“好酒好菜，你們這頭倒像是提前過了個豐年。”胡奈青在營地裡走來走去，見此情景不由_gan嘆。
“這有甚，等過年，我們這還會更熱鬧。”沈歌笑道：“我看，營地中的酒釀少了，還得再釀一批過年喝。”
第86章臘腸
一上午功夫,鴨被殺好除gān淨細毛,配上鹽與辣椒等T料,細細醃製在缸裡，面上還壓著塊大石頭。等明日鹽醃入味後再提起這些鴨,穿個孔，用麻繩吊起來後放到外頭等冬日與寒風弄gān。
鴨還得再處理一番,臘腸已釀好。
本批臘腸以沈歌的配方為主，肥豬r四廋r六,大塊大塊的豬r切成長條又剁成r末後放到gān淨的木桶中,往裡頭倒入鹽，蒜末,薑末,辣椒粉，醬油,糖,米酒等，再放少量的沙薑末,八角末,桂皮碎與陳皮碎，用大筷子攪拌均勻，最終得到一桶散發著香味的r末。
r末T出來後，釀臘腸的兵丁拿出木漏斗，開始將r末釀到已處理gān淨的豬大腸當中去。
釀臘腸也等兩個人配He，一人往漏斗裡塞r,另一人則將r擼至腸_yi底部，一點一點，力求完全不留縫隙。
這般釀出來的臘腸肥瘦相間，飽滿圓潤，非常好看，看著就令人食指大動。
一條豬大腸極長，釀臘腸的人一般不會從頭釀到底，而是每隔兩寸左右便會系一條麻繩，將臘腸分成一節一節。
臘腸釀出來後也不算完，還得用細木刺戳刺臘腸，將裡頭的氣體排出，保證臘腸不會應*氣壞掉。
做完這一步後，就可用竹竿將臘腸吊起來，放到太陽底下曬_yi_fu般晾曬。
臘腸一定得寒冬臘月做，臘月的風不像南風那樣帶著水汽，兩三下就令臘味發黴。
臘風帶走臘腸中的水汽，陽光則令臘腸散發出特殊的香味。經寒風chuīgān，香腸裡面的肥r曬至半透明，帶著微huáng的色彩，而瘦r曬得發硬，此時方可取下來大快朵頤。
這般的臘腸做好後，或煎或炸，或蒸或煮，都別有風味。
沈歌喜歡臘腸，四十五頭豬的豬大腸全用來做了臘腸，剩下的豬r切成大條大條的豬r條，也放缸裡用鹽與香料辣椒醃製，待鹽味全醃Jin_qu後，這r還要取出來晾曬。
除有鴨子與豬r外，沈歌也讓人臘了三十副豬肝。
豬肝肥厚，得將裡面切開，切成片，不必放太多鹽豬肝也不容易壞。豬肝得用竹搭子平放著，送到太陽底下臘，臘出後才香。
處理好鴨子與豬後，眾將士回營地用午飯。
十幾口大鐵鍋，鍋中全是滿滿的菜，豬骨頭，豬nei髒，鴨nei髒，蘿蔔，豆芽，豆gān，全在油亮的湯zhi中咕嘟咕嘟滾著，營地nei的寒氣一散而空。
大桶大桶的蒸米飯在外面擺著，兵丁們可自己去盛，端著飯過來，配上一大勺鹹鮮香辣的下水，別提多下飯。
眾兵丁分開來圍著幾十口鍋，就在營地的空地上吃飯。
帶著牛過來開荒做零工的農人也被留下來吃飯，面對這樣的好酒好菜，青壯農人壓_geng張不開zhui拒絕。
伙頭兵搬出一框大海碗，又取了筷子過來，讓農人們集中在某一口鍋前用飯。
大米飯一裝，大勺大勺的r與菜蓋在米飯上，呼嚕呼嚕地吃幾口，帶著辛辣與鮮香的菜餚進了胃裡，暖到全身去。
同一個鍋裡吃飯，原本無甚jiāo集的人也不由親近了些。
有農人_gan慨，“這才是人用的飯食!若我阿母與小兒亦能享用一番就好了。”
周圍的清凌衛們都使勁往zhui裡扒飯，未搭理他這聲。
又有人道：“這菜著實美味，你們這些兵老爺們吃得真好!若我也是清凌衛，我定要每日吃八碗飯!”
清凌衛軍紀嚴明，並不欺負百姓。來gān活的農人與他們相處久了，知曉他們的x子，說起話來越發不顧忌。
有年紀小一些的兵丁邊扒飯邊含糊道：“我們也不是每日都能吃上這種帶r的香辣飯食。”
“我都瞧見了，不管怎麼說，你們每日總能吃上兩頓gān的，不像我等，整日在餓肚皮。”
“是啊，我來這裡這樣久，就沒見著你們伙食差的時候。”
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