降價的時候，這京城裡的糧價就可以平抑下來了。
“只是我一直在想，有甚麼別的四兩撥千斤的辦法，能夠兵不血刃，逼對手把他們的糧乖乖地都吐出來。”
水憲的指尖繼續在桌面上輕輕敲擊，一直未停，顯然也還未想到甚麼特別好的辦法。
“這不，辦法還沒想出來，上門興師問罪的反倒先來了。”水憲望著賈放如是說，賈放只能不好意思地笑笑。
“不過這次南方送來的米糧，有一個問題，我還沒有想好該如何處理。這三十萬石存糧之中，應該有很大一部分是陳米。”水憲想起這一茬兒，忍不住皺起了眉頭，“陳米拿到市面上，降價是理所當然的，但我怕其他幾個糧行，故意拿這事兒大做文章。”
敢情跟賈放的處境是一樣的，手裡有糧，但是陳糧——不過話說回來，新米總是會變成陳糧的，現在青黃不接的時候，誰手上還那麼多新米不成？
夫子說：己所不Y_u勿施於人。在這梧竹幽居里坐著的三個人都不喜歡陳米的那股黴味兒，自然也都不希望受災的百姓也被迫忍受。
賈放則想起了他心裡那個模模糊糊的念頭——算起來，占城稻收穫的時間應該快到了，到時他將桃源村的糧食運出來，就既有陳糧，又有新糧。
那些榮府的小廝當初是怎麼說的來著？將陳米和新米摻在一起煮飯，末了還拌上一勺豬油？
正想著，賈放雙眼一亮——
他想起來了！
桃源村。
賈放背上揹著個包袱，從賢良祠裡出來，朝桃源村中大喊：“大夥兒還好嗎？我賈三郊遊回來啦！”
可不是郊遊回來麼？他不僅春風滿面，而且背上還揹著老大的一個包袱，方方正正，滿載而歸。
桃源村裡的人都迎了出來。陶村長最為熱情：“喲，賈三爺，您這是去哪兒，得了這樣好東西回來？”
賈放含糊其詞，把他這一次“郊遊”的經歷簡要向老村長交代了一回，然後交待：“陶老丈，等大夥兒忙完田地裡的事，請來幫我一個忙：運二十石村裡的存糧到賢良祠去：我……我要祭神。”
直接用糧食祭神，賈放這一出操作還挺直接而粗暴的。
陶村長對賈放的吩咐卻沒有絲毫的含糊：“好嘞！等大夥兒從田裡下來就讓他們辦。”
他沒忘了絮絮叨叨地向賈放解說在他“郊遊”期間發生的新鮮事，比如賣鹽的販子進了村，見到村裡的木軌上能走車，直接就傻了眼；又比如村裡正式醃了一百壇的稻花魚，專供外銷，將來好給大姑娘小媳婦們扯花布……
賈放笑嘻嘻地聽陶村長說完：“陶老丈，這次我來，給你們帶了一樣好東西。”
他將背上的包袱解下來，拎在手裡，說：“走，陶老丈，村裡哪位大嫂廚藝最好，家裡又有石磨的？”
陶老丈一尋思：“論廚藝，那必須得是我家老太婆啊！”
他立即引著賈放去了自家吊腳樓。吊腳樓的居住形式與別處不同——每家每戶都有一口火塘，但這火塘大多建在二樓。火塘附近是每家每戶最重要的活動空間，每個家庭的烹飪、就餐等活動都在這裡完成。
說話間兩人到了吊腳樓上，陶老丈喚出自己的老伴，又聽賈放的指揮，拿出了家裡的石磨。
“這是蒸屜。”賈放解開自己的包袱，將裡面的東西取出來。只見那是一個四四方方，木頭做的器具，大小合適，正好可以架在一口鍋上。
這個蒸屜由一個木製箱籠和好幾個非常扁平的抽屜組成，將每一層來開，都是用木板做成的平整抽屜。
“大娘，煩請您去取一碗新米，再去取一碗陳米，然後用水泡一會兒，再用這石磨磨成米漿。”
