養著。現在他們幾戶人家分雞窩，養的多的雞窩就大，養的少的雞窩就小，雞窩都隔開了，用的木板和土塊壘砌而成的，但是每個隔間都有一個小門，可以開關。他們雞窩沒有屋頂，只是蓋了個大草棚。周里正說等到了冬天再把屋頂和草棚封上，因為夏天太熱了，雞鴨都受不了的，會熱病的。
雞窩蓋好，兩天後大家都去把雞苗鴨苗給備齊了。光是周家就買了160只雞種蛋，80只鴨種蛋，還買了兩隻三母雞專門用來孵小雞的。其他的如路陽夫妻倆和周林一家也各自雞鴨種蛋買了有八十隻，周大嬸孃也耗巨資買了一隻老母雞和一隻老母鴨。王家溝的人雖然對養雞事業有疑慮，但是也都買了50只雞鴨苗。一起分到了雞窩，都準備大幹一場的。除了王家溝的人買的是孵出來的雞苗，已經出生了七天的好養活的小雞仔小鴨仔。周家人他們買的都是種蛋，他們要自己孵小雞！
周郡本來是打算直接買鴨仔的，他都買了十個鴨苗了，但是周嬌和路拾好像對孵小雞很感興趣的模樣，雞苗又比種蛋貴，所以又買種蛋了。種蛋比一般的雞蛋貴兩文。雞苗的價錢是十二文一隻，周郡買了十個種蛋雞蛋和十個鴨蛋種蛋，估計這出苗率……他可不敢亂保證。
周嬌和路雲都很高興，信誓旦旦地投入了孵小雞事業，就連路拾也跟在哥哥姐姐屁股後面轉悠，想孵小雞。
孵小雞其實不難，你可以用母雞孵化，也可以自己人工用稻草和棉被孵化，只要溫度保持高溫，還要燒鍋維持溫度。大家都是莊稼人，周郡不懂，可是其他人對孵小雞都很熟練，好壞差別只是成活率問題。好的能活七八成，一百個雞蛋能孵出八十個雞仔來，差的嗎，四五十。當然如果讓母雞自己來孵小雞，成活率能達九十六以上。一隻母雞一次能孵八個到十個雞蛋，要孵化20天到22天左右。這個效率就太慢了，除非你家母雞多，同時孵化。路陽夫妻選的是人工孵小雞，他們倆躲在廚房裡把雞蛋放在佈滿稻草和棉被的木箱子裡，然後把木箱子放在鍋裡，下面用熱水燒著，把自己悶得夠嗆。
他們為了養雞，也很少去山裡燒炭了，其實這個時節燒炭最好，不熱不冷的，隔幾天去一次，燒好後把木炭攢起來，留著立冬過後賣。
周林一家，周大嬸孃買了母雞，但是母雞不夠孵的，所以她也擠在廚房裡熬著，還沒到立夏呢，幾個人滿頭大汗的，渾身溼漉漉的，挺辛苦的。
周嬌和周里正都選母雞孵化，周郡他們是家裡之前養的有母雞，雖然還沒開始下蛋，但也是母雞啊。周里正家也是，他還買了三隻母雞，所以他家是最快速度孵出小雞來的。但孵出的小雞比雞苗長成的速度還是慢了許多。而且他們孵化出來的雛雞還分公母，不能選擇性別，反正買種蛋除了便宜和孵化不出來的雞蛋能被吃掉外，其他還真沒直接買雞苗方便省事。但話又說回來，雞苗也有成活率的，養的不好也是會死掉的。
為了養這群雞苗，大家也都費勁心思給它們吃好的，草料和雞食都喂，還有米糠，偶爾還給穀糠和專門去抓蟲子，抓河溝裡的浮蟲，還有草地裡的菜蟲，山林裡的不知名的蟲和土裡的蚯蚓，反正能吃的都給他吃。按照這樣下去，四個多月後，到了夏天最熱的時候，盛夏時節，王家溝養成的雞鴨就該下蛋了。而周家村的這一批差個半個多月，過了盛夏也該下蛋收貨了！
養雞雖然比較辛苦，但是與種地相比又不那麼苦了。春耕結束後大家就主要忙著這個咯。
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作者有話要說：
人物都不完美，各有各的小心思，而且我已經在加快他們賺錢的速度了，要不了幾 章