上午陳長安剛剛坐在辦公室的椅子上財務部的經理將飯店二十天財報整理好了送到了辦公室。
在初級財源滾滾的加持下所有的收入都是雙倍的。
陳長安的卡里還有四百多萬這是系統贈送的部分。
而這兩個地方的淨利陳長安並未動用一直留作日常開銷和流動資金使用。
陳長安翻看著財務報表扣除了器具食材稅錢的消耗賬面上的剩餘已經達到了一百六十多萬
這已經遠遠超出了陳長安的預期。
如此就算沒有系統的抽獎他光靠飯店的收入十年的收入就可以過億了
而長安運輸正式執行才一個多禮拜淨收入也近二百萬了
主要是高自動化碼頭要節省很多額外的開銷。
除了機器的維修保養等基本沒有多餘的開支了
“就算抽不到裝修卡火鍋店的裝修也都綽綽有餘”
“只不過這裝修隊就是個大問題了”
陳長安緩緩地摸了摸下巴。
“老闆昨天談得那個應聘火鍋店的店長來了”夏依人站在辦公室的門口輕輕地敲了一下房門。
“請他進來吧”陳長安正色說道。
片刻後一個長得十分隨和看上去三十多歲的男子走進了辦公室。
姓名：孫炎
職業：無（推薦飯店經理人）
品質：六星
“陳老闆您好”孫炎極為恭敬地說道。
陳長安點了點頭看著剛才夏依人送來的一沓資料。
“你有過三年的工作經驗？”陳長安像模像樣地問道。
畢竟是要派去打理分店的所以與以往不同陳長安要詢問清楚。
“是的我……當過兩個加盟店的店長”孫炎稍微有些緊張。
雖然這個履歷不錯但他經營的兩家店最後都關門了。
他的名氣自然無法與餐飲業黑寡婦的趙思雨相比可連續經營倒閉了兩個門店也讓別人心生晦氣不敢用他
不過經過夏依人的調查這兩個門面店的關門有許多客觀因素孫炎的能力還是不錯的。
所以直接推薦他來陳長安這裡應聘。
最近隆祥飯店的名聲大噪孫炎自覺無法勝任一再推辭。
後來在夏依人的多番勸說下才抱著試一試的心態來了這裡。
“這家火鍋店預計不會太大所有員工包括經理加起來也就三四十人如果交給你你將如何打理？”陳長安問道。
“我覺得小的餐飲店不需要嚴格的規章制度以感情為紐帶實施親情化管理”
“三十人的公司靠的是老闆幾百人的公司靠的是制度上千人的公司靠的是企業文化”
“三十多人要做到的應該是簡單有序不拘束讓人充滿激情”
孫炎一直堅信著親情化的管理不過總是出現這樣或者那樣的問題。
這幾日他一直在學習那種高制度化管理的理念在腦海也具有了一個雛形。
可在看到陳長安後不知為何腦海一片空白下意識地將他最開始的管理方式說了出來。
“這……我這是怎麼了”
當孫炎說完後心中一陣疑惑隨即便是滿心的悔意。
為了今天的面試他準備了一晚上。
“又錯過了一個機會”孫炎暗暗嘆息。
現在這個人吃人的社會講親情化的管理實在是太過可笑
陳長安聽完孫炎的話將他的資料放在了桌上。
“親情化的管理是沒有錯的”
聽到了陳長安的肯定孫炎一愣他完全沒有想到這個想法竟然能得到一位老闆的認可
“但是你缺少了兩個條件”陳長安繼續說道。
“條……條件？”孫炎滿臉疑惑。
“沒錯第一是物質條件你沒有足夠的福利和報酬光談親情是不現實的因為這個只能作為紐帶無法填飽肚子”
孫炎恍然地點了點頭當初給員工的工資確實低了很多但是總部不斷壓榨他就是想提高工資也是做不了主的
“第二是培訓規章制度可以簡單但員工素質不能低下否則就會變得鬆散到最後讓你無法排程”
陳長安鞭辟入裡地分析讓孫炎如同醍醐灌頂一般想明白了自己這幾年失敗的原因。
不僅僅有許多客觀的因素還有自己對親情化管理的誤解
親情化管理也是需要基礎和支撐的
“老……老闆我懂了”
“我準備在對面開一家火鍋店想必夏依人已經和你說了吧？”陳長安淡淡地問道。
“說了”孫炎連忙點頭。
“嗯員工由我出人培訓所有的工資包括你的工資都由我來出年底會根據業績進行提成飯店的所有的食材相應器具也是有統一的分配”
“你主要的任務是管理好這個火鍋店讓它更好的執行下去就行了”
陳長安沉聲說道。
孫炎再次愣住了：“這……您不是招聘店長麼？怎麼還會……”
他當了三年的店長不論是加盟店還是其他形式的分店。
從沒有聽說員工由總部培訓而且工資還是由總部來發放
這樣一來他這個店長會瞬間減少很多負擔
不對這個負擔不是減少幾乎就是沒有甚麼負擔了
“不錯就是店長除了人事的調動其他都由你來做主”
“飯店實行考核制度只考核兩點一是顧客的滿意度二是員工的滿意度”
陳長安繼續說道。
“那……不考核盈利？”孫炎下意識地問道。
“考核盈利？這是不合理的”陳長安搖了搖頭。
“只要顧客滿意了員工滿意了最後的利潤都不是問題”
“因為在這兩個前提下利潤的多少隻跟大環境、火鍋店的位置等其他元素有關”
“而這些因素並不是你一個店長能夠控制和影響的”
“你的首要目標是服務員工將他們的問題或者建議彙總向我反映並且幫助他們解決問題”
“而員工的首要目標是服務顧客讓顧客願意來火鍋店並且願意為我們的食物和服務進行消費”
陳長安之前經營不善是因為他沒有足夠的資本和實力。
但他一直有著一套屬於自己的經營理念。
而他的這套經營理念讓孫炎完全折服了
“老闆你放心只要你信得過我一定不會讓你失望的”孫炎堅定地說道。
“我相信你更相信我自己的眼光”
“這幾天你先去和趙思雨學習一下管理我會盡快招募員工讓培訓部進行培訓”
“對了你如果有甚麼好的想法可以去找廣宣部經理火鍋店的宣傳工作是她負責的”陳長安提醒道。
“火鍋店的……宣傳也不用我們自己做？”孫炎一臉震驚。
“不用餘經理有專業團隊從宣傳到推廣都是輕車熟路”陳長安笑著說道。