村長夫人照著賈放說的去做，可賈放
又有些坐不住，乾脆跑去，親眼看著村長夫人磨磨，自己也免不了試了兩手，見石磨的縫隙裡磨出潔白的米漿，賈放那成就感也是滿滿的——待會兒，桃源村就能知道怎樣利用陳米，去除陳米的黴味，同時又能烹製極其精彩的美食了。
等到米漿磨成，賈放就教村長夫人將這米漿澆在扁平的抽屜裡，鋪滿整個抽屜內的表面，形成薄薄的一層，然後將整個蒸屜放在火上蒸，很快裡面的米漿就蒸熟了。
賈放就指揮村長夫人將蒸屜取出來，將抽屜底部凝結成白玉一樣半透明一層“粉”刮下來，盛在碗裡，淋上村裡人日常食用的一種雜醬，滴一滴香油，再灑上一把小蔥。
賈放將這一碗“美食”遞給了老村長：“陶老丈，您來嘗一嘗，這裡粉裡還有半點陳米的味道不成？”
陶村長原本還想推辭，可是看見碗裡熱氣騰騰的粉皮晶瑩透亮得可愛，一時沒忍住，接過碗嚐了一口，驚訝道：“怎麼這麼滑？”
賈放得意得很：“這種粉的特點就是如此，入口細膩滑爽，還有一點點韌勁。您說說，口味怎麼樣，還能嚐出這裡頭的陳米味道了嗎？”
陶村長閉著眼睛品味，嚐了半天，將碗裡的粉全都盛完了，最後腆著臉向老伴兒伸手，要她再給做一份。
“真……真沒嚐出陳米味道——話說這米香，這滑爽，我老陶，這輩子都沒吃過這麼好的粉……”
賈放攔住了一旁正要給老村長做第二碗的陶夫人，請她去做一份完全由新米做成的米漿，然後上屜蒸熟，再遞給陶村長。
陶村長急吼吼地，自己討來，自己調了平日裡愛吃的口味，一樣地滴了香油、灑了小蔥，品嚐了，砸吧砸吧嘴，露出大惑不解的表情。
“賈三爺，為甚麼……為甚麼這全部用新米做的，吃起來沒有陳米和新米混摻起來做的這種粉味道來得好？”
賈放則笑著說：“這樣還不好？以後村裡就算是陳米吃不完，也可以用來做這種小吃，而不用擔心煮出來的飯有黴味兒了。”
陶村長一想，確實是如此，登時大喜，又問賈放：“三爺，這道……粉，到底叫甚麼名兒？”
賈放回答道：“腸粉，用抽屜做的這種，就叫抽屜腸粉。”
早先賈放在北靜王府的時候，聽對方提到關於陳米的困擾，他突然靈光一現，想起了在我國烹飪史上具有里程碑意義的一種米制品——腸粉。確切地說，是各種用米漿製成的粉類食物：廣府的河粉、Ch_ao汕的粿條、客家的粄條……還有各種腸粉，布拉腸、抽屜腸、豬腸粉……
這些米制品都有一個特點：需要加入一定量的陳米。如果僅僅用新米，做出來的成品就沒有用陳新兩種米按比例做出的粉爽滑Q彈。
賈放以前讀過一篇報道，解釋過其中的科學原理，大約就是稻米中的支鏈澱粉經過陳化之後會發生一定改變，減少一定的黏Xi_ng之類。但是時間久遠，賈放早已不記得具體的理論是甚麼了——但是他記住了結論，一定要混合使用陳米和新米。
“除了拌雜醬的這種最簡單的腸粉，這種粉還能有很多做法。”賈放指導陶夫人開展廚藝實踐活動，“比如說，您用來佐粥的醃蘿蔔，可以切成丁，灑在米漿上，跟著米漿一道蒸熟蒸軟；又比如說，等米漿稍許成型，您就可以在這抽屜裡打個雞蛋，灑一把蔥花……”
賈放一邊說，陶村長一面雙眼發亮，可見也是個十足十的吃貨。
陶夫人卻瞪著