“經貿大廈十八樓的餐廳？”
隆祥飯店三樓辦公室陸遠看向了陳長安。
“嗯今天上午辦的過戶手續”陳長安點了點頭。
對於餐廳的“收購”細節幾乎沒有人清楚就連周瑩瑩也只知道陳長安去了一趟香灣市帶回了劉靜和劉靜的家人緊接著第二天劉靜就給陳長安轉了兩個高檔餐廳。
陳長安趁著下午休息的時候開了一個小型會議討論這兩個餐廳如何經營。
“經貿大廈有許多企業那些大老闆一個個最低的身價都是千萬甚至過億的可以將隆祥飯店的模式搬過去吧？”陸遠建議道。
“雖然那裡是許多金融公司和銷售公司的總部但大部分還是員工而且現在經濟不算景氣隆祥飯店靠著服務和美食以及良好的口碑才能做到相對比較高的盈利而在經貿大廈那再開一家恐怕盈利不會很高”安迪搖頭說道。
“還有一點美食街距離經貿大廈才十幾公里的距離過幾個紅綠燈就到了開兩家模式相同的高檔飯店可能會相互影響”夏依人也搖了搖頭。
“如果開火鍋店呢？畢竟火鍋店的消費並不算特別高相距十幾公里開兩家火鍋店相互影響遠沒有兩家高檔的飯店那麼大”夏依人說道。
“這個也不太行首先考慮受眾的問題如果是老闆和高層他們請客吃飯找一個高檔點的地方基本會選擇隆祥飯店而不是火鍋店。”
“但如果把受眾群體鎖定為白領工薪階層的員工他們中午休息的時間有限到火鍋店後從點菜到火鍋端上來並且燒開至少要十分鐘而開始用餐到結束十分鐘也是不夠的所以在時間成本上他們是不會選擇火鍋的”
趙思雨分析道。
陳長安聽著眾人的話沉思了片刻緩聲說道：“剛才大家考慮到競爭的問題成本的問題還有受眾的問題我覺得還有一方面沒有考慮到。”
眾人聞言紛紛將目光投向了陳長安。
陳長安繼續說道：“還有一個就是翻桌率的問題”
“如果顧客足夠多翻桌率足夠高是不是就可以走薄利多銷的路線？”
“難道老闆想在那裡開個快餐店？”周瑩瑩雖然不大懂餐飲業但感覺在經貿大廈開個快餐店實在有些奇葩。
“一盒快餐的回報率是多少？”陳長安問道。
陸遠說道：“一盒快餐的售價要比成本高出一倍多否則就是虧錢的”
“經貿大廈大多是白領階層我們可以訂套餐分為三十元五十元一百元甚至可以為老闆定製二百元的午餐和晚餐。”
“經貿大廈的員工數量在一萬五千名左右我們中午按照一千份五十元套餐成本最高按照三十元算中午的利潤就可達到兩萬元而這個快餐店可做早餐中餐和晚餐同樣運營到十點半可給加班的人送夜宵。”
“如此一天最低有五萬元以上的利潤一個月也就一百多萬的利潤”陳長安緩緩說道。
其實陳長安是按照最低的演算法因為他在人工成本上相當於零支出而每天真的能夠賣出這麼多份那原材料的批次進購也會省下很多錢。
“為了保證效率部分的飯菜可製成半成品顧客購買的時候稍微加熱就可出售。”
“經貿大廈的所有點餐都可以免費送餐這樣還會給餐廳節省大量空間提高出餐量”
眾人聞言頓時恍然哪怕一天只有二十分之一的人來吃飯那這個快餐店的利潤都快要超過火鍋店了。
再加上一日三餐甚至可以算上夜宵那麼利潤甚至可以和隆祥飯店媲美了
隆祥飯店走的的高階路線食材的成本就佔了大半而且即便有兩層但座位是有限的生意好的時候很快就能達到飽和。
用餐高峰就中午和晚上那幾個小時的時間時間有限座位有限就導致每天的利潤是有限的畢竟不是每個人都能像林陽那麼消費。
隆祥飯店現在的人均消費也才五六百高一點也有四五千以上但那都是少數而人均消費過萬的更是鳳毛麟角的存在。
所以隆祥飯店日利潤也僅在六萬到十萬上下浮動。
可在經貿大廈的快餐店不同由於可以送餐座位數量的限制就會相對的減弱了那麼利潤的上限就可以大幅度提高
大家剛聽到陳長安說在經貿大廈十八層開快餐店都以為他在開玩笑。
但經過陳長安的分析過後所有人不禁都愣住了
因為他們的印象中快餐店的飯菜代表著廉價主要是靠流水量大。
而如果將快餐店的效率配上較高的質量那也會有很大的利潤並且經貿大廈的受眾都是有著一定的消費能力一頓飯五十塊錢對他們而言並不算貴
“方便簡捷快速最重要的還有高質量只要達到這些要求這個在經貿大廈的快餐店利潤很快就會和火鍋店持平”陳長安自信地說道。
“我覺得這個確實可行”安迪點了點頭其他人也不約而同地點起了頭。
周瑩瑩在一旁做著會議記錄心中也泛起了不小的波瀾。
誰能夠想到在經貿大廈那樣高檔的地方開一家快餐店？
但這樣離譜的想法卻又合情合理而且在理論上也沒有甚麼問題
周瑩瑩下意識地抬起頭看向陳長安那深邃的目光中閃爍的智慧讓她產生一種類似仰望的感覺
“安迪你做一下風險評估和預算餘經理你讓市場調查部去調研一下然後整理成檔案交給陸師傅和依依”
“陸師傅依依等調研結果出來你們商討一下選單和套餐組合雖然是快餐化但也要有特色菜招牌菜”
“這方面我是個外行剛才訂的價位也是打個比方具體如何制定還是看你們的”
許多企業由盛轉衰的大部分原因就是外行指導內行。
甚麼親戚朋友直接當上管理層對於不是自己專業的事情指手畫腳。
這不是沒有沒主見的問題陳長安一直以來就認為專業的事情交給專業的人。
誰都不是十全十美的要承認自己的不足。
而且他也不需要精通和了解這些專業他只要知道誰能做甚麼並且將給予相應的支援與信任這就足夠了
餘姍姍等人也紛紛拿出筆記本記下了陳長安的話。
“在白浪江邊的渡口還有一個餐廳我也準備稍微的改造一下”陳長安接著說道。
眾人面面相覷這次一下多出來兩個餐廳陳長安這擴張的速度著實有點快啊
從隆祥飯店重新開業至今還不到兩個月的時間陳長安從一家飯店發展到現在四家飯店兩個牧場兩個碼頭還有一個屠宰場這勢頭確實有點殘暴了
“大家有甚麼想法或建議都可以提一提”陳長安笑著說道。
【作者有話說】
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