養豬的兵丁眼睛一亮，高興地大聲道：“謝謝二爺!”
沈歌在這和兵丁說話的當頭，韶信也趕了過來。他每天忙著各種雜事，過來豬圈這頭的次數比沈歌還少，跟荀飛光與沈歌打招呼後，他偏頭往豬欄中一看，不由驚訝，“嚯，豬就長這麼大了?”
“確實挺大，已到宰殺之時。”沈歌笑，“香料鹽巴我已讓人準備好，韶大哥你讓大夥兒今日將其他事暫停，我們今日宰豬殺鴨。這是我們在南關的第一個年，過得豐盛一些罷。”
“成，我這就讓人去準備。”韶信腳下帶風地邁著長tui走了。韶大統領對於吃一向上心，對臘腸已唸叨許久臘腸。
經過近兩三個月的規劃與建造，他們營地中的變化極大。
上任守關將軍留下的老舊營房還在那，沈歌未令人拆除，不過不遠處一棟棟灰色磚牆的嶄新營房已建起大半，一眼望去，極為整齊美觀。
營地nei有好幾塊大校場，將士們下午要做各種活，早上起來的第一要務便是訓練，列隊、打拳、練刀、行軍跑……種種專案輪換，軍中健兒們個個著單_yi，整個人冒著熱汗，在冰冷的早上練得熱火朝天。
荀飛光打完拳後，大部分時日都會巡視，巡視一圈，而後營中開始用早飯，他回來陪沈歌用完早飯後開始處理公事。
沈歌還是長州縣縣令，不過長州縣地偏事少，他不必天天去縣衙之中。若真有甚麼事，縣丞會派人騎馬過來叫。
沈歌與荀飛光看完豬圈又去看從洋夷那裡收繳回來的大白鴨。
營地中本就養有jī鴨鵝豬，不過現在還沒養到三個月，這些家畜都只是半大，渾身上下就一個骨架子，正是長r之時，誰也捨不得吃。
養鴨的兵丁聽沈歌說要宰殺從洋夷那裡趕回來的大白鴨，甚為高興，笑得露出一口大白牙，“二爺，我現在就將鴨趕去河邊!”
要宰殺的鴨與豬太多，在營地中殺有點放不開手腳，去河邊正好，燒水拔毛清理，一氣呵成，省得把那股味道弄到營地中。
沈歌笑著攔住他，“不必著急，先去用早飯罷，這麼早趕過去還得看著。”
“哎，我曉得!我早些用完飯，將鴨趕去河邊。”
營裡的將士聽到要殺豬殺鴨，個個都十分xing_fen，吃早飯吃得極快。
韶信那頭安排好，四個兵丁殺一隻豬，一個兵丁殺一隻鴨，兩百來人就夠了，另外伙頭兵這邊也得配He，接豬血鴨血，剁酸菜削蘿蔔洗菘菜等準備中午做殺豬菜。
說是殺豬菜，主要還是處理jī鴨的nei髒下水，豬血、豬肝、豬肺、豬yao子、豬小腸、鴨胗、鴨血、鴨肝、鴨腸、鴨腳、鴨脖等都是好料，這些東西不好用來臘，現吃倒是極好。
nei髒下水需要煮成口味比較重的菜餚，以掩蓋其本身較重的味道。而這些nei髒下水中，最難處理的又屬豬肺、豬大腸。
豬大腸要用來做臘腸，一遍兩遍三遍，用熱水反覆洗gān淨後，得手藝好的兵丁，先將大腸上的肥r摘下來，再用邊有些鈍的篾條，細細颳去大腸上的肥油與附著物，刮至大腸薄如蟬翼，而後將大腸chuī氣chuī起來，確定沒有刮破才能用。
剩下的豬肺豬小腸鴨腸等物，沈歌特地囑咐，讓伙頭兵多洗幾遍，用熱水洗完用草木灰洗，草木灰洗完再用米水洗，儘量洗gān淨後用生薑、蔥蒜等一齊放到大鍋中煮，煮至熟透再撈出來。
先前做的豆醬已差不多，地裡長出來的辣椒也收過幾茬。
沈歌讓人取豆醬、醬油、辣椒、蒜頭、蒜苗與蔥過來，又割了好些肥豬r，先把肥豬r熬好油，再炒豆醬辣椒等配料，炒出香味後放水煮，下水nei髒也放到一塊兒咕嘟咕嘟地煮。
這日沈歌將營地中十來口大鐵鍋全搬出來，架在空地上，下面放了大量木材去燒，上面的鐵鍋中湯zhi咕嘟咕嘟不停冒泡，不一會兒，差不多整個營地都能聞到這股香味，飛羽縣與長州縣也能聞到不少。
“鴨胗、鴨脖、鴨腳、豬小腸等另外起一口鍋去滷，我們營裡那口老滷鍋不是還在麼，就用那個滷，多放些料，辣椒也要放。”
荀飛光府上的廚師過來坐鎮，“香料別省，柴火也別省，香味已經出來了，繼續大火。”
“水要燒gān了就放開水，別放冷水!”
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